專利名稱：一種半成品燒雞的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及燒雞，進(jìn)一步是燒雞的制作和經(jīng)營方法。
背景技術(shù)：
道口燒雞以其味美，為廣大消費(fèi)者所喜愛，但是由于地理位置和交通運(yùn)輸?shù)雀鞣N 因素所限，人們無法享受到正品新鮮道口燒雞的美味。而對(duì)飯店而言，從燒雞店購買道口燒 雞，其利潤較低，并且無法保證新鮮。目前，尚無直接銷售半成品燒雞的事例。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種半成品燒雞的制作方法，采用本方法生產(chǎn)經(jīng)營的半成 品燒雞，可長途運(yùn)輸，為廣大消費(fèi)者和飯店提供極大的便利。
本發(fā)明的目的是通過以下方案實(shí)現(xiàn)的將調(diào)料包與經(jīng)宰殺、放血、退毛、挖臟、造
形、涼干、抹蜜、油炸、速凍之后的雞， 一同銷售；調(diào)料包的制作方法是采用草果3-8克，陳
皮20-30克，桂皮10-20克，丁香4-10克，肉豆蔻10-20克，草豆蔻10-20克，八角200-300
克，高良姜200-300克，粉碎混合，分若干規(guī)格裝入沙布小袋，形成調(diào)料包。 本發(fā)明的目的可通過以下進(jìn)一步實(shí)現(xiàn) 調(diào)料包與冷凍雞裝于一個(gè)袋中；也可將調(diào)料包單獨(dú)放置。 造形，指將雞做成元寶狀，在涼干之后再進(jìn)行抹蜜、油炸，抹蜜即在雞的身體外部 涂抹蜂蜜，油炸即將雞放入熱油中，炸10-20秒鐘，速凍指在零下30-40度，冷凍3-4小時(shí)。
雞指當(dāng)?shù)氐耐岭u或蛋雞或蛋雞淘汰雞或家養(yǎng)野雞。
在袋子上標(biāo)注道口燒雞半成品雞的字樣。 本發(fā)明具有以下有益效果1、相對(duì)于成品燒雞，本方法保鮮時(shí)間延長，非常有利于 長途運(yùn)輸。2、由處于鄉(xiāng)村的食品加工企業(yè)制作，銷售到城市，解決了城市不允許屠宰的問 題。3、有利于消費(fèi)者方便地吃到新鮮燒雞。4、可進(jìn)一步擴(kuò)大道口燒雞的影響。5、可解決當(dāng) 地下崗職工就業(yè)問題。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步敘述 實(shí)施例1 :選取當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的本地土雞或蛋雞或蛋雞淘汰雞或家養(yǎng)野雞之一，經(jīng)宰 殺、放血、退毛、挖臟(將內(nèi)臟掏出)、造形(將雞制為道口燒雞的元寶形)、涼干、抹蜜(抹 蜜即在雞的身體外部皮膚上涂抹蜂蜜)、油炸[油炸即將雞放入熱油(將要冒煙的油)中， 炸10-20秒鐘]，撈出速凍(速凍指在零下30-40度條件下，冷凍3-4小時(shí))備用；
調(diào)料包的制作時(shí)采用草果3-8克，陳皮20-30克，桂皮10_20克，丁香4_10克，肉 豆蔻10-20克，草豆蔻10-20克，八角200-300克，高良姜200-300克，粉碎混合，分若干規(guī) 格裝入沙布小袋，形成調(diào)料包。 將炸好的雞與調(diào)料包一同裝銷售，在袋子上標(biāo)注道口燒雞半成品雞的字樣。
食用時(shí)，將本品中的調(diào)料放入鍋中白水煮半小時(shí)，作成燒雞湯；然后，把炸好的雞 放入鍋中，小火(文火)30-50分鐘，即可撈出，成為美味十足的燒雞。
權(quán)利要求
一種半成品燒雞的制作方法，其特征在于將調(diào)料包與經(jīng)宰殺、放血、退毛、挖臟、造形、涼干、抹蜜、油炸、速凍之后的雞，一同銷售；調(diào)料包的制作方法是采用草果3-8克，陳皮20-30克，桂皮10-20克，丁香4-10克，肉豆蔻10-20克，草豆蔻10-20克，八角200-300克，高良姜200-300克，粉碎混合，分若干規(guī)格裝入沙布小袋，形成調(diào)料包。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半成品燒雞的制作方法，其特征在于調(diào)料包與冷凍雞 裝于一個(gè)袋中。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種半成品燒雞的制作方法，其特征在于造形，指將雞做成 元寶狀，在涼干之后再進(jìn)行抹蜜、油炸，抹蜜即在雞的身體外部涂抹蜂蜜，油炸即將雞放入 熱油中，炸10-20秒鐘，速凍指在零下30-40度，冷凍3-4小時(shí)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種半成品燒雞的制作方法，其特征在于雞指當(dāng)?shù)氐?土雞或蛋雞或蛋雞淘汰雞或家養(yǎng)野雞。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種半成品燒雞的制作方法，其特征在于在袋子上標(biāo) 注道口燒雞半成品雞的字樣。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種半成品燒雞的制作方法，涉及燒雞的制作方法，將調(diào)料包與經(jīng)宰殺、放血、退毛、挖臟、造形、涼干、抹蜜、油炸、速凍之后的雞，一同銷售；調(diào)料包的制作方法是采用草果3-8克，陳皮20-30克，桂皮10-20克，丁香4-10克，肉豆蔻10-20克，草豆蔻10-20克，八角200-300克，高良姜200-300克，粉碎混合，分若干規(guī)格裝入沙布小袋，形成調(diào)料包。本發(fā)明具有以下有益效果1、相對(duì)于成品燒雞，本方法保鮮時(shí)間延長，非常有利于長途運(yùn)輸。2、由處于鄉(xiāng)村的食品加工企業(yè)制作，銷售到城市，解決了城市不允許屠宰的問題。3、有利于消費(fèi)者方便地吃到新鮮燒雞。4、可進(jìn)一步擴(kuò)大道口燒雞的影響。5、可解決當(dāng)?shù)叵聧徛毠ぞ蜆I(yè)問題。
文檔編號(hào)A23L1/315GK101703263SQ20091017268
公開日2010年5月12日 申請(qǐng)日期2009年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月24日
發(fā)明者董志凱, 董志豪 申請(qǐng)人:安陽安康凱食品加工有限公司