專利名稱：一種食品茶酥的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶食品的生產(chǎn)方法，尤其是花生茶酥或葵花籽仁茶酥或核桃茶酥 的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
有機茶作為一種純天然、無污染的營養(yǎng)最豐富、最安全的食品，越來越受到廣大消 費者的歡迎。研究分析認為，茶葉中含有多種維生素，按其溶解性可分為水溶性維生素和脂 溶性維生素，由于脂溶性維生素難溶于水，用沸水沖泡茶葉難以被人體吸收利用。因此，現(xiàn) 今提倡適當(dāng)“吃茶”來彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中，如含茶豆 腐、含茶面條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這類茶食品，則可獲得茶葉中所含 的脂溶性維生素營養(yǎng)成分，更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值，還可以補充人體需要的蛋白質(zhì)、氨 基酸和礦物質(zhì)元素，同時茶葉中的茶多酚、咖啡堿、茶葉色素、膳食纖維在抗菌殺菌、保鮮防 腐、美容保健、防癌抗癌和抑制艾滋病病毒方面效果顯著。將茶葉作為食品成分改良劑添加 到食品中去，不僅可提高茶葉的經(jīng)濟價值，且營養(yǎng)豐富，茶香可口，風(fēng)味獨特，既增食欲，又 益健康。

發(fā)明內(nèi)容
為了在食品中體現(xiàn)茶葉的營養(yǎng)價值和花生或葵花子或核桃的營養(yǎng)價值，本發(fā)明提 出一種食品茶酥的生產(chǎn)方法。為此，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種食品茶酥的生產(chǎn)方法，使用的原料按以下配比關(guān) 系花生仁或葵花籽仁或核桃仁500g、麥芽糖250g、白砂糖50g、超微茶粉5-10g、精鹽4g、 奶油130g，所述超微茶粉的粒度彡13um ；具體步驟為①.原料選擇選取當(dāng)年產(chǎn)顆粒飽滿的花生仁或葵花籽仁或核桃仁，篩除雜質(zhì)；花 生仁及核桃仁要脫皮；②.烘炒將花生仁或葵花籽仁或核桃仁倒入烘炒機中炒熟；③.制酥炒熟后的花生仁或葵花籽仁或核桃仁和超微茶粉、精鹽、奶油放入攪拌 機中進行均勻攪拌；④.煮糖衣將麥芽糖、白砂糖放入熬糖機進行熬制，時間20-25min，溫度控制在 120-135°C，質(zhì)量百分比濃度為40-45% ；⑤.攪拌把拌勻的酥和糖衣倒入拌糖機中拌勻，溫度控制在35_40°C，拌勻后倒 入成型機；⑥.壓條成型用成型機將酥碾壓成條狀，后切成小塊；⑦.冷卻自然冷卻；⑧.包裝用真空機對每塊酥點進行獨立包裝。有益效果由于在花生仁或葵花籽仁或核桃仁中加入有超微茶粉，即具有花生仁 或葵花籽仁或核桃仁的營養(yǎng)價值，又揉合有茶葉的營養(yǎng)價值，茶香可口，風(fēng)味獨特，既增食欲，又益健康。
具體實施例方式一.超微茶粉的生產(chǎn)(1).選有機茶鮮葉為原料；(2).生產(chǎn)超微茶粉，利用自動化蒸青設(shè)備和天然石磨低溫研磨生產(chǎn)線，生產(chǎn)的茶 微粉細度在1100目以上，粒度為2-13um。二.采購的花生仁或葵花籽仁或核桃仁通過有機食品認證。三.花生茶酥的生產(chǎn)方法，使用的原料按以下配比關(guān)系花生仁500g，麥芽糖 250g,白砂糖50g，超微茶粉5-10g，精鹽4g，奶油130g，所述超微茶粉的粒度彡13um ；具體 步驟為①.原料選擇選取當(dāng)年產(chǎn)顆粒飽滿的花生仁，篩除雜質(zhì)，花生仁脫皮；②.烘炒將花生仁倒入烘炒機中烘炒lOmin，炒熟；③.制酥炒熟后的花生仁和超微茶粉、精鹽、奶油放入攪拌機中進行均勻攪拌；④.煮糖衣將麥芽糖、白砂糖放入熬糖機進行熬制，時間20-25min，溫度控制在 120-135°C，質(zhì)量百分比濃度為40-45% ；⑤.攪拌把拌勻的酥和糖衣倒入拌糖機中拌勻，溫度控制在35_40°C，拌勻后倒 入成型機；⑥.壓條成型用成型機將酥碾壓成條狀，后切成小塊；⑦.冷卻自然冷卻；⑧.包裝用真空機對每塊酥點進行獨立包裝。四.葵花籽仁茶酥的生產(chǎn)方法，使用的原料按以下配比關(guān)系葵花籽仁500g，麥芽 糖250g，白砂糖50g，超微茶粉5-10g，精鹽4g，奶油130g，所述超微茶粉的粒度彡13um ；具 體步驟為①.原料選擇選取當(dāng)年產(chǎn)顆粒飽滿的葵花籽仁，篩除雜質(zhì)；②.烘炒將葵花籽仁倒入烘炒機中烘炒lOmin，炒熟；③.制酥炒熟后的葵花籽仁和超微茶粉、精鹽、奶油放入攪拌機中進行均勻攪 拌；④.煮糖衣將麥芽糖、白砂糖放入熬糖機進行熬制，時間20-25min，溫度控制在 120-135°C，質(zhì)量百分比濃度為40-45% ；⑤.攪拌把拌勻的酥和糖衣倒入拌糖機中拌勻，溫度控制在35_40°C，拌勻后倒 入成型機；⑥.壓條成型用成型機將酥碾壓成條狀，后切成小塊；⑦.冷卻自然冷卻；⑧.包裝用真空機對每塊酥點進行獨立包裝。五.核桃仁茶酥的生產(chǎn)方法，使用的原料按以下配比關(guān)系核桃仁500g，麥芽糖 250g，白砂糖50g，超微茶粉5-10g，精鹽4g，奶油130g，所述超微茶粉的粒度≤13um ；具體 步驟為①.原料選擇選取當(dāng)年產(chǎn)顆粒飽滿的核桃仁，篩除雜質(zhì)，核桃仁脫皮；
②.烘炒將核桃仁倒入烘炒機中烘炒lOmin，炒熟；③.制酥炒熟后的核桃仁和超微茶粉、精鹽、奶油放入攪拌機中進行均勻攪拌；④.煮糖衣將麥芽糖、白砂糖放入熬糖機進行熬制，時間20-25min，溫度控制在 120-135°C，質(zhì)量百分比濃度為40-45% ；⑤.攪拌把拌勻的酥和糖衣倒入拌糖機中拌勻，溫度控制在35_40°C，拌勻后倒 入成型機；⑥.壓條成型用成型機將酥碾壓成條狀，后切成小塊；⑦.冷卻自然冷卻；⑧.包裝用真空機對每塊酥點進行獨立包裝。
權(quán)利要求
一種食品茶酥的生產(chǎn)方法，使用的原料按以下配比關(guān)系花生仁或葵花籽仁或核桃仁500g、麥芽糖250g、白砂糖50g、超微茶粉5 10g、精鹽4g、奶油130g，所述超微茶粉的粒度≤13um；具體步驟為①.原料選擇選取當(dāng)年產(chǎn)顆粒飽滿的花生仁或葵花籽仁或核桃仁，篩除雜質(zhì)；花生仁及核桃仁要脫皮；②.烘炒將花生仁或葵花籽仁或核桃仁倒入烘炒機中炒熟；③.制酥炒熟后的花生仁或葵花籽仁或核桃仁和超微茶粉、精鹽、奶油放入攪拌機中進行均勻攪拌；④.煮糖衣將麥芽糖、白砂糖放入熬糖機進行熬制，時間20 25min，溫度控制在120 135℃，質(zhì)量百分比濃度為40 45％；⑤.攪拌把拌勻的酥和糖衣倒入拌糖機中拌勻，溫度控制在35 40℃，拌勻后倒入成型機；⑥.壓條成型用成型機將酥碾壓成條狀，后切成小塊；⑦.冷卻自然冷卻；⑧.包裝用真空機對每塊酥點進行獨立包裝。
全文摘要
為了體現(xiàn)茶葉的營養(yǎng)價值和花生或葵花子或核桃的營養(yǎng)價值，本發(fā)明提出了一種食品茶酥的生產(chǎn)方法。其技術(shù)方案為原料按以下配比關(guān)系花生仁或葵花籽仁或核桃仁500g、麥芽糖250g、白砂糖50g、超微茶粉5-10g、精鹽4g、奶油130g，所述超微茶粉的粒度≤13um；具體步驟為①選取當(dāng)年產(chǎn)顆粒飽滿的花生仁或葵花籽仁和核桃仁，花生仁或核桃仁要脫皮；②將花生仁或葵花籽仁或核桃仁炒熟；③炒熟后的花生仁或葵花籽仁或核桃仁和超微茶粉、精鹽、奶油放入攪拌機中進行均勻攪拌；④煮糖衣將麥芽糖、白砂糖放入熬糖機進行熬制；⑤把拌勻的酥和糖衣倒入成型機；⑥用成型機將酥碾壓成條狀，后切成小塊；⑦自然冷卻；⑧用真空機對每塊酥點進行獨立包裝。
文檔編號A23G3/48GK101971906SQ201010276028
公開日2011年2月16日 申請日期2010年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月31日
發(fā)明者葉艷 申請人:十堰梅子貢茶業(yè)集團