專利名稱：食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法
食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法涉及蘆薈原料產(chǎn)品加工，尤其將庫(kù)拉索蘆薈花(黃色)以工業(yè)化的形式加工成可供蘆薈保健食品制造使用的蘆薈黃花粉的加工方法。
食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法背景技術(shù)情況蘆薈是一種營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富的天然植物，蘆薈花更是一種人間珍品。據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，庫(kù)拉索蘆薈花(黃色)每100g干制品中含有蘆薈多糖9.56g，遠(yuǎn)高于蘆薈鮮葉的多糖含量，此外還含有豐富的植物甾醇、氨基酸等活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。近幾年，國(guó)際科技界對(duì)蘆薈多糖這種不同于普通食用糖的物質(zhì)進(jìn)行了深入地研究，發(fā)現(xiàn)蘆薈多糖對(duì)癌癥和愛滋病的防治都有一定的作用，這種作用是通過提高人體免疫功能而得以實(shí)現(xiàn)的。研究還發(fā)現(xiàn)，人的生長(zhǎng)、傷口愈合、抗菌、抗炎、抗過敏、成骨、組織老化、動(dòng)脈硬化和膠原病等都與多糖狀況有著密切關(guān)系。因而，蘆薈多糖對(duì)人的健康將起到重要作用。在我國(guó)蘆薈產(chǎn)業(yè)還是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，蘆薈鮮葉的加工還處在起步階段，從蘆薈原料到蘆薈原料產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化能力弱，加工產(chǎn)品的質(zhì)量低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，資源沒有得到充分、有效、合理的利用。蘆薈黃花粉是根據(jù)蘆薈花本身的價(jià)值而開發(fā)的一個(gè)新產(chǎn)品，作為一種食用產(chǎn)品，其質(zhì)量必須滿足食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。用落后的加工工藝和不規(guī)則的加工方法所生產(chǎn)的蘆薈黃花粉，其感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等重要指標(biāo)難以達(dá)到中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品用蘆薈制品》(QB/T2489-2000)各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)。不達(dá)標(biāo)的蘆薈黃花粉，不宜作為制造蘆薈保健食品使用。
本發(fā)明提供的是一種食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法，不但能將庫(kù)拉索蘆薈花(黃色)加工成符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的蘆薈黃花粉，而且是一種工業(yè)化加工方法，大大提高了蘆薈黃花粉的生產(chǎn)效益，對(duì)我國(guó)蘆薈產(chǎn)品市場(chǎng)的供應(yīng)和蘆薈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要意義。
食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法為以庫(kù)拉索蘆薈花(黃色)為原料，以蘆薈原料加工產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以國(guó)家及行業(yè)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，按照實(shí)驗(yàn)確定的采集→挑選→清洗殺菌→烘干→粉碎→滅菌→包裝→產(chǎn)品這一生產(chǎn)工藝流程，加工生產(chǎn)食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉。
采用上述方案，可加工生產(chǎn)符合QB/T2489-2000標(biāo)準(zhǔn)的蘆薈黃花粉產(chǎn)品。此產(chǎn)品特點(diǎn)淡黃色干粉，蘆薈多糖成分含量高，清香味純，是人間珍品。產(chǎn)品可供蘆薈保健食品制造使用。
食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法的具體實(shí)施方式
，作如下詳述加工環(huán)境條件加工食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉要在符合GMP要求的潔凈無菌車間完成，空氣凈化級(jí)別達(dá)到10萬級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這一環(huán)境要求是通過達(dá)標(biāo)蘆薈原料產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)所提出的。
采集品種為庫(kù)拉索蘆薈；采集時(shí)期確定在花瓣待開而末開放的時(shí)期；采集時(shí)間宜安排在早晨太陽照射之前。采集時(shí)用力不宜過大，以避免蘆薈花機(jī)械損傷。
挑選將采集的蘆薈花進(jìn)行逐一挑選，除去花柄及蟲害的蘆薈花。
清洗殺菌分三步進(jìn)行。第一步將經(jīng)挑選后的蘆薈花放入用不銹鋼制成的XY型循環(huán)水清洗機(jī)內(nèi)，用符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈花表面灰塵。第二步將蘆薈花放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡5分鐘進(jìn)行殺菌消毒。臭氧水是通過預(yù)處理的空氣進(jìn)入臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭氧經(jīng)氣液混合泵混合后進(jìn)入清洗消毒池水中所形成的，其臭氧水的臭氧濃度宜控制在10-20mg/m3。第三步將蘆薈花放入流動(dòng)的無菌水中漂洗5分鐘。這一工藝要求是通過GB4789.2-1994的菌落總數(shù)測(cè)定方法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果所確定的。
烘干采用YZG、FZG真空干燥機(jī)對(duì)經(jīng)清洗殺菌后的蘆薈花進(jìn)行真空干燥。真空干燥是利用真空泵進(jìn)行抽氣抽濕使工作室內(nèi)形成真空狀態(tài)，并將蘆薈花處于靜態(tài)真空條件下進(jìn)行加熱干燥，其目的是實(shí)現(xiàn)在較低溫度下得到較高的干燥速度，避免蘆薈花生物活性物質(zhì)因溫度過高而流失。真空干燥機(jī)真空壓力控制在0.784MPa以下，在-0.1MPa這個(gè)條件下，加熱溫度為110℃時(shí)，蘆薈花中水的汽化率可達(dá)到6.5kg/m2h。這一工藝要求是通過蘆薈花干燥實(shí)驗(yàn)所確定的。干燥至汽化現(xiàn)象消失，蘆薈花干燥程度可達(dá)到含水量在5％以下。
粉碎用WFJ-30型微粉碎機(jī)將真空干燥后的蘆薈花進(jìn)行粉碎。經(jīng)粉碎后得到的粉末為蘆薈黃花粉。粉末細(xì)度確定在160目至200目之間，亦可根據(jù)用戶企業(yè)要求而定。
滅菌用紫外線殺菌法對(duì)蘆薈黃花粉進(jìn)行最后滅菌。在紫外線燈下，蘆薈黃花粉放置厚度宜控制在6～8cm，每隔2小時(shí)，將蘆薈黃花粉翻動(dòng)一次。滅菌時(shí)間要求達(dá)到12小時(shí)。這一工藝要求是通過實(shí)驗(yàn)確定的。
包裝用無菌袋真空包裝，每袋5kg為宜。
產(chǎn)品即為“食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉”。
感官指標(biāo)淡黃色干粉；具特有蘆薈花香味。
理化指標(biāo)水分(％)≤5.0；蘆薈多糖(g/100g)≥9.00。這是通過QB/T2489-2000檢測(cè)法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果確定的指標(biāo)。
衛(wèi)生指標(biāo)鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(shù)(個(gè)/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個(gè)/g)≤10；致病菌(個(gè)/g)不得檢出。這是通過GB/T5009.12-1996、GB/T5009.17-1996、GB/T5009.11-1996、GB4789.2-1994、GB4789.3-1994、GB4789.15-1994、GB4789.4-1994等檢測(cè)法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果確定的指標(biāo)。
權(quán)利要求
1.一種食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法。其特征是以庫(kù)拉索蘆薈花(黃色)為原料，以蘆薈原料加工產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以國(guó)家及行業(yè)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，按照實(shí)驗(yàn)確定的采集→挑選→清洗殺菌→烘干→粉碎→滅菌→包裝→產(chǎn)品這一生產(chǎn)工藝流程，加工生產(chǎn)食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法，其特征是生產(chǎn)工藝流程及加工方法確定為，采集品種為庫(kù)拉索蘆薈；采集時(shí)期確定在花瓣待開而末開放的時(shí)期；采集時(shí)間宜安排在早晨太陽照射之前。采集時(shí)用力不宜過大，以避免蘆薈花機(jī)械損傷。挑選將采集的蘆薈花進(jìn)行逐一挑選，除去花柄及蟲害的蘆薈花。清洗殺菌分三步進(jìn)行。第一步將經(jīng)挑選后的蘆薈花放入用不銹鋼制成的XY型循環(huán)水清洗機(jī)內(nèi)，用符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈花表面灰塵。第二步將蘆薈花放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡5分鐘進(jìn)行殺菌消毒。第三步將蘆薈花放入流動(dòng)的無菌水中漂洗5分鐘。烘干采用YZG、FZG真空干燥機(jī)對(duì)經(jīng)清洗殺菌后的蘆薈花進(jìn)行真空干燥。真空干燥機(jī)真空壓力控制在0.784MPa以下，在-0.1MPa這個(gè)條件下，加熱溫度為110℃時(shí)，蘆薈花中水的汽化率可達(dá)到6.5kg/m2h。粉碎用WFJ-30型微粉碎機(jī)將真空干燥后的蘆薈花進(jìn)行粉碎。經(jīng)粉碎后得到的粉末為蘆薈黃花粉。粉末細(xì)度確定在160目至200目之間。滅菌用紫外線殺菌法對(duì)蘆薈黃花粉進(jìn)行最后滅菌。在紫外線燈下，蘆薈黃花粉放置厚度宜控制在6～8cm，每隔2小時(shí)，將蘆薈黃花粉翻動(dòng)一次。滅菌時(shí)間要求達(dá)到12小時(shí)。包裝用無菌袋真空包裝，每袋5kg為宜。產(chǎn)品即為“食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉”。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法，其特征是確定的感官指標(biāo)為，淡黃色干粉；具特有蘆薈花香味。確定的理化指標(biāo)為，水分(％)≤5.0；蘆薈多糖(g/100g)≥9.00。確定的衛(wèi)生指標(biāo)為，鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(shù)(個(gè)/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個(gè)/g)≤10；致病菌(個(gè)/g)不得檢出。
全文摘要
一種食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉加工方法。其特征是以庫(kù)拉索蘆薈花(黃色)為原料，以嚴(yán)格的工藝要求和國(guó)家及行業(yè)相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，采用先進(jìn)的加工技術(shù)，按照優(yōu)化的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程，加工食品級(jí)達(dá)標(biāo)蘆薈黃花粉。此產(chǎn)品特點(diǎn)淡黃色干粉，蘆薈多糖成分含量高，清香味純，是人間珍品。產(chǎn)品可供蘆薈保健食品制造使用。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1685988SQ200510070590
公開日2005年10月26日 申請(qǐng)日期2005年5月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月8日
發(fā)明者葉明偉 申請(qǐng)人:葉明偉