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一種泡豆角醬菜的制作方法

文檔序號:460309閱讀:354來源:國知局
專利名稱:一種泡豆角醬菜的制作方法
技術領域
本發(fā)明是屬于醬菜。
背景技術
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質,還具有特殊香味且便于貯存,是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌,這對中老年人有助消化、調節(jié)腸胃功能的好作用。

發(fā)明內容
泡豆角醬菜先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用; 將豆角去筋后洗凈浙干,放入料湯內,同時加入白酒,密封壇口,10天即為成品。
具體實施例方式原材料鮮豆角5000克。食鹽400克,鮮姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克, 白糖50克。制作方法1、先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用;2、將豆角去筋后洗凈浙干,放入料湯內,同時加入白酒,密封壇口,10天即為成品。
權利要求
1 一種泡豆角醬菜,其特征在于組成為(重量百分比)·1.鮮豆角87. 3%-87. 5%。食鹽7%-7. 1 %,鮮姜、大蒜各1. 8%-1. 9%,花椒、大料各 0. 3% -0. 35%,白酒 0. 9% -0. 95%,白糖 0. 9% -0. 95%。
全文摘要
泡豆角醬菜,本發(fā)明屬于醬菜,特別涉及泡豆角醬菜及其制作方法。1、先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用;2、將豆角去筋后洗凈瀝干,放入料湯內,同時加入白酒,密封壇口,10天即為成品。
文檔編號A23L1/218GK102524719SQ201010540739
公開日2012年7月4日 申請日期2010年11月12日 優(yōu)先權日2010年11月12日
發(fā)明者耿毅 申請人:耿毅
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