專(zhuān)利名稱(chēng)：：一種適用于初生到6個(gè)月的嬰兒液態(tài)乳的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種適用于初生到6個(gè)月的嬰兒液態(tài)乳。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時(shí)期，母乳無(wú)疑是嬰兒最理想的天然食品。然而由于工作狀況、職業(yè)、疾病等原因，母乳的喂養(yǎng)現(xiàn)狀并不理想。根據(jù)有關(guān)資料顯示，我國(guó)初生到六個(gè)月的嬰兒母乳喂養(yǎng)率城市約為20%,農(nóng)村約為60%。而目前我國(guó)市場(chǎng)上嬰幼兒代乳食品種類(lèi)有限，營(yíng)養(yǎng)成分也不全面，因此生產(chǎn)出合理的、適合嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的嬰兒代乳品迫在眉睫。對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，最好的食物是母乳，因?yàn)槟溉橹泻袐雰荷L(zhǎng)所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及增強(qiáng)嬰兒免疫力的成分。但是現(xiàn)在社會(huì)中，由于種種原因經(jīng)常導(dǎo)致很多哺乳期婦女無(wú)法為嬰兒提供足夠的母乳，我們就不得不尋找一種方法，得到一種能夠在某種意義上代替母乳的替代口口e牛奶是訖今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，它不僅能夠給人們提供身體及大腦生長(zhǎng)發(fā)育所需要的優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補(bǔ)鈣的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區(qū)別，其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的差別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏ARA和DHA?，F(xiàn)有技術(shù)中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，把嬰兒奶粉的成份配比越來(lái)越接近母乳。同時(shí)，在現(xiàn)有的社會(huì)中，人們的生活節(jié)奏比較快，為嬰兒用冷卻的開(kāi)水沖奶粉是一件煩瑣而容易出現(xiàn)比如放錯(cuò)比例、污染等問(wèn)題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態(tài)奶來(lái)從某種程度上替代嬰兒奶粉。但是由于技術(shù)上的原因，比如在滅菌的時(shí)候嬰兒液態(tài)乳會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)沉淀等等問(wèn)題。
發(fā)明內(nèi)容發(fā)明目的本發(fā)明的目的發(fā)明一種適用于初生到6個(gè)月的嬰兒液態(tài)乳，其不但能夠滿(mǎn)足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要，而且方便易用，同時(shí)能夠保持液體性狀的穩(wěn)定。本發(fā)明的目的是根據(jù)嬰幼兒以及母乳的營(yíng)養(yǎng)組成，以新鮮牛乳(或復(fù)原乳)、濃縮乳清蛋白、植物油、碳水化合物等為原料，優(yōu)選無(wú)菌在線(xiàn)添加技術(shù)，按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白與乳清蛋白的比例接近母乳，易被寶寶消化吸收；添加低聚糖，改善腸道內(nèi)環(huán)境；添加糖補(bǔ)充碳水化合物；添加?；撬?、二十二碳六稀酸、花生四烯酸，促進(jìn)喂養(yǎng)嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；添加乳鐵蛋白、核苷酸等，促進(jìn)免疫細(xì)胞對(duì)外來(lái)病菌的吞噬，提高寶寶免疫力。本發(fā)明設(shè)計(jì)的配方使液體乳營(yíng)養(yǎng)成分更合理，以滿(mǎn)足嬰幼兒健康成長(zhǎng)和發(fā)育。本產(chǎn)品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營(yíng)養(yǎng)配比科學(xué)、風(fēng)味香濃、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明所設(shè)計(jì)的嬰兒乳適用于0-6個(gè)月嬰兒食用。技術(shù)內(nèi)容本發(fā)明產(chǎn)品是這樣實(shí)現(xiàn)的一種適用于初生到6個(gè)月嬰兒的液態(tài)乳，其中，包括牛乳(或復(fù)原乳)、濃縮乳清蛋白、糖、植物油、乳化劑、?；撬?、核苷酸、酪蛋白磷酸肽、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、乳鐵蛋白、低聚半乳糖(G0S)、低聚果糖(F0S)、復(fù)合維生素、復(fù)合微量元素、軟水；其中鮮牛乳(或復(fù)原乳)占18.5°/。-33%(優(yōu)選為20%-28%)、濃縮乳清蛋白占0.8°/「1.6%、糖占3.1°/「8.5%、植物油占0.35%-2.5%(優(yōu)選為0.35%-1.2%)、乳化劑0.01-0.6%(優(yōu)選為0.1%-0.4%)、?；撬嵴?-10mg/100g、核苷酸占1-7mg/100g、酪蛋白磷酸肽占20-30mg/100g、二十二碳六烯酸(DHA)占l-21mg/100g、花生四烯酸(ARA)占4-30mg/100g、乳鐵蛋白占4-15mg/100g、低聚半乳糖(GOS)占50-70mg/100g、低聚果糖(FOS)占40-60mg/100g、膽堿占5-28mg/100g、肌醇占5-28mg/100g、復(fù)合維生素占0.007°/「0.03°/"復(fù)合礦物質(zhì)元素0.00005%-0.08%(以元素計(jì))，其余為軟水。上述的復(fù)原乳是指全脂奶粉或脫脂奶粉或稀奶油用水復(fù)原生產(chǎn)的與液態(tài)牛奶組分類(lèi)似的乳制品。上述的植物油選自大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等其中的幾種或多種組合，或可以進(jìn)一步添加魚(yú)油。上述的植物油選自花生油、大豆油、玉米油，比例重量份為花生油占0.05%-0.2%、大豆油占0.2%-0.7%、玉米油占0."/廣0.4%。上述的乳化劑、穩(wěn)定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯等一種或多種組合；其添加量為0.01-0.6°/。重量比；優(yōu)選范圍為0.1%-0.4%。上述的核苷酸包括腺苷5，-磷酸鹽、鳥(niǎo)苷5，-磷酸鹽、胞苷5'-磷酸鹽、尿苷5，-磷酸鹽、肌苷5，-磷酸鹽。添加量為本領(lǐng)域常規(guī)的使用量，優(yōu)選的使用量為每1000千克中含有的比例為核苷酸包括腺苷5，-磷酸鹽6.5g、鳥(niǎo)苷5，-磷酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5，-磷酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。上述的復(fù)合維生素的含量為(每100g液態(tài)奶)維生素A150-500IU、維生素D330-50IU、維生素EO.4-1.6IU、維生素C3-10mg、維生素K3-lQjag、維生素BJ0-120Mg、維生素B230-120|ng、維生素B630-140|ug、維生素B120.01-0.15|ig、煙酸0.25-0.75mg、泛酸200-500ng、葉酸4-15iig、生物素1-3jig。上述的復(fù)合微量元素為以下中的一種或幾種組合，其的含量為(每100g液態(tài)奶)鈣40-90mg、磷20-70mg、鎂4-10mg、鉀50-140mg、纟失0.5-1.6mg、鋅0.3-lmg、鈉10-50mg、石典4一40pg、銅30-100ng、錳3.4-75iag，其中鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由石克S吏鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；鈣由乳鈣、檸檬S殳4丐、磷酸4丐、氯化鈣、碳酸4丐、乳酸鉤等一種或幾種4丐制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供；石典由蛺化鉀提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提供。上述的DHA來(lái)源于藻類(lèi)，優(yōu)選DHA在使用前用穩(wěn)定性材料包埋(優(yōu)選的包衣材料為變性淀粉、麥芽糊精)，在添加DHA時(shí)，至少添加1.05倍以上DHA重量的花生四烯酸?；ㄉ南┧?AA)和DHA(二十二碳六烯酸)是人類(lèi)早期發(fā)育的必需脂肪酸。大腦灰質(zhì)的22.1%、白質(zhì)的23.9%由磷脂構(gòu)成，視網(wǎng)膜光感受器也含有豐富的磷脂，而構(gòu)成磷脂的脂肪酸主要是花生四烯酸(AA)和DHA。才聶入DHA比例過(guò)高時(shí)，組織中AA的水平則下降，AA的減少不僅對(duì)膜功能有影響，而且對(duì)其合成的二十碳物質(zhì)(前列腺素和血栓素)也有影響，從而影響器官的發(fā)育及細(xì)胞功能的完善；而當(dāng)AA的比例過(guò)高時(shí)，又會(huì)抑制DHA的合成。保持AA和DHA的平衡，對(duì)于嬰幼兒特別重要，在嬰兒奶粉中單獨(dú)添加DHA可能會(huì)造成嬰兒配方奶的不平衡狀況，從而引起異常的組織脂肪酸構(gòu)成。AA和DHA優(yōu)選的比值1.8~2.3:1。上述的糖選自乳糖、葡萄糖、蔗糖、糊精、糊化淀粉等一種或多種組合，優(yōu)選為乳糖、葡萄糖、糊精等的一種或多種組合。優(yōu)點(diǎn)DHA可以選擇來(lái)源于藻類(lèi)。藻類(lèi)處于海洋食物鏈的底層，其中所富含的DHA未經(jīng)食物鏈傳遞，安全無(wú)污染且不含任何色素，且藻類(lèi)DHA抗氧化能力更強(qiáng)，不易氧化變腥，易于被嬰幼兒消化吸收。從深海魚(yú)類(lèi)脂肪中提取的DHA含有EPA，會(huì)對(duì)嬰幼兒血管造成損害。DHA使用前可以用變性淀粉、麥芽糊精等穩(wěn)定性材料包埋，更利于產(chǎn)品穩(wěn)定，不易氧化和產(chǎn)生不良風(fēng)味。添加1.05倍以上的花生四烯酸AA和DHA優(yōu)選的比值1.8~2.3:1。花生四烯酸(AA)和DHA(二十二碳六烯酸)是人類(lèi)早期發(fā)育的必需脂肪酸。大腦灰質(zhì)的22.1%、白質(zhì)的23.9%由磷脂構(gòu)成，視網(wǎng)膜光感受器也含有豐富的磷脂，而構(gòu)成磷脂的脂肪酸主要是花生四烯酸(AA)和DHA。才聶入DHA比例過(guò)高時(shí)，組織中AA的水平則下降，AA的減少不僅對(duì)膜功能有影響，而且對(duì)其合成的二十碳物質(zhì)(前列腺素和血栓素)也有影響，從而影響器官的發(fā)育及細(xì)胞功能的完善；而當(dāng)AA的比例過(guò)高時(shí)，又會(huì)抑制DHA的合成。保持AA和DHA的平衡，對(duì)于嬰幼兒特別重要，在嬰兒奶粉中單獨(dú)添加DHA可能會(huì)造成嬰兒配方奶的不平衡狀況，從而引起異常的組織脂肪酸構(gòu)成。AA和DHA優(yōu)選的比值1.8~2.3:1。另外，在微量元素的選擇上，本發(fā)明根據(jù)設(shè)計(jì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素含量決定添加礦物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量。優(yōu)點(diǎn)選擇的礦物質(zhì)元素?zé)o色、無(wú)味、不明顯影響牛奶的性質(zhì)、能溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、吸收率高、對(duì)牛奶中不良酶類(lèi)反應(yīng)不具有明顯的促進(jìn)作用、具有適合的比重。其中鉀可以?xún)?yōu)選乳鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸釣等，而氯化鈣在溶液中容易離解出4丐離子，會(huì)增加牛奶受熱條件下的不穩(wěn)定性，可能引起凝乳等不良反應(yīng)。過(guò)量的銅、鐵會(huì)促進(jìn)牛奶脂肪、植物油的氧化，引起液態(tài)奶產(chǎn)生不良風(fēng)味。本發(fā)明產(chǎn)品采用常規(guī)的混合添加模式制備即可，優(yōu)選的詳細(xì)制備工藝如下原料乳驗(yàn)收主要針對(duì)酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進(jìn)行檢測(cè)，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對(duì)人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素等。原料乳預(yù)處理牛乳經(jīng)過(guò)紗布或者雙聯(lián)過(guò)濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過(guò)離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡。貯存溫度為4'C左右。配料將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復(fù)原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復(fù)水混合(45°C)，泵入混料罐。在45。C加水與乳清濃縮蛋白、糖、酪蛋白磷酸肽、乳鐵蛋白、膽堿、肌醇混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。植物油與脂溶性維生素、DHA、ARA、乳化劑混合再于45。C以上的奶油混合，加入混料罐。F0S、G0S與水混合，添加水溶性維生素，攪拌混合均勻后，加入混料罐。礦物質(zhì)與水混合后，加入混料罐。牛磺酸、核苷酸與水混合后加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5-2Gmin，并補(bǔ)充水分，定容。預(yù)熱和均質(zhì)預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90°C。均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級(jí)壓力為10-20Mpa,二級(jí)壓力為8-10Mpa。UHT滅菌滅菌溫度為137-142°C，殺菌時(shí)間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌、掛板式蒸汽滅菌、蒸汽噴射式、蒸汽注入式等多種滅菌方式。冷卻將超高溫瞬時(shí)滅菌的牛奶冷卻至15-3(TC左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無(wú)菌罐。無(wú)菌添力口對(duì)于熱敏性營(yíng)養(yǎng)組分，如維生素C、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽等，可以?xún)?yōu)選滅菌后添加工藝。即熱敏性營(yíng)養(yǎng)素以液態(tài)無(wú)菌狀態(tài)存放于無(wú)菌袋(或罐等)，連接無(wú)菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無(wú)菌罐或者定量添加到管線(xiàn)。這些微量組分不論采取何種添加方式，都必須達(dá)到要求的成品中的該營(yíng)養(yǎng)組分的含量。對(duì)于熱敏性組分，也可以采用滅菌前加工，提高添加量，彌補(bǔ)熱加工中的損失量。本發(fā)明實(shí)施例中采用滅菌前添加工藝。無(wú)菌灌裝、成品無(wú)菌灌裝到包裝，經(jīng)4全驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫(kù)。本產(chǎn)品可以采用紙盒包裝、塑料瓶包裝；也可以采用玻璃瓶、馬口鐵等包裝。發(fā)明效果1、優(yōu)選無(wú)菌在線(xiàn)添加技術(shù)，為本產(chǎn)品所含的熱敏性組分的穩(wěn)定性、安全性提供重要了保障。2、按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白與乳清蛋白的量達(dá)到與母乳一致，易被寶寶消化吸收；添加低聚糖，改善腸道內(nèi)環(huán)境；添加糖補(bǔ)充碳水化合物；添加?；撬?、二十二碳六稀酸、花生四烯酸，促進(jìn)喂養(yǎng)嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。由于以液體乳的形式存在，用乳清蛋白代替脫鹽乳清份的優(yōu)點(diǎn)是避免了蛋白質(zhì)在加熱滅菌的時(shí)候產(chǎn)生變性，因?yàn)槠渚哂懈玫臒岱€(wěn)定性，母乳中乳清蛋白與酪蛋白的比例為3:2,所以本發(fā)明選擇的組份最接近母乳。3、本發(fā)明除了添加?jì)胗變撼砷L(zhǎng)所必需的多種維生素和微量元素，還特別添加酪蛋白磷酸肽、乳鐵蛋白、核苷酸等，促進(jìn)免疫細(xì)胞對(duì)外來(lái)病菌的吞噬，提高寶寶免疫力。本發(fā)明設(shè)計(jì)的配方使液體乳營(yíng)養(yǎng)成分更合理，以滿(mǎn)足嬰幼兒健康成長(zhǎng)和發(fā)育。4、花生四烯酸(AA)和DHA(二十二碳六烯酸)是人類(lèi)早期發(fā)育的必需脂肪酸。保持AA和DHA的平衡，對(duì)于嬰幼兒特別重要，在嬰兒奶粉中單獨(dú)添加DHA可能會(huì)造成嬰兒配方奶的不平衡狀況，從而引起異常的組織脂肪酸構(gòu)成。具體實(shí)施方式本發(fā)明的實(shí)施方式意在解釋發(fā)明，而不是限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，本領(lǐng)域任何普通技術(shù)人員都應(yīng)該能夠清楚地知道和理解，按照說(shuō)明書(shū)中公開(kāi)的比例范圍是可以完整無(wú)誤地實(shí)施本發(fā)明的，任何在因?yàn)榕Ｄ棠淘吹牟煌鴮?dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)成份上的略微差別不應(yīng)該作為本發(fā)明實(shí)施例與說(shuō)明書(shū)不一致的理由，所以本發(fā)明旨在保護(hù)添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的宗旨，而不是要將比例特別嚴(yán)格地限定在某一個(gè)具體的數(shù)值上。*由于牛奶產(chǎn)品本身的差別，在實(shí)施例中無(wú)法特別清楚和嚴(yán)格地限定各添加成份完全與說(shuō)明書(shū)中限定的范圍完全相同，以下實(shí)施例也都一樣。實(shí)施例1以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)300kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)11.84kg、乳糖48.9kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.8kg、無(wú)水奶油16.5kg、牛^黃酸68g、核芬酸40g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)500g、膽堿0.1263kg、肌醇0.1052kg、復(fù)合維生素占0.1425kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.4233kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下維生素A80669、維生素D31323、維生素E1134Q07、維生素C12061881、維生素K3962、維生素B195180、維生素B679598、煙酸494452、泛酸275335、葉酸9437、生物素1107。重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鈣4110816、鐵77095、鋅43397、碘1601、銅4.632、錳360。其中添加的核普酸的組成為核普酸包括腺苷5'-磷酸鹽8.5g、鳥(niǎo)苷5，-磷酸鹽4.2g、胞苷5，J舞酸鹽12g、尿苷5，-磷酸鹽9g、肌苷5，J粦酸鹽6.3g。*其中，每千克最終產(chǎn)品中的維生素的含量為維生素A1500-5000IU、維生素D3300-500IU、維生素E4-16IU、維生素C30-100mg、維生素K30-lOOng、維生素B1300-U00jag、維生素B2300-1200jiig、維生素B6300-1400iag、維生素B120.1-1.5|ig、煙酸2.5-7.5mg、泛酸2000-5000jag、葉酸40—150jug、生物素10-30Mg、膽名威50-280mg、肌醇50-280mg。*其中，每千克最終產(chǎn)品中礦物元素的含量為鈣400-900mg、石粦200-700mg、4美40-100mg、鉀500-1400mg、纟失5-16mg、鋅3-10mg、鈉100-500mg、嫌40-400jug、銅300-1000mg、錳34-75|iig。實(shí)施例2以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)300kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)11.84kg、乳糖40kg、葡萄糖8kg、大豆油8kg、花生油lkg、玉米油7kg、磷脂O.8kg、無(wú)水奶油9.5kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)500g、膽堿0.1363kg、肌醇0.1152kg、復(fù)合維生素占0.1425kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.4233kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下維生素A80669、維生素D31323、維生素E1134007、維生素C12061881、維生素K3962、維生素B195180、維生素B679598、煙酸494452、泛酸275335、葉酸9437、生物素1107。重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鈣4110816、鐵77095、鋅43397、硪1601、銅4.632、錳360。核苷酸包括腺苷5'-磷酸鹽6.5g、鳥(niǎo)苷5'-磷酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5，一疇酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。實(shí)施例3以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)250kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)9.868kg、乳糖48kg、葡萄糖20kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂O.5kg、單干酯0.5kg、無(wú)水奶油12.2kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽堿0.1163kg、肌醇0.1056kg、復(fù)合維生素占0.1437kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.4966kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下維生素A81510、維生素D31325、維生素E1138207、維生素C12134901、維生素K4228、維生素B197835、維生素B223829、維生素B682598、煙酸499763、泛酸296113、葉酸9802、生物素1292。重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鉤4841013、4失77295、鋅46052、碘1634、銅4.842、錳383。核苷酸包括腺苷5，J粦酸鹽6.5g、烏芬5'」疇酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5，-磷酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。實(shí)施例4以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)183kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)7.237kg、蔗糖60kg、乳糖21.7kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.5kg、無(wú)水奶油11.5kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽堿0.1063kg、肌醇O.0956kg、復(fù)合維生素占0.1453kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.5944kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下維生素A82631、維生素D31327、維生素E1143807、維生素C12232261、維生素K4582、維生素Bl101375、維生素B239329、維生素B686608、煙酸506763、泛酸323816、葉酸10289、生物素1541。重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鈣5814610、鐵77560、鋅49593、碘1678、銅5.106、錳414。核苷酸包括腺苷5，J舞酸鹽6.5g、鳥(niǎo)苷5'-磷酸鹽2.2g、胞苷5'-磷酸鹽10g、尿苷5，-磷酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。實(shí)施例5以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)333kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)13.16kg、蔗糖34.lkg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.6kg、單干酯0.6kg、無(wú)水奶油20.64kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽堿Q.lkg、肌醇0.09kg、復(fù)合維生素占0.1417kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.3758kg(以元素計(jì)),其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下維生素A80108、維生素D31322、維生素E1143807、維生素C12013202、維生素K3785、維生素B193409、維生素B677646、煙酸490912、泛酸261484、葉酸9194、生物素983。重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鈣3624018、鐵76962、鋅41627、碘1578、銅4.506、錳344。核苷酸包括腺苷5，-磷酸鹽6.5g、鳥(niǎo)苷5，J岸酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿香5，J岸酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。雖然以上已經(jīng)按照本發(fā)明目的的構(gòu)思和實(shí)施例作了詳盡說(shuō)明，但本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以認(rèn)識(shí)到，在沒(méi)有脫離權(quán)利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對(duì)本發(fā)明作出各種改進(jìn)和變換，而這些改進(jìn)和變換仍然應(yīng)當(dāng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明產(chǎn)品的效果如下本發(fā)明產(chǎn)品進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、30天喂養(yǎng)試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)等動(dòng)物試驗(yàn)，證明本產(chǎn)品安全無(wú)毒；同時(shí)具有促進(jìn)小鼠生長(zhǎng)的作用。選擇2006年10月-2007年9月出生的300例嬰兒進(jìn)行試驗(yàn)，其中男嬰150例、女?huà)?50例。這些嬰兒均為足月第一胎，出生時(shí)體重在2.9_3.2kg,身長(zhǎng)在"-51cm。0-30天內(nèi)無(wú)任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長(zhǎng)、體重、頭圍無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異的作為喂養(yǎng)對(duì)象。父母是該計(jì)劃的支持者或志愿者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經(jīng)濟(jì)狀況方面無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。篩選的嬰兒不屬于乳糖不耐癥、乳蛋白不適應(yīng)癥人群。根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分為男嬰組和女?huà)虢M，各組又分為母乳喂養(yǎng)組、嬰兒配方液態(tài)奶組、嬰兒配方粉喂養(yǎng)組。母乳喂養(yǎng)至3月，開(kāi)始分組試驗(yàn)，測(cè)定體重、身長(zhǎng)、上臂圍等反映嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的指標(biāo)。建議的液態(tài)喂養(yǎng)量見(jiàn)表l。配方粉喂養(yǎng)量折算成即食狀態(tài)的體積數(shù)。表1建議的喂養(yǎng)量<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>不同喂養(yǎng)方式與嬰兒體格發(fā)育結(jié)果見(jiàn)表2。表2喂養(yǎng)方式與嬰兒體格發(fā)育結(jié)果x±s<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>從表2看出，3個(gè)月到6個(gè)月，嬰兒配方奶組、嬰兒配方粉組與母乳喂養(yǎng)組之間的差異變小。也就是說(shuō)，隨著嬰兒月齡的增加，不同喂養(yǎng)方式對(duì)嬰兒體格發(fā)育的差異減小。另外，可以看出嬰兒配方粉組的嬰兒體格發(fā)育結(jié)果優(yōu)于嬰兒配方奶組。嬰兒配方奶克服了人工喂養(yǎng)配方粉時(shí)兌水比例的差異，保證了營(yíng)養(yǎng)組分的合理含量；也避免了沖調(diào)的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點(diǎn)。研究表明嬰兒配方奶營(yíng)養(yǎng)均衡、口感細(xì)膩、易于吸收，可以滿(mǎn)足嬰兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育。權(quán)利要求1.一種適用于初生到6個(gè)月嬰兒的液態(tài)乳，其特征在于包括牛乳(或復(fù)原乳)、濃縮乳清蛋白、糖、植物油、乳化劑、?；撬帷⒑塑账?、酪蛋白磷酸肽、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、乳鐵蛋白、低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)、復(fù)合維生素、復(fù)合微量元素、水；其中鮮牛乳(或復(fù)原乳)占18.5％-33％(優(yōu)選為20％-28％)、濃縮乳清蛋白占0.8％-1.6％、糖占3.1％-8.5％、植物油占0.35％-2.5％(優(yōu)選為0.35％-1.2％)、乳化劑0.01-0.6％(優(yōu)選為0.1％-0.4％)、牛磺酸占3-10mg/100g、核苷酸占1-7mg/100g、酪蛋白磷酸肽占20-30mg/100g、二十二碳六烯酸(DHA)占1-21mg/100g、花生四烯酸(ARA)占4-30mg/100g、乳鐵蛋白占4-15mg/100g、低聚半乳糖(GOS)占50-70mg/100g、低聚果糖(FOS)占40-60mg/100g、膽堿占5-28mg/100g、肌醇占5-28mg/100g、復(fù)合維生素占0.007％-0.03％、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.00005％-0.08％(以元素計(jì))，其余為軟水。2.如權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的復(fù)原乳是指全脂奶粉或脫脂奶粉或稀奶油用水復(fù)原生產(chǎn)的與液態(tài)牛奶組分類(lèi)似的乳制品。3.如權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的植物油選自大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等其中的幾種或多種組合，或可以進(jìn)一步添力口魚(yú)油。4.如權(quán)利要求3所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的植物油選自花生油、大豆油、玉米油，比例重量份為花生油占0.05%-0.2%、大豆油占0.2%-0.7%、玉米油占0.1%-0.4%。5.如權(quán)利要求l所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的乳化劑、穩(wěn)定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯等一種或多種組合；其添加量為0.01-0.6%重量比；優(yōu)選范圍為0.1%-0.4%。6.如權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的核苷酸包括腺苷5，-磷酸鹽、鳥(niǎo)苷5，-磷酸鹽、胞苷5，-磷酸鹽、尿苷5，-磷酸鹽、肌苷5，-磷酸鹽。7.如權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的復(fù)合維生素的含量為(每100g液態(tài)奶)維生素A150-500IU、維生素D330-50IU、維生素EO.4-1.6IU、維生素C3-10mg、維生素K3-10jug、維生素BJO-UOjug、維生素B230-120jug、維生素B630-140|iig、維生素B120.01-0.15ug、煙酸0.25-0.75mg、泛酸200-500jug、葉酸4-15jug、生物素l-3jug。8.如權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的復(fù)合微量元素為以下中的一種或幾種組合，其的含量為(每100g液態(tài)奶)4丐40-90mg、磷20-70mg、鎂4-10mg、鉀50-140mg、鐵0.5-1.6mg、鋅O.3-lmg、鈉10-50mg、喊4-40ng、銅30-100ug、錳3.4-7.5yg。其中鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖S吏鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；鈣由乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鉀、碳酸鈣、乳酸鉀等一種或幾種釣制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供；碘由碘化鉀提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提供。9.如權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的DHA來(lái)源于藻類(lèi)，優(yōu)選DHA在使用前用穩(wěn)定性材料包埋(優(yōu)選的包衣材料為變性淀粉、麥芽糊精)，在添加DHA時(shí)，至少添加1.05倍以上DHA重量的花生四烯酸，更優(yōu)選的AA和DHA比值1.8~2.3:1。10.如權(quán)利要求l所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的糖選自乳糖、葡萄糖、蔗糖、糊精、糊化淀粉等一種或多種組合，優(yōu)選為乳糖、葡萄糖、糊精等的一種或多種組合。全文摘要本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種適用于初生到6個(gè)月的嬰兒液態(tài)乳。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
。鮮牛乳(或復(fù)原乳)占18.5％-33％、濃縮乳清蛋白占0.8％-1.6％、糖占3.1％-8.5％、植物油占0.35％-2.5％、乳化劑0.01-0.6％(優(yōu)選為0.1％-0.4％)、?；撬嵴?-10mg/100g、核苷酸占1-7mg/100g、酪蛋白磷酸肽占20-30mg/100g、二十二碳六烯酸(DHA)占1-21mg/100g、花生四烯酸(ARA)占4-30mg/100g、乳鐵蛋白占4-15mg/100g、低聚半乳糖(GOS)占50-70mg/100g、低聚果糖(FOS)占40-60mg/100g、膽堿占5-28mg/100g、肌醇占5-28mg/100g、復(fù)合維生素占0.007％-0.03％、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.00005％-0.08％(以元素計(jì))，其余為軟水。文檔編號(hào)A23L1/29GK101233873SQ20081000682公開(kāi)日2008年8月6日申請(qǐng)日期2008年2月2日優(yōu)先權(quán)日2008年2月2日發(fā)明者劉振民,王安平,賈少婷申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司