專利名稱：一種紅樹莓飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果飲料，特別是一種紅樹莓飲料。
技術(shù)背景
紅樹莓為薔薇科懸鉤子屬多年生落葉果樹，又名木莓、托盤、紅馬林等，鮮果 呈寶石形，深紅色，甘爽多汁，風(fēng)味爽口。紅樹莓果實(shí)具有獨(dú)特香味和天然色素，糖含 量與蘋果、梨、柑桔三大水果相近，氨基酸含量高于蘋果、葡萄，富含維生素E和硒； 抗衰老物質(zhì)超氧化物岐化酶60D)及抗癌物質(zhì)鞣化酸的含量高于現(xiàn)有的任何栽培以及野 生水果，含量居各種水果之首，經(jīng)常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰 老；天然抗致癌物質(zhì)“鞣化酸”含量超過藍(lán)莓居各類可食物之首，對(duì)結(jié)腸、宮頸、乳腺 和胰臟癌有特殊療效；富含天然阿斯匹林“水楊酸”，可鎮(zhèn)痛解熱、抗血凝，亦可減少 心腦血管栓塞的發(fā)生。
紅樹莓在黑龍江省栽培最多，在江蘇和沈陽也有種植，6月下旬至7月上旬成 熟，由于新鮮水果的保鮮、貯存、運(yùn)輸以及風(fēng)味保持等問題，難以滿足消費(fèi)者長期食用 的需求。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種紅樹莓飲料。
本發(fā)明的具體方案是一種紅樹莓飲料，產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 紅樹莓果漿為15% 45%，食用糖為5% 10%，食用酸為0.05% 0.2%，結(jié)冷膠為 0.01% 0.02%，果膠為0.02% 0.04%，香精為0.1 % 0.5%和余量的水。為了均衡 營養(yǎng)，提高口感，滿足人群的需要，在本飲品中添加了適量的食用糖、維生素C、食用 酸、果膠和香精。
所述食用糖為果葡糖漿、白砂糖或者其任意比例的混合物。
所述食用酸為檸檬酸、蘋果酸或其任意比例的混合物。
作為一種優(yōu)選方式，所述原料中紅樹莓果漿的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35% 45%。
本發(fā)明是以紅樹莓果漿為主原料的產(chǎn)品，最大程度的保留了紅樹莓果實(shí)果肉部 分，產(chǎn)品中膳食纖維含量顯著提高，其風(fēng)味更加醇厚，并且在本飲品中添加了適量的食 用糖、維生素C、食用酸以及果膠，口感好，對(duì)人體營養(yǎng)平衡攝入有顯著效果。


圖1是本發(fā)明產(chǎn)品加工工藝流程圖。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
所用原料及其用量如表1所示，加工工藝如圖1所示，其工藝參數(shù)如下
打漿破碎程度以50 70wt%的果肉能進(jìn)入下一道工序?yàn)闇?zhǔn)；
均質(zhì)的壓力25 ；
脫氣操作的真空度為0.01 O.lMPa ；
UHT殺菌的溫度為105 i;35°C，時(shí)間為3 7秒；
二次殺菌的溫度80 90°C，時(shí)間為15 20η ι。
表1產(chǎn)品中原料及其用量
權(quán)利要求
1.一種紅樹莓飲料，其特征在于產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為紅樹莓果漿 為15% 45%，食用糖為5% 10%，食用酸為0.05% 0.2%，結(jié)冷膠為0.01% 0.02%,果膠為0.02% 0.04%，香精為0.1% 0.5%和余量的水。
2.按權(quán)利要求1所述的紅樹莓飲料，其特征在于所述食用糖為果葡糖漿、白砂糖 或者其任意比例的混合物。
3.按權(quán)利要求1所述的紅樹莓飲料，其特征在于所述食用酸為檸檬酸、蘋果酸或 其任意比例的混合物。
4.按權(quán)利要求1或2或3所述的紅樹莓飲料，其特征在于所述原料中紅樹莓果漿的 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35% 45%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅樹莓飲料，產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為紅樹莓果漿為15％～45％，食用糖為5％～10％，食用酸為0.05％～0.2％，結(jié)冷膠為0.01％～0.02％，果膠為0.02％～0.04％，香精為0.1％～0.5％和余量的水。本發(fā)明是以紅樹莓果漿為主原料的產(chǎn)品，最大程度的保留了紅樹莓果實(shí)果肉部分，產(chǎn)品中膳食纖維含量顯著提高，其風(fēng)味更加醇厚。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102018252SQ201010564098
公開日2011年4月20日 申請(qǐng)日期2010年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月29日
發(fā)明者余慶貴, 王建強(qiáng), 陳小波 申請(qǐng)人:溧陽市白露山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司