專利名稱：水果冰淇淋及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果冰淇淋及其生產(chǎn)方法，屬于含有水果自身營養(yǎng)及口味的新型冰淇淋的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的冰淇淋只能做為夏日解暑及飯后甜品，同時(shí)傳統(tǒng)的冰淇淋所使用的包裝物及食用后包裝物的丟棄也會(huì)帶來資源性物質(zhì)的浪費(fèi)及環(huán)保問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題而提供一種水果冰淇淋及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明將新鮮水果的原榨漿汁融入冰淇淋中，并用水果殼體盛裝冰淇淋，使人們在食用傳統(tǒng)冰淇淋的同時(shí)可攝入新鮮水果所富含的營養(yǎng)成份，可根據(jù)需要生產(chǎn)多種口味，使人們能夠品嘗別具一格的味道。同時(shí)，由于水果本身所具有的天然色彩，在不添加任何食用色素的情況下，即可生產(chǎn)出口味獨(dú)特，色彩絢麗，冰爽美味的水果冰淇淋。
本發(fā)明水果冰淇淋的技術(shù)方案如下它是由水果殼體、殼體上蓋和殼體內(nèi)設(shè)置的水果冰淇淋軟糕體構(gòu)成的；水果殼體的構(gòu)成水果的端部開口，取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；水果殼體的上蓋水果開口后所保留的端部部分為水果冰淇淋上蓋，其厚度為1-3厘米；水果冰淇淋軟糕體是由下述原料按重量比組成水果漿汁∶冰淇淋＝1∶1；水果漿汁是由上述取出的水果肉去核打磨成漿汁狀態(tài)，冰淇淋是常規(guī)方式制作的，水果漿汁和冰淇淋按上述重量比進(jìn)行調(diào)和即形成水果冰淇淋軟糕體。
本發(fā)明水果冰淇淋的生產(chǎn)方法包括下述步驟
(1)制作水果殼體及上蓋①將水果清洗消毒；②水果端部1-3厘米處開口，并保留此端部做為水果冰淇淋上蓋；③利用專用的機(jī)械設(shè)備取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；④將水果殼體和水果冰淇淋上蓋置入-36℃至-23℃冷凍隧道速凍。
(2)制作水果漿汁將上述取出的水果肉去核打磨成水果漿汁。
(3)制作冰淇淋先將奶油、牛奶、糖、蛋黃、淀粉等原料混合調(diào)成漿料后加熱殺菌，將上述混合料在冰淇淋機(jī)中強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，強(qiáng)烈攪拌可以使空氣以極小氣泡均勻分布于混合料中，并使相當(dāng)多的水轉(zhuǎn)變成極為微細(xì)的冰晶，乳化冷凝形成冰淇淋。
(4)保存及運(yùn)輸上述水果漿汁保鮮及配送運(yùn)輸溫度分-0℃至4℃；上述水果殼體和水果冰淇淋上蓋的保存及配送運(yùn)輸溫度為-36℃至-4℃；冰淇淋的保存及配送運(yùn)輸溫度為-8℃至-4℃；(5)制作水果冰淇淋將上述水果漿汁和冰淇淋按重量比1∶1進(jìn)行調(diào)和，制成水果冰淇淋軟糕體，將水果冰淇淋軟糕體置于上述水果殼體內(nèi)并加蓋水果冰淇淋上蓋，形成水果冰淇淋。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及效果本發(fā)明水果冰淇淋使人們在食用冰淇淋消暑的同時(shí)可攝入水果本身所含的多種維生素營養(yǎng)成份，滿足人們對(duì)飲食文化不斷發(fā)展的需求。由天然各色水果漿汁制做的系列冰淇淋內(nèi)心，組分各異，口味獨(dú)特，口感松軟，細(xì)膩，是人們解渴消暑之佳品。多種不同的口味具有各自不同的色彩，完全來自于水果的天然本色，是一種不添加任何食用色素的冰點(diǎn)。與此同時(shí)，水果冰淇淋的另一個(gè)特點(diǎn)是所使用的盛裝容器為水果本身，當(dāng)消費(fèi)者食用后無食用垃圾產(chǎn)生，還可避免傳統(tǒng)冰淇淋外包裝物的丟棄所產(chǎn)生的資源性物質(zhì)浪費(fèi)和環(huán)境污染問題。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)描述本發(fā)明
實(shí)施例1蘋果冰淇淋的技術(shù)方案如下它是由蘋果殼體、蘋果冰淇淋上蓋和蘋果殼體內(nèi)設(shè)置的冰淇淋軟糕體構(gòu)成的；蘋果殼體的構(gòu)成蘋果的端部開口，取出蘋果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的蘋果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；蘋果殼體的上蓋蘋果開口后所保留的端部部分為水果冰淇淋上蓋，其厚度為1-3厘米；蘋果冰淇淋軟糕體是由下述原料按重量比組成蘋果漿汁∶冰淇淋＝1∶1；蘋果漿汁是由上述取出的蘋果肉去核打磨成漿汁，冰淇淋由常規(guī)方式制作，蘋果漿汁和冰淇淋按上述重量比進(jìn)行調(diào)和即形成蘋果冰淇淋軟糕體。
本發(fā)明蘋果冰淇淋的生產(chǎn)方法包括下述步驟(1)制作蘋果殼體及上蓋①將蘋果清洗消毒；②蘋果端部1-3厘米處開口，并保留此端部做為蘋果冰淇淋上蓋；③利用專用的機(jī)械設(shè)備取出蘋果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的蘋果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；④將蘋果殼體和蘋果冰淇淋上蓋置入-36℃至-23℃冷凍隧道速凍；(2)制作蘋果漿汁將上述取出的蘋果肉去核打磨成蘋果漿汁；(3)制作冰淇淋先將奶油、牛奶、糖、蛋黃、淀粉等原料混合調(diào)成漿料后加熱殺菌，將上述混合料在冰淇淋機(jī)中強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，強(qiáng)烈攪拌可以使空氣以極小氣泡均勻分布于混合料中，并使相當(dāng)多的水轉(zhuǎn)變成極為微細(xì)的冰晶，乳化冷凝形成冰淇淋；(4)保存及運(yùn)輸上述水果漿汁保鮮及配送運(yùn)輸溫度分-0℃至4℃；上述水果殼體和水果冰淇淋上蓋的保存及配送運(yùn)輸溫度為-36℃至-4℃；冰淇淋的保存及配送運(yùn)輸溫度為-8℃至-4℃；(5)制作蘋果冰淇淋將上述蘋果漿汁和冰淇淋按重量比1∶1進(jìn)行調(diào)和，制成蘋果冰淇淋軟糕體，將蘋果冰淇淋軟糕體置于上述蘋果殼體內(nèi)，并加蓋水果冰淇淋上蓋，形成蘋果冰淇淋。
實(shí)施例2菠蘿冰淇淋的技術(shù)方案如下它是由菠蘿殼體、菠蘿冰淇淋上蓋和殼體內(nèi)設(shè)置的菠蘿冰淇淋軟糕體構(gòu)成的，菠蘿殼體壁厚為0.5-2.5厘米，其余同實(shí)施例1。
實(shí)施例3本發(fā)明臍橙冰淇淋的技術(shù)方案如下它是由臍橙殼體、臍橙冰淇淋上蓋和殼體內(nèi)設(shè)置的臍橙冰淇淋軟糕體構(gòu)成的，臍橙殼體壁厚為0.5-1.0厘米，其余同實(shí)施例1。
實(shí)施例4本發(fā)明水果冰淇淋不僅可采用橘子，梨等水果進(jìn)行生產(chǎn)，同時(shí)還可采用其它水果型蔬菜如西紅柿等進(jìn)行生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一種水果冰淇淋，其特征在于它是由水果殼體和殼體內(nèi)設(shè)置的水果冰淇淋軟糕體構(gòu)成的；水果殼體的構(gòu)成水果的端部開口，取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；水果殼體的上蓋水果開口后所保留的端部部分為水果冰淇淋上蓋，其厚度為1-3厘米；水果冰淇淋軟糕體是由下述原料按重量比組成水果漿汁∶冰淇淋＝1∶1；水果漿汁是由上述取出的水果肉去核打磨成漿汁，水果漿汁和冰淇淋按上述重量比進(jìn)行調(diào)和即形成水果冰淇淋軟糕體。
2.一種水果冰淇淋的生產(chǎn)方法，其特征在于包括下述步驟(1)制作水果殼體及上蓋①將水果清洗消毒；②水果端部1-3厘米處開口，并保留此端部做為水果冰淇淋上蓋；③利用專用的機(jī)械設(shè)備取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；④將水果殼體和水果冰淇淋上蓋置入-36℃至-23℃冷凍隧道速凍；(2)制作水果漿汁將上述取出的水果肉去核打磨成水果漿汁；(3)制作冰淇淋先將奶油、牛奶、糖、蛋黃、淀粉等原料混合調(diào)成漿料后加熱殺菌，將上述混合料在冰淇淋機(jī)中強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，強(qiáng)烈攪拌可以使空氣以極小氣泡均勻分布于混合料中，并使相當(dāng)多的水轉(zhuǎn)變成極為微細(xì)的冰晶，乳化冷凝形成冰淇淋；(4)保存及運(yùn)輸上述水果漿汁保鮮及配送運(yùn)輸溫度分-0℃至4℃；上述水果殼體和水果冰淇淋上蓋的保存及配送運(yùn)輸溫度為-36℃至-4℃；冰淇淋的保存及配送運(yùn)輸溫度為-8℃至-4℃；(5)制作水果冰淇淋將上述水果漿汁和冰淇淋按重量比1∶1進(jìn)行調(diào)和，制成水果冰淇淋軟糕體，將水果冰淇淋軟糕體置于上述水果殼體內(nèi)，并加蓋水果冰淇淋上蓋，形成水果冰淇淋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水果冰淇淋及其生產(chǎn)方法。水果冰淇淋是由水果殼體、水果冰淇淋上蓋和殼體內(nèi)設(shè)置的水果冰淇淋軟糕體構(gòu)成的；取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5－2.5厘米；水果冰淇淋軟糕體是由水果漿汁和冰淇淋按1∶1的重量比進(jìn)行調(diào)和形成的。水果冰淇淋的生產(chǎn)方法包括下述步驟(1)制作水果殼體；(2)制作水果冰淇淋上蓋；(3)制作水果漿汁；(4)制作冰淇淋；(5)保存及運(yùn)輸；(6)制作水果冰淇淋。本發(fā)明使人們在食用冰淇淋消暑的同時(shí)可攝入水果本身所含的多種營養(yǎng)成份，由天然各色水果漿汁制做的系列冰淇淋內(nèi)心，組分各異，口味獨(dú)特，是人們解渴消暑之佳品。多種不同的口味具有各自不同的色彩，是一種不添加任何食用色素的冰點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23G9/50GK101019594SQ20071001078
公開日2007年8月22日 申請日期2007年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月30日
發(fā)明者陳鵬 申請人:陳鵬