專利名稱：一種南瓜脆片及其生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及到一種南瓜食品及其加工方法，具體地說是一種南瓜脆片及其加工方法。
背景技術：
南瓜的營養(yǎng)很好，但其傳統(tǒng)的煮、蒸、煎(南瓜餅)、炸(南瓜餅)等加工方法，使其不便于攜帶，食用者不能隨時隨地享用。

發(fā)明內容
本發(fā)明所要解決的技術問題在于提出一種香脆可口、攜帶方便、可隨時食用的南瓜脆片及其生產方法。
為解決上述技術問題，本發(fā)明一種南瓜脆片由如下原料制成51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(強筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.5-2％水分。
一種南瓜脆片由如下原料制成51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(強筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆劑和0.5-2％水分。
上述一種南瓜脆片，所述各原料成份的重量百分比分別為南瓜全粉80％、強筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％、保脆劑0.2％和水分1％。
一種南瓜脆片由如下原料制成51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(強筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆劑、0.1-0.2％食用香精和0.5-2％水分。
一種南瓜脆片的加工方法，它包括如下工藝步驟1、將51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(強筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.1-0.3％保脆劑混合，加水攪拌成面團，用軋輥將其軋制成薄形條狀，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，即制成南瓜脆片。
上述一種南瓜脆片的加工方法，混合時所加入各原料成份的重量百分比分別為南瓜全粉80％、強筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％和保脆劑0.2％。
一種南瓜脆片的加工方法，它包括如下工藝步驟1、將51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(強筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆劑和0.1-0.2％食用香精混合，加水攪拌成面團，用軋輥將其軋制成薄形條狀，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，即制成南瓜脆片。
由于本發(fā)明采用了上述原料和加工方法制成了南瓜脆片、它以南瓜全粉為主要原料，配以植物油、保脆劑和香精，既保存了南瓜的營養(yǎng)和口味，又較松脆，易于咀嚼和消化，香脆可口。原料中同時加入了芝麻，使其口味更香，營養(yǎng)更全面。它可以采用袋狀或盒狀包裝，便于攜帶，使食用者可隨時隨地享用。
具體實施例方式
實施方式一南瓜脆片，采用如下工藝步驟加工而成1、將51％南瓜全粉、43％強筋面粉、3.4％蔗糖、0.2％芝麻和0.4％植物油充分混合；2、在混合均勻的原料中加水，攪拌成面團；3、將面團用軋輥將其軋制成薄形條狀；4、將薄形條狀切成片狀；5、將南瓜片烘干，其中的水分保持在2％，即制成南瓜脆片。
實施方式二南瓜脆片，采用如下工藝步驟加工而成1、將80％南瓜全粉、13％強筋面粉、5％蔗糖、0.5％芝麻、0.3％植物油和0.2％保脆劑充分混合；2、在混合均勻的原料中加水，攪拌成面團；3、將面團用軋輥將其軋制成薄形條狀；4、將薄形條狀切成片狀；5、將南瓜片烘干，其中的水分保持在1％，即制成南瓜脆片。
實施方式三南瓜脆片，采用如下工藝步驟加工而成1、將80％南瓜全粉、13％強筋面粉、5％蔗糖、0.6％芝麻、0.3％植物油和0.1％保脆劑充分混合；2、在混合均勻的原料中加水，攪拌成面團；3、將面團用軋輥將其軋制成薄形條狀；4、將薄形條狀切成片狀；5、將南瓜片烘干，其中的水分保持在1％，即制成南瓜脆片。
實施方式三南瓜脆片，采用如下工藝步驟加工而成1、將84％南瓜全粉、11％強筋面粉、3％蔗糖、0.4％芝麻、0.2％植物油、0.1％食用香精和0.3％保脆劑充分混合；2、在混合均勻的原料中加水，攪拌成面團；3、將面團用軋輥將其軋制成薄形條狀；4、將薄形條狀切成片狀；5、將南瓜片烘干，其中的水分保持在1％，即制成南瓜脆片。
實施方式四南瓜脆片，采用如下工藝步驟加工而成1、將84％南瓜全粉、11％強筋面粉、3％蔗糖、0.3％芝麻、0.2％植物油、0.2％食用香精和0.3％保脆劑充分混合；2、在混合均勻的原料中加水，攪拌成面團；3、將面團用軋輥將其軋制成薄形條狀；4、將薄形條狀切成片狀；5、將南瓜片烘干，其中的水分保持在1％，即制成南瓜脆片。
本發(fā)明所用原料南瓜全粉，是將南瓜去皮后，速凍后制成的細粉，市場上可購得。所用的保脆劑有時也稱膨松劑或疏松劑，為已有的食品添加劑。
權利要求
1.一種南瓜脆片，其特征在于，由如下原料制成51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.5-2％水分。
2.一種南瓜脆片，其特征在于，由如下原料制成51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆劑和0.5-2％水分。
3.如權利要求2所述的一種南瓜脆片，其特征在于，所述各原料成份的重量百分比分別為南瓜全粉80％、強筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％、保脆劑0.2％和水分1％。
4.一種南瓜脆片，其特征在于，由如下原料制成51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆劑、0.1-0.2％食用香精和0.5-2％水分。
5.一種南瓜脆片的加工方法，其特征在于，它包括如下工藝步驟1、將51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.1-0.3％保脆劑混合，加水攪拌成面團，用軋輥將其軋制成薄形條狀，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，既制成南瓜脆片。
6.如權利要求5所述一種南瓜脆片的加工方法，其特征在于，混合時所加入各原料成份的重量百分比分別為南瓜全粉80％、強筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％和保脆劑0.2％。
7.一種南瓜脆片的加工方法，其特征在于，它包括如下工藝步驟1、將51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆劑和0.1-0.2％食用香精混合，加水攪拌成面團，用軋輥將其軋制成薄形條狀，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，即制成南瓜脆片。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種南瓜脆片及其生產方法，它是將51－85％南瓜全粉、10－44％粉、3－6％蔗糖、0.2－0.6％芝麻、0.2－0.4％植物油和0.1－0.3％保脆劑混合后，加水攪拌成面團，用軋輥將其軋制成薄形條狀，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5－2％而制成。它既保存了南瓜的營養(yǎng)和口味，又較松脆，易于咀嚼和消化，香脆可口，便于攜帶，使食用者可隨時隨地享用。
文檔編號A23L1/03GK1969670SQ20061015501
公開日2007年5月30日 申請日期2006年12月4日 優(yōu)先權日2006年12月4日
發(fā)明者陳宏達 申請人:陳宏達