專(zhuān)利名稱(chēng)：牛奶巧克力粉及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種牛奶巧克力粉及其生產(chǎn)方法，屬于國(guó)際專(zhuān)利分類(lèi)A23C9/00“牛奶配制品、奶粉或奶粉的配制品”，并跨接副分類(lèi)A23G1/00“可可制品、例如巧克力”技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
眾所周知，牛奶是全球范圍內(nèi)公認(rèn)的常用營(yíng)養(yǎng)食品，主要含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和微量元素等，是一種價(jià)值較高的營(yíng)養(yǎng)源，在人體的日常營(yíng)養(yǎng)攝入中占有重要比例和不可替代的位置。但是，目前的牛奶或奶粉，其營(yíng)養(yǎng)成分常規(guī)，有些地區(qū)在加工制作時(shí)攙入了麥芽糊精等成分以改善狀態(tài)和口感，使?fàn)I養(yǎng)成分損失。日常牛奶或奶粉的口味單一，使人們?cè)谑秤脮r(shí)提不起更多的興趣。并且，目前，人們還無(wú)法在這日常而普通的基本食品中同時(shí)攝入更多對(duì)人體有益的其它營(yíng)養(yǎng)成分。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，口味改善的牛奶巧克力粉，及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
牛奶巧克力粉，其無(wú)糖配方是由優(yōu)質(zhì)純奶粉和可可粉所組成，其中優(yōu)質(zhì)全脂純奶粉占重量百分比70％，可可粉占重量百分比30％。
其含糖配方是由優(yōu)質(zhì)純奶粉、可可粉和白砂糖所組成，白砂糖約占重量百分比10％，優(yōu)質(zhì)全脂純奶粉占重量百分比65％，咖啡粉占重量百分比25％。
牛奶可可粉的配制方法將新鮮牛奶經(jīng)過(guò)凈乳、殺菌、濃縮、噴霧干燥程序，成為優(yōu)質(zhì)奶粉。
凈乳是采用凈乳機(jī)將牛奶中的雜質(zhì)去除。
殺菌是采用殺菌機(jī)將牛乳中的病菌滅殺。
濃縮是將牛奶中本身含有的較多水分濃縮至20％-30％。
噴霧干燥是在烘干塔中對(duì)濃縮后的牛奶液體進(jìn)行噴霧烘干，使之成為優(yōu)質(zhì)奶粉。
然后，根據(jù)所述比例要求，將優(yōu)質(zhì)純奶粉和可可粉混和，在無(wú)菌攪拌設(shè)備中進(jìn)行無(wú)菌攪拌，均質(zhì)處理，得到無(wú)糖配方的終產(chǎn)品，包裝出廠。
前述的步驟中在凈乳程序之后，可選擇在鮮奶中摻入相應(yīng)比例的白砂糖，使純牛奶成為甜牛奶，噴霧干燥步驟之后得到的即為優(yōu)質(zhì)甜奶粉。然后，根據(jù)比例要求，將優(yōu)質(zhì)甜奶粉和可可粉混合，在無(wú)菌攪拌設(shè)備中進(jìn)行無(wú)菌攪拌，均質(zhì)處理，得到含糖配方的終產(chǎn)品，包裝出廠。
本發(fā)明將普通牛奶與人們普遍喜歡的巧克力聯(lián)系在一起，提高了牛奶的口感，使一些原本不愛(ài)喝牛奶，不太喜歡牛奶口味的消費(fèi)人群能夠喜歡上牛奶，特別是孩子、青年人等。同時(shí)，還增加了牛奶的熱量值。
具體實(shí)施例方式
牛奶可可粉，由純奶粉與可可粉組成，或純奶粉、可可粉和白砂糖組成。白砂糖可以根據(jù)個(gè)人口味需求，添加或不添加，形成了含糖和無(wú)糖兩種配方?？煽煞劭梢杂煽煽啥菇?jīng)磨炒后，研制成80-120目的粉狀。
其生產(chǎn)方法，是將新鮮的牛奶，經(jīng)過(guò)凈乳、殺菌、濃縮、噴霧干燥程序，成為優(yōu)質(zhì)奶粉。步驟包括用凈乳機(jī)將牛奶中的雜質(zhì)去除，用殺菌機(jī)將牛乳中的病菌滅殺，將牛奶中含有的較多水分濃縮至20％-30％；采用噴霧干燥，即在烘干塔中對(duì)濃縮后的牛奶液體進(jìn)行噴霧烘干，使之成為優(yōu)質(zhì)奶粉。
然后，根據(jù)比例要求，將優(yōu)質(zhì)純奶粉和可可粉混和，在無(wú)菌攪拌設(shè)備中進(jìn)行無(wú)菌攪拌，均質(zhì)處理，得到無(wú)糖配方的終產(chǎn)品。產(chǎn)品中的優(yōu)質(zhì)純奶粉和可可粉分別占70％、30％的重量百分比，產(chǎn)品包裝出廠。
前述的步驟中在凈乳程序之后，可選擇在鮮奶中摻入相應(yīng)比例的白砂糖，使純牛奶成為甜牛奶，噴霧干燥步驟之后得到的即為優(yōu)質(zhì)甜奶粉。然后，根據(jù)比例要求，將優(yōu)質(zhì)甜奶粉和可可粉混合，在無(wú)菌攪拌設(shè)備中進(jìn)行無(wú)菌攪拌，均質(zhì)處理，得到含糖配方的終產(chǎn)品，包裝出廠。產(chǎn)品中的優(yōu)質(zhì)純奶粉和可可粉各占65％、25％的重量百分比，白砂糖占10％。
食用時(shí)，打開(kāi)包裝，將牛奶可可粉倒入杯中，沖飲即可，具有牛奶的淳香和可可的濃郁獨(dú)特口感。
權(quán)利要求
1.一種牛奶可可粉，其特征在于其無(wú)糖配方是由優(yōu)質(zhì)純奶粉和咖可可粉所組成，其中優(yōu)質(zhì)全脂純奶粉占重量百分比70％，可可粉占重量百分比30％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛奶可可粉，其特征在于其含糖配方是由優(yōu)質(zhì)純奶粉、可可粉和白砂糖所組成，白砂糖約占重量百分比10％，優(yōu)質(zhì)全脂純奶粉占重量百分比65％，可可粉占重量百分比25％。
3.一種牛奶可可粉的配制方法，其特征在于新鮮牛奶經(jīng)過(guò)凈乳、殺菌、濃縮、噴霧干燥程序，成為優(yōu)質(zhì)奶粉；所述的凈乳，是采用凈乳機(jī)將牛奶中的雜質(zhì)去除；所述的殺菌，是采用殺菌機(jī)將牛乳中的病菌滅殺；所述的濃縮，是將牛奶中本身含有的較多水分濃縮至20％-30％；所述的噴霧干燥，是在烘干塔中對(duì)濃縮后的牛奶液體進(jìn)行噴霧烘干，使之成為優(yōu)質(zhì)奶粉；然后，根據(jù)權(quán)利要求1中所述比例，將優(yōu)質(zhì)純奶粉和可可粉混和，在無(wú)菌攪拌設(shè)備中進(jìn)行無(wú)菌攪拌，均質(zhì)處理，得到無(wú)糖配方的終產(chǎn)品，包裝出廠。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的牛奶可可粉的配制方法，其特征在于所述的步驟中在凈乳程序之后，可選擇在鮮奶中摻入相應(yīng)比例的白砂糖，使純牛奶成為甜牛奶；噴霧干燥步驟之后得到的即為優(yōu)質(zhì)甜奶粉；然后，根據(jù)權(quán)利要求2中所述的比例，將優(yōu)質(zhì)甜奶粉和可可粉混合，在無(wú)菌攪拌設(shè)備中進(jìn)行無(wú)菌攪拌，均質(zhì)處理，得到含糖配方的終產(chǎn)品，包裝出廠。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種牛奶可可粉，其無(wú)糖配方是由優(yōu)質(zhì)純奶粉和可可粉組成，純奶粉和可可粉分別占70％、30％。其含糖配方是由優(yōu)質(zhì)純奶粉、可可粉和白砂糖組成，白砂糖約占重量百分比10％，全脂純奶粉占65％，可可粉占25％。配制方法包括新鮮牛奶經(jīng)過(guò)凈乳，凈乳之后可選擇加糖或不加糖，殺菌、濃縮、噴霧干燥程序，成為優(yōu)質(zhì)純奶粉或甜奶粉，再與可可粉混合，在無(wú)菌攪拌設(shè)備中攪拌、均質(zhì)，即得。本發(fā)明增強(qiáng)了牛奶的熱量值，具有人們喜愛(ài)的巧克力口味，口感舒暢滑潤(rùn)，使人們提高對(duì)高營(yíng)養(yǎng)牛奶制品的食用興趣。
文檔編號(hào)A23G1/56GK1923018SQ20061015022
公開(kāi)日2007年3月7日 申請(qǐng)日期2006年10月17日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月17日
發(fā)明者趙慶國(guó) 申請(qǐng)人:趙慶國(guó)