專利名稱：牛肉拉面和面順筋機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲食加工領(lǐng)域，尤其涉及牛肉拉面和面順筋機(jī)。
背景技術(shù)：
牛肉拉面是蘭州最具知名度和輻射力的食品，在蘭州人的心目中永遠(yuǎn)是物美價(jià)廉的第一快餐，它的色、香、味及實(shí)惠的價(jià)格的確是其它快餐所無法比擬的。目前，蘭州牛肉拉面館已遍布于我國大江南北、長城內(nèi)外，并開設(shè)于國外很多國家與地區(qū)，但是牛肉拉面的制作工藝卻比較復(fù)雜。每當(dāng)我們走進(jìn)蘭州牛肉面館時(shí)，總能從透明的窗口里看到拉面師傅們?cè)谑箘诺睾兔?、揉面、甩面，而這一過程是非常耗費(fèi)時(shí)間和體力的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種能自動(dòng)完成拉面過程中的和面、順筋兩道復(fù)雜工序的牛肉拉面和面順筋機(jī)。為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種牛肉拉面和面順筋機(jī)，其特征在于該機(jī)包括機(jī)架、帶電機(jī)的二級(jí)減速裝置、和面桶和順筋箱；所述機(jī)架的一端設(shè)有所述和面桶，其另一端則設(shè)有所述順筋箱；所述和面桶的中部穿有帶齒的攪拌器，該攪拌器的一端與所述二級(jí)減速裝置相連，其另一端則通過離合器固定在所述機(jī)架上；所述順筋箱內(nèi)設(shè)有位于所述和面桶下方一側(cè)的翻轉(zhuǎn)板和滾筒；與所述和面桶相對(duì)的一端的所述翻轉(zhuǎn)板設(shè)有與所述順筋箱相連的轉(zhuǎn)軸，該轉(zhuǎn)軸的一端設(shè)有小齒輪；所述滾筒通過滾筒軸與所述順筋箱上的滑塊相連， 該滑塊與所述小齒輪同向；所述離合器依次通過曲柄、連桿與所述滑塊相連；所述滑塊上設(shè)有齒條，該齒條與所述小齒輪相嚙合。所述二級(jí)減速裝置上設(shè)有控制開關(guān)。所述和面桶一側(cè)的所述機(jī)架上設(shè)有銷桿。所述連桿與所述滑塊鉸接。所述和面桶帶蓋。翻轉(zhuǎn)板上均勻設(shè)有數(shù)個(gè)槽孔。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)1、由于本發(fā)明中設(shè)有二級(jí)減速裝置，因此，可使蘭州牛肉拉面加工制作過程中的和面、醒面、順筋工序?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化；同時(shí)，由于本發(fā)明中設(shè)有離合器、曲柄、連桿及設(shè)有齒條的滑塊，因此，可以通過離合器及曲柄、連桿、滑塊的共同作用，使和面、醒面、順筋工序在一套裝置中順序完成，不但降低了操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，而且縮短了牛肉拉面的前期制作時(shí)間，從而提高了牛肉拉面的制作效率，有效地降低了牛肉拉面的制作成本。2、本發(fā)明結(jié)構(gòu)簡單，可廣泛應(yīng)用于各類對(duì)面團(tuán)拉伸性能有較高要求的面食加工環(huán)節(jié)。


下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式
作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。 圖中1-機(jī)架 2-二級(jí)減速裝置 3-和面桶 4-順筋箱5-攪拌器 6_離合器 7-翻轉(zhuǎn)板 8-滾筒 9-小齒輪10-滑塊 11-曲柄 12-連桿 13-齒條
具體實(shí)施例方式如圖1所示，牛肉拉面和面順筋機(jī)，包括機(jī)架1、帶電機(jī)的二級(jí)減速裝置2、和面桶 3和順筋箱4。機(jī)架1的一端設(shè)有和面桶3，其另一端則設(shè)有順筋箱4 ；和面桶3的中部穿有帶齒的攪拌器5，該攪拌器的一端與二級(jí)減速裝置2相連，其另一端則通過離合器6固定在機(jī)架 1上；順筋箱內(nèi)設(shè)有位于和面桶3下方一側(cè)的翻轉(zhuǎn)板7和滾筒8 ；與和面桶3相對(duì)的一端的翻轉(zhuǎn)板7設(shè)有與順筋箱4相連的轉(zhuǎn)軸，該轉(zhuǎn)軸的一端設(shè)有小齒輪9 ；滾筒8通過滾筒軸與順筋箱4上的滑塊10相連，該滑塊10與小齒輪9同向；離合器6依次通過曲柄11、連桿12與滑塊10相連；滑塊10上設(shè)有齒條13，該齒條13與小齒輪9相嚙合。其中二級(jí)減速裝置2上設(shè)有控制開關(guān)；和面桶帶蓋，其一側(cè)的機(jī)架1上設(shè)有銷桿； 翻轉(zhuǎn)板7上均勻設(shè)有數(shù)個(gè)槽孔；連桿12與滑塊10鉸接。使用時(shí)，首先將牛肉面專用粉和水放入和面桶3中，配比好蓬灰或和面劑；接通電源，啟動(dòng)二級(jí)減速裝置2上的控制開關(guān)，攪拌器5在二級(jí)減速裝置2的帶動(dòng)下旋轉(zhuǎn)，將面粉、 水、蓬灰或和面劑攪拌均勻并逐步形成面團(tuán)。然后，關(guān)閉控制開關(guān)，蓋緊和面桶3的蓋，保持時(shí)間1小時(shí)，即完成醒面工序。待醒面結(jié)束后，移動(dòng)離合器6，啟動(dòng)二級(jí)減速裝置2上的控制開關(guān)，帶動(dòng)曲柄11、連桿12及滑塊 10工作，再抽取銷桿，使醒好的面團(tuán)落入順筋箱4中，當(dāng)滾筒8運(yùn)動(dòng)到最前端時(shí)，在慣性力的作用下翻轉(zhuǎn)板7上的面團(tuán)將脫離翻轉(zhuǎn)板7落下；當(dāng)滾筒8向后運(yùn)動(dòng)到翻轉(zhuǎn)板7的轉(zhuǎn)軸軸心垂直上方時(shí)，滑塊10所控制的齒條13與小齒輪9嚙合，翻轉(zhuǎn)板7將繞轉(zhuǎn)軸翻起，從而完成了一個(gè)循環(huán)。不斷重復(fù)這一過程，便可使面團(tuán)在一個(gè)方向上的延展性大為提高，即實(shí)現(xiàn)了對(duì)面團(tuán)的順筋過程。最后，當(dāng)面團(tuán)達(dá)到牛肉拉面拉伸所需的延展性、柔韌性要求后，操作師傅們便可將其從順筋箱4中取出，并按顧客的要求手工拉制為各種截面尺寸的面條。
權(quán)利要求
1.一種牛肉拉面和面順筋機(jī)，其特征在于該機(jī)包括機(jī)架(1)、帶電機(jī)的二級(jí)減速裝置 (2)、和面桶(3)和順筋箱(4)；所述機(jī)架(1)的一端設(shè)有所述和面桶(3)，其另一端則設(shè)有所述順筋箱(4)；所述和面桶(3)的中部穿有帶齒的攪拌器(5)，該攪拌器的一端與所述二級(jí)減速裝置(2)相連，其另一端則通過離合器(6)固定在所述機(jī)架(1)上；所述順筋箱內(nèi)設(shè)有位于所述和面桶(3)下方一側(cè)的翻轉(zhuǎn)板(7)和滾筒(8)；與所述和面桶(3)相對(duì)的一端的所述翻轉(zhuǎn)板(7)設(shè)有與所述順筋箱(4)相連的轉(zhuǎn)軸，該轉(zhuǎn)軸的一端設(shè)有小齒輪(9)；所述滾筒(8)通過滾筒軸與所述順筋箱(4)上的滑塊(10)相連，該滑塊(10)與所述小齒輪(9)同向；所述離合器(6)依次通過曲柄(11)、連桿(12)與所述滑塊(10)相連；所述滑塊(10)上設(shè)有齒條(13)，該齒條(13)與所述小齒輪(9)相嚙合。
2.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機(jī)，其特征在于所述二級(jí)減速裝置(2)上設(shè)有控制開關(guān)。
3.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機(jī)，其特征在于所述和面桶(3)—側(cè)的所述機(jī)架(1)上設(shè)有銷桿。
4.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機(jī)，其特征在于所述連桿(12)與所述滑塊 (10)鉸接。
5.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機(jī)，其特征在于所述和面桶(3)帶蓋。
6.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機(jī)，其特征在于所述翻轉(zhuǎn)板(7)上均勻設(shè)有數(shù)個(gè)槽孔。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種牛肉拉面和面順筋機(jī)，該機(jī)包括機(jī)架、帶電機(jī)的二級(jí)減速裝置、和面桶和順筋箱。機(jī)架的一端設(shè)有和面桶，其另一端則設(shè)有順筋箱；和面桶的中部穿有帶齒的攪拌器，該攪拌器的一端與二級(jí)減速裝置相連，其另一端則通過離合器固定在機(jī)架上；順筋箱內(nèi)設(shè)有翻轉(zhuǎn)板和滾筒；翻轉(zhuǎn)板設(shè)有與順筋箱相連的轉(zhuǎn)軸，該轉(zhuǎn)軸的一端設(shè)有小齒輪；滾筒通過滾筒軸與順筋箱上的滑塊相連；離合器依次通過曲柄、連桿與滑塊相連；滑塊上設(shè)有齒條，該齒條與小齒輪相嚙合。本發(fā)明可實(shí)現(xiàn)蘭州牛肉拉面加工制作過程中的和面、醒面、順筋工序自動(dòng)化，降低操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高制作效率，降低制作成本。
文檔編號(hào)A21C1/00GK102440267SQ20101050859
公開日2012年5月9日 申請(qǐng)日期2010年10月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月9日
發(fā)明者劉召霞, 孟憲剛, 李萬祥, 李正祿 申請(qǐng)人:蘭州交通大學(xué)