專利名稱：一種荷仙菇飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，尤其是一種荷仙菇飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
荷仙燕[Sparassia crispa(Wulf. )Fr.]又名繡球菌、繡球蘑，日本人稱其花瓣燕。 荷仙菇形似繡球而得名，其香味怡人、肉質(zhì)脆嫩、口感佳美、風(fēng)味獨(dú)特，食味鮮美可口 ，同時(shí) 具有抗癌、免疫調(diào)節(jié)、提高造血功能等功效，是一種珍貴的藥食兼用的大型真菌，在日本被 譽(yù)為夢(mèng)幻神奇的菇。 荷仙菇多糖體中抗腫瘤主要活性成分6-分支，l，3-!3-D葡聚糖(SCG)為菇類之 最，含量可達(dá)50X，其SCG的含量約是靈芝的三倍、巴西蘑菇的四倍。荷仙菇營(yíng)養(yǎng)豐富，子 實(shí)體中氨基酸種類較齊全，且氨基酸總量高于其他普通食用菌子實(shí)體，必需氨基酸與非必 需氨基酸比值接近FAO/WHO提出的理想蛋白質(zhì)非必需氨基酸應(yīng)達(dá)總量40%左右的標(biāo)準(zhǔn)，為 37. 7%。其子實(shí)體中含有豐富的礦質(zhì)元素，尤其鋅、錳的含量是一般食用菌如香菇、木耳、牛 肝菌的4-20倍。荷仙菇具有多種保健功能，經(jīng)常食用荷仙菇可抗腫瘤，提高造血功能，提高 免疫力，還可用于防治癌癥和艾滋病。 荷仙菇經(jīng)烹調(diào)之后雖然味道鮮美，但是破壞了其本身的營(yíng)養(yǎng)成分，不利于營(yíng)養(yǎng)的 吸收，且不便于攜帶。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種有效地保持了荷仙菇的營(yíng)養(yǎng)成分和特有的香氣、滋 味，有利于人體吸收，而且使子實(shí)體懸浮于飲料之中，外觀食感較佳，也不易發(fā)生沉淀的荷 仙菇飲料及其制備方法。 本發(fā)明是一種荷仙菇飲料，其特征是所述飲料中每250ml中含有2g-4g的荷仙菇
顆粒，其余為純凈水，所述荷仙菇顆粒為大小0. 2-0. 3cm3。 所述荷仙菇飲料制備方法如下 a、挑選新鮮、無變質(zhì)的荷仙菇，用清水洗凈； b、蒸煮將切成0. 2-0. 3cm3大小的2_4g荷仙菇放入蒸煮鍋中，加純凈水
400-600ml，在80。C時(shí)熱提取2_4小時(shí)，濃縮至250ml ; c、在上述溶液中加入總重量0. 08-0. 5%的懸浮劑； d、高溫滅菌高溫瞬時(shí)蒸汽滅菌，蒸汽溫度118-135"，時(shí)間2-5秒； e、裝瓶； f、裝瓶后二次滅菌，在滅菌鍋中滅菌，溫度95-105t:，時(shí)間25-35分鐘，滅菌后迅 速降溫至18-25"，即可。 為了改善口感，可以在上述步驟的第c步中，在濃縮液中加入總重量10%的木糖 醇，O. 2%檸檬酸，0. 08%蘋果酸，也可以加入總重量15%的木糖醇，0. 4%檸檬酸，0. 06%蘋 果酸，得到不同口感的飲料。
動(dòng)物抗癌試驗(yàn)表明，小白鼠注射癌細(xì)胞后第7天、9天、11天分別注射荷仙菇SCG 3次，每次100微克，一個(gè)月后實(shí)驗(yàn)鼠的腫瘤全部消失，100%治愈；對(duì)注射抗癌劑的實(shí)驗(yàn)鼠， 每天喂食50-100微克的荷仙菇SCG，小鼠的白血球增加，并且體內(nèi)的各個(gè)免疫器官變得活 躍起來。按照荷仙菇SCG提取量為5% ，體重為60kg的人，每天食用2-4g的荷仙菇便可得達(dá) 到增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤的最佳效果。本發(fā)明所提供飲料富含多種氨基酸、礦質(zhì)元素及6-分 支，1 ， 3-13 -葡聚糖等活性成分。初步食用試驗(yàn)表明，常飲本品可顯著提高人體免疫功能，具 有抗腫瘤、治療貧血等功效。 綜上所述，本發(fā)明由于有效地保持了荷仙菇的營(yíng)養(yǎng)成分和特有的香氣、滋味，有利 于人體吸收，而且使子實(shí)體懸浮于飲料之中，外觀食感較佳，也不易發(fā)生沉淀，裝瓶便于攜 帶。
具體實(shí)施例方式 1、挑選新鮮、無變質(zhì)的荷仙菇，用清水洗凈； 2、蒸煮將4g荷仙菇切成0. 2-0. 3cn^大小放入蒸煮鍋中，加純凈水600ml，在8(TC 熱提取3小時(shí)，濃縮至250ml ; 3、配料在上述溶液中加入總重量15%的木糖醇，0.4%檸檬酸，0.06%蘋果酸， 0. 3%懸浮劑； 4、高溫滅菌高溫瞬時(shí)蒸汽滅菌，蒸汽溫度121°C，時(shí)間3秒；
5、裝瓶； 6、裝瓶后二次滅菌，在滅菌鍋中滅菌，溫度IO(TC，時(shí)間30分鐘，滅菌后用冷水迅 速降溫至18-25t:，即得本發(fā)明產(chǎn)品。檢驗(yàn)、包裝、入庫(kù)。
權(quán)利要求
一種荷仙菇飲料，其特征是所述飲料中每250ml中含有2g-4g的荷仙菇顆粒，其余為純凈水，所述荷仙菇顆粒為大小0.2-0.3cm3。
2. —種荷仙菇飲料制備方法，步驟如下a、 挑選新鮮、無變質(zhì)的荷仙菇，用清水洗凈；b、 蒸煮將切成O. 2-0. 3cn^大小的2-4g荷仙菇放入蒸煮鍋中，加純凈水400-600ml，在 8(TC時(shí)熱提取2-4小時(shí)，濃縮至250ml ;c、 在上述溶液中加入總重量0. 08-0. 5%的懸浮劑；d、 高溫滅菌高溫瞬時(shí)蒸汽滅菌，蒸汽溫度118-135°C，時(shí)間2-5秒；e、 裝瓶；f、 裝瓶后二次滅菌，在滅菌鍋中滅菌，溫度95-105t:，時(shí)間25-35分鐘，滅菌后迅速降 溫至18-25t:，即可。
3. 如權(quán)利要求2所述的荷仙菇飲料制備方法，在c步驟中同時(shí)加入總重量10%的木糖 醇，O. 2%檸檬酸，0. 08%蘋果酸。
4. 如權(quán)利要求2所述的荷仙菇飲料制備方法，在c步驟中同時(shí)加入總重量15%的木糖 醇，O. 4%檸檬酸，0. 06%蘋果酸。
全文摘要
本發(fā)明的目的是要提供一種有效地保持了荷仙菇的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人體吸收，子實(shí)體懸浮于飲料之中，不易發(fā)生沉淀的荷仙菇飲料，其制備方法如下挑選新鮮、無變質(zhì)的荷仙菇，用清水洗凈；蒸煮將切成0.2-0.3cm3大小的2-4g荷仙菇放入蒸煮鍋中，加純凈水400-600ml，在80℃時(shí)熱提取2-4小時(shí)，濃縮至250ml；在上述溶液中加入總重量0.08-0.5％的懸浮劑；高溫滅菌高溫瞬時(shí)蒸汽滅菌，蒸汽溫度118-135℃，時(shí)間2-5秒；裝瓶后二次滅菌，在滅菌鍋中滅菌，溫度95-105℃，時(shí)間25-35分鐘，滅菌后迅速降溫至18-25℃，即可。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101703292SQ20091005266
公開日2010年5月12日 申請(qǐng)日期2009年6月8日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月8日
發(fā)明者宋文榮, 李翠翠 申請(qǐng)人:上海荷仙菇生物科技股份有限公司