專利名稱：花生糙米乳飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及其生產(chǎn)方法，特別涉及一種花生糙米乳飲料及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
糙米中含有谷氨酸脫羥基、大量的B族維生素、膳食纖維和微量元素?；ㄉ泻兴荨⒌鞍踪|(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)。 牛奶中富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。目前由于糙米種皮較硬粗，工藝上比較難處理，并且口感粗糙， 很難被消費者接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于提供一種花生糙米乳飲料及其生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出的飲料使糙米、花生和牛奶的營養(yǎng)價值和食療保健作用充分發(fā)揮出來，并且口感好、方便人們食用。如上構(gòu)思，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種花生糙米乳飲料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成糙米4-5份、花生米1-4份、奶制品1-5份、蔗糖4-6份、穩(wěn)定劑0. 3-0. 6 份。上述穩(wěn)定劑由下列原料按照如下的重量配比制成卡拉膠40-50份、潔冷膠 20-30份、CMC :15-20份、單硬脂酸甘油酯:1_5份。上述奶制品采用奶粉。上述花生糙米乳飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于依照下列步驟完成①將奶粉加入40-50°C的溫水中，充分溶解，水合20-30分鐘備用；②將穩(wěn)定劑加入蔗糖干混后加入到上述溶水后的奶粉中，攪拌均勻，加熱至70-80°C;③將糙米烘烤浸泡40-60分鐘；④將花生米炒香，去皮、粉碎，并和浸泡后的糙米一起磨漿后經(jīng)80目過濾；⑤將步驟②和步驟④得到的產(chǎn)品混合均勻，調(diào)香、定容；⑥均質(zhì)50-60°C 25Mpa ；⑦殺菌、冷卻后灌裝。本發(fā)明將花生、糙米、牛乳復合制成的蛋白飲料充分利用了動、植物蛋白的營養(yǎng)互補，同時增加了糙米中所含大量的維生素和可溶性膳食纖維，使糙米、花生和牛奶的營養(yǎng)價值和食療保健作用充分發(fā)揮出來，并且口感飽滿、細膩、方便人們食用。
具體實施方式
；實施例1 一種花生糙米乳飲料，由下列原料按照如下的重量配比制成糙米 4Kg、花生米lKg、牛奶粉lKg、蔗糖4Kg份、穩(wěn)定劑0. Ig、香精和色素適量。上述穩(wěn)定劑由卡拉膠、潔冷膠、CMC和單硬脂酸甘油酯制成。上述花生糙米乳飲料的生產(chǎn)工藝，依照下列步驟完成①將奶粉加入40-50°C的溫水中，充分溶解，水合20-30分鐘備用；②將穩(wěn)定劑加入蔗糖干混后加入到上述溶水后的奶粉中，攪拌均勻，加熱至70-80°C;③將糙米烘烤浸泡40-60分鐘；④將花生米炒香，去皮、 粉碎，并和浸泡后的糙米一起磨漿后經(jīng)80目過濾；⑤將步驟②和步驟④得到的產(chǎn)品混合均勻，調(diào)香、定容；⑥均質(zhì)50-60°C 25Mpa ；⑦UHT殺菌、冷卻后灌裝。實施例2 —種花生糙米乳飲料，由下列原料按照如下的重量配比制成糙米 ^(g、花生米4Kg、牛奶粉AKg、蔗糖6Kg份、穩(wěn)定劑0. 6Kg、香精和色素適量。上述穩(wěn)定劑由卡拉膠、潔冷膠、CMC和單硬脂酸甘油酯制成。上述花生糙米乳飲料的生產(chǎn)工藝如實施例1。
權(quán)利要求
1.一種花生糙米乳飲料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成糙米 4-5份、花生米1-4份、奶制品1-5份、蔗糖4-6份、穩(wěn)定劑0. 3-0. 6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生糙米乳飲料，其特征在于上述穩(wěn)定劑由下列原料按照如下的重量配比制成卡拉膠40-50份、潔冷膠20-30份、CMC :15-20份、單硬脂酸甘油酯1-5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生糙米乳飲料，其特征在于上述奶制品采用奶粉。
4.一種根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的花生糙米乳飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于依照下列步驟完成①將奶粉加入40-50°C的溫水中，充分溶解，水合20-30分鐘備用；②將穩(wěn)定劑加入蔗糖干混后加入到上述溶水后的奶粉中，攪拌均勻，加熱至70-80°C ；③將糙米烘烤浸泡40-60分鐘；④將花生米炒香，去皮、粉碎，并和浸泡后的糙米一起磨漿后經(jīng)80目過濾； ⑤將步驟②和步驟④得到的產(chǎn)品混合均勻，調(diào)香、定容；⑥均質(zhì)50-60°C 25Mpa ；⑦殺菌、冷卻后灌裝。
全文摘要
一種花生糙米乳飲料，由下列原料按照如下的重量配比制成糙米4-5份、花生米1-4份、奶制品1-5份、蔗糖4-6份、穩(wěn)定劑0.3-0.6份。本發(fā)明將花生、糙米、牛乳復合制成的蛋白飲料充分利用了動、植物蛋白的營養(yǎng)互補，同時增加了糙米中所含大量的維生素和可溶性膳食纖維，使糙米、花生和牛奶的營養(yǎng)價值和食療保健作用充分發(fā)揮出來，并且口感飽滿、細膩、方便人們食用。
文檔編號A23C9/154GK102379441SQ20101027106
公開日2012年3月21日 申請日期2010年9月3日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月3日
發(fā)明者劉振龍 申請人:天津市恒安食品有限公司