專利名稱：一種荷葉保健雪糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冷飲食品，尤其是涉及一種荷葉保健雪糕。
背景技術(shù)：
炎炎夏日，雪糕是廣大消費者喜愛的消暑食品，更是兒童及青少年的最愛。它具有低溫清涼、提神防暑、解渴充饑、提供營養(yǎng)等作用。傳統(tǒng)意義上的雪糕是以奶粉、奶油、雞蛋、 砂糖、淀粉和香草粉等為原料，經(jīng)混合、滅菌、冷熱攪拌、高壓均質(zhì)、冷熱交換、老化、冷凍膨化后裝杯而制成的冷凍食品。近幾年，隨著人民生活水平的不斷提高以及消費時尚的改變，雪糕等產(chǎn)品的消費已由防暑降溫型逐漸過渡到休閑享受型，人們更渴望能夠買到具有保健功能的藥食兩用型雪糕?！侗静菥V目》、《隨息居飲食譜》、《中國藥茶配方大全》等古今藥(食)學(xué)典籍認為 荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。荷葉的化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，更可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用，同時還是減肥的良藥。能明顯降低血清中甘油三醇和膽固醇含量，具有調(diào)節(jié)血脂的保健作用。當前雪糕品種繁多，但是含有荷葉成分的雪糕品種還未見有關(guān)文章來報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，而提供一種具有清暑解熱、提神醒腦、除煩消渴、斂液止汗、健胃補脾、養(yǎng)顏護膚、減肥瘦身等功效的荷葉保健雪糕。本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下一種荷葉保健雪糕，含有雪糕粉、酸奶、香精、水果漿，其特征在于還含有荷葉汁， 在該荷葉保健雪糕中，所需各成分以重量份數(shù)計，所述雪糕粉的含量為100-200份，所述酸奶的含量為100-250份，所述荷葉汁的含量為15-40份、所述香精的含量為0. 5-1份，所述水果漿的含量為5-10份。所述的一種荷葉保健雪糕，其特征在于所述的荷葉汁的含量為27份。所述的一種荷葉保健雪糕，其特征在于所述的水果漿可為各種食用水果。一種荷葉保健雪糕的生產(chǎn)過程包括下列步驟(1)、選取生長在夏季6-7月未開花的葉形大、整潔、色綠的新鮮荷葉，先用淡鹽水浸泡10 15分鐘，再用清水清洗干凈，晾干水份，用冷凍粉碎機粉碎成60 100目的荷葉鮮粉；加入10倍量的50°C 80°C的熱水，用超聲波進行提取后，用濾膜式過濾器進行過濾， 去除葉渣取汁備用；
(2)、選新鮮水果按常規(guī)方法制作水果漿；(3)、按配方稱取所需原料，先將荷葉汁加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸里，再依次加入酸奶、水果漿、雪糕，充分攪拌均勻，將所得混合基料邊攪拌邊加熱至 50 0C -55 °C,；(4)、將基料進行殺菌，殺菌溫度70 75°C，殺菌時間15_25分鐘；(5)、將殺菌后的基料在溫度63°C 65°C的條件下，以150 180千克/立方厘米壓力進行均質(zhì)；(6)、將料溫降至10_25°C溫度下進行冷卻；(7)、加入香精混均，將基料放在3 5°C的條件下保存5 8小時讓其成熟；(8)、將成熟后的混合料，裝入連續(xù)式冰淇淋機，在強烈攪拌下進行冷凍，凝凍溫度-20 -10°C，凝凍時間20 50分鐘；(9)、包裝、速凍硬化、冷藏。本發(fā)明產(chǎn)品具有荷葉的清香味道，食之不僅有提神醒腦，消暑降溫的功效，還具有行氣活血、清熱養(yǎng)神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精、調(diào)理腸胃、降血糖血脂、減肥、美容等作用，是暑天不可缺少的一種消暑佳品。
具體實施例方式實施例選取生長在夏季6-7月未開花的葉形大、整潔、色綠的新鮮荷葉，先用淡鹽水浸泡 10 15分鐘，再用清水清洗干凈，晾干水份，用冷凍粉碎機粉碎成60 100目的荷葉鮮粉； 加入10倍量的50°C 80°C的熱水，用超聲波進行提取后，用濾膜式過濾器進行過濾，去除葉渣取汁備用；選新鮮水果按常規(guī)方法制作水果漿；按配方稱取雪糕粉150份、酸奶170份、荷葉汁30份、香精0. 5份，水果漿7份。先將荷葉汁加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸里，再依次加入酸奶、水果漿、 雪糕，充分攪拌均勻，將所得混合基料邊攪拌邊加熱至50°C -55°C ；將基料進行殺菌，殺菌溫度70 75°C，殺菌時間15-25分鐘；將殺菌后的基料在溫度63V 65°C的條件下，以150 180千克/立方厘米壓力進行均質(zhì)；將料溫降至10-25°C溫度下進行冷卻；加入香精混均，將基料放在3 5°C的條件下保存5 8小時讓其成熟；將成熟后的混合料，裝入連續(xù)式冰淇淋機，在強烈攪拌下進行冷凍，凝凍溫度-20 -10°C，凝凍時間20 50分鐘；包裝、速凍硬化、冷藏。
權(quán)利要求
1.一種荷葉保健雪糕，含有雪糕粉、酸奶、香精、水果漿，其特征在于還含有荷葉汁，在該荷葉保健雪糕中，所需各成分以重量份數(shù)計，所述雪糕粉的含量為100-200份，所述酸奶的含量為100-250份，所述荷葉汁的含量為15-40份、所述香精的含量為0. 5-1份，所述水果漿的含量為5-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荷葉保健雪糕，其特征在于所述的荷葉汁的含量為27份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荷葉保健雪糕，其特征在于所述的水果漿可為各種食用水果漿。
4.一種荷葉保健雪糕的生產(chǎn)過程包括下列步驟(1)、選取生長在夏季6-7月未開花的葉形大、整潔、色綠的新鮮荷葉，先用淡鹽水浸泡 10 15分鐘，再用清水清洗干凈，晾干水份，用冷凍粉碎機粉碎成60 100目的荷葉鮮粉； 加入10倍量的50°C 80°C的熱水，用超聲波進行提取后，用濾膜式過濾器進行過濾，去除葉渣取汁備用；(2)、選新鮮水果按常規(guī)方法制作水果漿；(3)、按配方稱取所需原料，先將荷葉汁加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸里，再依次加入酸奶、水果漿、雪糕，充分攪拌均勻，將所得混合基料邊攪拌邊加熱至 50 0C -55 °C,；(4)、將基料進行殺菌，殺菌溫度70 75°C，殺菌時間15-25分鐘；(5)、將殺菌后的基料在溫度63V 65°C的條件下，以150 180千克/立方厘米壓力進行均質(zhì)；(6)、將料溫降至10-25°C溫度下進行冷卻；(7)、加入香精混均，將基料放在3 5°C的條件下保存5 8小時讓其成熟；(8)、將成熟后的混合料，裝入連續(xù)式冰淇淋機，在強烈攪拌下進行冷凍，凝凍溫度-20 -10°C，凝凍時間20 50分鐘；(9)、包裝、速凍硬化、冷藏。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種荷葉保健雪糕，它是在現(xiàn)有雪糕的基礎(chǔ)上添加荷葉營養(yǎng)物質(zhì)加工而成。本發(fā)明產(chǎn)品與現(xiàn)有技術(shù)的雪糕相比，具有荷葉的清香味道，營養(yǎng)豐富均衡，適口性強；食之不僅有提神醒腦，消暑降溫的功效，還具有行氣活血、清熱解毒，除煩消渴，調(diào)理腸胃、降血糖血脂、減肥、美容等作用，是暑天不可缺少的一種消暑佳品。
文檔編號A23G9/36GK102342365SQ20101024573
公開日2012年2月8日 申請日期2010年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月29日
發(fā)明者施建軍 申請人:施建軍