專(zhuān)利名稱(chēng)：一種調(diào)配辣椒酒及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)配酒及制備方法，特別是涉及一種調(diào)配辣椒酒及制備方法。
背景技術(shù)：
目甜國(guó)內(nèi)酒業(yè)具有從高度酒向低度酒發(fā)展趨勢(shì)，而且對(duì)果酒的消費(fèi)R益增長(zhǎng)。辣椒酒 在美國(guó)和墨西哥等國(guó)家均有產(chǎn)品銷(xiāo)售，辣椒酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上還不多見(jiàn)。專(zhuān)利98118280.1 辣椒酒及其生產(chǎn)工藝介紹的是一種以辣椒果實(shí)為原料，以白酒為酒基，所得一種浸泡型酒。 由于辣椒原料品種的差異，其所含辣椒素不相同，因而所制備的每一批產(chǎn)品的辣度不易控 帝J，而且由于新鮮辣椒果實(shí)為原料，需要較大空間來(lái)儲(chǔ)存和保鮮，使生產(chǎn)成本較高。
因此，亟需一種易于控制辣椒酒的辣度，而且操作簡(jiǎn)單，成本較低的一種調(diào)配辣椒酒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種易于控制辣椒酒的辣度并具有提神 醒腦作用的調(diào)配辣椒酒。
本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供一種操作簡(jiǎn)單的調(diào)配辣椒酒的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下 一種調(diào)配辣椒酒，是用下述方法制成
(1) 按質(zhì)量比為0.01-0.025: 50-150: 0.05-0.3: 0.1-0.3: 0.5-3: 0.5-3的比例稱(chēng)取辣椒素、 體積百分濃度為50%的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖；
(2) 將所述辣椒素加入所述白酒中溶解，加入所述薄荷腦攪拌溶解；再加入所述姜黃色素、 檸檬酸和蛋白糖，充分?jǐn)嚢枞芙?，再加入適量甜橙香精制成混合液；
(3) 向所述混合液中加入所述混合液5-10體積倍的純凈水灌裝后于60-70 。C下殺菌5-20 rnin，即制得一種調(diào)配辣椒酒。
所述辣椒素、體積百分濃度為50%的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖的質(zhì)
量比為0.015: 100: 0.1: 0.15: 1: 1.5。
所述歩驟(3)中所述純凈水的加入量為所述混合液的7-8體積倍。
一種調(diào)配辣椒酒的制備方法，包括如下歩驟
(1) 按質(zhì)量比為O.(H-0.025: 50-150: 0.05-0.3: 0.1-0.3: 0.5-3: 0.5-3的比例稱(chēng)取辣椒素、 體積百分濃度為50%的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖；
(2) 將所述辣椒素加入所述白酒中溶解，加入所述薄荷腦攪拌溶解；再加入所述姜黃色素、 檸檬酸和蛋白糖，充分?jǐn)嚢枞芙?，再加入適量甜橙香精制成混合液；
(3) 向所述混合液中加入所述混合液5-10體積倍的純凈水灌裝后于60-70 'C下殺菌5-20 min，即制得一種調(diào)配辣椒酒。
所述辣椒素、體積百分濃度為50%的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖的質(zhì)量比為0.015: 100: 0.1: 0.15: 1: 1.5。
所述歩驟(3)中所述純凈水的加入量為所述混合液的7-8體積倍。 本發(fā)明的調(diào)配辣椒酒是一種低度果酒，其辣度易于控制。本發(fā)明充分利用辣椒素具備 的降脂、減肥、活血通經(jīng)的藥用功能，還具有醫(yī)治凍瘡、緩解腰腿疼痛的作用，本發(fā)明產(chǎn) 品顯橙黃色，香氣濃郁，口感刺激，具有提神醒腦的作用。本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，成本較 低。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一歩的說(shuō)明。 實(shí)施例1
一種調(diào)配辣椒酒，是用下述方法制成
(1) 按質(zhì)量比為0.015: 100: 0.1: 0.15: 1: 1.5的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為50% 的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖；
(2) 將所述辣椒素加入所述白酒中溶解，加入所述薄荷腦攪拌溶解；再加入所述姜黃色素、 檸檬酸和蛋白糖，充分?jǐn)嚢枞芙?，再加入適量甜橙香精制成混合液；
(3) 向所述混合液中加入所述混合液7體積倍的純凈水灌裝后于60 'C下殺菌20min，即
制得一種調(diào)配辣椒酒。 實(shí)施例2
一種調(diào)配辣椒酒，是用下述方法制成-
(1) 按質(zhì)量比為O.Oh 100: 0.3: 0.15: 3: 0.5的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為50% 的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖；
(2) 將所述辣椒素加入所述白酒中溶解，加入所述薄荷腦攪拌溶解；再加入所述姜黃色素、 檸檬酸和蛋白糖，充分?jǐn)嚢枞芙?，再加入適量甜橙香精制成混合液；
(3) 向所述混合液中加入所述混合液8體積倍的純凈水灌裝后于70 'C下殺菌5min，即 制得一種調(diào)配辣椒酒。
實(shí)施例3
一種調(diào)配辣椒酒，是用下述方法制成
(1) 按質(zhì)量比為0.025: 50: 0.05: 0.1: 0.5: 1.5的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為50% 的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖；
(2) 將所述辣椒素加入所述白酒中溶解，加入所述薄荷腦攪拌溶解；再加入所述姜黃色素、 檸檬酸和蛋白糖，充分?jǐn)嚢枞芙?，再加入適量甜橙香精制成混合液；
(3) 向所述混合液中加入所述混合液5體積倍的純凈水灌裝后于65 'C下殺菌10min，即 制得一種調(diào)配辣椒酒。
實(shí)施例4
一種調(diào)配辣椒酒，是用下述方法制成 (1)按質(zhì)量比為0.015: 150: 0.1: 0.3: 1: 3的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為50%的 白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖；(2) 將所述辣椒素加入所述白酒中溶解，加入所述薄荷腦攪拌溶解；再加入所述姜黃色素、 檸檬酸和蛋白糖，充分?jǐn)嚢枞芙?，再加入適量甜橙香精制成混合液；
(3) 向所述混合液中加入所述混合液10體積倍的純凈水灌裝后于65 'C下殺菌15 min， 即制得一種調(diào)配辣椒酒。
本發(fā)明的調(diào)配辣椒酒提神醒腦主要成分是辣椒素，辣椒素能使人情緒振奮，支氣管平 滑肌松弛，使氧氣的吸入量增加，消除人體疲勞，保持頭腦清醒，克服亞健康人群易疲勞， 萎靡不振的癥狀，同時(shí)辣椒素還具有降脂、減肥的作用。辣椒素具有辛辣味，而薄荷腦具 有清涼作用與檸檬酸配合具有解辣的效果。
按照本發(fā)明制造的調(diào)配辣椒酒，分發(fā)給消費(fèi)者飲用。調(diào)査30名消費(fèi)者試飲結(jié)果表明， 有28名消費(fèi)者在飲用50ml后，能感覺(jué)到呼吸通暢，精神振奮，倦意消除，其它兩名消費(fèi) 者飲用80ml后感覺(jué)精神振奮，倦意消除，全體試用者都認(rèn)為口感獨(dú)特，樂(lè)于飲用。
權(quán)利要求
1.一種調(diào)配辣椒酒，其特征是用下述方法制成(1)按質(zhì)量比為0.01-0.025∶50-150∶0.05-0.3∶0.1-0.3∶0.5-3∶0.5-3的比例稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為50％的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖；(2)將所述辣椒素加入所述白酒中溶解，加入所述薄荷腦攪拌溶解；再加入所述姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖，充分?jǐn)嚢枞芙?，再加入適量甜橙香精制成混合液；(3)向所述混合液中加入所述混合液5-10體積倍的純凈水灌裝后于60-70℃下殺菌5-20min，即制得一種調(diào)配辣椒酒。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)配辣椒酒，其特征是所述辣椒素、體積百分濃度為50%的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖的質(zhì)量比為0.015: 100: 0.1: 0.15: 1: 1.5。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)配辣椒酒，其特征是所述步驟(3)中所述純凈水的加入 量為所述混合液的7-8體積倍。
4. 一種調(diào)配辣椒酒的制備方法，其特征是包括如下歩驟(1) 按質(zhì)量比為0.01-0.025: 50-150: 0.05-0.3: 0.1-0.3: 0.5-3: 0.5-3的比例稱(chēng)取辣椒素、 體積百分濃度為50%的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖；(2) 將所述辣椒素加入所述白酒中溶解，加入所述薄荷腦攪拌溶解；再加入所述姜黃色素、 檸檬酸和蛋白糖，充分?jǐn)嚢枞芙?，再加入適量甜橙香精制成混合液；(3) 向所述混合液中加入所述混合液5-10體積倍的純凈水灌裝后于60-70 。C下殺菌5-20 min，即制得一種調(diào)配辣椒酒。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種調(diào)配辣椒酒的制備方法，其特征是所述辣椒素、體積百分濃度為50%的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖的質(zhì)量比為0.015: 100: 0.1: 0.15: h 1.5。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種調(diào)配辣椒酒的制備方法，其特征是所述步驟(3)中所述純 凈水的加入量為所述混合液的7-8體積倍。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種調(diào)配辣椒酒及制備方法，調(diào)配辣椒酒是用下述方法制成(1)稱(chēng)取辣椒素、體積百分濃度為50％的白酒、薄荷腦、姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖；(2)將所述辣椒素加入白酒中溶解，加入薄荷腦攪拌溶解；再加入姜黃色素、檸檬酸和蛋白糖，充分?jǐn)嚢枞芙猓偌尤脒m量甜橙香精制成混合液；(3)向混合液中加入混合液5-10體積倍的純凈水灌裝后于60-70℃下殺菌5-20min，即制得一種調(diào)配辣椒酒。本發(fā)明的調(diào)配辣椒酒辣度易于控制。本發(fā)明充分利用辣椒素具備的降脂、減肥、活血通經(jīng)的功能，還具有醫(yī)治凍瘡、緩解腰腿疼痛的作用，其產(chǎn)品顯橙黃色，香氣濃郁，口感刺激，具有提神醒腦的作用。制備工藝簡(jiǎn)單，成本較低。
文檔編號(hào)C12G3/04GK101407753SQ20081015342
公開(kāi)日2009年4月15日 申請(qǐng)日期2008年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月26日
發(fā)明者何慶峰, 何新益, 劉金福, 張平平, 張愛(ài)琳, 樊秀花, 穎 苗, 黃宗海 申請(qǐng)人:天津農(nóng)學(xué)院