專利名稱：紅花茶果油乳化口服液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于液態(tài)食品，尤其是一種具有食療雙重功能的紅花茶果油乳化口服液的
制作方法。
背景技術(shù)：
紅花油茶是山茶科的一種喬木Camellia japonica，是云南山茶的原生種，為中國獨有的珍稀木本油料植物，用其籽榨取的紅花茶果油，澄黃透明，有一股淡淡清香，是一種美味并有滋補保健作用的純天然高級食用植物油，它所含的不飽和脂肪油酸、亞油酸和亞麻酸均優(yōu)于白花茶籽油；它所具有的食療雙重功能優(yōu)于地中海橄欖油，除所含單不飽和脂肪酸略優(yōu)于橄欖油外，還含橄欖油所沒有的特殊活性物質(zhì)；能強心的山茶甙，有抗血栓作用的山茶皂甙和可降低膽固醇、預(yù)防腫瘤的茶多酚，因而紅花茶油不僅是一種高級可口的食用植物油，素來為人們所喜愛，且對人體有明顯的保健防病作用而載入歷代醫(yī)藥典籍，長期食用能降低血清膽固醇、調(diào)諧胃腸功能，對防止血管硬化、高血壓和肥胖癥均有顯著效果。近年來為方便攜帶，便于服用，一改以往用茶油拌食、煲湯、炒食或用水吞服的食用方式，將精制紅花茶油作成小瓶裝口服液，如生產(chǎn)批號為QS5305 0201 0614 "茶油王口服液"，只需
打開密封蓋用吸管便可直接吸食，服用方便、計量準確，且運輸攜帶方便，但美中不足的是，對于部分食用者，直接吸食純茶油覺得膩人且口感差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提出一種既不破壞紅花茶油中的各種營養(yǎng)成份及活性物質(zhì)，保持并增強其獨有的食療雙重功能，同時又香甜爽口，易于服用、方便攜帶的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，以克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在之不足。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)措施實現(xiàn) —種紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征在于步驟如下
A)、用精練紅花茶果油加入乳化劑改性精制大豆卵磷脂攪拌調(diào)和成油相液；
B)、蒸餾水中加入甜昧劑木糖醇、增稠穩(wěn)定劑卡拉膠和抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉攪拌調(diào)和成水相液； C)、將上述步驟制得的油相液和水相液送入不銹鋼油脂乳化釜進行真空乳化及巴氏殺菌后降溫，灌裝； D)、上述制作步驟中各種配料的重量比如下
精練紅花茶果油 15 36%，
改性精制大豆卵磷脂0. 2 0. 6 % ，
木糖醇 3 4%，
卡拉膠 0. 1 0. 3%， D—異抗壞血酸鈉 0. 04 0. 06 % ，
蒸餾水 60 80%。
制備油相液的調(diào)和溫度為60 65°C ;制備水相液的調(diào)和溫度為70 80°C 。
進行真空乳化時，乳化釜內(nèi)的溫度為85 9(TC，真空度為-0. 095 0. 1Mpa，在2880轉(zhuǎn)/分狀態(tài)下保持30 40分鐘。進行巴氏殺菌時在9(TC下保持30分鐘，真空度為-0. 095 0. 1Mpa。 巴氏殺菌后降溫至5 25t:時進行灌裝。 按上述方法生產(chǎn)出的紅花茶果油乳化口服液，不但有效保全了原茶油中多種營養(yǎng)成分及活性物質(zhì)，還增添了一些原來沒有的營養(yǎng)成份，如卵磷脂、維生素C，增強了茶油的食療雙重功能，是一種香甜爽口對人體有明顯滋補保健作用、老少皆宜的純綠色健康食品。


圖1是本發(fā)明涉及的乳化設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖。
下面結(jié)合實施例及附圖對本發(fā)明作進一步說明
具體實施例方式
實施例一 首先將紅花油茶籽經(jīng)過常規(guī)處理、機械壓榨，并經(jīng)精練后得到精練紅花茶果油，將精練紅花茶果油升溫至60 65t:，緩慢加入總液量0. 2 0. 6%的改性精制大豆卵磷脂，邊加邊攪拌，使其初步乳化成油相液待用；在另一容器內(nèi)加入注射用蒸餾水并加溫至70 8(TC，再按序先后緩慢加入D-異抗壞血酸鈉、木糖醇和卡拉膠，其重量分別為總液量的0. 04 0. 06%，3 4%和0. 1 0. 3%。邊加邊攪拌，充分溶和成水相液待用；然后在不銹鋼真空乳化釜的夾層內(nèi)注入純凈水，使其水平面離上口 10cm，開啟真空泵，使釜內(nèi)形成-0. 095 0. 1Mpa真空，利用導(dǎo)管先后將待用的油相液和水相液吸入釜內(nèi)，開啟電加熱使釜內(nèi)溫度達到85 9(TC，又開啟ME305型釜底乳化機，保持2880轉(zhuǎn)/分高剪切狀態(tài)30 40分鐘，讓釜內(nèi)水相液和油相液充分混合乳化后關(guān)閉乳化機繼續(xù)在真空狀態(tài)下、保持恒溫90°C巴氏殺菌30分鐘，再關(guān)閉電加熱；待釜內(nèi)溫度降溫至5 25°C時打開釜上進氣口破真空，打開釜下出料口排放乳化好的液體，再用YG-10B 口服液灌裝機進行分瓶灌裝，把裝好口服液的瓶裝入包裝盒，經(jīng)檢驗合格后即可獲得紅花茶果油乳化口服液成品。
實施例二 稱取精練紅花茶果油35kg，在不銹鋼攪拌器內(nèi)加熱升溫至65°C ，又稱取改性大豆卵磷脂0. 25kg緩慢加入茶油中，以30轉(zhuǎn)/分攪拌，邊加邊攪，調(diào)和成油相液待用；稱取注射用蒸餾水61kg放入不銹鋼攪拌器內(nèi)，升溫至75°C ，再按順序先后加入D-異抗壞血酸鈉50g，木糖醇3. 5kg及200g卡拉膠，以30轉(zhuǎn)/分，邊加邊攪拌，攪勻調(diào)和成水相液待用。如圖所示，在不銹鋼乳化釜1的夾層2內(nèi)經(jīng)注水口 3注入純凈水，使水平面距上口 lOcm，開動真空泵4，經(jīng)過高位水箱5內(nèi)的水循環(huán)將乳化釜里的空氣沿抽氣管6進入高位水箱5再由排氣口 7排出，使乳化釜內(nèi)保持-0. IMPa的真空度，利用導(dǎo)液管8，先后將待用的油相液和水相液吸入乳化釜內(nèi)，開啟電加熱9升溫至85t:后再開啟釜底乳化機10，以2880轉(zhuǎn)/分高剪切狀態(tài)持續(xù)40分鐘，將油相液及水相液充分乳化，結(jié)束乳化后保持9(TC溫度-0. IMPa真空度狀態(tài)下持續(xù)進行30分鐘巴氏殺菌，然后關(guān)閉電加熱，自然降溫至20度，打開進氣口 11結(jié)束釜內(nèi)真空，打開出料口 12，將乳化液引入長沙中南制藥機械廠生產(chǎn)的YG-10B 口服液灌裝機裝，灌入空氣消毒后的浙江新華藥物包裝廠生產(chǎn)的20ml 口服液玻璃瓶，再用盒包裝并配上
4吸管，經(jīng)檢驗合格后就可獲得紅花茶果油乳化口服液成品5000瓶:
權(quán)利要求
一種紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征在于步驟如下A)、用精練紅花茶果油加入乳化劑改性精制大豆卵磷脂攪拌調(diào)和成油相液；B)、蒸餾水中加入甜昧劑木糖醇、增稠穩(wěn)定劑卡拉膠和抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉攪拌調(diào)和成水相液；C)、將上述步驟制得的油相液和水相液送入不銹鋼油脂乳化釜進行真空乳化及巴氏殺菌后降溫，灌裝；D)、上述制作步驟中各種配料的重量比如下精練紅花茶果油15～36％，改性精制大豆卵磷脂0.2～0.6％，木糖醇3～4％，卡拉膠0.1～0.3％，D--異抗壞血酸鈉0.04～0.06％，蒸餾水60～80％。
2. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是制備油相液的調(diào)和溫度為60 65t:。
3. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是制備水相液的調(diào)和溫度為70 80°C。
4. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是進行真空乳化時，乳化釜內(nèi)的溫度為85 90°C ，真空度為-0. 095 0. lMpa，在2880轉(zhuǎn)/分狀態(tài)下保持30 40分鐘。
5. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是進行巴氏殺菌時在90。C下保持30分鐘，真空度為-0. 095 0. lMpa。
6. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是巴氏殺菌后降溫至5 25t:時進行灌裝。
全文摘要
一種紅花茶果油乳化口服液的制作方法，用精練紅花茶果油加入乳化劑改性精制大豆卵磷脂攪拌調(diào)和成油相液；蒸餾水中加入甜昧劑木糖醇、增稠穩(wěn)定劑卡拉膠和抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉攪拌調(diào)和成水相液；將制得的油相液和水相液送入不銹鋼油脂乳化釜進行真空乳化及巴氏殺菌后降溫，灌裝；制得的紅花茶果油乳化口服液，不但有效保全了原茶油中多種營養(yǎng)成分及活性物質(zhì)，還增添了一些原來沒有的營養(yǎng)成份，如卵磷脂、維生素C，增強了茶油的食療雙重功能，是一種香甜爽口對人體有明顯滋補保健作用、老少皆宜的純綠色健康食品。
文檔編號A23L2/38GK101692904SQ20091009504
公開日2010年4月14日 申請日期2009年10月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月9日
發(fā)明者李紹華 申請人:李紹華;