專利名稱：一種山胡椒油的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山胡椒油的制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們在飲食中對調(diào)味品的口感 要求越來越講究，需求量越來越大。山胡椒油是一種新型的調(diào)味品，由天然芳香植物果實(shí)制 成。山胡椒油主要由山胡椒精油與食用植物油稀釋勾兌而成的一種調(diào)味品，有檸檬的香氣， 具有除膻祛腥、提味增鮮的功效。目前，市場上山胡椒油調(diào)味品品種較多，雖各有特色，但仍 存在著一些不足。有的功能單一，僅有調(diào)味的功能，沒有藥用的功效；有的食用不便，通常須 加熱才出香味，生吃不可調(diào)味；有的配料單一，口感不佳，不合大眾口味；有的不耐貯藏，容 易變質(zhì)，新鮮度差等等，不盡人意。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種改進(jìn)了的山胡椒油調(diào)味品，其味道鮮美、 大眾口感、食用方便，保質(zhì)期長，既具有除膻祛腥、提味增鮮的調(diào)味功能，還具有一定的藥用 保健功效。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是由下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。一種山胡椒油的制備方法，是 由以下原料按重量配比稀釋勾兌而成山胡椒精油3 10% 食用植物油90 97%本發(fā)明一種山胡椒油的制備方法，其優(yōu)選各原料和重量配比為山胡椒精油5% 菜油55% 豆油40%本發(fā)明勾兌制備方法是，按上述方中配比稱取各原料，先將豆油、菜油放入容器內(nèi) 拌勻，然后再加上山胡椒精油充分拌勻，即可分裝小瓶內(nèi)備用，通常置于陰涼干燥處，貯存 期可長達(dá)三年以上。本發(fā)明山胡椒油的食用方法為可用于各種食品的調(diào)味，可用于煎、炸、炒、蒸、煮 等各種烹調(diào)方法的調(diào)味，特別適用于各種肉類、腥、辣、酸類及面條、米粉、火鍋、湯菜、涼拌 菜的調(diào)味。食用時在出鍋時每碗加適量或幾滴拌勻即可，除膻祛腥，提味增鮮。本發(fā)明山胡椒油還可用于作香辣醬的配料。做香辣醬時，每50公斤加本發(fā)明山胡 椒油50毫升左右拌勻，口味更佳，更耐貯藏。本發(fā)明是在長期實(shí)踐基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代科技食品成果不斷改進(jìn)完善而成的。本發(fā) 明調(diào)味組合物選擇山胡椒精油、菜油、豆油組合，特別是按方中配比重量配制，其相互協(xié)調(diào) 作用更好，調(diào)味功能更佳，藥效保健功效更強(qiáng)，色香味鮮性味更全。這是因?yàn)樯胶肪停?系將鮮山胡椒果實(shí)，通過蒸餾油提取的精油，主要成分為檸檬醛，用于合成食用香精，也可 用于化妝品香精等。山胡椒精油為淡黃色透明油狀液體，當(dāng)貯存時間長，顏色加深，具有強(qiáng) 烈的新鮮檸檬果香，是國家規(guī)定允許使用的食用香料，也是風(fēng)味獨(dú)特的天然增香劑，具有優(yōu) 良的抗菌和較強(qiáng)的抗氧化活性，尤其用于制取風(fēng)味油、油性調(diào)味品、香辣醬時添加山胡椒精 油，其防霉、抗氧化效果異常突出。在醫(yī)學(xué)方面，山胡椒精油具有健脾、理氣、消積之功能， 可治胃病，關(guān)節(jié)炎和潰瘍等癥。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究，山胡椒精油是一種具有強(qiáng)抗菌活性成分的 天然香料，能夠抑制致癌物質(zhì)黃曲霉素菌的代謝產(chǎn)物黃曲霉素的作用，具有解除黃曲霉素 致癌作用的獨(dú)特神奇功能，對惡性腫瘤的發(fā)因黃曲霉素有十分明顯的抑制其繁殖生長的功 效。山胡椒精油亦可做除臭劑的防霉劑，可明顯延長食品的貯存保藏時間。菜油，俗稱油菜籽油，是用油菜籽榨出的一種食用油。菜油色澤金黃或棕黃，人體對菜油的吸收率很高， 可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸 收，具有一定的軟化血管，延緩衰老之功效。此外，菜油由于榨油的原料是植物的種子，含有 一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要，菜油的膽固醇很少或幾乎不含，所以 特別適于減肥者食用。但菜油因含一定量的芥子甙有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”， 故在作調(diào)味品配料時，要選擇適量的食用植物油如豆油、茶油等調(diào)配，可祛其“青氣味”。豆 油為豆科植物大豆的種子，所取的脂肪油在醫(yī)學(xué)上具有驅(qū)蟲、潤腸之功效，對于治療腸道梗 阻，大便秘結(jié)不通效果明顯。本發(fā)明調(diào)味品原料選用豆油與菜油調(diào)配組合，可有效祛除菜油 “青氣味”。本發(fā)明調(diào)味品不僅具有很好的色、香、味、鮮調(diào)味作用，而且還具有一定的藥用保 健功效。實(shí)踐證明，當(dāng)突發(fā)以下常見疾病時，使用本發(fā)明調(diào)味品應(yīng)急治療有較好療效。水火燙傷用本發(fā)明調(diào)味品立即輕輕涂于患處，熱痛漸漸減輕，直到感覺不痛為止。祛寒散氣消暑用本發(fā)明調(diào)味品直接口服，每日2次，每次1 3毫升。胃痛用本發(fā)明調(diào)味品直接口服，每日2次，每次1 3毫升。蚊叮蟲咬用本發(fā)明調(diào)味品涂于患處。止嘔下瀉用本發(fā)明調(diào)味品直接口服，每日2次，每次1 3毫升。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明山胡椒油的具體制備方法1、搞好清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格無菌操作。按山胡椒精油5%，菜油55%，豆油40%稱取各 優(yōu)質(zhì)原料。2、先將菜油、豆油放入容器內(nèi)拌勻。3、再將山胡椒精油加入容器內(nèi)充分拌勻0. 5 1小時。拌和宜快，盡可能在封閉 情況進(jìn)行，以防香氣揮發(fā)。4、充分拌勻后，將拌勻油液快速分裝小瓶內(nèi)，密閉瓶蓋，以防揮發(fā)。平時置于通風(fēng) 陰涼處保存。
權(quán)利要求
1.一種山胡椒油的制備方法，其特征在于由山胡椒精油3 10%，與食用植物油90 97%稀釋勾兌而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山胡椒油的制備方法，其特征在于優(yōu)選各原料和重量配 比為山胡椒油5%、菜油55%、豆油40%，先將豆油、菜油放入容器內(nèi)拌勻，然后再加山胡椒 精油充分拌勻，快速分裝瓶內(nèi)密閉備用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山胡椒油的制備方法，主要由山胡椒精油、菜油、豆油適量配制而成。本發(fā)明山胡椒油味道鮮美、大眾口感、食用方便、保質(zhì)期長，不僅具有色、香、味、鮮的調(diào)味功能，而且還具有一定的藥效保健功效?？捎糜诩?、炸、炒、蒸、煮各種食品的調(diào)味，特別適于各種肉類、腥、辣、酸類及面條、米粉、火鍋、湯菜、涼拌菜的調(diào)味，出鍋時每碗加適量或幾滴拌勻即可除膻祛腥、提味增鮮。市場開發(fā)前景好。
文檔編號A23D9/04GK102132741SQ20101057956
公開日2011年7月27日 申請日期2010年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月30日
發(fā)明者徐洪茂 申請人:徐洪茂