專利名稱：一種滋補火鍋底料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體講是涉及一種滋補火鍋底料。
背景技術(shù)：
火鍋，是中華飲食文化中的重要一項，在中國有很長的歷史。為了提高涮出的肉、 菜的口感和增加其營養(yǎng)成分，一般都事先在鍋中加入由湯汁、數(shù)種調(diào)味品及營養(yǎng)物質(zhì)共同 組成的底料。我國地域遼闊，各地人們所喜愛的口味也存在著差異，因此市場上出現(xiàn)了風(fēng)味 各異的火鍋。隨著人們生活水平的不斷提高，對火鍋底料的要求也越來越高，在追求口味的 同時，也更加注重對健康及營養(yǎng)的要求?，F(xiàn)有的火鍋底料中大量使用牛油，牛油這樣的動物性油脂有很高的膽固醇，長期 食用容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生。已有的火鍋底料僅含有牛油和辣椒、花椒、鹽等調(diào)味料，不能滿 足人們對健康、滋補飲食的要求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種既保持傳統(tǒng)火鍋風(fēng)味和特 色，又健康滋補的火鍋底料。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種滋補火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成植物油40000 60000、干辣 椒7000 10000、豆瓣3000 5000、青花椒2000 2500、豆豉500 1000、冰糖600 800、醪糟500 800、白酒50 100、蔥500 1000、姜片500 1000、蒜200 500、香菜 200 300、麥冬100 300、菊花100 300、香料1030 1680。所述植物油是菜籽油。所述香料的配方和重量比例為草果30 60、白扣50 100、八角200 300、桂 皮200 300、香葉30 60、靈草60 120、排草60 120、肉寇40 80、小茴香300 400、大茴香20 60、丁香40 80。本發(fā)明的辣椒和花椒均在經(jīng)過炒制，去其燥味，同時去掉原材料表層的不純凈色 素，火鍋辣而不燥、口感醇和；麥冬具有潤肺清心，養(yǎng)胃生津等功能；菊花具有疏風(fēng)熱，清肝 明目，解毒等功效。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是既保持傳統(tǒng)火鍋風(fēng)味和特色，又健康滋 補。
具體實施例方式本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥 的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。本說明書中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的 替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子
3而已。實施例1 一種滋補火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成菜籽油40000g、干 辣椒7000g、豆瓣3000g、青花椒2000g、豆豉500g、冰糖600g、醪糟500g、白酒50g、蔥500g、 姜片500g、蒜200g、香菜200g、麥冬100g、菊花100g、草果30g、白扣50g、八角200g、桂皮 200g、香葉30g、靈草60g、排草60g、肉寇40g、小茴香300g、大茴香20g、丁香40g。實施例2 —種滋補火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成菜籽油60000g、 干辣椒10000g、豆瓣5000g、青花椒2500g、豆豉1000g、冰糖800g、醪糟800g、白酒IOOg, 蔥1000g、姜片1000g、蒜500g、香菜300g、麥冬300g、菊花300g、草果60g、白扣100g、八角 300g、桂皮300g、香葉60g、靈草120g、排草120g、肉寇80g、小茴香400g、大茴香60g、丁香 80g。實施例3 —種滋補火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成菜籽油50000g、干 辣椒9000g、豆瓣4000g、青花椒2200g、豆豉700g、冰糖700g、醪糟600g、白酒60g、蔥600g、 姜片700g、蒜400g、香菜250g、麥冬200g、菊花200g、草果50g、白扣60g、八角260g、桂皮 260g、香葉50g、靈草70g、排草70g、肉寇60g、小茴香330g、大茴香50g、丁香60g。本發(fā)明并不局限于前述的具體實施方式
。本發(fā)明擴展到任何在本說明書中披露的 新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過程的步驟或任何新的組合。
權(quán)利要求
1.一種滋補火鍋底料，其特征在于它由下述重量比例的材料制成植物油40000 60000、干辣椒7000 10000、豆瓣3000 5000、青花椒2000 2500、豆豉500 1000、冰 糖600 800、醪糟500 800、白酒50 100、蔥500 1000、姜片500 1000、蒜200 500、香菜200 300、麥冬100 300、菊花100 300、香料1030 1680。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滋補火鍋底料，其特征在于所述植物油是菜籽油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滋補火鍋底料，其特征在于所述香料的配方和重量比 例為草果30 60、白扣50 100、八角200 300、桂皮200 300、香葉30 60、靈草 60 120、排草60 120、肉寇40 80、小茴香300 400、大茴香20 60、丁香40 80。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種滋補火鍋底料，它由下述重量比例的材料制成植物油40000～60000、干辣椒7000～10000、豆瓣3000～5000、青花椒2000～2500、豆豉500～1000、冰糖600～800、醪糟500～800、白酒50～100、蔥500～1000、姜片500～1000、蒜200～500、香菜200～300、麥冬100～300、菊花100～300、香料1030～1680。本發(fā)明火鍋底料既保持傳統(tǒng)火鍋風(fēng)味和特色，又健康滋補。
文檔編號A23L1/226GK102077973SQ20091025202
公開日2011年6月1日 申請日期2009年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月1日
發(fā)明者汪強 申請人:汪強