專利名稱：一種豆腐菜肴及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種飯店、餐館的食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國人民的物質(zhì)生活水平不斷提高，人們 對飲食、菜肴的要求已悄再滿足于吃飽、夠吃的程度，而要求吃得好、健康、 有味，因此傳統(tǒng)的飲食及菜肴已不能完全滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的一種豆腐菜 肴及其制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是 一種豆腐菜肴及其制作方法，其主輔料的重量配比 為日本豆腐250克，肉未20克，海參30克，鮮魷魚30克，鹽5-8克，味精 2-4克，雞精2-4克，白糖50-80克，香油3-5克，韭菜10克，香菜10-15克。其制作方法是(1)、將豆腐橫切成兩半，用油炸至金黃色，把中間挖空； (2)、將肉未、海參、鮮魷魚未、韭菜炒熟，裝入豆腐內(nèi)，把香菜桿用開水焯 一下，把豆腐系好；(3)、用白糖、味精、食用油、鹽熬制，燒出紅燒汁，加香 油、雞精；(4)、把豆腐盛盤，碼好，將紅燒汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴。本發(fā)明的技術(shù)效果是本菜肴蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適宜 食欲不振、精神不濟(jì)的人群食用。
具體實(shí)施例方式(1 )、將250克日本豆腐橫切成兩半，用油炸至金黃色，把中間挖空；(2 )、 將20克肉未、30克海參、30克鮮魷魚未、IO克韭菜炒熟，裝入豆腐內(nèi)，把香 菜桿用開水焊一下，把豆腐系好；(3)、用80克白糖、4克味精、50克食用油、 8克鹽熬制，燒出紅燒汁，加香油5克、雞精4克;(4)、把豆腐盛盤，碼好， 將紅燒汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴。 本菜肴營養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感極佳。
權(quán)利要求
1、一種豆腐菜肴及其制作方法，其特征在于其主輔料的重量配比為日本豆腐250克，肉未20克，海參30克，鮮魷魚30克，鹽5-8克，味精2-4克，雞精2-4克，白糖50-80克，香油3-5克，韭菜10克，香菜10-15克。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆腐菜肴及其制作方法其特征在于(1) 、將豆腐橫切成兩半，用油炸至金黃色，把中間挖空；(2) 、將肉未、海參、鮮魷魚未、韭菜炒熟，裝入豆腐內(nèi)，把香菜桿用開 水蜂一下，把豆腐系好；(3) 、用白糖、味精、食用油、鹽熬制，燒出紅燒汁，加香油、雞精；(4) 、把豆腐盛盤，碼好，將紅燒汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴。
全文摘要
本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的豆腐菜肴及其制作方法，主要用料為日本豆腐、肉未、海參、鮮魷魚、鹽、味精、雞精、白糖、香油、韭菜、香菜等，將豆腐橫切成兩半，用油炸至金黃色，把中間挖空；將肉未、海參、鮮魷魚未、韭菜炒熟，裝入豆腐內(nèi)，把香菜桿用開水焯一下，把豆腐系好；用白糖、味精、食用油、鹽熬制，燒出紅燒汁，加香油、雞精；把豆腐盛盤，碼好，將紅燒汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴，菜肴蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適宜食欲不振、精神不濟(jì)的人群食用。
文檔編號A23L1/01GK101243850SQ20081001459
公開日2008年8月20日 申請日期2008年2月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年2月19日
發(fā)明者辰 王, 王向東 申請人:王向東