專利名稱：一種全溶綠豆?jié){飲品制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及綠豆?jié){飲品的制造方法。
背景技術(shù)：
目前，黃豆?jié){是一種歷史悠久的飲用品，它深受人們的喜愛，但用綠豆做成豆?jié){還不能實現(xiàn)，由于綠豆的種類不同，特殊結(jié)構(gòu)，所含成分相異，雖具有解毒去暑的極佳功能，但不宜打漿，其原因是綠豆?jié){的分離沉淀性難以解決?，F(xiàn)有傳統(tǒng)的綠豆飲品技術(shù)是把綠豆煮成湯，由于熬制時間過長，即不利全面提取綠豆的營養(yǎng)保健成分，又一定程度上破壞了綠豆的營養(yǎng)保健價值，且口味不佳。利用傳統(tǒng)的制造黃豆?jié){的簡單方法制造出的綠豆?jié){，又無法實現(xiàn)綠豆?jié){的液體化全溶性狀態(tài)，使綠豆?jié){的功能和作用不能全面1地發(fā)揮，也無良好口感，并且保存時間短，不宜長時間地存放、運(yùn)輸和飲用。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述存在的問題，本發(fā)明的目的是要提供一種全溶綠豆?jié){飲品制造方法，可將綠豆打制成全溶性液體化狀態(tài)的全溶綠豆?jié){，加工全過程一律使用標(biāo)準(zhǔn)水。它極具清熱、解毒、消暑之功能，營養(yǎng)豐富、易吸收、口感好、無沉淀，存放時間長，以冷飲為主，也可熱飲。技術(shù)方案本發(fā)明提供全溶綠豆?jié){飲品制造方法，其特征是將綠豆用標(biāo)準(zhǔn)水燒開水進(jìn)行攪拌分解，待溫度下降至30°C以下時，進(jìn)行第一次常溫浸泡，泡至12-15小時后，進(jìn)行二次低溫浸泡，時間達(dá)15小時以上時撈出，加入標(biāo)準(zhǔn)水冷水進(jìn)行打漿磨制，然后將所得綠豆?jié){進(jìn)行靜止沉淀，所沉淀的未成漿綠豆粉，進(jìn)行二次低溫浸漬磨制，最后完成液體化狀態(tài)的全溶綠豆?jié){飲品制造方法，在加工的全過程中，一律使用標(biāo)準(zhǔn)水。然后裝入容器內(nèi)即可。本發(fā)明的有益效果是，能提質(zhì)提味，保鮮防腐、口感好，久存無沉淀，不增添任何防腐劑，低溫保存時間可達(dá)60小時以上。


下面結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明。附圖1是本發(fā)明一種全溶綠豆?jié){飲品制造方法的工藝圖。圖中1、綠豆，2、標(biāo)準(zhǔn)水，3、攪拌分解，4、第一次常溫浸泡，5、第二次低溫浸泡，6、 第一次打漿磨制，7、制止沉淀，8、低溫浸漬，9、第二次打漿磨制，10、全溶綠豆?jié){飲品，11、豆渣。
具體實施方案將5kg綠豆1放入到6kg標(biāo)準(zhǔn)水2開水中進(jìn)行開水?dāng)嚢璺纸?，攪拌至30°C以下時，進(jìn)行第一次常溫浸泡4，泡至12-15小時后，進(jìn)行第二次低溫浸泡5，溫度保持在rc -5°c，泡至15小時后，將綠豆1撈出，加入40-45kg標(biāo)準(zhǔn)水2冷水進(jìn)行第一次打漿磨制 6，將第一次打漿磨制6的綠豆?jié){進(jìn)行靜止沉淀7，沉淀時間不超過1小時，將沉淀出的未成漿綠豆粉進(jìn)行低溫浸漬8，溫度在5°C之內(nèi)，時間在5小時后加入同等重量的標(biāo)準(zhǔn)水2冷水進(jìn)行第二次打漿磨制9，或者加入到炮制好的綠豆1中進(jìn)行混合磨制，便可得到50kg以上的全溶綠豆?jié){飲品10，將所剩豆渣11排除。同時根據(jù)需要也可以加入少量的黃豆成分，用同樣的方法制造出混合性的全溶綠豆?jié){飲品，適用于不同的環(huán)境和人群，達(dá)到綠豆的有效營養(yǎng)和保健成分不丟失，全面發(fā)揮作用。
權(quán)利要求
1.一種全溶綠豆?jié){飲品制造方法，其特征是制作時是使用的標(biāo)準(zhǔn)水0)，將綠豆(1)首先進(jìn)行開水?dāng)嚢璺纸?3)，冷卻至30°C以下時進(jìn)行第一次常溫浸泡(4)，12-15小時后，進(jìn)行第二次低溫浸泡( 15小時以上，溫度保持在1°C _5°C之間，撈出后加冷水進(jìn)行第一次打漿磨制(6)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全溶綠豆?jié){飲品制造方法，其特征是對第一次打漿磨制(6) 所得的綠豆?jié){，進(jìn)行1小時以內(nèi)的靜止沉淀(7)，將沉淀出的未成漿綠豆粉，進(jìn)行5小時以上的低溫浸漬(8)后，進(jìn)行第二次打漿磨制(9)，分解成液體化狀態(tài)的全溶綠豆?jié){飲品(10)。
全文摘要
一種全溶綠豆?jié){飲品制造方法，將綠豆放到開水中進(jìn)行攪拌分解，降溫后進(jìn)行第一次常溫浸泡，第二次低溫浸泡，撈出后進(jìn)行第一次打漿磨制，然后將第一次磨制的綠豆?jié){進(jìn)行靜止沉淀，沉淀出未成漿綠豆粉進(jìn)行二次浸漬磨制，最后完成全溶綠豆?jié){飲品制造方法，制造全過程一律使用標(biāo)準(zhǔn)水，其特點(diǎn)是克服了不能把綠豆制成全溶綠豆?jié){，營養(yǎng)和保健功能不能全部提取和高度發(fā)揮的缺點(diǎn)，使全溶綠豆?jié){成為一種營養(yǎng)豐富、口感好、易吸收、無沉淀、保存時間長的冷飲佳品，也可熱飲。
文檔編號A23C11/10GK102187903SQ20101012567
公開日2011年9月21日 申請日期2010年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月13日
發(fā)明者韓繼福 申請人:韓繼福