專利名稱：一種干花甜酒釀的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及到保健食品技術領域，具體的說是一種以干花和糯米釀造而成的具有保健功效的酒釀。
背景技術：
酒釀是糯米蒸熟后拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒，是傳統(tǒng)的風味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。市場上現(xiàn)有的酒釀，多是由糯米釀造后，在食用是再添加小圓子、干花或果料來調節(jié)口味。

發(fā)明內容
根據(jù)市場所需要，提供一種甜酒釀，由干花經(jīng)泡煮后的花汁，用作泡米、蒸米和拌米，不僅使酒釀具有幽甜的花香，還增添了保健功效，直接食用就具有絕佳的口感和香味。扶?；?、葉、莖、根均可入藥?；ê藁ㄋ亍㈤纹ぼ?、矢車菊葡萄糖苷、山奈醇、醋類、秸液質、維生素等。扶桑花性味甘寒，有清肺、化痰、涼血、解毒、利尿、消腫的功效，適用于肺熱咳嗽、腮腺炎、乳腺炎、急性結膜炎、尿路感染、鼻血、月經(jīng)不調等病癥。芙蓉花有清熱涼血、清熱解毒、消腫排膿等功效，適用于熱癤、瘡癰、乳癰及肺熱咳嗽、肺癰等病癥。梅花主要含揮發(fā)油，苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，近代醫(yī)學界研究表明，梅的花蕾能開胃散郁，生津化痰，活血解毒。荷花自古就被作為滋補藥用，能活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒。玉蘭花含有揮發(fā)油，其中主要為檸檬醛、丁香油酸等，還含有木蘭花堿、生物堿、望春花素、癸酸、蘆丁、油酸、維生素A等成分，具有一定的藥用價值。玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效?？捎糜陬^痛、血瘀型痛經(jīng)、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥。為了實現(xiàn)本發(fā)明而采取的技術方案是一種干花甜酒釀，它由扶?；?、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花、糯米，經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵等工藝釀造而成，各組分的重量配比為扶?；?0-20%、芙蓉花10-20%、梅花10-20%、荷花10-20 %、玉蘭花10-20 %、糯米40-70 % ；各組分重量的最佳配比為扶?；?0 %、芙蓉花10%、梅花10%、荷花10%、玉蘭花10%、糯米50% ；各組分重量的配比為扶?；?00克、芙蓉花100克、梅花100克、荷花100克、玉蘭花100克、糯米500克。它的制備方法如下(1)將干的扶?；ā④饺鼗?、梅花、荷花、玉蘭花加10-15倍水，大火煮開，小火煮30-60分鐘，濾出花渣，得花汁；(2)將糯米洗凈，加入步驟⑴所得花汁，浸泡10-25小時，糯米與花汁的比例為1:3;(3)將浸泡后的糯米蒸熟后，加入剩余的花汁攪拌，使米粒松散，待溫度降至20-25°C是，加入酒藥，攪拌均勻，按常規(guī)發(fā)酵。本發(fā)明所得的成品可濾除其中的糯米粒，亦可保留。本發(fā)明將扶?；?、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花的花香和糯米酒釀的酒香相結合，使得具有幽甜的花香和淡淡的酒香，口感極佳，同時還具有生津化痰、開胃散郁、祛風散寒、消腫排毒、活血通竅的功效，是不可多得的保健飲品。
具體實施例方式實施例一(1)將干的扶桑花100克、芙蓉花100克、梅花100克、荷花100克、玉蘭花100克加5000克的水，大火煮開，小火煮40分鐘，濾出花渣，得花汁3000克；(2)將糯米500克洗凈，加入步驟(1)所得花汁，浸泡10-25小時，花汁的重量為1500 克；(3)將浸泡后的糯米蒸熟后，加入剩余的花汁1500克攪拌，使米粒松散，待溫度降至20-25°C是，加入酒藥，攪拌均勻，按常規(guī)發(fā)酵，保留糯米粒，得清香型酒釀。實施例二(1)將干的扶?；?20克、芙蓉花120克、梅花120克、荷花120克、玉蘭花120克加9000克的水，大火煮開，小火煮60分鐘，濾出花渣，得花汁3000克；(2)將糯米500克洗凈，加入步驟(1)所得花汁，浸泡10-25小時，花汁的重量為1500 克；(3)將浸泡后的糯米蒸熟后，加入剩余的花汁1500克攪拌，使米粒松散，待溫度降至20-25°C是，加入酒藥，攪拌均勻，按常規(guī)發(fā)酵，濾除糯米粒，得濃香型酒釀。
權利要求
1.一種干花甜酒釀，其特征在于，它由扶?；?、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花、糯米，經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵等工藝釀造而成。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種干花甜酒釀，其特征在于，各組分的重量配比為扶?；?0-20%、芙蓉花 10-20%、梅花 10-20%、荷花 10-20%、玉蘭花 10-20%、糯米 40-70%。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種干花甜酒釀，其特征在于，各組分的重量配比為扶桑花10%、芙蓉花10%、梅花10%、荷花10%、玉蘭花10%、糯米50%。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種干花甜酒釀，其特征在于，各組分的重量配比為扶?；?00克、芙蓉花100克、梅花100克、荷花100克、玉蘭花100克、糯米500克。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種干花甜酒釀，其特征在于，它的制備方法如下(1)將干燥后的扶?；ā④饺鼗?、梅花、荷花、玉蘭花加10-15倍水，大火煮開，小火煮30-60分鐘，濾出花渣，得花汁；(2)將糯米洗凈，加入步驟⑴所得花汁，浸泡10-25小時，糯米與花汁的比例為1:2;(3)將浸泡后的糯米蒸熟后，加入剩余的花汁攪拌，使米粒松散，待溫度降至20-25°C是，加入酒藥，攪拌均勻，按常規(guī)發(fā)酵。
6.根據(jù)權利要求5所述的一種干花甜酒釀的制備方法，其特征在于，所得的成品可濾除其中的糯米粒，亦可保留。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種干花甜酒釀，它的主要成分包括扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花、糯米。本產(chǎn)品由干花和糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵等工藝釀造而成，具有幽甜的花香和淡淡的酒香，口感極佳，同時還具有生津化痰、開胃散郁、祛風散寒、消腫排毒、活血通竅的功效，是不可多得的保健飲品。
文檔編號C12G3/02GK102373136SQ20101026506
公開日2012年3月14日 申請日期2010年8月19日 優(yōu)先權日2010年8月19日
發(fā)明者郭良民 申請人:郭良民