專利名稱：蘋果醋飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于一種保健飲料，確切地說它是以綠色食品蘋果醋為主要原料配制而成的一種營養(yǎng)豐富的新型蘋果醋酸飲料。
背景技術：
現(xiàn)代文明使人門與大自然之間的距離逐漸拉大，許多文明病、富貴病如肥胖等亦隨著人們生活水平的提高時有發(fā)生，雖然現(xiàn)代醫(yī)學和化學藥物使許多疾病得到了有效控制，但是其副作用也使人們往往顯得力不從心。藥食同源的自然療法普遍受人們的歡迎和喜愛，因此，保健飲料便應運而生。
目前市場上銷售的飲料品種雖然繁如星斗，浩瀚無垠，但是多數(shù)屬于碳酸飲料，其主要功能是清涼解渴，常期飲用對人體有負作用。而營養(yǎng)豐富，兼具食療作用的保健飲料卻麟毛鳳角，廖若晨星。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種以綠色食品蘋果醋為主要原料配制而成的一種蘋果醋飲料，它具有營養(yǎng)豐富、兼具食療作用的保健飲料。
本發(fā)明的目的由以下重量配比的原料混合配制而成蘋果醋0.97-1.03 木糖醇 0.29-0.031蘋果濃縮汁0.97-1.03 蘋果香精0.29-0.031白砂糖1.067-1.133山梨酸鉀0.019-0.021蜂蜜 0.29-0.031 食鹽0.0097-0.0103檸檬酸0.29-0.031 水 15.52-16.48以上各組分含量的單位為千克。
本發(fā)明采用了由最先進的微生物發(fā)酵工程技術精釀的蘋果醋為主原料，并經過科學配制工藝技術配制，它含有蘋果中的各種營養(yǎng)成分。除含有蘋果酸、琥珀酸、乳酸、氨基酸等不飽和酸外，還含有易被人體吸收的鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)成分。它比蘋果汁飲料和碳酸飲料的保健作用更佳，其中所含的木醇糖和蜂蜜不僅可以防止齲齒和糖尿病，而且可以促進人體新陳代謝，增強人體免毅力。它清澈透亮，酸甜爽口，果香濃郁，開胃健脾，烏發(fā)養(yǎng)顏，軟化血管，降壓解脂，生津止渴，長期飲用，延年益壽。
具體實施例方式
蘋果醋飲料的生產工藝流程配料→均質→過濾→殺菌→灌裝→噴淋→檢驗→打碼→貼標→檢驗→裝箱→入庫。
蘋果醋飲料的制備過程包括以下步驟由下列實施例作具體說明(蘋果醋飲料中各組分重量單位為千克)例一1、配料取純凈水620、蘋果醋39、蘋果濃汁40、白砂糖43、蜂蜜1.00、檸檬酸1.00、木糖醇1.00、蘋果香精1.00、山梨酸鉀0.7、食鹽0.375依次序加入容器；2、均質將配好的料，即液態(tài)半成品在30～40兆帕壓力下經過均質機均質30～35分鐘；3、過濾將均質后的半成品按順序依次進行硅藻土過濾和中空纖維過濾，過濾后的產品要求不僅清澈透明，而且絕對無任何外來雜復；4、殺菌將過濾后的產品進行殺菌，殺菌溫度要求在80℃～90℃并保持25分鐘以上；5、灌裝殺菌后進行灌裝，灌裝時產品的料溫務必在80℃～85℃，計量準確、盛裝產品的瓶、蓋、蓋膜要嚴格殺菌；6、噴淋將灌裝好的瓶裝產品置于符合GB5749-1985標準的自來水(溫度10℃～25℃)以下進行迅速噴淋降溫至35℃以下；
7、檢驗首先檢查內在質量和外觀質量是否符合Q/XYS004-2003標準，瓶子是否有漏氣現(xiàn)象，瓶內有無異物，瓶子表面是否干凈衛(wèi)生，計量是否符合要求；按Q/XYS004-2003標準對產品的理化、感官、微生物外觀指標進行檢驗，檢驗結果記錄在案；8、最后在瓶上打碼、貼標；9、隨機抽檢、裝箱、入庫。
例二1、配料取純凈水3280、蘋果醋205、蘋果濃縮汁205、白砂糖225.50、蜂蜜6.15、檸檬酸6.15、木糖醇6.15、蘋果香精6.15、山梨酸鉀4.1、食鹽2.05依次序加入容器。
其余步驟依照例一的方法以次完成，完成后的飲料可灌裝7892瓶。
例三1、配料取純凈水6560、蘋果醋410、蘋果濃縮汁410、白砂糖451、蜂蜜12.30、檸檬酸12.30、木糖醇12.30、蘋果香精12.30、山梨酸鉀8.20、食鹽4.10依次序加入容器。
其余步驟如同例一以次完成，成品飲料可灌裝15785瓶。
以上配料中水是選用生活飲用水(達到GB5749-1985衛(wèi)生標準)；市售白砂糖達GB/T317.1-1998標準；蘋果醋是采用陜西祥云實業(yè)有限責任公司生產的成品，它2000年正式投入生產達GB18187-2000標準；蘋果濃縮汁有市售，選用符合國標的產品；蜂密迭用符合Q/SHWDL001-1999標準的產品；檸檬酸迭用符合GB78269-1998標準的產品；木糖醇由河南省湯陽縣豫鑫有限責任公司提供，該產品符合國家標準；蘋果香精迭購符合QB1505-1992標準的產品；山梨酸鉀購買符合GB13736-1992標準的產品。
權利要求
1.一種蘋果醋飲料，其特征是它由以下成分配制而成，其各組份的含量為蘋果醋0.97～1.03木糖醇 0.29～0.031蘋果濃縮汁0.97～1.03蘋果香精0.29～0.031白砂糖1.067～1.133 山梨酸鉀0.019～0.021蜂蜜 0.29～0.031 食鹽0.0097～0.0103檸檬酸0.29～0.031 水 15.52～16.48以上各組分含量的單位為千克。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蘋果醋飲料，由以下成分配制而成，包括有蘋果醋0.97～1.03、蘋果濃縮汁0.97～1.03、白砂糖1.067～1.133、蜂蜜0.29～0.031、檸檬酸0.29～0.031、木糖醇0.29～0.031、蘋果香精0.29－0.031、山梨酸鉀0.019～0.021、食鹽0.0097～0.0103、水15.52～16.48。它是一種很好保健飲料，除含有蘋果酸、琥珀酸、乳酸、氨基酸等不飽和酸外，還含有大量被人體吸收的鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)成分。
文檔編號A23L2/38GK1559303SQ20041002589
公開日2005年1月5日 申請日期2004年2月26日 優(yōu)先權日2004年2月26日
發(fā)明者陳崇祥 申請人:陳崇祥