專(zhuān)利名稱(chēng)：菜果大米及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品，具體涉及一種菜果大米及其制造方法。
背景技術(shù)：
大米是人們?cè)怀Ｉ钪械闹魇?，而天然大米是人們最廣泛、最實(shí)用的糧食 品種，以單一大米煮制食用，營(yíng)養(yǎng)單一，而人體所需的礦物質(zhì)元素有;f艮多，如釣、 磷、鈉、鐵、鋅、碘、硒等，普通大米中這些礦物質(zhì)元素的含量很低，由于以 大米為主的主食結(jié)構(gòu)不合理，使人體中缺少礦物質(zhì)元素，從而影響人的健康。 而且一般的米，有些人食用后出現(xiàn)胃酸、口酸的現(xiàn)象。長(zhǎng)期以來(lái)人們對(duì)缺少的 礦物質(zhì)元素一般釆用補(bǔ)充其它有營(yíng)養(yǎng)的食物或是服用藥物的方法來(lái)進(jìn)行，然而 許多研究結(jié)果表明，天然食物中的礦物質(zhì)元素優(yōu)于藥物中的礦物質(zhì)元素，又容 易吸收，還能增加其它營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)大米的營(yíng) 養(yǎng)成份以及其口味的要求也越來(lái)越高，因此，發(fā)明和研究補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng) 及各種味道的大米也是人們普遍關(guān)心的問(wèn)題。近年來(lái)也出現(xiàn)了一些用微量營(yíng)養(yǎng) 素強(qiáng)化大米的生產(chǎn)方法，但這些方法普遍工藝復(fù)雜，做出的大米風(fēng)味和口感較 差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種營(yíng)養(yǎng)均衡，工藝簡(jiǎn)單，耐儲(chǔ)存，且 風(fēng)味和口感好的菜果大米及其制造方法，這種大米增加了蔬菜和水果，使天然 大米改變成為各種營(yíng)養(yǎng)組合的大米。
本發(fā)明的技術(shù)方案 一種菜果大米，它由以下重量配比的原料組成 谷物20~97% ，蔬菜1~75%，水果1~30%，營(yíng)養(yǎng)粉末 0. 2 ~ 2% 。所述的谷物為大米粉末；所述的蔬菜為白菜、芽菜、胡蘿卜和南瓜中的一種，或它們的混合物；所述的水果為蘋(píng)果、梨、香蕉、菠蘿和桔子中的任意一種，或它們的混合物，任意水果均適用；所述的營(yíng)養(yǎng)粉末為山楂粉或山藥粉中的一種，或它們的混合物；
制造菜果大米的方法，它由以下步驟制成
a、 將上述重量配比的原料放入雙螺桿或單螺桿的擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合物的水含量為20~30%，鮮菜鮮果可以部分是粉或者全部是粉；
b、 將混合好的液體進(jìn)行擠壓，調(diào)至溫度為65~100°C,壓力為20~40MPa，擠壓時(shí)間為20~40秒；
c、 被擠壓好的混合物從模板截面帶有橢圓形的小孔中被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將擠出的混合物切成長(zhǎng)為4~6mm，寬為2 ~ 4mm，厚度為1~2mm，水含量為13~23%的大米狀顆粒；
d、 將切好的大米狀顆粒經(jīng)滾桶拋光、干燥，至其水含量為5 ~ 8%即得成品。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)均衡，工藝簡(jiǎn)單，
耐儲(chǔ)存，且風(fēng)味和口感好。它既相同于天然大米的形狀，符合人們的食用習(xí)慣，但又改變了大米的組合成分，在保證其原有大米的基礎(chǔ)上，增加了蔬菜與水果，使天然大米改變成為各種營(yíng)養(yǎng)組合的大米，符合人們食療食補(bǔ)的新觀念。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
一種菜果大米，它由以下重量配比的原料組成大米粉末 95%,白菜粉3% , 蘋(píng)果泥 1.5%，山楂粉末0. 5% 。
制造菜果大米的方法，它由以下步驟制成a、 將上述重量配比的原料放入雙螺桿或單螺桿的擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合物的水含量為25%;
b、 將混合好的混合物進(jìn)行擠壓，調(diào)至溫度為75°C,壓力為28MPa，擠壓時(shí)間為30秒；
c、 被擠壓好的混合物從模板截面帶有橢圓形的小孔中被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將擠出的混合物切成長(zhǎng)為5咖，寬為3誦，厚度為2mm，水含量為17%的大米狀顆粒；
d、 將切好的大米狀顆粒經(jīng)滾桶拋光、干燥，至其水含量為7°/ 即得成品。實(shí)施例2
一種菜果大米，它由以下重量配比的原料組成
大米粉末22% ，胡蘿卜粉70% ，蘋(píng)果粉7%，營(yíng)養(yǎng)粉末1% 。
制造菜果大米的方法，它由以下步驟制成
a、 將上述重量配比的原料放入雙螺桿或單螺桿的擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合物的水含量為30%;
b、 將混合好的液體進(jìn)行擠壓，調(diào)至溫度為90°C，壓力為40MPa，擠壓時(shí)間為20秒；
c、 被擠壓好的混合物從模板截面帶有橢圓形的小孔中被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將擠出的混合物切成長(zhǎng)為5mm,寬為3mm,厚度為2mm，水含量為15%的大米狀顆粒；
d、 將切好的大米狀顆粒經(jīng)滾桶拋光、干燥，至其水含量為8%即得成品。實(shí)施例3
一種菜果大米，它由以下重量配比的原料組成大米粉末50% ,岸菜 20% ，水果28%,營(yíng)養(yǎng)粉末 2% 。制造菜果大米的方法，它由以下步驟制成
a、 將上述重量配比的原料放入雙螺桿或單螺桿的擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合物的水含量為26%;
b、 將混合好的液體進(jìn)行擠壓，調(diào)至溫度為95°C,壓力為20MPa,擠壓時(shí)間為40秒；
c、 被擠壓好的混合物從模板截面帶有橢圓形的小孔中被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將擠出的混合物切成長(zhǎng)為5mm，寬為3mm，厚度為2mm, tK含量為15%的大米狀顆粒；
d、 將切好的大米狀顆粒經(jīng)滾桶拋光、干燥，至其水含量為7%即得成品。
權(quán)利要求
1、一種菜果大米，其特征是它由以下重量配比的原料組成谷物20～97％ 蔬菜1～75％ 水果1～30％營(yíng)養(yǎng)粉末0.2～2％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的菜果大米，其特征是所述的谷物為大米粉末。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的菜果大米，其特征是所述的蔬菜為白菜、芽 菜、胡蘿卜和南瓜中的一種，或它們的混合物。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的菜果大米，其特征是所述的水果為蘋(píng)果、梨、 香蕉、菠蘿和桔子中的^f壬意一種，或它們的混合物。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的菜果大米，其特征是所述的營(yíng)養(yǎng)粉末為山楂 粉或山藥粉中的一種，或它們的混合物。
6、 一種制造權(quán)利要求1所述的菜果大米的方法，其特征是它由以下步驟 制成a、 將上述重量配比的原料放入雙螺桿或單螺桿的擠壓機(jī)內(nèi)混合，混合物 的水含量為20~30%;b、 將混合好的液體進(jìn)行擠壓，調(diào)至溫度為65~100°C，壓力為20~40MPa, 擠壓時(shí)間為20~40秒；c、 被擠壓好的混合物從模板截面帶有橢圓形的小孔中被擠出，與模板相 配合的旋轉(zhuǎn)切刀將擠出的混合物切成長(zhǎng)為4~6mm，寬為2 ~ 4mm，厚度為1~ 2mm,水含量為13~23%的大米狀顆粒；d、 將切好的大米狀顆粒經(jīng)滾桶拋光、干燥，至其水含量為5~8%，即得成口cr o
全文摘要
本發(fā)明涉及一種菜果大米及其制造方法，一種菜果大米，其特征是它由以下重量配比的原料組成谷物20～97％，蔬菜1～75％，水果1～30％，營(yíng)養(yǎng)粉末0.2～2％。制造菜果大米的方法，它由以下步驟制成a.將上述重量配比的原料加水20～30％放入雙螺桿或單螺桿的擠壓機(jī)內(nèi)混合；b.將混合好的液體進(jìn)行擠壓，調(diào)至溫度為65～100℃，壓力為20～40MPa，擠壓時(shí)間為20～40秒；c.被擠壓好的混合物從模板截面帶有橢圓形的小孔中被擠出，與模板相配合的旋轉(zhuǎn)切刀將擠出的混合物切成長(zhǎng)為4～6mm，寬為2～4mm，厚度為1～2mm，含水量為13～23％的大米狀顆粒；d.將切好的大米狀顆粒拋光、干燥，至其含水量為5～8％即得成品。本發(fā)明增加了蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)均衡，工藝簡(jiǎn)單，耐儲(chǔ)存，且風(fēng)味和口感好。
文檔編號(hào)A23L1/10GK101653210SQ200910073940
公開(kāi)日2010年2月24日 申請(qǐng)日期2009年3月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月17日
發(fā)明者洪 袁 申請(qǐng)人:洪 袁