專利名稱：韭菜蝦仁的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及水產(chǎn)類菜肴，直接涉及韭菜蝦仁。
背景技術：
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力，抗早衰。蝦仁是蝦中精華， 韭菜能補腎壯陽，將二者結(jié)合，定能做出美味佳肴。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的就是要提供一種韭菜蝦仁的制作方法，供大家自己動手制作沁人心脾的韭菜蝦仁。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種韭菜蝦仁，使用原料有鮮活河蝦500克，韭菜 300克，雞蛋清1個、味精、精鹽、紹酒、熟豬油、濕淀粉等。作為本發(fā)明的一種制作方法是1、蝦去殼洗至蝦肉潔白，浙去水，放碗中加精鹽、 蛋清，用筷攪至有黏性時，加入濕淀粉、味精拌勻，放冰箱中鎮(zhèn)半小時；2韭菜洗凈沏好泡一分鐘，保留10克韭菜汁，連同韭菜待用；3、炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后加油燒至五成熱，倒入蝦仁用筷劃散，滑熟浙出。鍋中留少許油，放蔥段煸出香味將蔥撈去，倒入蝦仁，加連汁韭菜，烹紹酒，顛翻幾下即出鍋。
具體實施方式
一種韭菜蝦仁的制作方法，具體的制作步驟是1、蝦去殼洗至蝦肉潔白，浙去水，放碗中加精鹽、蛋清，用筷攪至有黏性時，加入濕淀粉、味精拌勻，放冰箱中鎮(zhèn)半小時；2、韭菜300克泡一分鐘，保留10克韭菜汁，連同韭菜待用；3、炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后加油燒至五成熱，倒入蝦仁用筷劃散，滑熟浙出。鍋中留少許油，放蔥段煸出香味將蔥撈去，倒入蝦仁，加連汁韭菜，烹紹酒，顛翻幾下即出鍋。
權利要求
1. 一種韭菜蝦仁的制作方法，其特征是使用原料有鮮活河蝦500克，龍井新茶2克， 雞蛋清1個、味精、精鹽、紹酒、熟豬油、濕淀粉等。作為本發(fā)明的一種制作方法是蝦去殼洗至蝦肉潔白，浙去水，放碗中加精鹽、蛋清，用筷攪至有黏性時，加入濕淀粉、味精拌勻，放冰箱中鎮(zhèn)半小時；韭菜洗凈沏好泡一分鐘，保留10克韭菜汁，連同韭菜待用；炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后加油燒至五成熱，倒入蝦仁用筷劃散，滑熟浙出。鍋中留少許油，放蔥段煸出香味將蔥撈去，倒入蝦仁，加連汁韭菜，烹紹酒，顛翻幾下即出鍋。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種韭菜蝦仁的制作方法，具體的制作步驟是1、蝦去殼洗至蝦肉潔白，瀝去水，放碗中加精鹽、蛋清，用筷攪至有黏性時，加入濕淀粉、味精拌勻，放冰箱中鎮(zhèn)半小時；2、韭菜洗凈沏好泡一分鐘，保留10克韭菜汁，連同韭菜待用；3、炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后加油燒至五成熱，倒入蝦仁用筷劃散，滑熟瀝出。鍋中留少許油，放蔥段煸出香味將蔥撈去，倒入蝦仁，加連汁韭菜，烹紹酒，顛翻幾下即出鍋。
文檔編號A23L1/29GK102461890SQ20101053892
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月10日 優(yōu)先權日2010年11月10日
發(fā)明者熊延超 申請人:熊延超