專利名稱：一種夾心菌菇餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食用菌類夾心餅干。
背景技術(shù)：
食用菌不僅可以為人們提供大量的植物蛋白，是天然滋補(bǔ)強(qiáng)身的食品，而且還有很高的藥用價(jià)值。可調(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血壓、減少膽固醇含量，有預(yù)防和治療多種疾病，延年益壽之功效。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向人們推薦的每日最佳膳食，就是“一葷一素一菌”。
香菇是著名的食藥兼用菌，其香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸，7種為人體所必需。所含麥角甾醇，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，有增強(qiáng)人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效；香菇多糖有抗腫瘤作用；腺嘌呤和膽堿可預(yù)防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效；雙鏈核糖核酸可誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生，有抗病毒作用。民間將香菇用于解毒，益胃氣和治風(fēng)破血。在學(xué)術(shù)界，香菇更是有“植物皇后”的美譽(yù)。
銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
金針菇中賴氨酸和精氨酸的含量特別豐富，對(duì)促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)和智力發(fā)育十分有利。賴氨酸能有效地增加兒童的身高、體重和記憶力。
而夾心餅干是大家喜聞樂見的一種食品，它的美味以及方便受到廣大消費(fèi)者的青睞。但是市面上缺少一種夾心餡料中融入食用菌成分的夾心餅干。
發(fā)明內(nèi)容
為了將食用菌成分融入餅干的夾心餡料中，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)獲得身體健康，本發(fā)明提供一種夾心菌菇餅。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是將餅干、餡料分別制作好后，每?jī)善灨蓨A一份餡料，再烘干、包裝。
本發(fā)明的有益效果是，將食用菌融入餅干的夾心餡料中，更美味、更健康。
具體實(shí)施方案1、預(yù)處理。將全脂奶粉、棕櫚油、白砂糖、食鹽、雞蛋按比例混合后，用打漿機(jī)打漿。
2、混合。往大好的漿中加入一定比例的面粉、小麥淀粉、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、維生素C、可可粉，高速混合均勻。最終的成分是面粉32～35％、淀粉12～18％、全脂奶粉8～12％、棕櫚油12～15％、白砂糖12～15％、食鹽1～1.2％、雞蛋6～8％、碳酸氫銨0.2～0.4％、碳酸氫鈉0.2～0.3％、維生素C0.5～0.6％、可可粉4～6％。
3、澆模成型。根據(jù)銷售要求澆模成型。
4、餡料的制作。將8～10％花生醬、28～32％白砂糖、18～20％奶油、6～9％香菇、16～20％銀耳、15～18％金針菇混合后，用打漿機(jī)打漿。
5、夾餡料。將餡料夾在兩片餅干中間，餅干比重為40～50，餡料比重為50～60％。
6、烘干。120～150℃烘干10～20分鐘。
7、包裝。根據(jù)銷售要求包裝。
權(quán)利要求
1.一種夾心菌菇餅，其特征在于該夾心菌菇餅由40～50％的餅干、50～60％的餡料組成。其中餅干由32～35％面粉、12～18％淀粉、8～12％全脂奶粉、12～15％棕櫚油、12～15％白砂糖、1～1.2％食鹽、6～8％雞蛋、0.2～0.4％碳酸氫銨、0.2～0.3％碳酸氫鈉、0.5～0.6％維生素C、4～6％可可粉組成；餡料由8～10％花生醬、28～32％白砂糖、18～20％奶油、6～9％香菇、16～20％銀耳、15～18％金針菇組成。
全文摘要
一種夾心菌菇餅，其中餅干比重為40～50，餡料比重為50～60％，它的餅干由32～35％面粉、12～18％淀粉、8～12％全脂奶粉、12～15％棕櫚油、12～15％白砂糖、1～1.2％食鹽、6～8％雞蛋、0.2～0.4％碳酸氫銨、0.2～0.3％碳酸氫鈉、0.5～0.6％維生素C、4～6％可可粉組成；餡料由8～10％花生醬、28～32％白砂糖、18～20％奶油、6～9％香菇、16～20％銀耳、15～18％金針菇組成。技術(shù)方案是將餅干、餡料分別制作好后，每?jī)善灨蓨A一份餡料，再烘干、包裝，比一般的夾心餅干更美味、更健康。
文檔編號(hào)A23C9/16GK101028066SQ200710036949
公開日2007年9月5日 申請(qǐng)日期2007年1月30日 優(yōu)先權(quán)日2007年1月30日
發(fā)明者毛傳福, 桂純偉 申請(qǐng)人:上海大山合集團(tuán)有限公司