專利名稱：一種苔條鍋巴及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種苔條鍋巴及其加工工藝。
背景技術(shù)：
目前市場上見到的食品種類繁多，其中，鍋巴為大多數(shù)人所喜愛的食品之一，但普 遍存在如下不足之處色澤不佳、口感欠佳、原料耗費較大、制作工藝復(fù)雜，因此有必要予以 改進。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種苔條鍋巴及其加工工 藝，該苔條鍋巴的色澤、口感均較佳。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的苔條鍋巴按重量份計包括有如下成分稻米或雜糧 80份、淀粉5. 7份、植物油2份、苔條粉10份、糖1. 5份、鹽0. 5份、辛香料0. 25份、食用香 精0. 05份。苔條鍋巴的加工工藝包括有如下步驟(1)主輔料混合蒸熟，將稻米或雜糧、糖、鹽、辛香料、食用香精按比例混合后加溫 蒸熟；(2)壓片，按比例加入淀粉后用專用設(shè)備壓片；(3)炸制，在熱植物油中炸制；(4)裹衣，對炸制后的原料脫油后用苔條粉裹衣；(5)烘干；(6)稱量包裝后得到成品。本發(fā)明的有益效果在于在鍋巴中加添了苔條，不僅改善了鍋巴的色澤，而且提升 了鍋巴的口感和營養(yǎng)；另外，本發(fā)明的制作工藝較為簡單，實用性較強。
具體實施例方式以下所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不因此而限定本發(fā)明的保護范圍。本發(fā)明的苔條鍋巴由主料和輔料構(gòu)成，其中，主料為稻米或雜糧、淀粉、植物油、以 及苔條粉；輔料為糖、鹽、辛香料、食用香精；其重量配比如下稻米或雜糧80份、淀粉5. 7 份、植物油2份、苔條粉10份、糖1. 5份、鹽0. 5份、辛香料0. 25份、食用香精0. 05份。本發(fā)明的苔條鍋巴的加工工藝包括有如下步驟(1)主輔料混合蒸熟，將稻米或雜糧、糖、鹽、辛香料、食用香精按比例混合后加溫 蒸熟；(2)壓片，按比例加入淀粉后用專用設(shè)備壓片；(3)炸制，在熱植物油中炸制；(4)裹衣，對炸制后的原料脫油后用苔條粉裹衣；
(5)烘干；(6)稱量包裝后得到成品 。
權(quán)利要求
一種苔條鍋巴，其特征在于按重量份計包括有如下成分稻米或雜糧80份、淀粉5.7份、植物油2份、苔條粉10份、糖1.5份、鹽0.5份、辛香料0.25份、食用香精0.05份。
2.權(quán)利要求1所述的苔條鍋巴的加工工藝，其特征在于包括有如下步驟(1)主輔料混合蒸熟，將稻米或雜糧、糖、鹽、辛香料、食用香精按比例混合后加溫蒸熟；(2)壓片，按比例加入淀粉后用專用設(shè)備壓片；(3)炸制，在熱植物油中炸制；(4)裹衣，對炸制后的原料脫油后用苔條粉裹衣；(5)烘干；(6)稱量包裝后得到成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苔條鍋巴及其加工工藝，其中，苔條鍋巴按重量份計包括有如下成分稻米或雜糧80份、淀粉5.7份、植物油2份、苔條粉10份、糖1.5份、鹽0.5份、辛香料0.25份、食用香精0.05份。苔條鍋巴的加工工藝包括有如下步驟(1)主輔料混合蒸熟，將稻米或雜糧、糖、鹽、辛香料、食用香精按比例混合后加溫蒸熟；(2)壓片，按比例加入淀粉后用專用設(shè)備壓片；(3)炸制，在熱植物油中炸制；(4)裹衣，對炸制后的原料脫油后用苔條粉裹衣；(5)烘干；(6)稱量包裝后得到成品。本發(fā)明的鍋巴中添加了苔條，不僅改善了鍋巴的色澤，而且提升了鍋巴的口感和營養(yǎng)；另外，本發(fā)明的制作工藝較為簡單，實用性較強。
文檔編號A23L1/18GK101810275SQ20101015090
公開日2010年8月25日 申請日期2010年4月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月20日
發(fā)明者施建華, 沈小追 申請人:奉化益珍海藻科技有限公司