專利名稱：食品熏香及用食品熏香熏制食品的熏柜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于熏制食品的熏香的制備方法，本發(fā)明還涉及用食品熏香熏制食品 的熏柜。技術(shù)背景臘肉和火腿是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，而傳統(tǒng)的熏制方法很麻煩，每到冬季城鄉(xiāng)居民都有熏 制臘肉的習(xí)慣，城鎮(zhèn)居民有的在屋頂上搭棚熏，有的在地面上搭棚熏，燃燒的是木材和鋸 末，煙霧大污染環(huán)境，容易引起火災(zāi)，需專人看管，而且夜晚無(wú)法熏制?，F(xiàn)有的各種神香、 熏香、蚊香不能用來(lái)熏制食品。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種可供城鎮(zhèn)居民，特別是居住在高樓里的居民家庭在家里熏制 食品的熏香及與食品熏香配套使用的熏柜。本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種食品熏香，其特征在于原料以重量份計(jì)取木粉500—800份、食用植物香葉5—15份與桔皮5 — 15份混合 均勻，得到混合物；將植物粘粉150—250份與水混合成漿； 向混合物中加入植物粘粉漿液攪拌成膠泥狀；膠泥狀物經(jīng)液壓盤(pán)香機(jī)壓制得到食品熏香，經(jīng)過(guò)干燥后得到成品食品熏香。 一種用食品熏香熏制食品的熏柜，包括柜體，柜門(mén)通過(guò)活頁(yè)與柜體連接，柜體上下兩 端設(shè)有通氣孔，在柜體內(nèi)設(shè)有帶空格的中間隔層。柜門(mén)為單門(mén)或雙門(mén)。本發(fā)明通過(guò)木粉、食用植物香葉、桔皮與植物粘粉混合制成食品熏香，可與本發(fā)明提供的熏柜配合使用，只需要對(duì)熏香進(jìn)行更換及將所熏的肉類(lèi)和其它食品進(jìn)行翻動(dòng)即可完成連續(xù)熏制過(guò)程，無(wú)需專人看管，所熏制出來(lái)的臘肉色澤紅褐，香味濃郁，沒(méi)有灰塵，熏制過(guò)程輕松、簡(jiǎn)便、安全、高效。


下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。圖1是本發(fā)明熏柜的結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是本發(fā)明熏柜中間隔層的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明采用的木份可采用市售的成品木粉或?qū)⒔?jīng)過(guò)粉碎后的樹(shù)木枝葉，如糠殼、鋸末、 甘遮渣等；食用植物香葉、桔皮，也分別經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，再經(jīng)磨粉機(jī)磨成粉；所用的植物 粘粉為市售產(chǎn)品。實(shí)施例取木粉500—800Kg、食用植物香葉5 — 15 Kg與桔皮5 — 15Kg混合均勻，得到混合物； 將植物粘粉150 —250Kg與水混合成漿,加入水的重量為植物粘粉的5 — 7倍； 向混合物中加入植物粘粉漿液攪拌成膠泥狀；膠泥狀物經(jīng)液壓盤(pán)香機(jī)壓制得到食品熏香，經(jīng)過(guò)干燥后得到成品食品熏香。 成品食品熏香可采用圓條型盤(pán)香或扁型盤(pán)香或棒香等各種造型。本發(fā)明的熏柜包括柜體1，柜門(mén)2通過(guò)活頁(yè)3與柜體1連接，柜體1上下兩端設(shè)有通 氣孔5，在柜體l內(nèi)設(shè)有帶空格的中間隔層4。柜門(mén)2為雙層或雙層柜門(mén)。 本發(fā)明的生產(chǎn)流程如下一、 按所需要熏制的肉類(lèi)及其它食品數(shù)量多少，用木板或金屬材料制做一個(gè)相應(yīng)大小 的熏柜，中間用木條釘一個(gè)有空格的木框或金屬網(wǎng)橫向固定在柜內(nèi)，把熏柜分為上、下兩 層，柜正面是上、下兩扇柜門(mén)或一整扇整門(mén)，在柜體1的柜頂和底部各挖一個(gè)直徑2厘米 的通氣孔5，以便空氣流通。二、 將所要熏制的肉類(lèi)和其它食品碼放在柜體l內(nèi)的中間隔層4上。三、 將食品熏香放在托盤(pán)上，托盤(pán)可采用與蚊香盤(pán)相似的結(jié)構(gòu)，再放進(jìn)熏柜下層，關(guān) 好柜門(mén)2。四、 每根熏香燃燒約H^—個(gè)小時(shí)，每天兩次打開(kāi)熏柜下面的柜門(mén)2、換香。每隔兩天 打開(kāi)上門(mén)將所熏的肉類(lèi)和其它食品翻動(dòng)一次，其它時(shí)間就不需進(jìn)行操作，可連續(xù)進(jìn)行熏制， 六天左右，熏制工作完成，所熏制出來(lái)的臘肉色澤紅褐，很漂亮，香味撲鼻，沒(méi)有灰塵， 熏制過(guò)程輕松、簡(jiǎn)便、安全、高效。如果熏制的食品數(shù)量多，可做大一些的熏柜，多燒一 根熏香，或者分幾批熏制， 一根家用熏香可用于50公分高，50公分深，60公分寬的熏柜， 可熏制12.5-15公斤的臘肉(鮮肉重量)。在熏制過(guò)程中，需仔細(xì)觀察才能看見(jiàn)熏柜頂上的通氣孔5有微小的青煙飄出，且香氣 四溢，對(duì)環(huán)境沒(méi)有影響。熏臘制品的專業(yè)廠家使用方法:專業(yè)廠家生產(chǎn)可采用熏房的形式完成，根據(jù)熏房大小， 設(shè)置一根或數(shù)根棒香型食品熏香，點(diǎn)燃后放置在專用的鐵架上或鐵絲網(wǎng)上，關(guān)閉熏房門(mén)， 每根棒香可燒11小時(shí)，值班人員按時(shí)換熏香，一根棒香型食品熏香可供12平方米的面積。
權(quán)利要求
1、一種食品熏香，其特征在于原料以重量份計(jì)取木粉500-800份、食用植物香葉5-15份與桔皮5-15份混合均勻，得到混合物；將植物粘粉150-250份與水混合成漿；向混合物中加入植物粘粉漿液攪拌成膠泥狀；膠泥狀物經(jīng)液壓盤(pán)香機(jī)壓制得到食品熏香，經(jīng)過(guò)干燥后得到成品食品熏香。
2、 一種用食品熏香熏制食品的熏柜，包括柜體(1)，柜門(mén)(2)通過(guò)活頁(yè)(3)與柜 體(1)連接，其特征在于柜體(1)上下兩端設(shè)有通氣孔(5)，在柜體(1)內(nèi)設(shè)有帶 空格的中間隔層(4)。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的用食品熏香熏制食品的熏柜，其特征在于柜門(mén)(2)為單 門(mén)或雙門(mén)。
全文摘要
一種食品熏香及用食品熏香熏制食品的熏柜，屬于食品制造技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將木粉、食用植物香葉、桔皮粉碎后與植物粘粉混合制成食品熏香，與相應(yīng)的熏柜或熏房相配合，只需要對(duì)熏香進(jìn)行更換及將所熏的肉類(lèi)和其它食品進(jìn)行翻動(dòng)即可完成熏制食品過(guò)程，熏制過(guò)程可連續(xù)進(jìn)行，不需要專人看管，所熏制出來(lái)的臘肉色澤紅褐，香味濃郁，沒(méi)有灰塵，操作輕松、簡(jiǎn)便、安全、高效。
文檔編號(hào)A23L1/01GK101263876SQ200810047268
公開(kāi)日2008年9月17日 申請(qǐng)日期2008年4月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月4日
發(fā)明者李運(yùn)龍 申請(qǐng)人:李運(yùn)龍