專利名稱：一種甜瓜罐頭及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品技術領域，涉及一種甜瓜罐頭及其生產(chǎn)工藝。
背景技術：
目前，現(xiàn)有的水果罐頭都是用各種水果配以食用糖加工制造的。存在品種比較單一，還沒有采用甜瓜即銀瓜、白瓜和香瓜用以生產(chǎn)水果罐頭，另外用糖加工制造的水果罐頭不適合糖尿病人食用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了上述存在的缺陷，目的是為增加水果罐頭的品種，利于糖尿病人食用，提供一種甜瓜罐頭及其生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明一種甜瓜罐頭及其生產(chǎn)工藝內(nèi)容簡述本發(fā)明一種甜瓜罐頭及其生產(chǎn)工藝，其特征在于甜瓜罐頭的配方按重量份是甜瓜即銀瓜或白瓜、香瓜、伊麗沙白、維多利亞、圣瑪利亞、峰華白玉、紅城10號、紅城11號、糖王寶玉、富爾1號、富爾6號、油田1號120～900份、木糖醇或白砂糖50～440份、檸檬酸0.6～5份、維生素C 0.2～1.5份、余量為水；甜瓜罐頭的生產(chǎn)工藝(1)、挑選取甜瓜即銀瓜或白瓜或香瓜，挑選七、八成熟，無腐爛、病蟲害的為原料；(2)、清洗洗去瓜皮上的浮土及殘留農(nóng)藥；(3)、去皮用專用工具進行去皮、切半、去瓤，在-0.8～0.9Mpa下抽10分鐘至果塊呈透明狀；(4)、裝瓶按配方重量份稱重裝瓶；(5)、封口在0.6～0.8Mpa壓力下進行封瓶口；(6)、高溫滅菌升溫時間10分種達到100℃，保持15～20分鐘，然后冷卻10分鐘；(7)、保溫在36±1℃溫度條件下保溫10天，剔除脹罐；(8)、成品檢驗、包裝、入庫。
本發(fā)明甜瓜罐頭，采用機械化生產(chǎn)可操作性強。甜瓜即銀瓜或白瓜、香瓜、伊麗沙白、維多利亞、圣瑪利亞、峰華白玉、紅城10號、紅城11號、糖王寶玉、富爾1號、富爾6號、油田1號為原料，增加了水果罐頭市場的新品種，口味好，營養(yǎng)豐富，無糖或低糖利于糖尿病人食用。
具體實施例方式
本發(fā)明一種甜瓜罐頭及其生產(chǎn)工藝是這樣實現(xiàn)的，挑選七、八成熟，無腐爛、病蟲害的甜瓜即銀瓜或白瓜、香瓜、伊麗沙白、維多利亞、圣瑪利亞、峰華白玉、紅城10號、紅城11號、糖王寶玉、富爾1號、富爾6號、油田1號為原料，洗去瓜皮上的浮土及殘留農(nóng)藥，用專用工具進行去皮、切半、去瓤，在-0.8～0.9Mpa下抽10分鐘至果塊呈透明狀。以瓶裝1000g重量為單位計，取甜瓜即銀瓜或白瓜、香瓜、伊麗沙白、維多利亞、圣瑪利亞、峰華白玉、紅城10號、紅城11號、糖王寶玉、富爾1號、富爾6號、油田1號450g，木糖醇或白砂糖220g、檸檬酸2.3g、維生素C 0.7g、水327g，稱重裝瓶；在-0.6～0.8Mpa壓力下進行封瓶口；高溫滅菌升溫時間10分種達到100℃，保持15～20分鐘，然后冷卻10分鐘；在36±1℃溫度條件下保溫10天，剔除脹罐；成品檢驗、包裝、入庫。
權利要求
1.一種甜瓜罐頭及其生產(chǎn)工藝，其特征在于甜瓜罐頭的配方按重量份是甜瓜即銀瓜或白瓜、香瓜、伊麗沙白、維多利亞、圣瑪利亞、峰華白玉、紅城10號、紅城11號、糖王寶玉、富爾1號、富爾6號、油田1號120～900份、木糖醇或白砂糖50～440份、檸檬酸0.6～5份、維生素C 0.2～1.5份、余量為水；甜瓜罐頭的生產(chǎn)工藝(1)、挑選取甜瓜即銀瓜或白瓜或香瓜，挑選七、八成熟，無腐爛、病蟲害的為原料；(2)、清洗洗去瓜皮上的浮土及殘留農(nóng)藥；(3)、去皮用專用工具進行去皮、切半、去瓤，在-0.8～0.9Mpa下抽10分鐘至果塊呈透明狀；(4)、裝瓶按配方重量份稱重裝瓶；(5)、封口在0.6～0.8Mpa壓力下進行封瓶口；(6)、高溫滅菌升溫時間10分種達到100℃，保持15～20分鐘，然后冷卻10分鐘；(7)、保溫在36±1℃溫度條件下保溫10天，剔除脹罐；(8)、成品檢驗、包裝、入庫。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種甜瓜罐頭及其生產(chǎn)工藝。其特征在于甜瓜罐頭的配方甜瓜即銀瓜或白瓜、香瓜、伊麗沙白、維多利亞、圣瑪利亞、峰華白玉、紅城10號、紅城11號、糖王寶玉、富爾1號、富爾6號、油田1號120～900份、木糖醇或白砂糖50～440份、檸檬酸0.6～5份、維生素C 0.2～1.5份、余量為水。生產(chǎn)工藝(1)、挑選；(2)、清洗；(3)、去皮、切半、去瓤；(4)、裝瓶；(5)、封口；(6)、高溫滅菌升溫時間10分種達到100℃，保持15～20分鐘，然后冷卻10分鐘；(7)、保溫；(8)、成品檢驗、包裝、入庫。本發(fā)明用機械化生產(chǎn)可操作性強，可采用各種甜瓜為原料，增加了水果罐頭市場的新品種，口味好，營養(yǎng)豐富，無糖或低糖利于糖尿病人食用。
文檔編號A23B7/00GK1903068SQ20061004738
公開日2007年1月31日 申請日期2006年8月1日 優(yōu)先權日2006年8月1日
發(fā)明者張軍偉 申請人:張軍偉