專利名稱：食用仙人掌軟膠囊的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用仙人掌深加工得到的營養(yǎng)保健綠色食品，確切地說是一種食用仙人掌軟膠囊。
背景技術(shù)：
米邦塔食用仙人掌是一種特種蔬菜。墨西哥、南非、美國、意大利、葡萄牙、比色列、哥倫比亞、阿根廷是食用仙人掌的主產(chǎn)國，其中，墨西哥食用仙人掌產(chǎn)量居世界第一位。據(jù)墨西哥統(tǒng)計(jì)，食用仙人掌的產(chǎn)量占國內(nèi)蔬菜類產(chǎn)量的前五位。
米邦塔食用仙人掌品種是國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心在1998年自墨西哥引進(jìn)國內(nèi)，營養(yǎng)成分十分豐富，含有多種保健物質(zhì)。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心測定，每100克鮮重含蛋白質(zhì)3.3克，可溶性糖1.2克，脂肪1.0克。含有17種氨基酸，多種重要的氨基酸含量豐富，例如每100克鮮重仙人掌含谷氨酸59.53毫克，組氨酸23.75毫克，精氨酸25.16毫克，丙氨酸26.88毫克，酪氨酸22.50毫克，纈氨酸29.06毫克，亮氨酸36.14毫克，異亮氨酸22.19毫克，苯丙氨酸20.94毫克，賴氨酸18.28毫克。以酪氨酸為例，其含量比結(jié)球甘藍(lán)、生菜、黃瓜高出幾十倍。從所含基本營養(yǎng)成分可以看出，米邦塔食用仙人掌是低熱量、高營養(yǎng)特種蔬菜。
米邦塔食用仙人掌含有多種有機(jī)酸，其中每100克鮮重含檸檬酸0.137毫克，蘋果酸0.281毫克，兩種有機(jī)酸含量相對比較高，但是未檢測出草酸，這有益于人體對鈣的吸收。
更重要的是，米邦塔食用仙人掌含有豐富的保健生物活性物質(zhì)、膳食纖維和低聚糖。經(jīng)測定，每100克鮮重含0.45克膳食纖維。近幾年來膳良纖維重要生理功能已為人們了解，顯示很多特殊作用，對預(yù)防結(jié)腸癌、便秘、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病等疾病具有明顯作用。食用仙人掌中的粘液是果膠、低聚糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體，經(jīng)測定每100克鮮重含果膠4.21克，D聚半乳糖2.57毫克，這些糖類進(jìn)入人體大腸，可為有益的雙歧植菌利用，活性低聚糖并具有膳食纖維的生理功能。
米邦塔食用仙人掌含有豐富的生物抗氧化劑和提高人體免疫能力的物質(zhì)，如黃酮類、多酚類、生物堿和生物多糖等，測定結(jié)果表明，每100克鮮重食用仙人掌含總黃酮173.8毫克，含多酚247.8毫克，含生物堿約11.0毫克，含生物多糖111.0毫克。
人體內(nèi)產(chǎn)生的氧自由基是人體衰老和生多種疾病的重要原因。越來越多的研究資料表明，一些重要的老年疾病均由于氧化損傷所致。氧自由基能直接影響到蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物和DNA，對健康造成多種危害。而抗氧化劑在保護(hù)人體不受氧自由基所致的氧化損害方面有十分重要的作用。米邦塔食用仙人掌富含抗氧化劑黃酮類物質(zhì)和生物多糖，能夠降血壓、降血脂、降血糖，能提高人體免疫能力，能抑制癌細(xì)胞，預(yù)防心腦血管疾病，抗衰老功效顯著。
米邦塔食用仙人掌含有多酚類化合物，同屬生物抗氧化劑，不僅有降血脂的作用，而且能抑制多種人體病原微生物的繁殖，有抗病消炎作用，同樣對抗衰老、抑制癌細(xì)胞，預(yù)防心腦血管疾病方面，顯示出很好的效應(yīng)。
米邦塔食用仙人掌還含有豐富的微量元素，如鈣、鉀、鐵、錳等，其中每100克鮮重鈣高達(dá)452毫克，對人體有很好的補(bǔ)鈣作用。
米邦塔食用仙人掌有如此豐富的營養(yǎng)及其保健功能成分，申請人對此進(jìn)行深加工，已開發(fā)出系列營養(yǎng)保健綠色食品，如食用仙人掌面條、食用仙人掌粉皮、食用仙人掌粉絲等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是食用仙人掌深加工系列營養(yǎng)保健食品中的一種——食用仙人掌軟膠囊。本膠囊用食用膠為包埋劑，其包埋的內(nèi)容物為食用仙人掌干粉或/和食用仙人掌濃縮液。
所述的包埋劑食用膠可以是軟明膠或硬明膠，或者海藻酸鈉、瓊膠、黃原膠、果膠等。
所述的內(nèi)容物除食用仙人掌成分外還可以有其他營養(yǎng)成分，或者根據(jù)兒童或不同人群的需要添加相應(yīng)的營養(yǎng)成分或藥食兩用植物中草藥，如食用油脂、花生四烯酸、α-亞麻酸、山藥粉或山藥多糖、葛根粉或葛根黃酮、丹參粉等。
軟膠囊的制備包括內(nèi)容物的制備和軟膠囊的成型。成型使用公知的冷卻法或模壓法，這就是首先在包埋劑中均勻分散食用仙人掌成分和/或其他營養(yǎng)成分，然后將其滴入冷卻劑中冷卻成型；或者使用模具模壓成型。
內(nèi)容物食用仙人掌干粉的制備是將鮮仙人掌經(jīng)去雜、洗凈后破碎、打漿得到料漿，將料漿干燥得到粉狀物備用。為不破壞其營養(yǎng)成分，最好真空干燥或冷凍干燥。為方便兒童、年老體弱者吸收，干粉還可以進(jìn)行粉碎，過200目篩。
內(nèi)容物食用仙人掌濃縮液就是將打漿后的料漿直接濃縮得到含水5～15％的濃縮液備用。
本發(fā)明將食用仙人掌的皮肉組織以及體液得以全部利用，所加工的軟膠囊外觀球形或橢球形，淡綠色、半透明、光滑有彈性，口感柔軟、清甜滑爽，為老少皆宜的膳食補(bǔ)充劑，滿足公眾對營養(yǎng)保健和綠色安全的雙重要求。
具體實(shí)施例方式
一、食用仙人掌軟膠囊內(nèi)容物的制備1、干粉的制備取新鮮仙人掌，先去雜、逐個(gè)洗凈，然后用破碎機(jī)破碎，或用切片機(jī)切成碎片，再用打漿機(jī)打成稀糊狀的料漿，將料漿真空干燥或冷凍干燥脫去水分即得干粉備用?？蓪⒏煞圻M(jìn)一步粉碎過200目篩，得到細(xì)干粉。每100克鮮仙人掌可得干粉5～6g。
2、濃縮液的制備將上述料漿直接加熱負(fù)壓脫水，濃縮至含水5～15％，得到濃縮液備用。
二、用仙人掌軟膠囊的制備現(xiàn)以明膠為包埋劑，非限定軟膠囊制備如下。
3、取干粉投入熔融的明膠中攪拌使分散均勻，然后滴入甲基硅油或液體石蠟中冷卻成型，或者將分散液灌入模具中模壓成型。
4、取干粉和固含物混合均勻，再加10～20％的花生油攪拌均勻，然后投入熔融的明膠中分散均勻，用冷卻或模壓成型。
5、向干粉中加2％的花生四烯酸和15％的大豆油攪拌均勻，然后投入熔融的明膠中分散均勻，用冷卻或模壓成型。
6、取干粉和濃縮液混合均勻，再加入3％的α-亞麻酸和15％的菜籽油攪拌均勻，然后投入熔融的明膠中分散均勻，用冷卻或模壓成型。
7、取干粉和濃縮液混合均勻，再加入5％的葛根黃酮或山藥多糖和10％的食用油脂攪拌均勻，然后投入熔融的明膠中分散均勻，用冷卻或模壓成型。
8、向濃縮液加入2％的丹參粉、5％的葛根粉和10％的食用油脂攪拌均勻，然后投入熔融的明膠中分散均勻，用冷卻或模壓成型。
9、將濃縮液投入熔融的明膠中分散均勻，用冷卻或模壓成型。
權(quán)利要求
1.一種食用仙人掌軟膠囊，包括包埋劑和內(nèi)容物，其特征在于所述的內(nèi)容物為食用仙人掌干粉或/和食用仙人掌濃縮液；所稱的干粉是指食用仙人掌經(jīng)破碎、打漿后的料漿經(jīng)干燥得到的粉狀物；所稱的濃縮液指料漿直接濃縮至含水5～15％的濃縮液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的軟膠囊，其特征在于內(nèi)容物中還含有食用油脂、花生四烯酸、α-亞麻酸、山藥粉或山藥多糖、葛根粉或葛根黃酮、丹參粉。
全文摘要
一種食用仙人掌軟膠囊是利用新型特種蔬菜米邦塔食用仙人掌為原料，通過打漿、干燥或濃縮制成軟膠囊，淡綠色、半透明、有彈性、口感柔軟、清甜爽口，是一種新型的功能食品和保健品。
文檔編號A23L1/212GK1768598SQ200410065259
公開日2006年5月10日 申請日期2004年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月2日
發(fā)明者吳尚澧, 吳振廷, 周濤, 侯如燕, 蔣軍 申請人:亳州市興邦科技開發(fā)有限公司