專利名稱：一種保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種保健飲料及其生產(chǎn)的方法，具體涉及一種以大豆為主要原料，配比幾種植物材料作為輔料的保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對(duì)生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，對(duì)食物的要求不再局限于維持人體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且要求具有保健功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目地在于提供一種能增強(qiáng)記憶力，有益智力發(fā)育的保健飲料及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種保健飲料，包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分純凈水100份， 大豆6～8份，牡蠣肉0.3～0.4份，遠(yuǎn)志0.75～0.85份，石菖蒲0.3～0.4份，白砂糖5～7份，五味子0.3～0.4份，牛磺酸0.02～0.04份，羥甲基纖維素鈉0.08～0.12份。
一種制備上述保健飲料的方法，包括以下步驟a、提取大豆汁取大豆6～8份，經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁；浸泡時(shí)間為5～12小時(shí)，浸泡水∶大豆質(zhì)量比為2∶1，瀝干后磨槳，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過(guò)濾得大豆汁；b、制備輔料提取液取牡蠣肉0.3～0.4份、遠(yuǎn)志0.75～0.85份、石菖蒲0.3～0.4份和五味子0.3～0.4份，將上述原料用原料重量2～4倍的水浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量是原料重量的3～5倍，將3次提取的原液合并，再用3800～5000轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用；c、將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌100份純凈水煮沸加入5～7份白砂糖、0.02～0.04份牛磺酸和0.08～0.12份羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌；d、罐裝在無(wú)菌條件下將已除菌的飲料裝入無(wú)菌的容器里。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為以大豆為主要原料，作為保健飲品經(jīng)生產(chǎn)加工減輕了大豆的豆腥味，又保存了大豆及幾種植物的生物功能和各種微量元素營(yíng)養(yǎng)成份；操作過(guò)程中，豆皮上附有土壤耐熱的凝結(jié)芽孢桿菌和清熱芽孢桿菌，脫皮可減輕細(xì)菌的污染，縮短加熱時(shí)間；液體飲料口感味甜涼爽、味道純真，清除了幾種植物的辛、苦、咸味，它具有增強(qiáng)智力、增強(qiáng)記憶力之功效。
大豆別名，黃豆，一年生藤本植物，在我國(guó)有著廣泛的栽培，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、B族維生素、磷、鈉和鉀等元素。
牡蠣肉功效滋陰養(yǎng)血，煩熱不眠，心神不寧，清肺補(bǔ)心，牡蠣肉所含的牛磺酸可促進(jìn)大腦發(fā)育，提高記憶力，促進(jìn)細(xì)胞代謝活性，牛磺酸還明顯提高脫硫醚的護(hù)肝效果，并可明顯強(qiáng)化γ-射線殺滅癌細(xì)胞的效應(yīng)。
遠(yuǎn)志性味苦、辛、溫，能益智強(qiáng)志，故稱遠(yuǎn)志，功效安神益智，祛痰解郁，治健忘，補(bǔ)不足，利九竅，益智慧，耳目聰明，強(qiáng)志倍力。
石菖蒲又名，隨手香，性味辛、苦、溫，開(kāi)竅豁痰，開(kāi)溫開(kāi)胃，醒神益智，治健忘，開(kāi)心補(bǔ)五臟，通九竅，明耳目，抗菌，抗癌，高濃度浸出液對(duì)常見(jiàn)致病性及皮膚真菌有抑制作用，石菖蒲所提得的甲基異丁香酚對(duì)金黃色葡萄球和肺炎雙球菌有一定的抑制作用，煎劑在體外可殺死腹水癌細(xì)胞。
五味子又名遼五味、山花椒，性味酸、甘、溫，適當(dāng)劑量的五味子對(duì)不同水平的中樞神經(jīng)系統(tǒng)均有興奮作用，對(duì)健康人中樞神經(jīng)系統(tǒng)各部位的反射性反應(yīng)也有興奮作用，能改善人的智力活動(dòng)，提高工作效率，五味子能使大腦皮層抑制過(guò)程集中，增強(qiáng)興奮與抑制過(guò)程的靈活性，并促使兩過(guò)程趨于平衡，從而提高大腦調(diào)節(jié)功能。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1取純凈水100kg，牡蠣肉300g，遠(yuǎn)志800g，石菖蒲300g，五味子400g，牛磺酸20g， 白砂糖7kg，羥甲基纖維素鈉80g， 大豆7kg。
1、提取大豆汁
將大豆經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁。
操作過(guò)程為上述原料挑選、除雜、無(wú)霉變、無(wú)泥沙用原料，浸泡時(shí)間8小時(shí)，浸泡水為14kg，瀝干后磨漿，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過(guò)濾得大豆汁。
2、備輔料提取液將牡蠣肉、遠(yuǎn)志、石菖蒲和五味子挑選除雜、無(wú)霉變、無(wú)泥沙放入5.4kg水中浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量為7.2kg，將3次提取的原液合并，再用5000轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用。
3、將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌純凈水煮沸并加入?；撬?、白砂糖、羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌4、灌裝在無(wú)菌情況下將已經(jīng)除菌的豆奶飲料裝入無(wú)菌的容器里。
實(shí)施例2取純凈水100kg，大豆6kg， 牡蠣肉330g，遠(yuǎn)志750g， 五味子300g，石菖蒲400g， 白砂糖5kg，?；撬?0g，羥甲基纖維素鈉90g。
1、提取大豆汁將大豆經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁。
操作過(guò)程為上述原料挑選、除雜、無(wú)霉變、無(wú)泥沙用原料，浸泡時(shí)間10小時(shí)，浸泡水為12kg，瀝干后磨漿，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過(guò)濾得大豆汁2、制備輔料提取液將牡蠣肉、遠(yuǎn)志、石菖蒲、五味子、挑選除雜、無(wú)霉變、無(wú)泥沙，放入7.12kg水中，浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量為8.9kg，將3次提取的原液合并，再用4000轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用。
3、將所提取的牛奶豆汁與輔料提取液混合，加兌純凈水煮沸并加入白砂糖、?；撬?、羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌。
4、罐裝在無(wú)菌條件下將已經(jīng)除菌的豆奶飲料裝入無(wú)菌的容器里。
實(shí)施例3取以純凈水100kg，大豆8kg， 牡蠣肉400g，遠(yuǎn)志850g，五味子400g，石菖蒲400g， ?；撬?5g，白砂糖7kg， 羥甲基纖維素鈉120g。
1、提取大豆汁將大豆經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁。
操作過(guò)程為上述原料挑選除雜、無(wú)霉變、無(wú)泥沙用原料，浸泡時(shí)間12小時(shí)，浸泡水16kg，瀝干后磨漿，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過(guò)濾得大豆汁。
2、制備輔料提取液將牡蠣肉、遠(yuǎn)志、石菖蒲、五味子、挑選除雜、無(wú)霉變、無(wú)泥沙，放入4.1kg水中，浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量為10.25kg，將3次提取的原液合并，再用3800轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用。
3、將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌純凈水煮沸并加入白砂糖、?；撬?、羥甲基纖維素鈉，加溫至140℃滅菌。
4、罐裝在無(wú)菌條件下將已經(jīng)除菌的豆奶飲料裝入無(wú)菌的容器里。
實(shí)施例4以純凈水100kg為例，大豆6kg， 牡蠣肉350g，遠(yuǎn)志750g，五味子300g，石菖蒲300g， 牛磺酸40g，白砂糖5kg， 羥甲基纖維素鈉80g。
1、提取大豆汁操作過(guò)程為上述原料挑選、除雜、無(wú)霉變、無(wú)泥沙用原料，浸泡時(shí)間5小時(shí)，浸泡水為12kg瀝干后磨漿，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨細(xì)磨一次粒度為150目以上，過(guò)濾得大豆汁。
2、制備輔料提取液將牡蠣肉、遠(yuǎn)志、石菖蒲、五味子、挑選除雜、無(wú)霉變、無(wú)泥沙，放入6.8kg水中浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量為8.5kg，將3次提取的原液合并，再用4500轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用。
3、所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌純凈水煮沸并加入白砂糖、牛磺酸、羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌。
4、罐裝在無(wú)菌條件下將已經(jīng)除菌的豆奶飲料裝入無(wú)菌的容器里。
本發(fā)明的質(zhì)量指標(biāo)為1、感官指標(biāo) 色澤為乳白色液體，組織形態(tài)均勻一致，口感涼爽、味甜、無(wú)異味、180天內(nèi)未見(jiàn)分層懸浮物。
2、微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)≤100ml，大腸桿菌≤3個(gè)/ml，致病菌沒(méi)有檢出，總固形物＞8g/100ml。
權(quán)利要求
1.一種保健飲料，其特征在于包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分純凈水100份， 大豆6～8份，牡蠣肉0.3～0.4份， 遠(yuǎn)志0.75～0.85份，石菖蒲0.3～0.4份， 白砂糖5～7份，五味子0.3～0.4份， 牛磺酸0.02～0.04份，羥甲基纖維素鈉0.08～0.12份。
2.一種制備權(quán)利要求1所述保健飲料的方法，其特征在于包括以下步驟a、提取大豆汁取大豆6～8份，經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁；浸泡時(shí)間為5～12小時(shí)，浸泡水∶大豆質(zhì)量比為2∶1，瀝干后磨槳，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過(guò)濾得大豆汁；b、制備輔料提取液取牡蠣肉0.3～0.4份、遠(yuǎn)志0.75～0.85份、石菖蒲0.3～0.4份和五味子0.3～0.4份，將上述原料用原料重量2～4倍的水浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量是原料重量的3～5倍，將3次提取的原液合并，再用3800～5000轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用；c、將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌100份純凈水煮沸加入5～7份白砂糖、0.02～0.04份牛磺酸和0.08～0.12份羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌；d、罐裝在無(wú)菌條件下將已除菌的飲料裝入無(wú)菌的容器里。
全文摘要
一種保健飲料及其制備方法，其組分質(zhì)量份數(shù)為純凈水100份，大豆6～8份，牡蠣肉0.3～0.4份，遠(yuǎn)志0.75～0.85份，石菖蒲0.3～0.4份，白砂糖5～7份，五味子0.3～0.4份，?；撬?.02～0.04份，羥甲基纖維素鈉0.08～0.12份；其制備方法為1.提取大豆汁；2.制備輔料提取液；3.將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌100份純凈水煮沸加入5～7份白砂糖、0.02～0.04份牛磺酸和0.08～0.12份羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌；4.罐裝。本發(fā)明具有增強(qiáng)智力、增強(qiáng)記憶力之優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1951237SQ200610032538
公開(kāi)日2007年4月25日 申請(qǐng)日期2006年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月7日
發(fā)明者宋謀友 申請(qǐng)人:宋謀友