專利名稱：棗香乳豬用調(diào)味料及棗香乳豬的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種棗香乳豬用調(diào)味料，還涉及一種烤乳豬，尤其涉及一種 采用棗香乳豬用調(diào)味料烤制棗香乳豬的方法。
背景技術(shù)：
烤乳豬，又名燒乳豬。早在西周時(shí)代已列為"八珍"之一，那時(shí)稱為"炮豚"， 即烤乳豬。清康熙時(shí)，曾為宮廷名菜，成為"滿漢全席"中的一道主要菜肴。直 到民國(guó)初期山東還經(jīng)營(yíng)此菜。后在廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。 現(xiàn)在"燒乳豬"為廣州和港澳地區(qū)許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧客歡 迎。但目前，烤乳豬用的佐料基本是用花椒、大料、姜、蔥及鹽等，這些佐 料都是在色香味上下功夫， 一般談不上滋補(bǔ)、保健的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種棗香乳豬用調(diào)味料，以使烤出的乳豬具有棗 香風(fēng)味，起到滋補(bǔ)，保健的功效。
同時(shí)，本發(fā)明的目的還在于提供一種棗香乳豬的制備方法。 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案采用了一種棗香乳豬用調(diào)味料，
由以下重量份數(shù)的組分組成紅棗70—80%、板栗15—25%、人參1—2%、 枸杞4—5%。
所述的紅棗為去核的干棗。 所述的人參為西洋參。同時(shí)，本發(fā)明的技術(shù)方案還采用了一種棗香乳豬的制備方法，包括以下 步驟選用剛滿雙月的痩肉型乳豬為主料，加以調(diào)味料，調(diào)味料添塞在鮮嫩 雞的體內(nèi)，用果木烤熟。
具體制備方法為選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉
肚雜和四蹄；用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬；在外面涂上蜂蜜水，吹干； 將調(diào)味料添塞在乳豬體內(nèi)，然后將全豬掛起，用果木作為燃料，文火烤熟。 所述的果木優(yōu)選為棗木。
本發(fā)明的調(diào)味料中，紅棗，又名大棗、干棗、棗子，紅棗富含蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和 環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有"維生 素王"之美稱，紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分， 能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì) 防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，紅棗入藥，性味甘 平無(wú)毒，對(duì)脾胃虛弱、腹瀉久痢、心悸怔忡、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥，是 一味益氣養(yǎng)血健脾的良藥。板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51 60%， 蛋白質(zhì)5.7—10.7%，脂肪2—7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素 A、 B及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%;板栗各 部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮 煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥；中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，板栗，性甘溫，無(wú)毒，有健 脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。人參，甘、微苦，平，歸脾、肺、心經(jīng)；能補(bǔ) 氣養(yǎng)陰,適用于氣陰虛而有火之癥；大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津， 安神，用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消 渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽(yáng)痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。枸杞，補(bǔ)腎 益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳；主治肝腎陰虧，腰膝酸 軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精入肝、胃二經(jīng)，兼入肺
4經(jīng)。另外，選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，配上本發(fā)明的調(diào)味料烤出的棗香乳 豬具有補(bǔ)中益氣、健胃固腎、溫胃去寒的作用，其風(fēng)味獨(dú)特，色香味倶全， 具有滋補(bǔ)、保健、美容的功效。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
本實(shí)施例的棗香乳豬的制備方法，包括以下步驟選用剛滿雙月的瘦肉 型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄；用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉 變硬；在外面涂上蜂蜜水，吹干；將調(diào)味料添塞在乳豬體內(nèi)，然后將全豬掛 起，用棗木作為燃料，文火烤熟。其中調(diào)味料由以下重量份數(shù)的組份組成 紅棗70%、板栗25%、人參1%、枸杞4%。本實(shí)施例中的紅棗為去核的干棗。
人參為西洋參。 實(shí)施例2
本實(shí)施例的棗香乳豬的制備方法，包括以下步驟選用剛滿雙月的瘦肉 型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄；用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉 變硬；在外面涂上蜂蜜水，吹干；將調(diào)味料添塞在乳豬體內(nèi)，然后將全豬掛 起，用棗木作為燃料，文火烤熟。其中調(diào)味料由以下重量份數(shù)的組份組成 紅棗75%、板栗20%、人參1%、枸杞4%。本實(shí)施例中的紅棗為去核的干棗。
人參為西洋參。 實(shí)施例3
本實(shí)施例的棗香乳豬的制備方法，包括以下步驟選用剛滿雙月的瘦肉 型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄；用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉 變硬；在外面涂上蜂蜜水，吹干；將調(diào)味料添塞在乳豬體內(nèi)，然后將全豬掛 起，用棗木作為燃料，文火烤熟。其中調(diào)味料由以下重量份數(shù)的組份組成紅棗80°/。、板栗15%、人參1%、枸杞4%。本實(shí)施例中的紅棗為去核的干麥。 人參為西洋參。
最后所應(yīng)說(shuō)明的是以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明而非限制本發(fā)明的技術(shù)方案，
盡管參照上述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)
理解依然可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明的精神和 范圍的任何修改或局部替換，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
權(quán)利要求
1、一種棗香乳豬用調(diào)味料，其特征在于由以下重量份數(shù)的組分組成紅棗70—80％、板栗15—25％、人參1—2％、枸杞4—5％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的棗香乳豬用調(diào)味料，其特征在于所述的紅棗 為去核的干棗。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的棗香乳豬用調(diào)味料，其特征在于所述的人參為西洋參。
4、 一種棗香乳豬的制備方法，其特征在于包括以下步驟選用剛滿雙 月的瘦肉型乳豬為主料，加以調(diào)味料，調(diào)味料添塞在鮮嫩雞的體內(nèi)，用果木 烤熟。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的棗香乳豬的制備方法，其特征在于具體制備 方法為選用剛滿雙月的痩肉型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄； 用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬；在外面涂上蜂蜜水，吹干；將調(diào)味料添 塞在乳豬體內(nèi)，然后將全豬掛起，用果木作為燃料，文火烤熟。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的棗香乳豬的制備方法，其特征在于所述的調(diào) 味料由以下重量份數(shù)的組分組成紅棗70—80%、板栗15—25%、人參1— 2%、枸杞4—5%。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的棗香乳豬用調(diào)味料，其特征在于所述的紅棗 為去核的干棗。
8、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的棗香乳豬用調(diào)味料，其特征在于所述的人參為西洋參。
9、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的棗香乳豬用調(diào)味料，其特征在于所述的果木為棗木。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種棗香乳豬用調(diào)味料及棗香乳豬的制備方法，包括以下步驟選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬為主料，加以調(diào)味料，調(diào)味料添塞在鮮嫩雞的體內(nèi)，用果木烤熟。其中，調(diào)味料由以下重量份數(shù)的組分組成紅棗70-80％、板栗15-25％、人參1-2％、枸杞4-5％。本發(fā)明選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，配上本發(fā)明的調(diào)味料烤出的棗香乳豬具有補(bǔ)中益氣、健胃固腎、溫胃去寒的作用，其風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱全，具有滋補(bǔ)、保健、美容的功效。
文檔編號(hào)A23L1/221GK101449797SQ200710180599
公開日2009年6月10日 申請(qǐng)日期2007年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月30日
發(fā)明者石聚彬, 石聚領(lǐng) 申請(qǐng)人:石聚彬