專利名稱：烏龍紅加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉加工工藝，特別是一種烏龍紅茶葉加工工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，除了對茶葉的品質(zhì)要求越來越高外，對茶葉的品種花 樣也要求越來越多。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，而提供一種新型的烏龍紅茶葉加
工工藝。一種烏龍紅加工工藝,其工藝流程如下
(1)萎凋，以采自海拔600-750米、樹齡3-6年的鐵觀音嫩芽為原料，所述的嫩芽 最多不得超過一芽兩葉，嫩芽分篩均勻薄攤后放入空調(diào)房，溫度19-21°C、濕度65-70%萎 凋；每篩控制在0.8-0.9公斤，萎凋19-21個小時左右，萎凋程度以手感有點(diǎn)沙沙響為宜;
(2)揉捻,將萎凋好的嫩芽進(jìn)行揉捻，揉至茶條緊結(jié)、茶汁擠出、手捏成團(tuán)，不易松 散時即可；
(3)發(fā)酵，揉捻好后將其放入發(fā)酵房內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵房的溫度為40-45°C ,直到嫩芽 烏黑透紅發(fā)亮為止；
(4)將發(fā)酵好的嫩芽均勻薄攤在烘干篩上，置于70-75度的茶葉烘干機(jī)內(nèi)烘干，直 到茶葉有刺手感、手捏成粉即可。烏龍茶發(fā)芽比其他茶遲，生長周期長、芽壯營養(yǎng)豐富。利用烏龍茶樹的原料作 為本發(fā)明的烏龍紅原料，結(jié)合本發(fā)明的烏龍紅加工工藝，所生產(chǎn)的烏龍紅外形緊結(jié)烏金 相間，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁而持久，滋味鮮爽綿軟甘活，兼具烏龍茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)。烏龍紅還 具有暖胃潤腸利尿、抗氧化物質(zhì)豐富可降血壓、降血脂、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。所述的茶葉原料以每年春茶第一輪單芽最佳。茶葉的采摘最好要在晴天采摘，以晴天上午9:30至下午4:30采摘最佳，應(yīng)采摘 有陽光照到的嫩芽，采回來的嫩芽要放在遮陰布下攤放40-60分鐘，直到手感軟綿綿即可。在揉捻時或采用手工揉捻，或采用揉捻機(jī)揉捻，揉捻機(jī)揉捻時遵循輕一重一輕 的原則。在用揉捻機(jī)揉捻時，用時60-70分鐘。在發(fā)酵時，將揉捻好的茶葉用茶斤包好，每包在10公斤左右。發(fā)酵時間在120-130分鐘。干燥時間為2小時。
綜上所述的，本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)如下優(yōu)點(diǎn)
烏龍茶發(fā)芽比其他茶遲，生長周期長、芽壯營養(yǎng)豐富。烏龍紅外形緊結(jié)烏金相間， 內(nèi)質(zhì)香氣濃郁而持久，滋味鮮爽綿軟甘活，兼具烏龍茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)。烏龍紅暖胃潤腸利尿、抗氧化物質(zhì)豐富可降血壓、降血脂、預(yù)防心血管疾病的 發(fā)生。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進(jìn)行更詳細(xì)的描述。實施例1
以采自海拔600-750米、樹齡3-6年的鐵觀音嫩芽為原料，以每年春茶第一輪單芽 (一般在4月份)最佳，最多不得超過一芽兩葉。最好要在晴天采摘，以晴天上午9:30至 下午4:30采摘最佳，應(yīng)采摘有陽光照到的嫩芽，采回來的嫩芽要放在遮陰布下攤放1個 小時左右，直到手感軟綿綿即可。(1)將嫩芽分篩均勻薄攤后放入空調(diào)房(溫度21°C、 濕度65%)萎凋；每篩控制在0.8公斤左右，萎凋20小時左右，萎凋程度以手感有點(diǎn)沙 沙響為宜。(2)萎凋好的嫩芽用揉捻機(jī)揉捻壓力應(yīng)遵循輕一重一輕的原則，揉至茶條緊 結(jié)、茶汁擠出、手捏成團(tuán)，不易松散時即可，機(jī)械一般1小時。(3)揉捻完成后用茶巾 布包好，每包在10公斤左右，放入發(fā)酵房(40°C為宜)內(nèi)的發(fā)酵架上。春茶季節(jié)氣溫 較低，需在發(fā)酵房內(nèi)安裝小型氣鍋，用高溫蒸汽提高室內(nèi)溫度。發(fā)酵時間2小時左右， 直到嫩芽烏黑透紅發(fā)亮為止。(4)將發(fā)酵好的嫩芽均勻薄攤在烘干篩上，置于70-75度 的茶葉烘干機(jī)內(nèi)烘干，時間2小時左右，直到茶葉有刺手感、手捏成粉即可。本實施例未述部分與現(xiàn)有技術(shù)相同。
權(quán)利要求
1.一種烏龍紅加工工藝，其工藝流程如下(1)萎凋，以采自海拔600-750米、樹齡3-6年的鐵觀音嫩芽為原料，所述的嫩芽 最多不得超過一芽兩葉，嫩芽分篩均勻薄攤后放入空調(diào)房，溫度19-21°C、濕度65-70%萎 凋；每篩控制在0.8-0.9公斤，萎凋19-21個小時，萎凋程度以手感有點(diǎn)沙沙響為宜；揉捻，將萎凋好的嫩芽進(jìn)行揉捻，揉至茶條緊結(jié)、茶汁擠出、手捏成團(tuán)，不易松散時 即可；發(fā)酵，揉捻好后將其放入發(fā)酵房內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵房的溫度為40-45°C ,直到嫩芽烏黑透紅 發(fā)亮為止；烘干，凈將發(fā)酵好的嫩芽均勻薄攤在烘干篩上，置于70-75度的茶葉烘干機(jī)內(nèi)烘 干，直到茶葉有刺手感、手捏成粉即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏龍紅加工工藝，其特征在于所述的茶葉原料為每年春茶第一輪單芽。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烏龍紅加工工藝，其特征在于茶葉的采摘在晴天采摘，以 晴天上午9:30至下午4:30采摘最佳，應(yīng)采摘有陽光照到的嫩芽，采回來的嫩芽要放在遮 陰布下攤放40-60分鐘，直到手感軟綿綿即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的烏龍紅加工工藝，其特征在于在揉捻時或采用手工揉捻， 或采用揉捻機(jī)揉捻，揉捻機(jī)揉捻時遵循輕一重一輕的原則。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的烏龍紅加工工藝，其特征在于在用揉捻機(jī)揉捻時，用時 60-70分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烏龍紅加工工藝，其特征在于在發(fā)酵時，將揉捻好的茶葉 用茶斤包好，每包在10公斤左右。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的烏龍紅加工工藝，其特征在于發(fā)酵時間在120-130分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的烏龍紅加工工藝，其特征在于干燥時間為2小時。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種烏龍紅加工工藝，本發(fā)明利用烏龍茶樹的原料作為本發(fā)明的烏龍紅原料，經(jīng)特定工藝條件的萎凋、揉捻、發(fā)酵及烘干處理。加工出外形緊結(jié)烏金相間，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁而持久，滋味鮮爽綿軟甘活，兼具烏龍茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)的烏龍紅。烏龍紅還具有暖胃潤腸利尿、抗氧化物質(zhì)豐富可降血壓、降血脂、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
文檔編號A23F3/08GK102007982SQ201010607959
公開日2011年4月13日 申請日期2010年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月28日
發(fā)明者王陽輝, 鄢香永 申請人:王陽輝, 鄢香永