專利名稱：一種制取純天然纖維果粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲品的制取方法，特別是涉及一種制取純天然纖維果粉的方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，隨著社會(huì)發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，工作節(jié)奏不斷加快，飲品已成為生活、工作中的必需品。但是，迄今為止，市場(chǎng)上的飲品基本上還停留在兩精一素(香精、糖精、色素)的現(xiàn)狀。飲品中含有不適量的“兩精一素”，不僅達(dá)不到保健功能，而且會(huì)有害于人體的健康，盡管它的口感和香味不錯(cuò)，但是，它的副作用亦是比較明顯的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種制取純天然纖維果粉的方法，這種方法以新鮮水果為主要原料，既保持水果的原有風(fēng)味，又保證了水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；這種方法以可溶性膳食纖維(葡甘聚糖)為輔料，既有利于飲品的口感，又增強(qiáng)了飲品的保健功能。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明所涉及的制取純天然纖維果粉的方法，它以新鮮水平為主要原料，以可溶性膳食纖維為輔料，經(jīng)過主料的制取、輔料的制取，纖維果粉的配制和處理等工藝流程。其特征是A主料的制取，將新鮮水果清洗干凈，切成寬1至3厘米，長(zhǎng)2至6厘米片塊，再用粉碎器粉碎成果粉，備用；B輔料的制取，以洗凈去皮的鮮魔芋為原料，用專利技術(shù)“一種制取可溶性膳食纖維的方法”(該專利的專利權(quán)人為申請(qǐng)人鄭正炯，專利號(hào)為ZL00131211.1)，即可制得白色無(wú)異味的可溶性膳食纖維，備用；C纖維果粉的配制，按質(zhì)量百分比配制，單位為克，分別取果粉重量百分比為50％至80％，可溶性膳食纖維為10％至40％，分散劑(即葡萄糖粉)為4％至8％和調(diào)味劑(即檸檬配或甜味劑)為2％至4％一起加入容器內(nèi)混合均勻；D纖維果粉的處理，將上述混勻的纖維果粉置入真空干燥箱內(nèi)，升溫到70至80℃，保溫60至90分鐘，冷卻后取出，即制得純天然纖維果粉。
本發(fā)明所稱的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，新鮮水果可以是山楂或蘋果或柑橘或獼桃。
本發(fā)明所稱的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按下述重量百分比配制，即取山楂粉65％，可溶性膳食纖維25％，分散劑6％和調(diào)味劑49％。
本發(fā)明新稱的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按下述重量百分比配制，取蘋果粉76％，可溶性膳食纖維12％，分散劑8％和調(diào)味劑4％。
本發(fā)明所稱的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按以下重要百分比配制，取柑橘粉55％，可溶性膳食纖維35％，分散劑6％和調(diào)味劑4％。
本發(fā)明制作工藝流程如下
主料(新鮮水果→清洗→切片→粉碎→果粉分別制取輔料(鮮魔芋→洗凈去皮→專利技術(shù)→可溶性膳食纖維按一定配方置入容器內(nèi)，再加入適量分散劑和調(diào)味劑，一起混合配制→真空干燥→滅菌→冷卻出箱→成品→包裝。
本發(fā)明涉及的制取純天然纖維果粉的方法具有科學(xué)新穎，工藝流程合理規(guī)范，使用的原材料和設(shè)備易購(gòu)價(jià)廉，操作簡(jiǎn)便易掌握，便于工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)；特別是本發(fā)提供一種直接采用新鮮水果的方法，既保持水果的原有風(fēng)味，又保證了水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，添加可溶性膳食纖維(已被醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)界公認(rèn)為第七大營(yíng)養(yǎng)素)既有利于食品的口感，又增強(qiáng)了食品的保健功能。本發(fā)明制取的純天然纖維果粉口味純正，無(wú)異味完全保持了原有水果的色、香、味，它的問世必將會(huì)受到人們喜愛。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明實(shí)施方式結(jié)合工藝流程詳細(xì)敘述如下實(shí)施例1取鮮山楂清洗，切成1×2厘米片塊，干燥再用粉碎器粉碎成山楂粉備用；取鮮魔芋去皮洗凈干燥，用專利技術(shù)制取可溶性膳食纖維，備用；取山楂粉650克，可溶性膳食纖維250克，葡萄糖(分散劑)60克和甜味劑(調(diào)味劑)40克一起置入容器內(nèi)混合配制，將混合配配制纖維果粉放入真空干燥箱中，開溫75℃，保溫65分鐘，待冷卻取出，即為純天然纖維果粉，其風(fēng)味為山楂型。
實(shí)施例2取鮮蘋果清洗，切成2×4厘米片塊，干燥再用粉碎機(jī)粉碎成果粉備用；取蘋果粉760克，可溶性膳食纖維120克，葡萄糖粉80克和檸檬酸40克一起置入容器內(nèi)混勻，將混勻纖維果粉放入真空干燥箱中，升溫72℃，保溫60分鐘，待冷卻后取出，即為純天然纖維果粉，其風(fēng)味為蘋果型。
實(shí)施例3取鮮柑橘洗滌，切成1×2厘米片塊，干燥，再粉碎成果粉備用，取柑橘粉550克，可溶性膳食纖維350克，葡萄糖粉60克和檸檬酸40克，一起置入容器內(nèi)混勻；將混勻纖維果粉放入真空干燥箱內(nèi)，升溫78℃，保溫時(shí)間10分鐘，待冷卻后取出，即為純天然纖維果粉。
權(quán)利要求
1.一種制取純天然纖維果粉的方法，該方法以新鮮水果為主要原料，以可溶性膳食纖維為輔材，經(jīng)過主料的制取，輔料的制取，纖維果粉的配制和處理工藝流程，其特征是A 主料的制取，將新鮮水果清洗干凈，切成寬1至3厘米，長(zhǎng)4至6厘米片塊，再用粉碎器粉碎成果粉，備用；B 輔料的制取，以洗凈去皮的鮮魔芋為原料，用制取可溶性膳食纖維的方法，即可制得可溶性膳食纖維，備用；C 纖維果粉的配制，按重量百分比配制，單位為克，分別取果粉重量百分比為50％至80％，可溶性膳食纖維為10％至40％，分散劑為4％至8％和調(diào)味劑2％至4％，一起加入容器內(nèi)混勻；D 纖維果粉的處理，將上述混勻的纖維果粉置入真空干燥箱內(nèi)，升溫到70～80℃，保溫時(shí)間60至90分鐘，冷卻后取出，即制得純天然纖維果粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，新鮮水果為山楂或蘋果或柑橘或獼桃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按下述重量百分比配制，取山楂粉65％，可溶性膳食纖維25％，分散劑6％和調(diào)味劑4％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按下述重要百分比配制，取蘋果粉76％，可溶性膳食纖維12％，分散劑8％和調(diào)味劑4％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按以下重量百分比配制，取柑橘粉55％，可溶性膳食纖維35％，分散劑6％和調(diào)味劑4％。
全文摘要
一種制取純天然纖維果粉的方法，以新鮮水果為主要原料，以可溶性膳食纖維為輔材，經(jīng)過主料、輔料的制取，纖維果粉的配制和處理工藝流程。主料的制取是將新鮮水果清洗干凈成片塊，再用粉碎器粉碎成果粉，備用；輔料的制取是以洗凈去皮的鮮魔芋為原料，用制取可溶性膳食纖維的方法，即可制得可溶性膳食纖維，備用；纖維果粉的配制是按重量百分比配制，單位為克，分別取果粉重量百分比為50％至80％，可溶性膳食纖維為10％至40％，分散劑為4％至8％和調(diào)味劑2％至4％，一起加入容器內(nèi)混勻。本發(fā)明涉及的方法既保持了水果的原有風(fēng)味，又保證了水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，添加可溶性膳食纖維既有利于食品的口感，又增強(qiáng)了食品的保健功能。
文檔編號(hào)A23L1/214GK1720823SQ20041001345
公開日2006年1月18日 申請(qǐng)日期2004年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2004年7月13日
發(fā)明者鄭正炯, 丁倫 申請(qǐng)人:鄭正炯