專利名稱：：一種健腸低消化性碳水化合物飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種碳水化合物飲料，特別涉及一種健腸低消化性碳水化合物飲料；同時(shí)，本發(fā)明還涉及所述飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
：腸道健康是困擾都市人的一大問題，腸道健康主要是由于腸道菌群失衡引起的。現(xiàn)有報(bào)道多以單一碳水化合物加工成健腸性的功能性飲料，如某低聚糖飲料來改善腸道菌群，但是單一低聚糖飲料只能增殖某些單一腸道菌群，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物如短鏈脂肪酸等也比較單一，不能滿足腸道健康的需要，因此，以單一碳水化合物加工成健腸性的功能性飲料不具有相應(yīng)的健腸性功效。研究發(fā)現(xiàn)膳食中不同的低消化性碳水化合物對(duì)腸道不同部位菌群的產(chǎn)生影響，而且不同碳水化合物由于被不同的細(xì)菌發(fā)酵利用，其產(chǎn)生短鏈脂肪酸的能力不同，對(duì)腸道健康貢獻(xiàn)也不盡相同。目前，在國(guó)內(nèi)外尚未見將多種不同的低消化性碳水化合物加工成一種軟飲料的相關(guān)報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)與不足，本發(fā)明的首要目的在于提供一種能改善人體腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道益生菌群增殖、防止便秘、減輕痔瘡?fù)纯?、減肥、護(hù)肝甚至防癌的健腸低消化性碳水化合物飲料。本發(fā)明的另一目的還在于提供上述健腸低消化性碳水化合物飲料的制備方法。本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)一種健腸低消化性碳水化合物飲料，由以下按質(zhì)量百分比的成分組成植物膠0.51%抗性淀粉0.51%低聚糖15%纖維素0.51%半纖維素0.51%木質(zhì)素0.51%添加劑1.01.8%水90.793.5%。所述植物膠為阿拉伯膠、羅望子多糖膠或瓜爾豆膠的一種或至少兩種混合所述抗性淀粉為抗性淀粉顆粒(RS2)，其來源于玉米、小麥、香蕉、芋類、馬鈴薯或豆類。所述低聚糖為能促進(jìn)雙歧桿菌增殖的低聚糖。所述低聚糖優(yōu)選為麥芽低聚糖、低聚異麥芽糖、果糖低聚糖、蔗糖低聚糖、大豆低聚糖、半乳糖低聚糖或木低聚糖的一種或至少兩種混合物。所述低聚糖特別優(yōu)選為麥芽低聚糖、低聚異麥芽糖、果糖低聚糖、蔗糖低聚糖、大豆低聚糖、半乳糖低聚糖和木低聚糖的混合物。所述添加劑為食用色素、香精和酸味劑的一種或至少兩種混合物。所述食用色素為化學(xué)合成食用色素或天然食用色素。所述化學(xué)合成食用色素為胭脂紅、檸檬黃、日落黃或靛藍(lán)等。所述天然食用色素為姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽或卩-胡蘿卜素等。所述香精為水溶性食用香精，如蘋果香精、葡萄香精、芒果香精、檸檬香精或橙味香精等。所述酸味劑為乙酸、酒石酸、山梨酸、檸檬酸或蘋果酸等。所述健腸低消化性碳水化合物飲料的制備方法，具體為將質(zhì)量百分比0.51°/。的植物膠、質(zhì)量百分比0.51%的抗性淀粉、質(zhì)量百分比15%的低聚糖、質(zhì)量百分比0.51%的纖維素、質(zhì)量百分比0.51%的半纖維素、質(zhì)量百分比0.51%的木質(zhì)素、質(zhì)量百分比1.01.8%的添加劑和質(zhì)量百分比90.793.5%的水混合，在6075。C左右的水浴中加熱攪拌，保持此溫度13小時(shí)，然后放置至室溫，將混合液巴氏滅菌，裝罐。本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，具有如下的優(yōu)點(diǎn)及效果本發(fā)明的健腸低消化性碳水化合物飲料能改善人體腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)人體腸道菌群平衡，促進(jìn)人體腸道益生菌群增殖，具有防止便秘、減輕痔瘡癥狀發(fā)生、減肥的功能。具體實(shí)施例方式5下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。實(shí)施例1在1升三角燒瓶中加入1克低聚果糖，1克低聚木糖，0.5克半乳糖低聚糖，1克蔗糖低聚糖，1克麥芽低聚糖，0.5克異麥芽低聚糖，5克抗性淀粉，5克阿拉伯膠，5克檸檬酸，3克山梨酸，l克橙味香精，0.01克檸檬黃，5克纖維素，5克半纖維素，2.5克木質(zhì)素和463.49克純凈水，在75'C左右的水浴中加熱攪拌，保持此溫度l小時(shí)，然后放置至室溫，將混合液移入巴氏滅菌鍋中滅菌，裝罐，顏色為橙色，口味為香橙味。實(shí)施例2在1升三角燒瓶中加入5克低聚果糖，2克低聚木糖，5克半乳糖低聚糖，4克蔗糖低聚糖，4克麥芽低聚糖，5克異麥芽低聚糖，2.5克抗性淀粉，1.5克阿拉伯膠，l克羅望子多糖膠，5克檸檬酸，3克山梨酸，l克芒果香精，0.01克紅花黃色素，2.5克纖維素，2.5克半纖維素，2.5克木質(zhì)素，453.49克純凈水，在6(TC左右的水浴中加熱攪拌，保持此溫度3小時(shí)，然后放置至室溫，將混合液移入巴氏滅菌鍋中滅菌，裝罐，顏色為橙色，口味為芒果味。實(shí)施例3在1升三角燒瓶中加入3克低聚果糖，2克低聚木糖，2克半乳糖低聚糖，2克蔗糖低聚糖，2克麥芽低聚糖，2克異麥芽低聚糖，4克抗性淀粉，3克阿拉伯膠，l克瓜爾豆膠，4克檸檬酸，4克山梨酸，l克葡萄香精，0.05克葉綠素銅鈉鹽，3克纖維素，3克半纖維素，3克木質(zhì)素，460.95克純凈水，在70。C左右的水浴中加熱攪拌，保持此溫度2小時(shí)，然后放置至室溫，將混合液移入巴氏滅菌鍋中滅菌，裝罐，顏色為淺綠，口味為葡萄味。實(shí)施例4在1升三角燒瓶中加入5克異麥芽低聚糖，3克抗性淀粉，2克阿拉伯膠，1克羅望子多膠，l克瓜爾豆膠，4克檸檬酸，4克山梨酸，l克檸檬香精，0.01克日落黃，3克纖維素，3克半纖維素，3克木質(zhì)素，469.99克純凈水，在70。C左右的水浴中加熱攪拌，保持此溫度2小時(shí)，然后放置至室溫，將混合液移入巴氏滅菌鍋中滅菌，裝罐，顏色為淺黃色，口味為檸檬味。實(shí)施例5在1升三角燒瓶中加入1克低聚果糖，1克低聚木糖，1克大豆低聚糖，0.5克半乳糖低聚糖，0.5克蔗糖低聚糖，0.5克麥芽低聚糖，0.5克異麥芽低聚糖，5克抗性淀粉，5克酒石酸，5克羅望子多糖膠，4克纖維素，3.5克半纖維素，5克木質(zhì)素和467.5克純凈水，在75'C左右的水浴中加熱攪拌，保持此溫度1小時(shí)，然后放置至室溫，將混合液移入巴氏滅菌鍋中滅菌，裝罐，咖啡色，淡淡的酸甜味。對(duì)比實(shí)施例本發(fā)明的健腸天然低消化性碳水化合物飲料對(duì)人體健康效果的測(cè)試結(jié)果見表14.表1實(shí)施例1制備的飲料對(duì)人體腸道菌群檢測(cè)結(jié)果(logCFU/gX±SD)Sl服用前"""服用后1~由表1可看出，受試人群用實(shí)施例1制備的飲料，每天飲用一次250ml，一個(gè)月后，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，服用后與服用前比較，腸桿菌、腸球菌、擬桿菌、產(chǎn)氣膜菌的數(shù)量無顯著性差異(P>0.05);雙歧桿菌、乳酸桿菌的數(shù)量明顯增加，差異性顯著(P<0.05)。表2實(shí)施例2制備的飲料對(duì)人體腸道菌群檢測(cè)結(jié)果GogCFU/gX士SD)服用前服用后Fi~"由表2可看出，受試人群用實(shí)施例2制備的飲料，每天飲用一次250ml，一個(gè)月后，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，服用后與服用前比較，腸桿菌、腸球菌、擬桿菌、產(chǎn)氣7.72±1.057.89±0.710.6716.15±1.516.41±1.150.7627.27±0.657.39±0.730.2821.79±1.341.66±1.050.5937.03±1.618.22±1.570.0247.13±1.588.99±1.460.0087.72±1.057.81±0.590.5856.15±1.516.30±1.010.6097.27±0.657.48±0.670.3621.79±1.341.81±1.240.4757.03±1.619.62±1.770.0187.13±1.5810.35±1.580.015菌膜菌菌菌菌菌莢桿桿桿球桿氣酸歧腸腸擬產(chǎn)乳雙菌膜菌菌菌菌菌莢桿桿桿球桿氣酸歧腸腸擬產(chǎn)乳雙膜菌的數(shù)量無顯著性差異(P>0.05);雙歧桿菌、乳酸桿菌的數(shù)量明顯增加，差異性顯著(P<0.05)。<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>表3實(shí)施例3制備的飲料對(duì)人體腸道菌群檢測(cè)結(jié)果(logCFU/gX±SD)細(xì)菌服用前一"""服用后""""—P值—由表3可看出，受試人群用實(shí)施例3制備的飲料，每天飲用一次250ml，一個(gè)月后，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，服用后與服用前比較，腸桿菌、腸球菌、擬桿菌、產(chǎn)氣膜菌的數(shù)量無顯著性差異(P>0.05);雙歧桿菌、乳酸桿菌的數(shù)量明顯增加，差異性顯著(P<0.05)。表4實(shí)施例1制備的飲料對(duì)腸道健康的效果<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>由表4可看出，各受試人群(各病癥病患10例)每天持續(xù)固定飲用實(shí)例1制備的飲料一次，6個(gè)月后，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，對(duì)照組(按常規(guī)飲食)與實(shí)驗(yàn)組(每天食用一瓶250mL的本產(chǎn)品)無論是便秘、痔疫還是肥胖等癥狀都得到有效的減輕。實(shí)施例25制備的飲料經(jīng)實(shí)驗(yàn)，也證明有利于腸道健康，具有防止便秘、減輕痔瘡癥狀發(fā)生、減肥的功能。上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡(jiǎn)化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。權(quán)利要求1、一種健腸低消化性碳水化合物飲料，由以下按質(zhì)量百分比的成分組成植物膠0.5～1％抗性淀粉0.5～1％低聚糖1～5％纖維素0.5～1％半纖維素0.5～1％木質(zhì)素0.5～1％添加劑1.0～1.8％水90.7～93.5％。2、根據(jù)權(quán)利要求l所述的健腸低消化性碳水化合物飲料，其特征在于所述植物膠為阿拉伯膠、羅望子多糖膠或瓜爾豆膠的一種或至少兩種混合物；所述抗性淀粉為抗性淀粉顆粒；所述低聚糖為能促進(jìn)雙歧桿菌增殖的低聚糖；所述添加劑為食用色素、香精和酸味劑的一種或至少兩種混合物。3、根據(jù)權(quán)利要求2所述的健腸低消化性碳水化合物飲料，其特征在于所述低聚糖為麥芽低聚糖、低聚異麥芽糖、果糖低聚糖、蔗糖低聚糖、大豆低聚糖、半乳糖低聚糖或木低聚糖的一種或至少兩種混合物；所述食用色素為化學(xué)合成食用色素或天然食用色素；所述香精為水溶性食用香精；所述酸味劑為乙酸、酒石酸、山梨酸、檸檬酸或蘋果酸。4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的健腸低消化性碳水化合物飲料，其特征在于:所述低聚糖為麥芽低聚糖、低聚異麥芽糖、果糖低聚糖、蔗糖低聚糖、大豆低聚糖、半乳糖低聚糖和木低聚糖的混合物。5、根據(jù)權(quán)利要求3所述的健腸低消化性碳水化合物飲料，其特征在于:所述化學(xué)合成食用色素為胭脂紅、檸檬黃、日落黃或靛藍(lán)；所述天然食用色素為姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽或P-胡蘿卜素。6、根據(jù)權(quán)利要求3所述的健腸低消化性碳水化合物飲料，其特征在于:所述水溶性食用香精為蘋果香精、葡萄香精、芒果香精、檸檬香精或橙味香精。7、權(quán)利要求l所述的健腸低消化性碳水化合物飲料的制備方法，其特征在于包括以下具體步驟將質(zhì)量百分比0.51%的植物膠、質(zhì)量百分比0.51%的抗性淀粉、質(zhì)量百分比15%的低聚糖、質(zhì)量百分比0.51%的纖維素、質(zhì)量百分比0.51%的半纖維素、質(zhì)量百分比0.51%的木質(zhì)素、質(zhì)量百分比1.01.8%的添加劑和質(zhì)量百分比90.793.5%的水混合，在6075。C左右的水浴中加熱攪拌，保持此溫度13小時(shí)，然后放置至室溫，將混合液巴氏滅菌，裝罐，得到健腸低消化性碳水化合物飲料。全文摘要本發(fā)明公開了一種健腸低消化性碳水化合物飲料。所述健腸低消化性碳水化合物飲料包含低聚糖、抗性淀粉、果膠、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。本發(fā)明的健腸低消化性碳水化合物飲料能改善人體腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)人體腸道菌群平衡，促進(jìn)人體腸道益生菌群增殖，具有防止便秘、減輕痔瘡癥狀發(fā)生、減肥的功能。文檔編號(hào)A23L2/38GK101524175SQ20091003873公開日2009年9月9日申請(qǐng)日期2009年4月17日優(yōu)先權(quán)日2009年4月17日發(fā)明者丁曹燁,彭喜春,歐仕益,羅劍鳴申請(qǐng)人:暨南大學(xué)