專(zhuān)利名稱(chēng)：渣大椒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開(kāi)了一種渣大椒，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
技術(shù)背景渣大椒是土家族的一種特色菜肴，酸辣味特別。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是公開(kāi)一種渣大椒。本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn) 一種渣大椒，其特征在于生的渣大椒是由鮮紅的 辣椒碎片、玉米面、食鹽、花椒、柑子皮組成的，特別是其配方中含有玉米面；制作方法是 將優(yōu)良的鮮紅大椒洗凈、剁碎后，拌適量的玉米面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入 泡菜壇中，用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大 椒。將做成的生的渣大椒，或燜后炒或蒸后炒或者直接炒，炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證 炒熟后油將渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精；將做成的生的渣大椒炒熟 后同炸好的土臘肉或者炸熟的花生米拌在一起，炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將 渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精。本發(fā)明具有酸辣味特別、口感佳、味道好等優(yōu)點(diǎn)，具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。一種渣大椒，其特征在于生的渣大椒是由鮮紅的辣椒碎片、玉米面、食鹽、花椒、柑 子皮組成的，特別是其配方中含有玉米面；制作方法是將優(yōu)良的鮮紅大椒洗凈、剁碎后，拌 適量的玉米面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入泡菜壇中，用薄膜紙蒙上壇口，捆緊， 蓋上蓋盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。實(shí)施例1將做成的生的渣大椒直接采用真空密封進(jìn)行包裝。 實(shí)施例2將做成的生的渣大椒直接炒，炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒(méi)住，
炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進(jìn)行真空密封包裝。 實(shí)施例3將做成的生的渣大椒燜后用油炒，炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹 沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進(jìn)行真空密封包裝。實(shí)施例4將做成的生的渣大椒蒸后用油炒，炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹 沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進(jìn)行真空密封包裝。 實(shí)施例5將炒熟的渣大椒同炸好的土臘肉拌在一起，炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將 渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進(jìn)行真空密封包裝。 實(shí)施例6將炒熟的渣大椒同炸熟的花生米拌在一起，炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將 渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進(jìn)行真空密封包裝。
權(quán)利要求
1. 一種渣大椒，其特征在于生的渣大椒是由鮮紅的辣椒碎片、玉米面、食鹽、花椒、柑子皮組成的，特別是其配方中含有玉米面；制作方法是將優(yōu)良的鮮紅大椒洗凈、剁碎后，拌適量的玉米面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入泡菜壇中，用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的渣大椒，其特征在于將做成的生的渣大椒直接采用真空密封進(jìn)行 包裝。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的渣大椒，其特征在于將做成的生的渣大椒直接炒，炒的時(shí)候放入 足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后Vl+門(mén) 雖P^24f々；古六眾土J"h壯 f卞邵，取,口巡1 J弁工邊';t、J ' ti農(nóng)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的渣大椒，其特征在于將做成的生的渣大椒燜后用油炒，炒的時(shí)候 放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒 熟后冷卻，最后進(jìn)行真空密封包裝。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的渣大椒，其特征在于將做成的生的渣大椒蒸后用油炒，炒的時(shí)候 放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒 熟后冷卻，最后進(jìn)行真空密封包裝。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的渣大椒，其特征在于將炒熟的渣大椒同炸好的土臘肉拌在一起， 炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮 味精，炒熟后冷卻，最后進(jìn)行真空密封包裝。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的渣大椒，其特征在于將炒熟的渣大椒同炸熟的花生米拌在一起， 炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮 味精，炒熟后冷卻，最后進(jìn)行真空密封包裝。
全文摘要
一種渣大椒，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的目的是公開(kāi)一種渣大椒。技術(shù)方案是生的渣大椒是由鮮紅的辣椒碎片、玉米面、食鹽、花椒、柑子皮組成的，特別是其配方中含有玉米面；制作方法是將優(yōu)良的鮮紅大椒洗凈、剁碎后，拌適量的玉米面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入泡菜壇中，用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。將做成的生的渣大椒，或燜后炒或蒸后炒或者直接炒，將做成的生的渣大椒炒熟后同炸好的土臘肉或者炸熟的花生米拌在一起，炒的時(shí)候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒(méi)住，炒的時(shí)候加入適量的食鹽和增鮮味精。本發(fā)明具有酸辣味特別、口感佳、味道好等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/218GK101396103SQ20081015859
公開(kāi)日2009年4月1日 申請(qǐng)日期2008年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月29日
發(fā)明者向會(huì)禹 申請(qǐng)人:向會(huì)禹