專利名稱：一種仙人掌果醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)味品領(lǐng)域，尤其涉及一種仙人掌果醬。
背景技術(shù)：
現(xiàn)今的市場中，果醬原料多以水果、蔬菜為主，用仙人掌經(jīng)深加工制成醬狀食品的研究國內(nèi)還未見報道。 仙人掌渾身是寶，營養(yǎng)豐富，富含鉀、鈣、鋼、鐵、錳、鑰等多種礦物質(zhì)及檸檬酸、蘋果酸、磷脂、維生素、纖維累等，具有行氣活血、清熱解毒，促進(jìn)新陳代謝、降血糖、降血脂功效，對消炎、癌、美容、減肥、抗衰老、增強(qiáng)免疫等有很好的作用，特別是它不合草酸，極利于人體對鈣的吸收，是兒童及中老年人補(bǔ)鈣的佳品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的旨在提供一種別具風(fēng)味仙人掌果醬。
本發(fā)明通過下述方案來實(shí)現(xiàn) 本發(fā)明所述的仙人掌果醬，以100份重量計主要含有以下物質(zhì)仙人掌40-65、蘋果20-35、白砂糖10-25、檸檬酸5-15。 本發(fā)明所述的仙人掌果醬的制備方法由以下步驟組成(l)挑選優(yōu)質(zhì)仙人掌、蘋果，分別洗凈、去皮，去除蘋果核；(2)將處理過的仙人掌進(jìn)行燙漂，用O. 1% 0.5%氯化鋅浸漬液蘋果10min ;(3)將燙漂好的仙人掌、蘋果分別加水打漿，把兩種漿汁混合、攪拌均勻。打漿機(jī)的轉(zhuǎn)數(shù)為10， 000轉(zhuǎn)，時間為5分鐘；(4)加糖和檸檬酸濃縮進(jìn)行加熱煮制，邊熬煮邊攪拌，以防焦化，至含糖量達(dá)到42% ;(5)滅菌、灌裝。 利用本發(fā)明得到的產(chǎn)品，適口性強(qiáng)，具有仙人掌獨(dú)特的清香風(fēng)味，兩種原料相配合，不但調(diào)整了風(fēng)味口感，達(dá)到了營養(yǎng)強(qiáng)化的效果，同時也提高了仙人掌的加工特性，得到了一種營養(yǎng)強(qiáng)化、風(fēng)味獨(dú)特的新型果醬。具有行氣活血、清熱解毒，促進(jìn)新陳代謝、降血糖、降血脂功效，對消炎、癌、美容、減肥、抗衰老、增強(qiáng)免疫等有很好的作用，特別是它不合草酸，極利于人體對鈣的吸收，是兒童及中老年人補(bǔ)鈣的佳品。
具體實(shí)施例方式
仙人掌525克、蘋果275克、白砂糖175克、檸檬酸100克。 (1)挑選優(yōu)質(zhì)仙人掌、蘋果，分別洗凈、去皮，去除蘋果核；(2)將處理過的仙人掌進(jìn)行燙漂，用0. 1% 0. 5%氯化鋅浸漬液蘋果10min ; (3)將燙漂好的仙人掌、蘋果分別加水打漿，把兩種漿汁混合、攪拌均勻。打漿機(jī)的轉(zhuǎn)數(shù)為10， 000轉(zhuǎn)，時間為5分鐘；(4)加糖和檸檬酸濃縮進(jìn)行加熱煮制，邊熬煮邊攪拌，以防焦化，至含糖量達(dá)到42%;(5)滅菌、灌裝。
權(quán)利要求
一種仙人掌果醬，其特征在于以100份重量計主要含有以下物質(zhì)仙人掌40-65、蘋果20-35、白砂糖10-25、檸檬酸5-15。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的仙人掌果醬的制備方法，其特征在于由以下步驟組成(l) 挑選優(yōu)質(zhì)仙人掌、蘋果，分別洗凈、去皮，去除蘋果核；(2)將處理過的仙人掌進(jìn)行燙漂，用`0. 1% 0. 5%氯化鋅浸漬液蘋果10min ; (3)將燙漂好的仙人掌、蘋果分別加水打漿，把兩種漿汁混合、攪拌均勻。打漿機(jī)的轉(zhuǎn)數(shù)為10， 000轉(zhuǎn)，時間為5分鐘；(4)加糖和檸檬酸濃縮進(jìn)行加熱煮制，邊熬煮邊攪拌，以防焦化，至含糖量達(dá)到42% ;(5)滅菌、灌裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種仙人掌果醬，其特征在于以100份重量計主要含有以下物質(zhì)仙人掌40-65、蘋果20-35、白砂糖10-25、檸檬酸5-15。利用本發(fā)明得到的產(chǎn)品，適口性強(qiáng)，具有仙人掌獨(dú)特的清香風(fēng)味，同時具有行氣活血、清熱解毒，促進(jìn)新陳代謝、降血糖、降血脂功效，對消炎、癌、美容、減肥、抗衰老、增強(qiáng)免疫等有很好的作用，特別是它不合草酸，極利于人體對鈣的吸收，是兒童及中老年人補(bǔ)鈣的佳品。
文檔編號A23L1/068GK101711555SQ20081015542
公開日2010年5月26日 申請日期2008年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月30日
發(fā)明者耿慶春 申請人:耿慶春