專利名稱：一種含有芝麻油和天然精油的調(diào)味油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品調(diào)味料領(lǐng)域，尤其涉及一種調(diào)味油，特別是涉及一種具有 辛香風(fēng)0^卩，油風(fēng)味的調(diào)味油。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中公開(kāi)了一種以傳統(tǒng)調(diào)味香料為主配審啲調(diào)味油，傳統(tǒng)調(diào)味香料 如八角、茴香、桂皮等為主，按中國(guó)傳統(tǒng)食品，如燒烤、五香、鹵、熏等不同 風(fēng)味進(jìn)行配方，通過(guò)干餾、蒸餾、浸出、酯化等不同工藝分離出芳 質(zhì)，溶 于食用油，形成系列相應(yīng)食品風(fēng)味的調(diào)味油，例如該多味調(diào)味油的組成為(A)
菜籽油50 85份；(B)芝麻油5 35份；(C)炒熟的芝麻5 10份；(D) 花椒1 15份、辣椒2 20份的可食植物油浸提物。制備該多味調(diào)味油的工藝 主要是將菜籽油50 85份加熱至120 17(TC時(shí)加入花椒1 15份辣椒2 20 份和生姜2 20份，在120 170。C恒溫浸提30 240iH中后過(guò)濾，向所得濾液 中加入芝麻油5 35份得混合油，再按每90 95份混合油加炒熟的芝麻5 10 份裝瓶?，F(xiàn)在的工藝都是要配合香料，配合香料能夠使得調(diào)味油增香，但是增 香效果不夠理想，而且配制過(guò)程比較繁瑣，為解決該技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了 一種新的調(diào)味油。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種具有辛香風(fēng)味和芝麻油風(fēng)味的調(diào) 味油，該調(diào)味油包含芝麻油和天然精油，其中芝麻油的重量含量為80.0-99.9%, 天然精油的重量含量為0.1-20.0%，天然精油選自大茴香油，小茴香油，丁香油， 姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，斧菜籽油，鼠尾草油， 羅勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一種或多種。
3雌地，本發(fā)明提供了一種具有辛香風(fēng)味和芝麻油風(fēng)味的調(diào)味油，該調(diào)味
油由芝麻油和天然精油組成，其中芝麻油的重量含量為80.0-99.9%,天然精油 的重量賴為0.1-20.0%，天然精油選自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油， 肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，斧菜籽油，鼠尾草油，羅勒 油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一種或多種。
，調(diào)味油中，,地，2i秣油的重量含量為95.0-99.9%，天然精油的重量 含量為0.1-5.0%。
上述調(diào)味油的制備方纟去是
(1) 原料的稱量將檢驗(yàn)合格的原料芝麻油和天然精油按照比例準(zhǔn)確稱量好，
(2) 混合將芝麻油和天然精油進(jìn)行混合，攪拌，攪拌10-30力H中，攪拌速度 為每^H中30-80轉(zhuǎn)，得到成品油；
(3) 包裝成品油灌^A食品級(jí)包裝桶中，定量后密封。 本發(fā)明的調(diào)味油具有天然抑菌效果，可以起到延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用，具
有天然抗氧化作用，防止食品哈敗，具有獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，香氣香味明顯優(yōu)于 普通芝麻油，市場(chǎng)潛力巨大。
通過(guò)下面的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)一步進(jìn)行解釋和說(shuō)明，但是并不 對(duì)本發(fā)明的f斜戶范圍形成樹(shù)可的限制。 鄉(xiāng)例l
將大茴香油0，5g，肉桂油0.4g， 丁香油0.1g，姜油0.6g，肉豆蔻油0.4g和 魏油98g檢驗(yàn)合格后進(jìn)行混合，然后攪拌15辦中，攪拌速度為每倂中60轉(zhuǎn)， 攪拌完鵬得成品油，將成品油灌^A食品級(jí)包對(duì)甬中，定量密封。
實(shí)施例2
將小茴香油0.5g，孜然油0.1g，花椒油0.4g，黑胡椒油0.5g，芝麻油98.5g檢驗(yàn)合格后進(jìn)行混合，然后攪拌15倂巾，攪拌速度為每倂中70轉(zhuǎn)，攪拌完成 后得成品油，將成品油灌^A食品級(jí)包裝桶中，定量密封。 實(shí)施例3
將花椒油lg，羅勒油lg，辣椒油2g， 油96g檢驗(yàn)合格后進(jìn)行混合，然 后攪拌15射中，攪拌速度為每^H中80轉(zhuǎn)，攪拌完成后得成品油，將成品油灌 ^A食品級(jí)^^桶中，定量密封。
實(shí)施例4
將大蒜油0^，芥菜籽油0.2§，鼠尾草油0.8g，羅勒油1.0g，小豆蔻油0.5g， 芝麻油97g檢驗(yàn)合格后進(jìn)行混合，然后攪拌30射中，攪拌速度為每併中50轉(zhuǎn)， 攪拌完鵬得成品油，將成品油灌^A食品級(jí)^^桶中，定量密封。
本發(fā)明的調(diào)味油已經(jīng)通過(guò)具體的實(shí)施例進(jìn)行了描述。本領(lǐng)域技術(shù)人員可以 借鑒本發(fā)明的內(nèi)容適當(dāng)改變?cè)稀⒐に噭兣５拳h(huán)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的其它目的，其 相關(guān)改變都沒(méi)有脫離本發(fā)明的內(nèi)容，所有類似的替換和改動(dòng)對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人 員來(lái)說(shuō)題而易見(jiàn)的，都被視為包括在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種具有辛香風(fēng)味和芝麻油風(fēng)味的調(diào)味油，該調(diào)味油包含芝麻油和天然精油，其中芝麻油的重量含量為80.0-99.9％，天然精油的重量含量為0.1-20.0％，天然精油選自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，羅勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一種或多種。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1戶腿的調(diào)味油，其中調(diào)味油由芝麻油和天然精油組成， 其中芝麻油的重量含量為80.0-99.9%，天然精油的重量含量為0.1-20.0%,天然 精油選自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油， 黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，羅勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒 油中的一種或多種。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的調(diào)味油，其中芝麻油的重量含量為95.0-99.9%， 天然精油的重量含量為0.1-5.0%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)戶誠(chéng)的調(diào)味油，該調(diào)味油的制備方法是(1) 原料的稱量將檢驗(yàn)合格的原料芝麻油和天然精油按照比例準(zhǔn)確稱量好，(2) 混合將芝麻油和天然精油進(jìn)行混合，攪拌，攪拌10-30併中，攪拌速度 為每^H中30-80轉(zhuǎn)，得到成品油；(3) ，成品油灌^A食品級(jí)包裝桶中，定量后密封。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種含有芝麻油和天然精油的調(diào)味油，該調(diào)味油具有辛香風(fēng)味和芝麻油風(fēng)味，該調(diào)味油包含芝麻油和天然精油，其中芝麻油的重量含量為80.0-99.9％，天然精油的重量含量為0.1-20.0％，天然精油選自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，羅勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一種或多種。
文檔編號(hào)A23D9/02GK101664075SQ200910070210
公開(kāi)日2010年3月10日 申請(qǐng)日期2009年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月24日
發(fā)明者張忠福, 偉 王, 邢海鵬 申請(qǐng)人:天津春發(fā)食品配料有限公司