專利名稱：：粉末狀燈心草青汁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種使用了食物原料的功能性保健食品，特別是涉及食物纖維含量豐富且具有藥草功效的燈心草青汁(greenjuice)。
背景技術(shù)：
：用作榻榻咪的原材料的燈心草是被分類為燈心草屬(juncus)的多年生草本植物，沒有毒性，且具有作為利尿藥、消炎藥等藥草的效果，這一部分為人所知。最近，由于飲食生活或生活環(huán)境的顯著變化、高級(jí)化，患有高血壓、高血脂癥、糖尿病等被稱為生活習(xí)慣病的慢性疾病的患者正在增加。此類生活習(xí)慣病的主要原因之一是由于飲食生活的歐美化或加工食品的多樣化等飲食方式、不規(guī)則的生活、運(yùn)動(dòng)不足等而導(dǎo)致身體內(nèi)脂肪蓄積而發(fā)胖。另外還要指出，現(xiàn)代生活中易蓄積于體內(nèi)的活性氧的不良影響也是很大的原因。在活性氧中，有過氧化氫、羥基自由基、過氧化物陰離子自由基、單線態(tài)氧等，其中，每次氧呼吸所產(chǎn)生的過氧化物自由基被視為問題。另外指出，當(dāng)攝取含大量食品添加劑(特別是化學(xué)合成品)的食品、或攝取酒精、或吸煙時(shí)，在體內(nèi)容易滯留活性氧。而且，據(jù)說當(dāng)日曬時(shí)，通過紫外線在體內(nèi)產(chǎn)生活性氧，此外，由于緊張也會(huì)在體內(nèi)生成活性氧。因此，在現(xiàn)代生活中，活性氧的蓄積是不可避免的問題，正在追求以去除逐漸蓄積于體內(nèi)的活性氧的飲食習(xí)慣為代表的生活習(xí)慣。作為為了去除活性氧的生活習(xí)慣，重要的是盡量攝取不含食品添加劑的食品，不進(jìn)行過量飲食、過度飲酒及抽煙，不進(jìn)行極端的日曬，很好地疏散緊張等。另外，只要做到可以日常攝取有效消除蓄積于體內(nèi)的活性氧的食品，就更為有效。因此，最近正在開發(fā)且提供具有各種藥效的功能性食品及添加劑，對(duì)它們的需求也正在增大。特別是在與癌癥或生活習(xí)慣病的發(fā)病并發(fā)癥的關(guān)系方面，認(rèn)識(shí)到作為不消化物的食物纖維的重要性，而且，正在市售具有活性氧消除作用或抗變異原性的來自植物的多種多樣的功能性保健食品。另外，雖然通過攝取具有各種藥效或功能的藥品也有同樣的效果，但如果濫用這些藥品，則有可能產(chǎn)生副作用或藥害，成為深刻的問題。因此，優(yōu)選攝取不依賴于這類醫(yī)藥、也無副作用、且提高自然治愈力及免疫力、預(yù)防效果大的天然食品。作為涉及具有活性氧去除功能及抗氧化功能的天然食品的現(xiàn)有技術(shù)，專利申請(qǐng)且公開有使用了幼稻的稻茶(例如參照專利文獻(xiàn)1)。特開2006-101731號(hào)公報(bào)
發(fā)明內(nèi)容發(fā)明要解決的課題但是，在攝取功能性保健食品時(shí)，優(yōu)選不僅具有一個(gè)功能而且具有多個(gè)藥效功能的食品。另外，為了進(jìn)行日常攝取，優(yōu)選不僅具有藥效而且味佳及易飲易食。而且，期待發(fā)現(xiàn)具有更高的活性氧去除功能的天然食品。本發(fā)明是為了解決上述課題而完成的，提供一種燈心草青汁，該燈心草青汁的食物纖維含量高，以具有抗菌功能及消炎功能的燈心草為主要原料，在燈心草原有功能的基礎(chǔ)上，利用與抹茶粉末的相互作用而發(fā)揮極高的活性氧消除功能，并且容易飲食。用于解決問題的方法為了實(shí)現(xiàn)上述目的，第一項(xiàng)發(fā)明提供一種燈心草青汁，其特征在于，將燈心草浸漬于熱水而進(jìn)行熱燹處理，之后進(jìn)行熱風(fēng)干燥并粉碎成粉末狀，將粉末狀的燈心草粉末與抹茶粉末混合，使所含燈心草粉末的混合比例多于抹茶粉末。根據(jù)具有上述構(gòu)成的第一項(xiàng)發(fā)明，將無毒性且大量含有食物纖維的燈心草粉碎成粉末，混合抹茶粉末，因此即使大量攝取也不會(huì)產(chǎn)生副作用或藥害，且可以主要溶于水或熱水中作為飲料飲用。另外，由于在進(jìn)行熱燹處理且熱風(fēng)干燥后做成粉末狀，故不易產(chǎn)生變色或變性，可以長期維持品質(zhì)。而且，它是具有利用燈心草粉末和抹茶粉末的相互作用而發(fā)揮極高的活性氧去除功能、且發(fā)揮優(yōu)良的藥效功能的功能性保健食品，進(jìn)而用熱水浸漬澀味多而不宜食用的燈心草，由此變成近似于抹茶的清爽的風(fēng)味，嗜好性提高，在例如溶于水或熱水而做成青汁飲用時(shí)，可以方便而美味地飲用。第二項(xiàng)發(fā)明是，相對(duì)于上述燈心草粉末，優(yōu)選分別以規(guī)定的比例混合抹茶粉末和環(huán)狀低聚糖(環(huán)糊精)。根據(jù)上述第二項(xiàng)發(fā)明，將無毒性且大量含有食物纖維的燈心草粉碎成粉末，混合抹茶粉末，固此即使大量攝取也不會(huì)產(chǎn)生副作用或藥害，且可以主要溶于水或熱水中作為飲料飲用。另外，由于在進(jìn)行熱爽處理且熱風(fēng)干燥后做成粉末狀，故不易產(chǎn)生變色或變性，可以長期維持品質(zhì)。而且，它是具有利用燈心草粉末和抹茶粉末的相互作用而發(fā)揮極高的活性氧去除功能、且發(fā)揮優(yōu)良的藥效功能的功能性保健食品，進(jìn)而用熱水浸漬澀味多而不宜食用的燈心草，由此變成近似于4未茶的清爽的風(fēng)味，嗜好性提高，在例如溶于水或熱水而做成青汁飲用時(shí)，可以方《更而美P未地々欠用。另外，通過混合環(huán)狀低聚糖，其除具有整腸作用外，還具有封閉了苦味及澀味等難飲的味覺成分而容易飲用的作用，另外，環(huán)狀低聚糖本身是一種食物纖維，具有增加食物纖維的含量、同時(shí)包入并排泄腸內(nèi)的有害菌、血液中的膽固醇及中性脂肪酸等的作用。而且，它是具有通過燈心草粉末和抹茶粉末的相互作用而發(fā)揮極高的活性氧去除功能，且發(fā)揮優(yōu)良的藥效功能的功能性保健食品，進(jìn)而用熱水浸漬澀味多而不宜食用的燈心草，由此變成近似于抹茶的清爽的風(fēng)味，嗜好性提高，在例如溶于水或熱水而做成青汁飲用時(shí)，可以方便而美味地飲用。第三項(xiàng)發(fā)明是，優(yōu)選將上述燈心草粉末的配比設(shè)定為上述燈心草青汁總量的32~45質(zhì)量％(更優(yōu)選為35~45質(zhì)量％),將上述抹茶粉末的配比設(shè)定為上述燈心草青汁總量的20~32質(zhì)量％(更優(yōu)選為22~32質(zhì)量％)。這樣，通過將32~45質(zhì)量％(更優(yōu)選35~45質(zhì)量％)的燈心草粉末和20~32質(zhì)量％(更優(yōu)選22~32質(zhì)量％)的抹茶粉末進(jìn)行配合，產(chǎn)生活性氧消除活性值為40000單位/g68000單位/g的極高的活性氧消除作用。特別是在將燈心草粉末設(shè)定為40質(zhì)量％左右、將抹茶粉末設(shè)定為26~27質(zhì)量％時(shí)，活性氧消除活性值達(dá)到最大限度即68000單位/g(參照實(shí)施例3)。予以說明，通常也認(rèn)為在燈心草粉末和抹茶粉末的協(xié)同作用的基礎(chǔ)上再加上環(huán)狀低聚糖的作用，使這種極高的活性氧消除活性功能起作用。第四項(xiàng)發(fā)明是，優(yōu)選其中還混合乳糖。由此，乳糖成為腸內(nèi)乳酸菌的營養(yǎng)素，變成乳酸，另外，在腸內(nèi)通過酶(乳糖酶)被分解、吸收。而且，通過增加腸內(nèi)乳酸菌，除具有整腸作用、對(duì)便秘等有效以外，還促進(jìn)鈞的吸收。而且，由乳糖引起的甜味增加而容易飲用，而且可以通過作為腸內(nèi)有用的有益菌的鉺料的環(huán)狀低聚糖和有增加腸內(nèi)乳酸菌效果的乳糖的相互作用而發(fā)揮整腸作用，調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境。第五項(xiàng)發(fā)明的特征在于，上述熱燹處理是在90100。C的熱水中浸漬7~9分鐘的加熱處理，上述粉碎是使固定于旋轉(zhuǎn)盤的重錘在桶內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)而進(jìn)行粉碎的沖擊式粉碎。根據(jù)具有上述構(gòu)成的第五項(xiàng)發(fā)明所述的燈心草青汁，可以適當(dāng)除去植物中所含的不需要成分即灰水，同時(shí)，使植物中所含的酶惰性化，且可以以穩(wěn)定的制品粒度將燈心草粉碎至平均粒徑為20jum以下的微粒狀。因此，作為粉末狀食品直接飲食、混入茶或牛奶等各種飲料中飲用都很容易，優(yōu)選每次飯后定期飲用。發(fā)明效果如上所述，根據(jù)本發(fā)明，使用燈心草作為主原料，由此可以得到食物纖維含量高且具有抗菌功能及消炎功能的加工食品。而且，通過與抹茶粉末的相互作用而發(fā)揮高的活性氧消除功能，另外所述與環(huán)狀低聚糖混合，可得到食物纖維進(jìn)一步增大、且發(fā)揮整腸作用、具有易飲食性的燈心草青汁。具體實(shí)施例方式下面，以實(shí)施方式詳細(xì)說明本發(fā)明的燈心草青汁及其制造方法。用于得到本實(shí)施方式的燈心草青汁所使用的燈心草，是在日本熊本縣八代市栽培的燈心草。另外，為了不給試驗(yàn)(分析結(jié)果)帶來影響，自始至終釆用無農(nóng)藥栽培，且生長至150cm即進(jìn)行收割。收獲的燈心草以進(jìn)行熱燙處理為目的，在高溫(100。C以上)的熱水中浸漬7~9分鐘(本例為8分鐘)后，吹55。C的熱風(fēng)干燥5小時(shí)，將由此干燥的燈心草用粉碎機(jī)(在本例中型號(hào)MK7卜74廿'一MKA-5J:增幸產(chǎn)業(yè)林式會(huì)社制)粉碎至平均粒徑為20ym以下(在本例中為18.6|um)，且粉末化成微粉末狀。予以說明，上述熱燹處理是通過高溫?zé)崴n對(duì)燈心草所具有的酶所進(jìn)行的惰性化處理，在進(jìn)行該熱燹處理的基礎(chǔ)上進(jìn)行熱風(fēng)干燥，由此做成粉末狀，從而可以抑制燈心草粉末的變色或變性，且可以長期穩(wěn)定地維持一定的品質(zhì)。另外，通過用水(熱水)煮澀味多而不宜食用的燈心草，變成抹茶那樣的清爽的風(fēng)味，嗜好性提高而容易飲用。作為粉碎方法，在本實(shí)施方式中使用使固定于旋轉(zhuǎn)盤的重錘在桶內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)而進(jìn)行沖擊式粉碎的粉碎機(jī)，因此可將燈心草粉碎成微粒狀至平均粉末徑為20jLim以下的微粉末。因此，可以作為粉末狀的加工食品直接飲食，而且也可以溶于水或熱水、或與各種飲料混合飲用。另外，由于在用熱水浸漬后進(jìn)行熱風(fēng)干燥，再進(jìn)行粉末化，故作為植物中所含的不需要成分即灰水如上所述在最適當(dāng)?shù)臓顟B(tài)下被除去，可以得到僅濃縮主要藥效成分的粉末狀的燈心草青汁。下述表1表示燈心草的一般化學(xué)組成。由該表1可知，燈心草含有食物纖維63%,即使在農(nóng)作物及食用蔬菜中也是最高比例的食物纖維含量。另外，得知含有不溶性的食物纖維高達(dá)59.3%。表l表示燈心草的一般化學(xué)組成。<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>作為食物纖維的功效，確認(rèn)具有肥胖抑制作用、膽固醇上升抑制作用、血糖值上升抑制作用、大腸癌產(chǎn)生抑制作用、有害物質(zhì)的去除作用等，即使是在食用蔬菜中，具有最高比例的食物纖維含量的燈心草作為保健食品是非常引人注目的食材。接著，在如上所述制造的燈心草粉末中混合抹茶粉末(抹茶用的茶)。眾所周知，抹茶是將碾茶(Tencha)(用比玉露茶稍長的期間將遮光培育的茶葉用蒸汽蒸后，不揉搓而將每一片茶葉[粗茶(Aracha)]干燥，去除葉脈及莖的茶)用石磨磨成粉末的茶。在本實(shí)施方式的燈心草青汁中，還混合有環(huán)狀低聚糖和乳糖。另外，為了使本發(fā)明實(shí)施方式的燈心草青汁得到高的活性氧消除功能，將燈心草粉末的配比設(shè)定為燈心草青汁總量的32~45質(zhì)量％的范圍，同時(shí)，將抹茶粉末的配比設(shè)定為燈心草青汁總量的20~32質(zhì)量%的范圍。只要處于上述范圍，就不特別限定兩者的配比。下述的實(shí)施例1~3分別示出各燈心草青汁的原材料的混合比率。即實(shí)施例1:將燈心草粉末設(shè)定為37.5質(zhì)量％,將抹茶粉末設(shè)定為29.5質(zhì)量％,進(jìn)而將環(huán)狀低聚糖設(shè)定為25,5質(zhì)量％,將乳糖設(shè)定為7.5質(zhì)量％。實(shí)施例2:將燈心草粉末設(shè)定為43質(zhì)量o/。，將抹茶粉末設(shè)定為25.67質(zhì)量％，進(jìn)而將環(huán)狀低聚糖設(shè)定為27.67質(zhì)量％，將乳糖設(shè)定為6.66質(zhì)量％。實(shí)施例3:將燈心草粉末設(shè)定為40質(zhì)量％，將抹茶粉末設(shè)定為26.67質(zhì)量％，進(jìn)而將環(huán)狀低聚糖設(shè)定為26.67質(zhì)量％，將乳糖設(shè)定為6.66質(zhì)量％。予以說明，就環(huán)狀低聚糖和乳糖而言，除了需要使環(huán)狀低聚糖的混合比例多于乳糖，沒有特別限定，另外，有時(shí)也不混合乳糖。通過以上述的混合比例(混合比率)將燈心草粉末、抹茶粉末、環(huán)狀低聚糖和乳糖進(jìn)行混合，制造本實(shí)施方式的粉末狀的燈心草青汁。如此制成的燈心草青汁通常如下述那樣飲用。用勺舀取3g左右的粉末狀燈心草青汁，將其溶于水或熱水中成為青汁來飲用。水或熱水的量根據(jù)嗜好為100ral200ml左右。只要每日飲用1次~2次左右，就能充分地得到活性氧去除功能。除水或熱水以外，也可以溶于牛奶或果汁等中飲用。下面，在表2中表示將燈心草粉末、抹茶粉末、環(huán)狀低聚糖和乳糖混合而生成的實(shí)施例3的燈心草青汁(記栽為燈心草加工食品(青汁用))的成分和過氧化物消除活性的分析結(jié)果。另外，為了確認(rèn)該燈心草青汁的功效，為進(jìn)行比較而示出了燈心草粉末單體的成分和過氧化物消除活性的分析結(jié)果。<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>在該葉綠素分析中，分別測定各食物材料所具有的總?cè)~綠素量和葉綠素a含量及葉綠素b含量。植物一般具有被稱為葉綠素a和葉綠素b的兩種光合作用色素，用。因此，可以通過測定被吸收光的光頻率的吸光光度法來測定葉綠素a含量和葉綠素b含量。該測定方法如下首先，將干燥的樣品粉末放入丙酮溶液(含有丙酮、水、堿性碳酸鎂)而進(jìn)行均化提取，離心分離，得到上清液。然后，將在該上清液中加入二乙醚和水而分離成水層和二乙醚層，除去水層部分的工序重復(fù)3次，用無水硫酸鈉脫水后，用二乙醚接收殘留的二乙醚層部分，測定吸光度。吸光度在波長660nm、642.5認(rèn)處、光路長10mm下進(jìn)行測定。另外，將對(duì)各自的波長處的吸光度乘以規(guī)定系數(shù)的值分別加在一起算出總?cè)~綠素量，將660nm波長處的吸光度乘以規(guī)定系數(shù)的值減去642.5nm波長處的吸光度乘以規(guī)定系數(shù)的值而算出葉綠素a含量，由總?cè)~綠素量減去葉綠素a含量而算出葉綠素b含量。如表3所示可知燈心草粉末、抹茶粉末和艾蒿粉末以及大麥嫩葉等，具有比較大量的總?cè)~綠素量。另外，在一般的陸生植物中通常葉綠素a的含量多。葉綠素被認(rèn)為具有抗氧化作用、抗癌作用、膽固醇值降低作用、貧血的改善作用及除臭作用，因此，這些具有比較多的總?cè)~綠素量的食用蔬菜，適合用作葉綠素的攝取用的食品材料。另外，為了有效地利用燈心草所具有的活性氧消除功能，相對(duì)于粉碎成粉末狀的燈心草粉末，制造分別混合規(guī)定比例的抹茶粉末和環(huán)狀低聚糖而做成粉末狀青汁的燈心草加工食品，以使其容易攝取且容易飲食。抹茶粉末是在用餐時(shí)或休息時(shí)等專門飲用的茶的原料，通過與具有大的藥效的燈心草粉末混合能夠以茶的感覺來攝取作為功能性保健食品的燈心草粉末。環(huán)狀低聚糖無味無臭，卻是腸內(nèi)有益菌的斜料而具有增加有益菌的作用。而且，糖的分子連結(jié)成環(huán)狀而成為分子內(nèi)具有空洞的結(jié)構(gòu)。因此，通過將各種分子籠絡(luò)并包入空洞內(nèi)的功能，在本例中特別是通過籠絡(luò)成為燈心草青汁中的澀味及苦味的根源的分子，從而產(chǎn)生容易飲用的效果。因此，將這些燈心草粉末、抹茶粉末和環(huán)狀低聚糖以規(guī)定比例混合而做成適合于飲料的青汁用粉末的燈心草加工食品，有望作為具有新的藥效功能的保健食品。另外，當(dāng)混合具有增加腸內(nèi)乳酸菌效果的乳糖時(shí)，口感變得更好而容易飲用。而且，根據(jù)該構(gòu)成，可以通過環(huán)狀低聚糖和乳糖的相互作用來發(fā)揮優(yōu)良的整腸效果、調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境。權(quán)利要求1.燈心草青汁，其特征在于，將燈心草浸漬于熱水而進(jìn)行熱燙處理，之后進(jìn)行熱風(fēng)干燥并粉碎成粉末狀，將粉末狀的燈心草粉末與抹茶粉末混合，使含燈心草粉末的混合比例多于抹茶粉末。2.如權(quán)利要求1所述的燈心草粉末，其特征在于，相對(duì)于上述燈心草粉末，分別以規(guī)定比例混合抹茶粉末和環(huán)狀低聚糖。3.如權(quán)利要求1或2所述的燈心草青汁，其特征在于，將上述燈心草粉末的配比設(shè)定為上述燈心草青汁總量的32~45質(zhì)量％、將上述抹茶粉末的配比設(shè)定為上述燈心草青汁總量的20~32質(zhì)量％。4.如權(quán)利要求1~3中任一項(xiàng)所述的燈心草青汁，其特征在于，還混合有乳糖。5.如權(quán)利要求1~4中任一項(xiàng)所述的燈心草青汁，其特征在于，上迷熱燙處理是在90~100。C的熱水中浸漬7~9分鐘的加熱處理，上述粉碎是將固定于旋轉(zhuǎn)盤的重錘在桶內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)而進(jìn)行粉碎的沖擊式粉碎。全文摘要本發(fā)明提供一種燈心草青汁，其食物纖維含量高，以具有抗菌功能及消炎功能的燈心草為主原料，在燈心草原有功能的基礎(chǔ)上，通過與抹茶粉末的相互作用而發(fā)揮極高的活性氧消除功能，并且容易飲用。其方法是將燈心草浸漬于熱水而進(jìn)行熱燙處理后，進(jìn)行熱風(fēng)干燥并粉碎成粉末狀的燈心草粉末，相對(duì)于該燈心草粉末分別以規(guī)定比例混合抹茶粉末和環(huán)狀低聚糖。文檔編號(hào)A23L2/39GK101199359SQ200710199749公開日2008年6月18日申請(qǐng)日期2007年12月12日優(yōu)先權(quán)日2006年12月12日發(fā)明者島田修申請(qǐng)人:株式會(huì)社Sfc