專(zhuān)利名稱(chēng)：水性蟲(chóng)膠包膜材料、其制造方法、使用該包膜材料的包膜食品、其制造方法、包膜醫(yī)藥品 ...的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種腸溶性、耐酸性、遮蔽性、防濕性、光澤性、穩(wěn)定性?xún)?yōu)良的水性蟲(chóng)膠包膜材料、其制造方法、用該包膜材料進(jìn)行涂布的包膜食品、其制造方法、包膜醫(yī)藥品、及其制造方法；以及添加或使用了巧克力、白巧克力、堅(jiān)果奶油等的油性糖果在著色時(shí)所使用的著色用組合物、油性糖果的著色方法、及利用該方法進(jìn)行著色的油性糖果。
背景技術(shù)：
蟲(chóng)膠(蟲(chóng)漆，shellac)是從主要產(chǎn)于印度、泰國(guó)、中國(guó)南部，寄生在豆科、?？频裙嗄旧系淖夏z介殼蟲(chóng)的分泌物中得到的樹(shù)脂狀物質(zhì)。蟲(chóng)膠是以油桐酸和蟲(chóng)膠酸、或油桐酸和吉羅德酸等樹(shù)脂酸的酯類(lèi)為主要成分的天然物質(zhì)。蟲(chóng)膠最初以食品添加物公定書(shū)的形式記載于日本藥局配方、美國(guó)藥局配方及歐洲藥局配方中等，其中食品添加物公定書(shū)是采用蟲(chóng)膠(shellac)的名稱(chēng)來(lái)記載的，在日本藥局配方中經(jīng)純化所得的蟲(chóng)膠稱(chēng)為純化蟲(chóng)膠，經(jīng)漂白所得的蟲(chóng)膠稱(chēng)為白色蟲(chóng)膠。蟲(chóng)膠因?yàn)榫哂邪ば纬尚?，所以可作為?lái)自天然物的安全性高的可食性包膜材料而主要使用于糖果類(lèi)、醫(yī)藥品類(lèi)等藥片的包膜，或種子、果實(shí)等的包膜，或廣泛應(yīng)用于涂料或墨水等原料等。蟲(chóng)膠會(huì)因純化程度而改變所得皮膜的色調(diào)，由一般純化蟲(chóng)膠得到的皮膜呈現(xiàn)黑褐色，而由施加脫色處理后的脫色蟲(chóng)膠、白色蟲(chóng)膠所得到的皮膜為淡黃色或微黃色，所以無(wú)法根據(jù)目的及用途而適當(dāng)使用。在食品醫(yī)藥品等的外觀受到重視時(shí)，作為包膜材料最好使用脫色蟲(chóng)膠、白色蟲(chóng)膠。作為蟲(chóng)膠包膜材料的利用方法，將蟲(chóng)膠溶解于乙醇等醇類(lèi)等溶劑的液劑的使用最普遍。
作為在食品或醫(yī)藥品上涂布所述蟲(chóng)膠的方法，可以列舉將藥片等被包膜物質(zhì)浸漬于蟲(chóng)膠的醇類(lèi)溶解液后使其干燥，在對(duì)象物質(zhì)的表面上形成皮膜的方法；或在冷風(fēng)或暖風(fēng)通氣氣氛中將該蟲(chóng)膠溶解液噴霧到被皮膜物質(zhì)上形成皮膜的方法等。這樣得到的皮膜具有腸溶性、耐酸性、光澤性、防濕性等特性。
(1)防止不耐酸的酵素、乳酸菌類(lèi)在胃酸中的失活，及賦予腸溶性；(2)維他命劑等苦味物質(zhì)的遮味；(3)用于防止糖類(lèi)等的吸濕、潮解性物質(zhì)的防濕等。
但是，蟲(chóng)膠的醇類(lèi)溶解液使用于涂布時(shí)，存在因涂布時(shí)粘著性的增加而產(chǎn)生拖絲的問(wèn)題。因此，例如對(duì)藥片進(jìn)行涂布時(shí)，在薄膜上會(huì)產(chǎn)生部分性剝離，結(jié)果經(jīng)加工后的藥片的外觀明顯劣化，容易產(chǎn)生不良品。另外在上述方法中，在生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)必須使用大量有機(jī)溶劑，所以存在作業(yè)場(chǎng)所的防災(zāi)設(shè)備等所需成本、及實(shí)施作業(yè)人員的健康管理對(duì)策或環(huán)境污染防止對(duì)策等時(shí)的成本等問(wèn)題。
另外，作為蟲(chóng)膠的包膜特性，皮膜會(huì)隨時(shí)間發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，因此，在用于腸溶性的包膜材料時(shí)，存在腸溶性隨時(shí)間消失、在腸內(nèi)變成不溶性的嚴(yán)重缺點(diǎn)。
一直以來(lái)，為了解決上述的蟲(chóng)膠有關(guān)問(wèn)題，例如，提出了以下方案。(1)對(duì)于涂布時(shí)所產(chǎn)生的拖絲問(wèn)題，通過(guò)同時(shí)使用植物油類(lèi)、動(dòng)物油類(lèi)、蠟類(lèi)等來(lái)避免(例如參照下述專(zhuān)利文獻(xiàn)1)。(2)對(duì)于在蟲(chóng)膠的溶解液中不使用有機(jī)溶劑的方法，利用以氫氧化鈉為代表的堿金屬氫氧化物或氨進(jìn)行水性化的方法較普遍，從利用氨水的蟲(chóng)膠水性溶解液中得到耐油涂覆膜(例如參照專(zhuān)利文獻(xiàn)2)。(3)作為控制包膜隨時(shí)間變質(zhì)的方法，可同時(shí)使用生育酚(例如參照專(zhuān)利文獻(xiàn)3)。
但是，在上述(1)及(3)的方法中，依舊存在著使用有機(jī)溶劑時(shí)所引起的問(wèn)題。另外，在(2)的方法中使用氨水時(shí)，存在該包膜隨時(shí)間容易變色、變質(zhì)的缺點(diǎn)。而且，將利用氫氧化鈉的水性蟲(chóng)膠溶解液用于藥片的包膜(包衣)時(shí)，該涂覆膜即使使用經(jīng)過(guò)脫色處理的蟲(chóng)膠，也會(huì)變成褐色或紅褐色的包膜，所以可能會(huì)發(fā)生導(dǎo)致經(jīng)過(guò)涂布的食品及醫(yī)藥品的商品價(jià)值降低的嚴(yán)重問(wèn)題。另外，在涂布時(shí)，還存在由于拖絲引起的作業(yè)性降低的問(wèn)題，特別是使用白色蟲(chóng)膠時(shí)的拖絲更為顯著，為防止這些弊端，生產(chǎn)者承擔(dān)著很大的負(fù)擔(dān)。
另外，對(duì)于得到的包膜藥片的腸溶性，在(1)及(3)的方法中，難以同時(shí)得到具有耐胃液性和腸液崩解性?xún)煞N功能性的包膜，在(2)的方法中，例如使用氫氧化鈉的蟲(chóng)膠溶解液時(shí)，在胃內(nèi)因胃液的滲透而使藥片明顯地膨脹而導(dǎo)致內(nèi)容物的漏出，甚至胃內(nèi)的藥片會(huì)發(fā)生崩解，作為腸溶性來(lái)說(shuō)無(wú)法達(dá)到其功效。
如上所述，至今已提出許多為解決以蟲(chóng)膠作為包膜基劑時(shí)所產(chǎn)生的問(wèn)題的方法，但即使組合這些技術(shù)，不產(chǎn)生新問(wèn)題就可以完全解決上述問(wèn)題的方法仍不存在，所以迫切期望可以解決有關(guān)蟲(chóng)膠的上述問(wèn)題。
另一方面，作為在添加、使用了一般巧克力、白巧克力、堅(jiān)果奶油等的油性糖果的表面上賦予光澤時(shí)所使用的現(xiàn)有技術(shù)的著色方法，一般使用蟲(chóng)膠、乙醇溶液。但是，對(duì)于該現(xiàn)有技術(shù)的著色方法，在直接將蟲(chóng)膠、乙醇溶液涂覆到巧克力產(chǎn)品上時(shí)，會(huì)影響到巧克力或包覆物，而無(wú)法得到較佳的光澤。為解決該問(wèn)題，提出了在用砂糖、麥芽糖等調(diào)配成的糖液中加入阿拉伯膠、糊精、淀粉糖的膠體物質(zhì)的包覆液進(jìn)行涂布使其產(chǎn)生光澤后，再用蟲(chóng)膠醇類(lèi)溶液進(jìn)行包覆，從而得到具有持久性光澤的著色方法(例如參照下述非專(zhuān)利文獻(xiàn)1)。
在現(xiàn)有技術(shù)中，用包覆液進(jìn)行包覆使其具有光澤后，再用蟲(chóng)膠醇類(lèi)溶液進(jìn)行包覆的理由是僅用包覆液進(jìn)行包覆時(shí)色澤不具有耐久性，所以為了保持其色澤，必須另外包覆蟲(chóng)膠醇類(lèi)溶液。
另外，還公開(kāi)了在代替蟲(chóng)膠而使用玉米蛋白(zein)溶解于乙醇及/或異丙醇的溶液中，混合液態(tài)脂肪酸及/或聚甘油脂肪酯，使用該混合溶液使食品著色的方法(例如參照專(zhuān)利文獻(xiàn)4)。
在上述非專(zhuān)利文獻(xiàn)1及專(zhuān)利文獻(xiàn)4所公開(kāi)的現(xiàn)有技術(shù)的著色方法中，都使用了乙醇、異丙醇等揮發(fā)性有機(jī)溶劑，所以制造作業(yè)場(chǎng)所的防火措施必須嚴(yán)謹(jǐn)，并且當(dāng)附設(shè)防災(zāi)設(shè)備或溶劑除去設(shè)備等時(shí)，將存在制造設(shè)備大型化、高成本化的問(wèn)題，同時(shí)著色步驟中所產(chǎn)生的醇類(lèi)等有機(jī)溶劑蒸氣的蒸散從制造作業(yè)環(huán)境、大氣、空氣污染的方面來(lái)看并不合適。
另一方面，作為未使用該揮發(fā)性有機(jī)溶劑的著色劑，雖然提出了使用來(lái)自大豆的半纖維素、乳清蛋白、乳蛋白的著色方法，但是并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出與利用現(xiàn)有蟲(chóng)膠著色方法得到的光澤同樣或更好、且具有持續(xù)性的著色方法。
專(zhuān)利文獻(xiàn)1日本特開(kāi)平8-311405號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)2日本特開(kāi)2002-1864號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)3日本特開(kāi)昭55-162715號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)4日本特開(kāi)平10-108630號(hào)公報(bào)非專(zhuān)利文獻(xiàn)1Industrial Chocolate Manufacture And Use-Thirdp297-298發(fā)明內(nèi)容鑒于以上所述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種腸溶性、耐酸性、遮蔽性、防濕性、光澤性、穩(wěn)定性?xún)?yōu)良的水性蟲(chóng)膠包膜材料及其制造方法、以及用該包膜材料涂布的包膜食品和包膜醫(yī)藥品。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種不使用有機(jī)溶劑就可以在球狀巧克力等油性糖果表面上賦予漂亮色澤的含有水性蟲(chóng)膠包膜材料的著色用組合物、使用該著色用組合物的油性糖果著色方法、利用該方法著色的油性糖果。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供一種含有蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的水性蟲(chóng)膠包膜材料。另外，本發(fā)明提供一種特征在于蟲(chóng)膠中含有堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的水性蟲(chóng)膠包膜材料。
在本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料中，所述堿性氨基酸優(yōu)選精氨酸、賴(lài)氨酸、鳥(niǎo)氨酸中的一種或兩種以上。
所述堿性氨基酸優(yōu)選磷酸三鈉、磷酸三鉀、磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、焦磷酸四鈉、焦磷酸四鉀中的一種或兩種以上。
在本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料中，堿性氨基酸的添加量?jī)?yōu)選相對(duì)1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.05～0.40質(zhì)量份。
堿性磷酸鹽的含量?jī)?yōu)選相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.04～0.60質(zhì)量份。
本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料，也可以含有選自脂肪族多元醇、脂肪族酯、水溶性糖、檸檬酸三乙酯、聚乙二醇、乳酸鈉中的一種或兩種以上。
作為所述脂肪族多元醇，優(yōu)選甘油、丙二醇、糖醇。作為前面所述糖醇為一種或一種以上選自山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚醇、木糖醇、甘露糖醇、帕拉金糖、乳糖醇中的一種或兩種以上。
作為所述脂肪酸酯，優(yōu)選蔗糖脂肪酸酯、單-、二-、三-、或聚甘油脂肪酸酯、有機(jī)酸甘油一酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨聚糖脂肪酸酯、聚山梨酸酯中的一種或兩種以上。
作為所述水溶性糖，優(yōu)選海藻糖、寡糖、麥芽糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖中的一種或兩種以上。
另外，本發(fā)明還提供一種水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法，其包括將蟲(chóng)膠與堿性氨基酸溶液和堿性磷酸鹽溶液混合、或與堿性氨基酸和堿性磷酸鹽的混合溶液混合，制成蟲(chóng)膠可穩(wěn)定溶解或分散的水溶性蟲(chóng)膠包膜材料溶液，根據(jù)需要濃縮或干燥該溶液。
并且，本發(fā)明還提供一種水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法，其包括將蟲(chóng)膠分散到酸性物質(zhì)的溶液中，其次在該溶液中加入堿性堿金屬鹽，制作蟲(chóng)膠可穩(wěn)定溶解或分散的水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液，根據(jù)需要濃縮或干燥該溶液。
在該水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法中，所述堿性堿金屬鹽優(yōu)選堿金屬的氫氧化物、碳酸鹽或碳酸氫鹽中的一種或兩種以上。
所述酸性物質(zhì)優(yōu)選磷酸、聚磷酸中的一種或兩種以上。
在本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法中，優(yōu)選還包括在所述水性蟲(chóng)膠包膜溶液中通過(guò)惰性氣體，進(jìn)行溶液中惰性氣體置換的惰性氣體處理步驟。
所述惰性氣體優(yōu)選氮、氬、氦中的一種或兩種以上。
另外，本發(fā)明提供一種特征在于利用所述水性蟲(chóng)膠包膜材料對(duì)食品進(jìn)行涂布的包膜食品。
另外，本發(fā)明還提供一種特征在于由作為主要成分含有所述水性蟲(chóng)膠包膜材料的層、和作為主要成分含有其它的包膜材料的層形成多層涂層的包膜食品。
作為所述其它的包膜材料，優(yōu)選羥基丙基甲基纖維素、甲基纖維素、乙基纖維素、蟲(chóng)膠、玉米蛋白、來(lái)自酵母細(xì)胞壁的成分、水溶性多糖、油脂、蠟、殼聚糖中的一種或兩種以上。
本發(fā)明還提供了一種包膜食品的制造方法，其包括利用含有1～50質(zhì)量％的水性蟲(chóng)膠包膜材料的包膜材料溶液，涂布到食品上得到包膜食品的步驟，并且得到的包膜食品中的蟲(chóng)膠固體成分的含量為0.1～50質(zhì)量％。
另外，本發(fā)明還提供一種特征在于利用所述水性蟲(chóng)膠包膜材料涂布醫(yī)藥品的包膜醫(yī)藥品。
另外，本發(fā)明還提供一種特征在于利用含有水性蟲(chóng)膠包膜材料及醫(yī)藥成分的包膜涂布醫(yī)藥品的包膜醫(yī)藥品。
另外，本發(fā)明又提供一種包膜醫(yī)藥品，其特征在于由作為主要成分包含水性蟲(chóng)膠包膜材料的層、和作為主要成分包含其它包膜材料的層形成多層涂層。
并且，本發(fā)明提供一種包膜醫(yī)藥品，其特征在于通過(guò)作為主要成分包含水性蟲(chóng)膠包膜材料及醫(yī)藥成分的層、和作為主要成分包含其它的包膜材料的層形成多層涂層。
所述其它的包膜材料優(yōu)選甲基丙稀酸共聚物、羥基丙基甲基纖維素、羥基丙基甲基纖維素酞酸酯、甲基纖維素、乙基纖維素、蟲(chóng)膠、玉米蛋白、來(lái)自酵母細(xì)胞壁的成分、水溶性多糖、油脂、蠟、殼聚糖中的一種或兩種以上。
另外，本發(fā)明又提供一種包膜醫(yī)藥品的制造方法，其特征在于包括利用含1～50質(zhì)量％的所述水性蟲(chóng)膠包膜材料的包膜材料溶液涂布醫(yī)藥品得到包膜醫(yī)藥品的步驟，得到的包膜醫(yī)藥品中的蟲(chóng)膠固體成分的含量為0.1～50質(zhì)量％。
另外，本發(fā)明又提供一種油性糖果的著色用組合物，其為液態(tài)，包含將由蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的混合物構(gòu)成的水性蟲(chóng)膠包膜材料溶于水中制得的蟲(chóng)膠水溶液(A)、和會(huì)增稠劑(B)及/或糖(C)。所述蟲(chóng)膠水溶液(A)為，含有上述本發(fā)明的蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的水性蟲(chóng)膠包膜的水溶液。
在本發(fā)明的著色用組合物中，其中混合于蟲(chóng)膠水溶液(A)中的堿性氨基酸優(yōu)選精氨酸、賴(lài)氨酸、鳥(niǎo)氨酸中的一種或兩種以上。
混合于蟲(chóng)膠水溶液(A)中的堿性磷酸鹽優(yōu)選磷酸三鈉、磷酸三鉀、磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、焦磷酸四鈉、焦磷酸四鉀中的一種或兩種以上。
混合于蟲(chóng)膠水溶液(A)中的堿性氨基酸的添加量?jī)?yōu)選相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.05～0.40質(zhì)量份。
混合于蟲(chóng)膠水溶液(A)中的堿性磷酸鹽的添加量?jī)?yōu)選相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.04～0.60質(zhì)量份。
蟲(chóng)膠水溶液(A)中的水性蟲(chóng)膠包膜材料優(yōu)選1～40質(zhì)量％。
增稠劑(B)最好是選自支鏈淀粉、咕噸膠、關(guān)華豆膠、次槐豆膠、羅望子、果膠、角叉菜膠、西黃著膠、阿拉伯樹(shù)膠、明膠、膠原中的一種或兩種以上的混合物。
糖(C)最好是選自單糖、二糖、寡糖、酸糖化麥芽糖、酵素糖化麥芽糖、淀粉分解物中的一種或兩種以上的混合物。
油性糖果的著色用組合物優(yōu)選代替糖(C)而含有糖醇。
糖醇優(yōu)選還原麥芽糖、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇中的一種或兩種以上的混合物。
對(duì)于油性糖果的著色用組合物，其中糖濃度優(yōu)選8～80質(zhì)量％的范圍。
所述油性糖果的著色用組合物優(yōu)選基本上不含有有機(jī)溶劑。
另外，本發(fā)明還提供一種油性糖果的著色方法，其包括將所述著色用組合物涂布到要看色的油性糖果使其著色。
本發(fā)明的油性糖果的著色方法，優(yōu)選包括將油性糖果的著色用組合物涂布到油性糖果上進(jìn)行上光的步驟。
本發(fā)明的方法優(yōu)選包括使油性糖果在旋轉(zhuǎn)鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)添加著色用組合物進(jìn)行涂布，然后使其通風(fēng)干燥。
在本發(fā)明的方法中，糖果最好是含有選自巧克力、白巧克力、堅(jiān)果奶油中的一種或兩種以上的粒狀油性糖果。
在本發(fā)明的方法中，優(yōu)選基本上不含有機(jī)溶劑。
本發(fā)明又提供了一種通過(guò)所述油性糖果的著色方法制得的著色油性糖果。另外，本發(fā)明還提供了一種利用所述油性糖果的著色方法進(jìn)行消光處理的著色油性糖果。
并且，本發(fā)明的著色油性糖果最好是包含選自巧克力、白巧克力、堅(jiān)果奶油中的一種或兩種以上的粒狀油性糖果。
并且，本發(fā)明的油性糖果最好是，在選自巧克力、油性奶油、堅(jiān)果、糖果的粒狀可食用物上用選自油性奶油、巧克力、白巧克力的原料進(jìn)行包覆，然后在成形的油性糖果上通過(guò)所述油性糖果的著色方法制得的著色油性糖果。
根據(jù)本發(fā)明，可以提供容易處理且品質(zhì)及穩(wěn)定性?xún)?yōu)良的水性蟲(chóng)膠包膜材料、以及用該包膜材料涂布的包膜食品和包膜醫(yī)藥。
另外，根據(jù)本發(fā)明，不使用有機(jī)溶劑就可以賦予油性糖果表面漂亮的色澤。
另外，根據(jù)本發(fā)明，因?yàn)椴皇褂糜袡C(jī)溶劑就可以賦予油性糖果表面漂亮的色澤，所以可提高制造時(shí)的安全性，對(duì)于環(huán)境也沒(méi)有不良影響。
具體實(shí)施例方式
以下詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)施例。
本發(fā)明人為達(dá)到上述目的進(jìn)行了反復(fù)的詳細(xì)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)通過(guò)在蟲(chóng)膠中添加堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽，可得到解決了上述現(xiàn)有技術(shù)中所遇到的問(wèn)題的水性蟲(chóng)膠包膜材料，從而完成了本發(fā)明。
即，本發(fā)明涉及水性包膜材料，該水性包膜材料由通過(guò)將在中性或酸性條件下不溶于水的蟲(chóng)膠，在堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽存在下，溶解或部分溶解于水中得到的組合物形成，以及利用該包膜材料進(jìn)行涂布的食品及醫(yī)藥品。
在本說(shuō)明書(shū)中，所說(shuō)的“水性”表示該蟲(chóng)膠包膜材料具有在水中溶解或分散的性質(zhì)，即表示蟲(chóng)膠包膜材料具有水溶性或水分散性。
所說(shuō)的“水性化”表示純化蟲(chóng)膠、脫色蟲(chóng)膠、白色蟲(chóng)膠等在中性范圍或酸性范圍中不溶于水的蟲(chóng)膠，通過(guò)添加精氨酸等堿性氨基酸及/或磷酸三鈉等堿性磷酸鹽，可獲得所述“水性”的性質(zhì)。
所說(shuō)的“堿性磷酸鹽”表示水溶液顯堿性的磷酸鹽。
所說(shuō)的“包膜材料”并不局限于食品制造領(lǐng)域及制藥領(lǐng)域等中所使用的包膜材料，而表示在各種領(lǐng)域中為了形成各種物品的包膜時(shí)所使用的包膜材料(包膜形成劑，又稱(chēng)為涂布劑等)。
所說(shuō)的“涂布(涂覆)”表示在食品或醫(yī)藥品等被涂布物的表面上涂布本發(fā)明的包膜材料，通過(guò)該包膜材料包覆被涂布物表面的至少一部分。另外，涂層并不一定是被涂布物的最外層，也可以在涂層包膜上再施加外罩層，或?qū)⑼坎嘉锾畛涞侥z囊等中。
所說(shuō)的“食品”表示人類(lèi)及動(dòng)物可攝食的所有類(lèi)型的食品。本發(fā)明的“食品”除包括糖果類(lèi)等一般食品以外，從具有耐胃酸性及腸液崩解性的涂層的觀點(diǎn)來(lái)看，還包括通過(guò)涂布健康食品得到的經(jīng)涂布的健康食品。具體地，對(duì)于希望乳酸菌、納豆萃取酶、蜂王膠、乳鐵傳遞蛋白(lactoferrin)等，在胃酸中成分不會(huì)失效、變質(zhì)，且可在腸內(nèi)被吸收的健康食品來(lái)說(shuō)，本發(fā)明的包膜材料可賦予腸溶性所以非常合適。
所說(shuō)的“醫(yī)藥品”表示對(duì)人類(lèi)或動(dòng)物投藥的所有類(lèi)型的醫(yī)藥品。作為醫(yī)藥品中所包含的主劑可以列舉如下藥劑。
例如，作為消化器系統(tǒng)藥劑可以列舉2-{[3-甲基-4-(2，2，2-三氟乙氧基)-2-吡啶]甲基亞磺鹽基}苯甲基咪唑及5-甲氧基-2-[(4-甲氧基-3，5-二甲基-2-吡啶)甲基亞磺鹽基]苯甲基咪唑等具有抗?jié)冏饔玫谋郊谆溥蛳邓幬?、甲氰咪胍、雷尼替?ranitidine)、胰液素、比沙可啶(bisacodyl)、5-胺基水楊酸等。
作為中樞神經(jīng)藥物，可以列舉阿司匹林、消炎痛、苯甲二氮草、艾地苯醌(idebenone)、布洛芬、撲熱息痛、萘普生、炎痛喜慷(piroxicam)、雙氯酚酸(diclofenac)、蘇靈大(slindac)、勞拉西泮(lorazepam)、硝基安定、苯妥英、醋氨酚、乙水楊胺(ethenzamide)、酮洛芬(ketoprofen)等。
作為循環(huán)器系統(tǒng)藥物可以列舉嗎多明(Morushidomin)、長(zhǎng)春西汀(Vinpocetine)、心得安、甲基多巴、迪普萊達(dá)莫、利尿磺胺、氨苯喋啶(triamterene)、硝苯地平(Nifedipine)、阿替洛爾(atenolol)、安體舒通、美多洛爾(metoprolol)、心得靜、卡托普利(Captoril)、硝酸異山梨糖等。
作為呼吸器系統(tǒng)藥物，可以列舉茶堿(thoeophyline)、amlexnocs、氫溴酸美沙芬、偽麻黃堿(Pseudoephedrine)、舒喘寧、愈創(chuàng)甘油(Guaifenesin)等。
作為抗生物質(zhì)及化學(xué)治療用劑，可以列舉頭孢氨芐(cefalexin)、頭孢氯(Cefaclor)、頭孢拉定(Cefradine)、阿莫西林(amoxicillin)、吡呋胺芐青霉素、氨下青霉素甲戊脂(Bacampicillin)、雙氯青霉素、紅霉素、紅霉素硬酯酸鹽、林可霉素、強(qiáng)力霉素、甲氧芐氨嘧啶/Sulfamethoxazole等。
作為代謝藥物可以列舉舍雷酞酶(serrapeptase)、氯化溶菌酶、腺嘌呤三磷酸鹽、格列本脲(glibenclamide)、氯化鉀等。
作為維他命系藥品可以列舉維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、呋喃硫胺(Fursultiamine)等。
這些都是由于胃酸而容易失效的藥物、或者對(duì)胃具有副作用，所以對(duì)于含有希望在腸內(nèi)崩解且被吸收的藥物的醫(yī)藥品來(lái)說(shuō)，本發(fā)明的包膜材料可有效地賦予其腸溶性，所以非常適用。即使是上述以外的醫(yī)藥品，只要是以腸溶性為目的、以制藥中所調(diào)配的藥物為主劑的醫(yī)藥品就沒(méi)有特別限定。
作為本發(fā)明所使用的蟲(chóng)膠，可適當(dāng)選擇現(xiàn)有公知的各種蟲(chóng)膠，例如作為純化蟲(chóng)膠、脫色蟲(chóng)膠、白色蟲(chóng)膠等可以選擇市場(chǎng)上販賣(mài)的蟲(chóng)膠來(lái)使用。如果考慮到涂層包膜的色調(diào)，在這些蟲(chóng)膠中優(yōu)選脫色蟲(chóng)膠及白色蟲(chóng)膠。
在本發(fā)明中，雖然在蟲(chóng)膠中添加堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽以進(jìn)行水性化，但此時(shí)不必將蟲(chóng)膠完全溶解于水中，即使殘存未溶解的蟲(chóng)膠粒子，只要其是微粒，對(duì)于形成均勻包膜來(lái)說(shuō)就沒(méi)有其他問(wèn)題。本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料特征在于蟲(chóng)膠中含有堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽。并且，本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料是含有蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的水性蟲(chóng)膠包膜材料。
作為在此使用的堿性氨基酸，可以使用精氨酸、賴(lài)氨酸、鳥(niǎo)氨酸、羥基賴(lài)氨酸、組胺酸等現(xiàn)有公知的堿性氨基酸，并優(yōu)選精氨酸、賴(lài)氨酸、鳥(niǎo)氨酸中的一種或兩種以上，另外從涂布作業(yè)性的方面來(lái)看，優(yōu)選使用精氨酸。另一方面，對(duì)于聚賴(lài)氨酸等堿性氨基酸高分子化合物，因?yàn)橄x(chóng)膠未被水性化，所以無(wú)法單獨(dú)使用。
作為堿性磷酸鹽，可以使用食品制造上或制藥上被許可的堿性磷酸鹽，優(yōu)選磷酸三鈉、磷酸三鉀、磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、焦磷酸四鈉、焦磷酸四鉀中的一種或兩種以上。另外，當(dāng)只使用磷酸二氫鈉等弱酸性的鹽時(shí)，蟲(chóng)膠的水性化較難。
在本發(fā)明中，堿性氨基酸及堿性磷酸鹽可以分別單獨(dú)地添加到蟲(chóng)膠中，還可以依據(jù)包膜材料的目的、用途分別組合使用。另外，堿性氨基酸及堿性磷酸鹽以外的堿性物質(zhì)，例如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化鈣、碳酸鈉、碳酸鉀等食品制造上及制藥上被許可的堿性物質(zhì)也可以組合使用。但是，只用本發(fā)明中使用的堿性氨基酸及堿性磷酸鹽以外的氫氧化鈉等堿性物質(zhì)對(duì)脫色蟲(chóng)膠進(jìn)行水性化時(shí)，得到的包膜呈現(xiàn)褐色或紅褐色，明顯地與原來(lái)的脫色蟲(chóng)膠的包膜色調(diào)不同。作為堿可溶性的包膜材料，由羥基丙基甲基纖維素酞酸酯等的酯鍵形成的纖維素衍生物等已經(jīng)公開(kāi)，但由這些物質(zhì)的水性化液劑得到的包膜的色調(diào)，并不因水性化使用的堿性物質(zhì)而產(chǎn)生明顯的差異。由此，發(fā)現(xiàn)了只有在蟲(chóng)膠的情況下，包膜的色調(diào)才根據(jù)水性化使用的堿性物質(zhì)種類(lèi)發(fā)生明顯變化的現(xiàn)象。
對(duì)于蟲(chóng)膠的水性化使用的堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的量，可依據(jù)原料的蟲(chóng)膠、以及所添加的堿性氨基酸及堿性磷酸鹽的種類(lèi)(例如堿性強(qiáng)度等)而不同，但一般相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠，堿性氨基酸優(yōu)選0.05～0.40質(zhì)量份，更優(yōu)選0.12～0.29質(zhì)量份。堿性磷酸鹽相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠，優(yōu)選在0.04～0.60質(zhì)量份、更優(yōu)選在0.08～0.45質(zhì)量份的范圍內(nèi)使用。當(dāng)堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的量小于前面所述范圍時(shí)，蟲(chóng)膠的水性化并不充分，所以難以形成良好的包膜。另一方面，當(dāng)堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的量超過(guò)前面所述范圍時(shí)，所形成的包膜的色澤過(guò)濃，或者包膜的耐水性、耐酸性可能受到損失，并導(dǎo)致產(chǎn)品成本的上升。含有本發(fā)明的包膜材料的包膜材料溶液的pH優(yōu)選大于等于6.0，更優(yōu)選6.0～8.0的范圍。
本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料中使用的堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽相對(duì)于每1質(zhì)量份蟲(chóng)膠的添加量，與水性蟲(chóng)膠包膜材料中每1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠中的最佳含量同義。因此，如上所述，在本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料中，堿性氨基酸的含量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠優(yōu)選0.05～0.40質(zhì)量份。同樣地，堿性磷酸鹽的含量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠優(yōu)選0.04～0.60質(zhì)量份。
另外，在本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料中，作為包膜的龜裂抑制劑可以另外含有選自脂肪族多元醇、脂肪族酯、水溶性糖、檸檬酸三乙酯、聚乙二醇、乳酸鈉中的一種或兩種以上。
作為脂肪族多元醇優(yōu)選甘油、丙二醇、糖醇中的一種或兩種以上。
作為所述糖醇優(yōu)選山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚醇、木糖醇、甘露糖醇、帕拉金糖、乳糖醇中的一種或兩種以上。
作為所述脂肪酸酯優(yōu)選蔗糖脂肪酸酯、單-、二-、三-、或聚甘油脂肪酸酯、有機(jī)酸甘油一酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨聚糖脂肪酸酯、聚山梨酸酯中的一種或兩種以上。
作為所述水溶性糖優(yōu)選海藻糖、寡糖、麥芽糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖中的一種或兩種以上。
所述包膜的龜裂抑制劑的添加量相對(duì)于所述水性蟲(chóng)膠包膜材料中100質(zhì)量份的蟲(chóng)膠，優(yōu)選2～50質(zhì)量份，更優(yōu)選10～35質(zhì)量份的范圍。
該龜裂抑制劑的添加量如果不滿(mǎn)前面所述范圍，就不能得到充分的包膜龜裂抑制效果，當(dāng)在干燥狀態(tài)下長(zhǎng)期間保存時(shí)，包膜可能會(huì)產(chǎn)生裂紋。另一方面，龜裂抑制劑的添加量如果超過(guò)前面所述范圍，因?yàn)榘さ臋C(jī)械強(qiáng)度會(huì)劣化或包膜發(fā)生粘著，所以不合適。
另外，當(dāng)脂肪酸酯中HLB較低時(shí)，通過(guò)添加水性蟲(chóng)膠包膜材料，可提高被涂布物質(zhì)或包膜材料所引起的苦味等不佳味道的遮蔽效果。具體可以列舉蔗糖硬脂磷酸酯(第一制藥工業(yè)會(huì)社制造，商品名為“DK-酯F70”)。
作為所述包膜的龜裂抑制劑所使用的物質(zhì)中，雖然甘油對(duì)于龜裂抑制具有優(yōu)良效果，但是添加量如果過(guò)多，包膜就過(guò)粘而容易使包膜食品或醫(yī)藥品彼此間粘著成塊狀，可能使涂布作業(yè)性降低。另外，對(duì)于山梨糖醇，在涂布作業(yè)性上也有與甘油相同的缺點(diǎn)。
脂肪酸酯具有龜裂的抑制效果，但其效果與甘油、山梨糖醇等相比較差。但是，因?yàn)橹觉ブ芯哂刑岣咄坎甲鳂I(yè)性、且提高水性蟲(chóng)膠包膜的耐胃液性及腸液崩解性的效果，所以，通過(guò)脂肪酸酯與所述甘油或山梨糖醇同時(shí)使用，添加到水性蟲(chóng)膠包膜材料中，由此可以得到比甘油或山梨糖醇更優(yōu)良的龜裂抑制效果，同時(shí)可提高作業(yè)性或耐胃液性。
通過(guò)在本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料中添加所述龜裂抑制劑，涂布本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料的醫(yī)藥品等，即使同時(shí)與硅膠等干燥劑在密封等干燥氣氛下，也不產(chǎn)生包膜龜裂，且可長(zhǎng)期間保存。在保存包膜食品及醫(yī)藥品時(shí)，如果該包膜產(chǎn)生龜裂現(xiàn)象，就會(huì)損害到包膜的耐水性、耐酸性，進(jìn)而可能對(duì)腸溶性的功能產(chǎn)生壞影響，通過(guò)在本發(fā)明的涂層包膜中添加該龜裂抑制劑，不會(huì)產(chǎn)生包膜的龜裂，且可得到保持良好包膜的耐水性、耐酸性。該包膜的龜裂抑制效果對(duì)腸溶性食品或醫(yī)藥品的涂層包膜來(lái)說(shuō)尤其重要。
本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料最好在最后通過(guò)惰性氣體進(jìn)行處理。作為具體的惰性氣體，可以列舉氮、氬、氦等，也可以利用選自這些惰性氣體中的一種或兩種以上進(jìn)行起泡處理。最好可以通過(guò)用惰性氣體進(jìn)行處理，以除去水性蟲(chóng)膠包膜材料中含有的氧等會(huì)影響品質(zhì)及其穩(wěn)定性的成分。水性蟲(chóng)膠包膜材料中含有的溶氧濃度最好降至小于等于2mg/L。
本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料可以通過(guò)在水中分散蟲(chóng)膠后再添加堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的方法、或在將堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽溶解于水的液體中添加蟲(chóng)膠的方法等制造。
當(dāng)使用堿性氨基酸制造水性蟲(chóng)膠包膜材料時(shí)，最好是先準(zhǔn)備將精氨酸等堿性氨基酸溶解于水的溶液，在該堿性氨基酸溶液中混合攪拌蟲(chóng)膠，制造出蟲(chóng)膠穩(wěn)定溶解或分散的水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液。該水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液可直接使用，也可以根據(jù)需要濃縮或干燥該溶液。另外，還可以在水或其他溶液中稀釋或溶解水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液，調(diào)整濃度后再使用。
作為其他的制造方法，最好是將蟲(chóng)膠分散到酸性物質(zhì)的溶液中，其次在該溶液中添加堿性堿金屬鹽，制造出蟲(chóng)膠可穩(wěn)定溶解或分散的水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液。該水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液可直接使用，也可以根據(jù)需要濃縮或干燥該溶液。另外，還可以在水或其他溶液中稀釋或溶解水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液，調(diào)整濃度后再使用。在該制造方法中，所述堿性堿金屬鹽優(yōu)選堿金屬的氫氧化物、碳酸鹽或碳酸氫鹽中的一種或兩種以上。并且，作為所述酸性物質(zhì)可以使用有機(jī)酸、鹽酸、硫酸、硝酸、磷酸、聚磷酸等，特別優(yōu)選磷酸、聚磷酸等中的一種或更多種。
本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料可以用于對(duì)藥片、顆粒劑、膠囊劑等劑型的食品、醫(yī)藥品的涂布等，可得到賦予腸溶性、耐酸性、遮蔽性、防濕性、光澤性、穩(wěn)定性等功能的根據(jù)本發(fā)明的包膜食品、包膜醫(yī)藥品。另外，在膠囊劑等中，也可在膠囊化基材中預(yù)先添加本發(fā)明的包膜材料。
因此，利用本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料涂布食品、醫(yī)藥品可以得到包膜食品、包膜醫(yī)藥品。
作為實(shí)際應(yīng)用例子，可以列舉對(duì)糖衣錠或巧克力等的光澤賦予、對(duì)維他命錠(特別是維他命B1)、銀杏葉萃取物等健康食品或氯化小檗堿、鹽酸奎寧等苦味重的藥劑的味道遮蔽、對(duì)具有臭味的食品或藥劑的臭味遮蔽、對(duì)乳酸菌、酵素、蛋白質(zhì)制劑等的耐酸性賦予等，但根據(jù)本發(fā)明的包膜食品及包膜醫(yī)藥品并不局限于此。
另外，本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料并不局限于食品、醫(yī)藥品的包膜形成用途，例如還可以適用于電絕緣用途(轉(zhuǎn)換用絕緣材料、發(fā)電機(jī)或馬達(dá)用絕緣清漆、真空管或燈泡用絕緣粘合劑、光阻電子加工等)、涂料用途(家具或樂(lè)器涂裝用的酒精清漆、建材用水性涂料等)、粘著、粘接用途(粘接膠帶等剝離劑、寶石或玻璃的加工用粘合劑)、印刷用途(水性墨水用延展劑、型紙含浸劑等)、研磨用途(毛氈磨光器用粘合劑)、其他(發(fā)膠等化妝品材料、煙火等防濕劑、粘合劑、面膜等)的各種用途。
作為根據(jù)本發(fā)明的包膜食品的較佳制造方法，可以列舉具有以下特征的包膜食品制造方法其包括通過(guò)將含有1～50質(zhì)量％的所述水性蟲(chóng)膠包膜材料的包膜材料溶液涂布到食品上從而得到包膜食品的步驟，得到的包膜食品中蟲(chóng)膠固體成分含量為0.1～50質(zhì)量％。同樣地，作為根據(jù)本發(fā)明的包膜醫(yī)藥品的較佳制造方法，可以列舉具有以下特征的包膜醫(yī)藥品制造方法其包括將含有1～50質(zhì)量％的所述水性蟲(chóng)膠包膜材料的包膜材料溶液涂布在醫(yī)藥品上從而得到包膜醫(yī)藥品的步驟，得到的包膜醫(yī)藥品中蟲(chóng)膠固體成分含量為0.1～50質(zhì)量％。
關(guān)于對(duì)食品或醫(yī)藥品的本發(fā)明的包膜材料的涂布操作，可以使用通氣式鍋式涂布裝置、流動(dòng)層涂布裝置等，優(yōu)選根據(jù)劑型使用合適的裝置。對(duì)于利用本發(fā)明的包膜材料的涂布操作，包膜材料溶液中的蟲(chóng)膠濃度沒(méi)有特別限定，但一般為1～50質(zhì)量％，優(yōu)選1～40質(zhì)量％、更優(yōu)選3～30質(zhì)量％的范圍。蟲(chóng)膠的涂布量可任意調(diào)整，但對(duì)于食品優(yōu)選0.1～50質(zhì)量％，更優(yōu)選0.5～30質(zhì)量％，特別優(yōu)選1～15質(zhì)量％。并且，對(duì)于醫(yī)藥品優(yōu)選0.1～50質(zhì)量％，更優(yōu)選0.5～30質(zhì)量％，其中在藥片中優(yōu)選0.2～30質(zhì)量％，更優(yōu)選0.5～20質(zhì)量％的范圍，在顆粒劑的情況下優(yōu)選以1～50質(zhì)量％、更優(yōu)選2～40質(zhì)量％進(jìn)行涂布。另外，使用本發(fā)明的包膜材料時(shí)，可預(yù)先以羥基丙基甲基纖維素等做底層，使用包膜材料后以蠟等表面光澤劑作為外層。
在根據(jù)本發(fā)明的包膜食品及包膜醫(yī)藥品的其他實(shí)施例中，食品及醫(yī)藥品最好是通過(guò)作為主要成分含有所述水性蟲(chóng)膠包膜材料的層(以下稱(chēng)為A層)、和作為主要成分含有其它的包膜材料的層(以下稱(chēng)為B層)形成多層涂層。即，作為根據(jù)本發(fā)明的包膜食品及包膜醫(yī)藥品的較佳實(shí)施例，可以列舉包括作為主要成分含有所述水性蟲(chóng)膠包膜材料的層、和作為主要成分含有其它的包膜材料的層的、具有多層涂層的包膜食品及醫(yī)藥品。
對(duì)于該多層涂層，作為水性蟲(chóng)膠包膜材料以外的包膜材料，優(yōu)選羥基丙基甲基纖維素、甲基纖維素、乙基纖維素、蟲(chóng)膠、王米蛋白、來(lái)自酵母細(xì)胞壁的成分、水溶性多糖、油脂、蠟、殼聚糖中的一種或兩種以上。并且，在醫(yī)藥品中，作為水性蟲(chóng)膠包膜以外的包膜材料還可以含有甲基丙烯酸共聚物、羥基丙基甲基纖維素酞酸酯。
該多層涂層中的所述A層、B層的組合并沒(méi)有特別限定，兩層涂層時(shí)A層為內(nèi)層、B層為外層，或A層為外層，B層為內(nèi)層。另外，在大于等于三層的多層涂層時(shí)，可交換涂布A層和B層。此時(shí)，各B層的包膜材料可相同或不同。
在水性蟲(chóng)膠為主要成分的A層內(nèi)側(cè)涂布B層的底層中，例如藥片成分和水性蟲(chóng)膠會(huì)有相互作用的情況下，B層可發(fā)揮緩沖材料的作用，對(duì)于提高穩(wěn)定性尤為有效。在水性蟲(chóng)膠作為主要成分的A層外側(cè)再涂布由其它的包膜材料構(gòu)成的B層的外層中，B層在藥片或水性蟲(chóng)膠的色調(diào)的遮蔽、或龜裂抑制的提高等方面非常有效，A層作為用于對(duì)藥片賦予防水性、耐久性等的涂層而起作用。
因?yàn)槟c溶性包膜材料一般為酸性物質(zhì)，所以對(duì)于以甲基咪唑系化合物等為代表的在酸性中容易崩解、變質(zhì)的藥劑等要求腸溶性的藥劑來(lái)說(shuō)，與腸溶性包膜材料直接接觸并不合適。
根據(jù)本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料的pH值大于等于6。因此，即使與要求腸溶性的藥劑或食品直接接觸，這些藥劑或食品并不會(huì)崩解或變質(zhì)。
因此，對(duì)于要求腸溶性的藥劑或食品的核粒子或?qū)?，可直接涂布水性蟲(chóng)膠包膜材料。
另外，制作含有水性蟲(chóng)膠包膜材料及醫(yī)藥成分的包膜材料溶液，包含涂布有該溶液的層的醫(yī)藥品可作為較佳實(shí)施例列舉。要求腸溶性的藥劑可以用更微細(xì)的水性蟲(chóng)膠包覆，從而可進(jìn)一步提高腸溶性效果。
另外，通過(guò)含有水性蟲(chóng)膠包膜材料及醫(yī)藥成分的層、和作為主要成分含有具有其他功能的包膜材料的層構(gòu)成多層涂層的包膜醫(yī)藥品也可以作為較佳實(shí)施例列舉。
同樣地，制造含有水性蟲(chóng)膠包膜材料及食品的包膜材料溶液，包含涂布有該溶液的層的食品可以作為較佳例列舉。
并且，本發(fā)明的包膜材料中也可以根據(jù)需要添加著色劑、增塑劑、遮蔽劑、矯味劑、分散劑、增黏多糖類(lèi)、抗氧化劑、防腐劑等各種添加物，也可以與包膜材料同時(shí)使用合成高分子等。并且，為了改進(jìn)這些添加物的分散性或防腐性可添加乙醇、甲醇、丙酮、異丙醇等水溶性有機(jī)溶劑，但從安全性、環(huán)境的顧慮等觀點(diǎn)來(lái)看，其使用量限制于需求的最低限。
本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料在制造時(shí)及涂布該液劑時(shí)不使用醇類(lèi)等揮發(fā)性有機(jī)溶劑，所以并無(wú)火災(zāi)等危險(xiǎn)，勞動(dòng)安全性非常高，因此可減低在作業(yè)場(chǎng)所的安全對(duì)策上所需的成本。另外，本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料具有無(wú)拖絲現(xiàn)象、涂布作業(yè)性非常優(yōu)良、且不良品產(chǎn)生少、產(chǎn)品收率高這些優(yōu)點(diǎn)。
另外，在作為原料使用脫色蟲(chóng)膠，通過(guò)本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造法得到的水性蟲(chóng)膠包膜材料使用于食品及醫(yī)藥品的涂層時(shí)，這些包膜食品或醫(yī)藥品的外觀會(huì)呈現(xiàn)較好的黃色或淡黃色，即便經(jīng)過(guò)一段時(shí)間也依舊穩(wěn)定且較難變質(zhì)。
并且，通過(guò)本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料得到的涂層包膜，因具有優(yōu)良的耐酸性所以作為腸溶性的包膜極為有效。即使浸漬于假胃酸液(由日本藥局配方第14版記載的崩解試驗(yàn)法規(guī)定的第一液)時(shí)，與使用氫氧化鈉的蟲(chóng)膠的涂層包膜相比，可以控制包膜層的膨潤(rùn)，且具有提高耐酸性的優(yōu)良效果。即，本發(fā)明的包膜食品及包膜醫(yī)藥品因?yàn)橥瑫r(shí)具有優(yōu)良的耐酸性及腸液崩解性，所以作為要求腸溶性的食品及醫(yī)藥品極為有效。
根據(jù)本發(fā)明的油性糖果的著色用組合物的特征在于包含含有蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的混合物的水性蟲(chóng)膠包膜材料的蟲(chóng)膠水溶液(A)、和增稠劑(B)及/或糖(C)，并呈液態(tài)。所述蟲(chóng)膠水溶液(A)是前面所述的含有本發(fā)明的蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的水性蟲(chóng)膠包膜材料的水溶液，本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料可溶解或稀釋于水。該蟲(chóng)膠水溶液(A)和前面敘述的水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液具有相同意義。
作為本發(fā)明所使用的蟲(chóng)膠，可從現(xiàn)有公知的各種蟲(chóng)膠中適當(dāng)選擇，例如作為純化蟲(chóng)膠、脫色蟲(chóng)膠、白色蟲(chóng)膠等可以從市場(chǎng)販賣(mài)品中選擇使用。
在本發(fā)明中，蟲(chóng)膠水溶液(A)是在蟲(chóng)膠中添加堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽以及適量的水調(diào)制成的，但此時(shí)蟲(chóng)膠不必完全溶解于水中，即使殘存未溶解的蟲(chóng)膠粒子，只要其是微粒，在油性糖果的著色上也不會(huì)產(chǎn)生其他問(wèn)題。在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，蟲(chóng)膠水溶液(A)相對(duì)于1質(zhì)量份蟲(chóng)膠混合0.05～0.40質(zhì)量份的堿性氨基酸，或混合0.04～0.60質(zhì)量份的堿性磷酸鹽。
作為在此使用的堿性氨基酸，可添加、混合選自精氨酸、賴(lài)氨酸、鳥(niǎo)氨酸中的一種或兩種以上，但從油性糖果類(lèi)的喜好方面來(lái)看，作為堿性氨基酸最好單獨(dú)使用精氨酸。使用L-精氨酸時(shí)最好是例如，相對(duì)于1質(zhì)量的蟲(chóng)膠混合L-精氨酸0.10～0.25質(zhì)量份，優(yōu)選混合0.15～0.18質(zhì)量份后，在1質(zhì)量份的該混合物中加入0.10～0.95質(zhì)量份的50～70℃溫水，優(yōu)選加入0.23～0.90質(zhì)量份的溫水，溶解后形成蟲(chóng)膠水溶液(A)。L-精氨酸相對(duì)于1質(zhì)量份蟲(chóng)膠的配合量不滿(mǎn)0.10質(zhì)量份時(shí)，蟲(chóng)膠難溶解于溫水中，如果超過(guò)0.25質(zhì)量份，雖可以溶解，但L-精氨酸的味道太濃厚，因此并不合適。
作為堿性磷酸鹽，可以使用食品制造上或制藥上被許可的堿性磷酸鹽，最好還可以同時(shí)使用選自磷酸三鈉、磷酸三鉀、磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、焦磷酸四鈉、焦磷酸四鉀中的一種或兩種以上。堿性磷酸鹽相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠配合0.04～0.60質(zhì)量份，優(yōu)選配合0.10～0.25質(zhì)量份，更優(yōu)選配合0.15～0.25質(zhì)量份，并且優(yōu)選加溫水進(jìn)行溶解、調(diào)節(jié)。當(dāng)使用于油性糖果時(shí)，從味道的喜好度來(lái)看，磷酸氫二鈉相對(duì)于1質(zhì)量的蟲(chóng)膠單獨(dú)使用0.15～0.25質(zhì)量份，優(yōu)選0.18～0.22質(zhì)量份，最好可以加入溫水經(jīng)溶解、調(diào)整后得到蟲(chóng)膠水溶液(A)。磷酸氫二鈉的量如果不滿(mǎn)0.15質(zhì)量份，蟲(chóng)膠較難溶解，如果超過(guò)0.25質(zhì)量份，因堿性味道過(guò)重而不合適。
在蟲(chóng)膠中混合堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的水性蟲(chóng)膠包膜材料中所要加入的水(優(yōu)選溫水)量，優(yōu)選使蟲(chóng)膠水溶液(A)中的水性蟲(chóng)膠包膜材料為1～40質(zhì)量％的范圍，更優(yōu)選為10～30質(zhì)量％的范圍。當(dāng)水性蟲(chóng)膠包膜材料不滿(mǎn)1質(zhì)量％時(shí)，添加該蟲(chóng)膠水溶液(A)和增稠劑(B)及/或糖(C)所調(diào)制的本發(fā)明的著色用組合物中的蟲(chóng)膠量就過(guò)少，油性糖果表面的著色保持力會(huì)下降而不合適。另一方面，如果水性蟲(chóng)膠包膜材料超過(guò)40質(zhì)量％，添加該蟲(chóng)膠水溶液(A)和增稠劑(B)及/或糖(C)所調(diào)制出的本發(fā)明的著色用組合物的粘度會(huì)過(guò)高，使得該著色用組合物難以涂布到油性糖果表面上而不合適。另外，用于溶解在蟲(chóng)膠中混合有堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的混合物的溫水溫度優(yōu)選50～70℃程度。溫水的溫度如果沒(méi)有達(dá)到50℃，該混合物不容易溶解而不合適。另一方面，該溫水溫度如果超過(guò)70℃，蟲(chóng)膠會(huì)變質(zhì)，包膜形成能力降低而不合適。
當(dāng)在油性糖果表面上直接涂布該蟲(chóng)膠水溶液(A)時(shí)，蟲(chóng)膠水溶液(A)滲透到油性糖果中，油性糖果的表面難以形成具有光澤的包膜，無(wú)法得到具有光澤的漂亮的色澤。
本案發(fā)明人經(jīng)過(guò)反復(fù)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)通過(guò)在蟲(chóng)膠水溶液(A)中添加增稠劑(B)及/或糖(C)，可在油性糖果表面上賦予光澤。
作為添加于蟲(chóng)膠水溶液(A)中的增稠劑(B)，可以列舉選自支鏈淀粉、咕噸膠、關(guān)華豆膠、次槐豆膠、羅望子、果膠、角叉菜膠、西黃著膠、阿拉伯樹(shù)膠、明膠、膠原中的一種或兩種以上的混合物，優(yōu)選支鏈淀粉、咕噸膠或關(guān)華豆膠。這些增稠劑(B)可以溶解于蟲(chóng)膠水溶液(A)中，也可以將只增稠劑(B)、或增稠劑(B)和糖(C)溶解于溫水的水溶液與蟲(chóng)膠水溶液(A)混合。對(duì)于該增稠劑(B)的添加量，添加至本發(fā)明著色用組合物的1～10質(zhì)量份，優(yōu)選添加至4～9質(zhì)量％。增稠劑(B)的添加量如果沒(méi)有達(dá)到上范圍，就難以得到具有光澤的漂亮色澤。另一方面，增稠劑(B)的添加量如果超過(guò)上述范圍，著色用組合物的粘度過(guò)高而難以進(jìn)行著色處理作業(yè)。
另外，作為添加到蟲(chóng)膠水溶液(A)中的糖(C)，可以列舉選自單糖、二糖、寡糖、酸糖化麥芽糖、酵素糖化麥芽糖、淀粉分解物中的一種或兩種以上的混合物。其中優(yōu)選蔗糖、果糖/葡萄糖混合液糖、淀粉分解物、酸糖化麥芽糖、酵素糖化麥芽糖。當(dāng)添加糖(C)時(shí)，著色用組合物中的糖濃度優(yōu)選8～80質(zhì)量％的范圍。如果糖濃度不滿(mǎn)8質(zhì)量％，雖然技術(shù)理由不明確，但涂布著色用組合物得到的油性糖果表面的光澤因?yàn)闊o(wú)耐久性所以不合適。另一方面，如果糖濃度超過(guò)80質(zhì)量％，因?yàn)橹媒M合物的粘度會(huì)過(guò)高，所以無(wú)法涂布到油性糖果表面上，從而無(wú)法賦予光澤而不合適。
代替糖(C)，也可以將糖醇添加到蟲(chóng)膠水溶液(A)中。作為添加到蟲(chóng)膠水溶液(A)中的糖醇，可以列舉選自還原麥芽糖、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇中的一種或兩種以上的混合物。當(dāng)配合糖醇時(shí)，著色用組合物中的濃度優(yōu)選8～80質(zhì)量％范圍。糖醇濃度如果不滿(mǎn)8質(zhì)量％，因?yàn)橥坎贾媒M合物得到的油性糖果表面的光澤的耐久性并不充分而不合適。另一方面，糖醇的濃度如果超過(guò)80質(zhì)量％，著色用組合物的粘度過(guò)高而難以涂布到油性糖果表面上，所以無(wú)法賦予光澤而合適糖醇在著色用組合物中可以發(fā)揮與糖(C)同樣的功能，并且可以根據(jù)需要同時(shí)使用糖(C)和糖醇。此時(shí)糖(C)和糖醇的總量?jī)?yōu)選上述范圍。
本發(fā)明的著色用組合物包含蟲(chóng)膠水溶液(A)和增稠劑(B)及/或糖(C)，并適當(dāng)?shù)卣{(diào)整蟲(chóng)膠水溶液(A)的配合量、增稠劑(B)或糖(C)配合量、加水量等以制成液態(tài)。蟲(chóng)膠水溶液(A)的配合量期望設(shè)定成使得到的著色用組合物中的水性蟲(chóng)膠包膜材料為0.1～30質(zhì)量％、優(yōu)選1～25質(zhì)量％，更優(yōu)選3～20質(zhì)量％，特別優(yōu)選5～15質(zhì)量％的范圍。著色用組合物中的水性蟲(chóng)膠包膜材料如果不滿(mǎn)上述范圍，油性糖果表面的著色效果就會(huì)不充分。另一方面，水性蟲(chóng)膠包膜材料如果超過(guò)上述范圍，該著色用組合物的粘度會(huì)過(guò)高而無(wú)法涂布到油性糖果上，從而無(wú)法賦予色澤而不合適。
在本發(fā)明的著色用組合物的較佳實(shí)施例中，著色用組合物如上所述，包含蟲(chóng)膠水溶液(A)和增稠劑(B)及/或糖(C)，并呈液態(tài)，但基本上不合有機(jī)溶劑。本發(fā)明的著色用組合物因?yàn)椴皇褂糜袡C(jī)溶劑就能賦予油性糖果表面漂亮的色澤，所以可提高制造時(shí)的穩(wěn)定性，對(duì)于環(huán)境也沒(méi)有不良影響。
下面，對(duì)根據(jù)本發(fā)明的油性糖果的著色方法加以說(shuō)明。
在本發(fā)明的著色方法中，將所述的含有蟲(chóng)膠水溶液(A)和增稠劑(B)及/或糖(C)、呈液態(tài)的著色用組合物，涂布到要著色的油性糖果上，并可根據(jù)需要進(jìn)行上光、干燥。
對(duì)于本發(fā)明的著色方法，作為要著色的油性糖果，可以列舉含有選自巧克力、白巧克力、堅(jiān)果奶油中的一種或兩種以上的粒狀油性糖果(也可稱(chēng)為糖衣丸等，即稱(chēng)為Dragee等)。作為該粒狀油性糖果的具體例子可以列舉在巧克力、油性奶油、堅(jiān)果(杏仁果、夏威夷豆、花生、榛子、腰果、核桃果等)或糖果等的粒狀可食物用油性奶油、巧克力、白巧克力等原料包覆、成形后所形成的粒狀油性糖果類(lèi)。
對(duì)于要著色的油性糖果的著色用組合物的添加量，相對(duì)于100質(zhì)量份的油性糖果為0.05～5質(zhì)量份，優(yōu)選0.2～1質(zhì)量份的范圍。當(dāng)著色用組合物小于上述范圍時(shí)，油性糖果的著色會(huì)不充分而不合適。當(dāng)著色用組合物超過(guò)上述范圍時(shí)，著色處理所需時(shí)間，特別是干燥時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，使作業(yè)性變差而不合適。
對(duì)于本發(fā)明的著色方法，通過(guò)在旋轉(zhuǎn)鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)油性糖果，同時(shí)添加、涂布著色用組合物，然后通風(fēng)干燥，由此可以簡(jiǎn)單且短時(shí)間來(lái)實(shí)施。作為此時(shí)所使用的旋轉(zhuǎn)鍋，可以使用在食品制造(特別是粒狀糖果制造)領(lǐng)域或制藥(特別是制造藥丸或糖衣錠時(shí))領(lǐng)域中公知的旋轉(zhuǎn)鍋或通氣輥箱型旋轉(zhuǎn)鍋。著色用組合物優(yōu)選利用滴入或噴霧涂布向旋轉(zhuǎn)鍋內(nèi)供給。
通過(guò)在旋轉(zhuǎn)鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)油性糖果的同時(shí)添加、涂布著色用組合物，可以在油性糖果表面上薄薄地、均一地涂上著色用組合物，從而在油性糖果表面上形成含蟲(chóng)膠的薄包膜。通過(guò)涂布著色用組合物，并使油性糖果在旋轉(zhuǎn)鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，油性糖果的表面間因碰觸而形成磨光狀態(tài)，由此即使不經(jīng)其他上光處理也可賦予具有光澤的漂亮色澤。
在添加著色用組合物的同時(shí)，或添加后轉(zhuǎn)動(dòng)一定時(shí)間之后，通風(fēng)干燥旋轉(zhuǎn)鍋中的油性糖果。通風(fēng)干燥在油性糖果不溶解、著色組成份可充分干燥的條件下實(shí)施，例如該通風(fēng)干燥可以將10～20℃、相對(duì)濕度為25～65％的干燥空氣通入旋轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，直至涂布后的著色用組合物的濕氣沒(méi)有為止。干燥后的經(jīng)過(guò)著色的油性糖果在填充、包裝步驟中被搬運(yùn)，在適當(dāng)容器中填充、包裝后成為產(chǎn)品。
對(duì)于本發(fā)明的著色方法，如上所述，最好使用基本上不包含有機(jī)溶劑的著色用組合物，著色處理時(shí)也基本上不使用有機(jī)溶劑。在本發(fā)明的著色方法中，因?yàn)椴皇褂糜袡C(jī)溶劑就可以使油性糖果表面賦予漂亮色澤，所以提高了制造時(shí)的安全性，對(duì)環(huán)境也沒(méi)有壞影響。
本發(fā)明的著色油性糖果是通過(guò)所述著色方法進(jìn)行油性糖果的表面著色處理，所以不使用有機(jī)溶劑就可賦予油性糖果表面漂亮的色澤。本發(fā)明又提供一種通過(guò)所述油性糖果的著色方法制造的著色油性糖果。
以下列舉實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作更詳細(xì)的說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于此。
實(shí)施例一包膜材料溶液的調(diào)制在88.35質(zhì)量份的55℃純水中分散10質(zhì)量份的脫色蟲(chóng)膠，在用攪拌機(jī)攪拌的同時(shí)加入1.65質(zhì)量份的L-精氨酸，在充分?jǐn)嚢柚烈后w中粗大粒子消失的期間內(nèi)，實(shí)施氮?dú)獾钠鹋萏幚碇敝烈褐腥苎鯘舛冗_(dá)到2mg/L，調(diào)制出本發(fā)明的包膜材料用的包膜材料溶劑(含有10質(zhì)量％的蟲(chóng)膠)。
包膜材料的調(diào)制將每錠為220mg的白色三角藥片350g放置到涂布機(jī)(Freund產(chǎn)業(yè)公司制作，商品名“High coaterable”)中，在給氣溫度52℃、給氣風(fēng)量0.5m3/分鐘、噴霧速度2g/分鐘、噴霧壓0.1Mpa、鍋旋轉(zhuǎn)數(shù)20rpm的操作條件下，在三角藥片上噴霧所述包膜材料溶液直至蟲(chóng)膠固體成分相對(duì)于藥片質(zhì)量變成12質(zhì)量％為止，從而得到包膜藥片。
實(shí)施例二除純水為88.4質(zhì)量份、代替L-精氨酸使用1.6質(zhì)量份的焦磷酸四鈉以外，與實(shí)施例一同樣地調(diào)制出本發(fā)明的包膜材料溶液。進(jìn)行與實(shí)施例一相同的涂布操作，得到蟲(chóng)膠固體成分相對(duì)于藥片質(zhì)量涂布成12質(zhì)量％的包膜藥片。
實(shí)施例三味道遮蔽顆粒的調(diào)制將500g的含有5.5質(zhì)量％的呈苦味的硫胺酸鹽酸鹽的顆粒(粒徑為12～32篩孔)放置到流動(dòng)層造粒涂布裝置(Freund產(chǎn)業(yè)公司制作，商品名為“flow coaterable”)中，使用與實(shí)施例一同樣的包膜材料溶液，在給氣溫度70℃、給氣風(fēng)量0.5m3/分鐘、噴霧速度3g/分鐘、噴霧壓0.15MPa的操作條件下，得到蟲(chóng)膠固體成分相對(duì)于顆粒質(zhì)量涂布成7質(zhì)量％的包膜顆粒。
實(shí)施例四透濕度試驗(yàn)將實(shí)施例一制得的包膜材料溶液在樹(shù)脂制平板器皿上干燥(50℃)，得到膜厚90μm的鑄膜。以日本工業(yè)規(guī)格(JIS A0208)的試驗(yàn)方法為標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定通過(guò)實(shí)施例一的包膜溶劑得到的包膜的透濕度。
比較例一除純水為89.4質(zhì)量份、代替L-精氨酸使用0.6質(zhì)量份的氫氧化鈉以外，與實(shí)施例一同樣地調(diào)制包膜材料溶液。進(jìn)行與實(shí)施例一同樣的涂布操作，得到蟲(chóng)膠固體成分相對(duì)于藥片質(zhì)量涂布成12質(zhì)量％的包膜藥片。
比較例二在85.2質(zhì)量份的乙醇中添加10質(zhì)量份的脫色蟲(chóng)膠及2.5質(zhì)量份的植物油(棕櫚硬化油)、2.3質(zhì)量份的油酸的單甘油酯，攪拌至溶解成透明，調(diào)制出包膜材料溶液。使用與實(shí)施例一同樣的裝置，在給氣溫度38℃、給氣風(fēng)量0.5m3/分鐘、噴霧速度2/分鐘、噴霧壓0.1MPa的操作條件下，得到蟲(chóng)膠固體成分相對(duì)于對(duì)藥片質(zhì)量涂布成12質(zhì)量％的包膜顆粒。
比較例三除蟲(chóng)膠固體成分相對(duì)于藥片質(zhì)量涂布成6質(zhì)量％以外，其他操作與比較例二相同地制造包膜藥片。
比較例四除包膜材料溶液為8質(zhì)量％的羥基丙基甲基纖維素水溶液以外，其他與實(shí)施例四同樣地調(diào)制出膜厚90μm的鑄膜，測(cè)定其透濕度。
涂層特性的比較對(duì)于所述實(shí)施例一、實(shí)施例及比較例一至比較例三，用下述方法對(duì)涂布作業(yè)性、包膜藥片的包膜色澤、耐酸性、腸液崩解性及穩(wěn)定性進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果如表一所示。
<涂布作業(yè)性>
對(duì)于各種涂布作業(yè)中，由于包膜材料溶液的拖絲使得涂布鍋上的藥片附著、包膜藥片表面的包膜有無(wú)剝落，以下述判斷基準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估。
○無(wú)涂布障礙，可得到具有均勻包膜的包膜藥片。
△有涂布障礙，在部分藥片上表面的包膜發(fā)生脫落。
×有涂布障礙，在涂布鍋上附著有藥片，幾乎所有的藥片其表面的包膜都脫落。
<涂層包膜的色澤>
對(duì)各包膜藥片的外觀色澤進(jìn)行觀察。記錄藥片表面的涂層包膜的色澤。
<崩解試驗(yàn)?zāi)臀敢盒约澳c液崩解性的確認(rèn)>
對(duì)于各包膜藥片，依據(jù)日本藥局配方第14版記載的崩解試驗(yàn)(B-619)中的腸溶性制劑的試驗(yàn)方法進(jìn)行評(píng)估。作為試驗(yàn)液所使用的第一液相當(dāng)于人造胃液，其可評(píng)估涂層包膜的耐酸性，第二液相當(dāng)于人造腸液，其可評(píng)估腸內(nèi)的崩解性。
在第一液的試驗(yàn)中，對(duì)涂層包膜的溶解或崩解、第一液向包膜藥片內(nèi)部滲透的狀態(tài)進(jìn)行觀察，以下述判斷基準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估。
○崩解試驗(yàn)兩小時(shí)后，包膜藥片并無(wú)顯著變化。
×崩解試驗(yàn)兩小時(shí)后，由于第一液的滲透使得包膜藥片的膨潤(rùn)或崩解顯著。
另外，在第二液的試驗(yàn)中，測(cè)定到達(dá)腸液崩解的判斷基準(zhǔn)所需的時(shí)間。
<穩(wěn)定性試驗(yàn)>
以PTP包裝各包膜藥片，在40℃氣氛下保存三個(gè)月后，實(shí)施與上述相同的崩解試驗(yàn)，評(píng)估其穩(wěn)定性。評(píng)估方法與崩解試驗(yàn)相同。
表一

從表一記載的結(jié)果得知，使用本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料的實(shí)施例一、實(shí)施例二，與使用現(xiàn)有技術(shù)的氫氧化鈉水性化的包膜材料的比較例一及使用在有機(jī)溶劑(乙醇)中溶解蟲(chóng)膠的包膜材料的比較例二、比較例三比較，沒(méi)有拖絲現(xiàn)象且涂布作業(yè)性?xún)?yōu)良，不良品產(chǎn)生少且產(chǎn)品的收率高。
另外，實(shí)施例一、實(shí)施例二的涂層包膜與比較例比較，色澤淡，外觀較好。
并且，實(shí)施例一、實(shí)施例二的涂層包膜作為腸溶性包膜材料時(shí)，實(shí)用上可得到充分的耐胃酸性及腸液崩解性。
涂層包膜的遮蔽性能的比較對(duì)于在所述實(shí)施例三中得到的包膜顆粒及無(wú)包膜顆粒，通過(guò)下述方法進(jìn)行味道遮蔽效果的評(píng)估。結(jié)果如表二所示。
<味道遮蔽效果評(píng)估方法>
使用實(shí)施例三的包膜顆粒和無(wú)包膜顆粒，通過(guò)官能試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)估。從將0.2g的顆粒放置到舌頭上直至感覺(jué)到苦味的時(shí)間，由五個(gè)評(píng)估者進(jìn)行測(cè)定，求其平均值。
表二

從表二記載的結(jié)果得知，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例三的包膜顆粒與無(wú)包膜顆粒相比，其感到苦味的時(shí)間相當(dāng)長(zhǎng)，從而可以確認(rèn)本發(fā)明的包膜材料具有充分的味道遮蔽效果。
包膜的耐濕性的比較對(duì)于在所述實(shí)施例四和比較例四中分別制造的鑄膜，依據(jù)JISZ0280的透濕度試驗(yàn)進(jìn)行透濕度的測(cè)定。在試驗(yàn)條件為(1)25℃、相對(duì)濕度92％；(2)40℃，相對(duì)濕度89％時(shí)，對(duì)各薄膜的透濕度(單位g/m2·24小時(shí))進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果如表三所示。
表三

g/m2·24小時(shí)從表三的結(jié)果得知，本發(fā)明實(shí)施例四的包膜與用羥基丙基甲基纖維素制造的比較例四的包膜相比，其透濕度低且具有優(yōu)良的耐濕性。
堿性氨基酸、堿性磷酸鹽的需求量的研究作為堿性氨基酸可以使用精氨酸，作為堿性磷酸鹽可以使用焦磷酸四鈉，對(duì)可水性化各種蟲(chóng)膠的添加量范圍進(jìn)行調(diào)查。
作為蟲(chóng)膠使用脫色蟲(chóng)膠(酸價(jià)73.4)和白色蟲(chóng)膠(酸價(jià)84.0)，求取這些1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠形成水溶液時(shí)需要的堿量。
其結(jié)果，使用精氨酸時(shí)，將1質(zhì)量份的脫色蟲(chóng)膠形成所述水溶液時(shí)精氨酸需要0.15～0.17質(zhì)量份，白色蟲(chóng)膠需要0.21～0.25質(zhì)量份。
另外，使用焦磷酸四鈉時(shí)，將1質(zhì)量份的脫色蟲(chóng)膠形成所述水溶液時(shí)該磷酸鹽需要0.14～0.18質(zhì)量份，白色蟲(chóng)膠需要0.20～0.26質(zhì)量份。
如上所述，關(guān)于將蟲(chóng)膠形成水溶液時(shí)所必需的堿量，脫色蟲(chóng)膠和白色蟲(chóng)膠的堿必需量存在差距。這是由蟲(chóng)膠的制造方法所引起，蟲(chóng)膠的酸價(jià)由于制法而不同是主要原因。因?yàn)橄x(chóng)膠是天然物，所以食品添加物公定書(shū)、日本藥局配方等中的酸價(jià)規(guī)格被設(shè)定的范圍比較廣。這個(gè)考慮到原料的品質(zhì)變動(dòng)，使用本試驗(yàn)中得到的堿必需量時(shí)可能有過(guò)于不足(特別不足)情況產(chǎn)生。因此，必須算出可覆蓋蟲(chóng)膠酸價(jià)的規(guī)格范圍的堿性氨基酸(精氨酸)及堿性磷酸鹽(焦磷酸四鈉)的補(bǔ)充需要量范圍。
其結(jié)果，使用精氨酸的情況下，在將1質(zhì)量份的脫色蟲(chóng)膠制成所述水溶液時(shí)，精氨酸的需要量為0.12～0.19質(zhì)量份，白色蟲(chóng)膠的需要量為0.16～0.9質(zhì)量份。另外，使用焦磷酸四鈉時(shí)，將1質(zhì)量份的脫色蟲(chóng)膠形成所述水溶液時(shí)該磷酸鹽的需要量為0.12～0.22質(zhì)量份，白色蟲(chóng)膠的需要量為0.18～0.28質(zhì)量份。
并且，該堿性氨基酸和堿性磷酸鹽的添加量范圍，是與純化的脫色蟲(chóng)膠或白色蟲(chóng)膠相對(duì)的精氨酸或焦磷酸四鈉的添加量范圍，使用除精氨酸以外的堿性氨基酸或除焦磷酸四鈉以外的堿性磷酸鹽時(shí)，其合適的添加量范圍不同。另外，本發(fā)明的水性蟲(chóng)膠包膜材料除蟲(chóng)膠完全溶解的溶液以外，還包含蟲(chóng)膠的一部份溶解、其他部分不溶解而以微小粒子的狀態(tài)分散的蟲(chóng)膠分散液的形態(tài)。調(diào)制這種包膜材料溶液時(shí)，堿性氨基酸和堿性磷酸鹽的添加量可能低于上述添加量范圍的下限。綜上所述，該堿性氨基酸的添加量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.05～0.40質(zhì)量份的范圍，堿性磷酸鹽的添加量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.04～0.60質(zhì)量份的范圍。
實(shí)施例五除純水為85.75質(zhì)量份以外，其他與實(shí)施例一同樣地調(diào)制包膜材料溶液。該包膜材料溶液中還添加0.6質(zhì)量份的甘油、2質(zhì)量份的蔗糖脂肪酸酯(HLB6)，并充分?jǐn)嚢柚链执罅Ｗ酉橹梗瑥亩玫奖景l(fā)明的包膜材料用的包膜材料溶液。進(jìn)行與實(shí)施例一同樣的涂布操作，得到蟲(chóng)膠固體成分相對(duì)于藥片質(zhì)量涂布成8質(zhì)量％的包膜藥片。
實(shí)施例六用8質(zhì)量％的羥基丙基甲基纖維素水溶液對(duì)在實(shí)施例五中得到的包膜藥片進(jìn)行與實(shí)施例一同樣的涂布操作，噴霧至羥基丙基甲基纖維素的固體成分相對(duì)于藥片質(zhì)量變成3質(zhì)量％為止，從而得到水性蟲(chóng)膠包膜層的外層包覆有羥基丙基甲基纖維素的多層包膜藥片。
涂層包膜的耐裂性將在實(shí)施例五、實(shí)施例六及比較例一中得到的各包膜藥片與干燥劑(硅膠)同時(shí)裝入玻璃瓶?jī)?nèi)后封蓋保管，觀察其是否有裂紋產(chǎn)生。試驗(yàn)條件為25℃、10天。結(jié)果如下表所示。
表四

從表四所記載的結(jié)果可以確認(rèn)，本發(fā)明的實(shí)施例五、實(shí)施例六的包膜在干燥條件下也具有優(yōu)良的耐裂性(龜裂抑制性)。
實(shí)施例七將500g由蔗糖和玉米淀粉構(gòu)成的粒徑為22～30篩孔的球形顆粒(Freund產(chǎn)業(yè)公司制造，商品名“noparellOl”)放置到流動(dòng)層造粒包膜裝置(Freund產(chǎn)業(yè)公司制作，商品名“flow coaterable”)中，在給氣溫度65℃、給氣風(fēng)量0.5m3/分鐘、噴霧速度3g/分鐘、噴霧壓0.15MPa的操作條件下，噴霧由表五的組分構(gòu)成的水性蟲(chóng)膠包膜材料和消化酵素劑的胰酶的混合液，得到蟲(chóng)膠固體成分相對(duì)于球形顆粒包覆成25質(zhì)量％、胰酶相對(duì)于球形顆粒包覆成10質(zhì)量％的包覆顆粒。
表五

涂層顆粒的腸溶性評(píng)估對(duì)實(shí)施例七制造的涂層顆粒進(jìn)行腸溶性的評(píng)估。對(duì)于該評(píng)估方法，與實(shí)施例一、實(shí)施例二、比較例一至三的“涂層特性的比較”中的<崩解試驗(yàn)?zāi)臀敢盒约澳c液崩解性的確認(rèn)>相同。結(jié)果如表六所示。
表六

從表六的結(jié)果可以確認(rèn)，實(shí)施例七制造的在包膜中含有胰酶的包膜顆粒具有實(shí)用上充分的耐胃液性和腸液崩解性。
實(shí)施例八在100質(zhì)量份的純化蟲(chóng)膠粉末(岐阜蟲(chóng)膠公司制作，純化蟲(chóng)膠)中混合16.5質(zhì)量份的L-精氨酸(協(xié)和發(fā)酵公司制作L-精氨酸RS)后，在30質(zhì)量份的該混合物中加入70℃的70質(zhì)量份溫水溶解，得到100質(zhì)量份的蟲(chóng)膠水溶液(A)。
對(duì)于20質(zhì)量份的蟲(chóng)膠水溶液(A)，作為糖(C)混合、溶解20質(zhì)量份的酸糖化麥芽糖(參松工業(yè)公司制作38麥芽糖)和30質(zhì)量份的蔗糖，得到糖濃度為64.4質(zhì)量％、蟲(chóng)膠為7.4質(zhì)量％的液態(tài)著色用組合物。
將杏仁果粒表面上均勻地涂布有巧克力原料的4g/粒的杏仁果巧克力球1500g放入旋轉(zhuǎn)鍋(Freund產(chǎn)業(yè)公司制造，全自動(dòng)薄膜涂布裝置FM-2型不銹鋼鍋，直徑300mm)中，在以35轉(zhuǎn)/分鐘的旋轉(zhuǎn)狀態(tài)下，將通過(guò)上述方法調(diào)制的3g本發(fā)明著色用組合物涂布到杏仁果巧克力球表面上。
其次，將20℃、濕度50％的空氣送風(fēng)至在該旋轉(zhuǎn)鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)的杏仁果巧克力球表面，除去著色用組合物的濕氣使其干燥。
重復(fù)上述操作三次后得到表面非常光澤的杏仁果巧克力球產(chǎn)品。
該著色后的杏仁果巧克力球在23℃、濕度60％的狀態(tài)下保存三天后，作為耐久試驗(yàn)進(jìn)行恒溫槽25℃、濕度70％狀態(tài)下保管24小時(shí)試驗(yàn)后，確認(rèn)其光澤狀態(tài)，其結(jié)果是與用后述的不含蟲(chóng)膠的組合物進(jìn)行處理的比較例五相比較，具有優(yōu)良的耐久性、也無(wú)失光澤且無(wú)黏沾感。
另外，在根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例八中，因?yàn)椴皇褂靡掖?、異丙醇等有機(jī)溶劑，所以沒(méi)有由于揮發(fā)性有機(jī)物造成大氣污染的顧慮，并可對(duì)油性糖果賦予具有耐久性的色澤。
比較例五除代替實(shí)施例八中使用的20質(zhì)量份蟲(chóng)膠水溶液(A)，使用蔗糖30質(zhì)量％的水溶液20質(zhì)量份以外，與實(shí)施例八同樣地進(jìn)行處理，得到著色的杏仁果巧克力球。并且，不含有比較例五所使用的蟲(chóng)膠的著色用組合物的糖濃度為70.4％。
將該比較例五的杏仁果巧克力球在與實(shí)施例八相同的條件下進(jìn)行保管后，進(jìn)行耐久試驗(yàn)，其結(jié)果與實(shí)施例八比較是光澤消失且具有不良黏沾感，不受歡迎，失去了商品價(jià)值。
分別將由實(shí)施例八和比較例五得到的產(chǎn)品放入培養(yǎng)皿中，并在25℃、濕度70％的恒溫器內(nèi)靜置，在該狀態(tài)下每隔一小時(shí)觀察外觀狀態(tài)，其結(jié)果如表七所示。
表七

在表七中，所述“色澤評(píng)估”表示各杏仁果巧克力球產(chǎn)品的表面光澤有無(wú)和變色狀態(tài)，依據(jù)下述基準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估。
◎與原狀態(tài)比較并無(wú)變化。
○稍失去色澤但依然具有商品價(jià)值。
△雖稍有色澤但商品價(jià)值已降低。
×無(wú)色澤，且無(wú)商品價(jià)值。
另外，所謂“黏沾評(píng)估”表示各著色杏仁果巧克力球產(chǎn)品的表面黏沾狀態(tài)，依據(jù)下述基準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估。點(diǎn)數(shù)的評(píng)估是根據(jù)手指對(duì)產(chǎn)品表面的接觸來(lái)進(jìn)行評(píng)估。
◎黏沾感幾乎與原狀態(tài)沒(méi)有太大差異。
○稍微具有稍黏沾感但依然具有商品價(jià)值。
△具有黏沾感，商品價(jià)值已降低。
×黏沾感強(qiáng)，且無(wú)商品價(jià)值。
從表七的結(jié)果得知，使用本發(fā)明的著色用組合物著色的實(shí)施例八的產(chǎn)品可長(zhǎng)時(shí)間保持其光澤且黏沾感較低。
實(shí)施例九將40質(zhì)量份的由實(shí)施例八調(diào)制的蟲(chóng)膠水溶液(A)、10質(zhì)量份的sundek(三和淀粉工業(yè)公司制作Sundek#30)、及20質(zhì)量份的蔗糖混合、溶解于60℃的30質(zhì)量份溫水中，得到糖濃度29質(zhì)量％、蟲(chóng)膠10.3質(zhì)量％的著色用組合物。
使用該著色用組合物對(duì)杏仁果巧克力球進(jìn)行與實(shí)施例八相同的著色處理，并進(jìn)行與實(shí)施例八相同的耐久試驗(yàn)。其結(jié)果是由實(shí)施例九得到的產(chǎn)品其表面色澤具有良好的耐久性，沒(méi)有失去光澤且無(wú)黏沾性，非常良好。
實(shí)施例十將50質(zhì)量份的由實(shí)施例八調(diào)制的蟲(chóng)膠水溶液(A)、16質(zhì)量份的支鏈淀粉(林原公司制作支鏈淀粉PF20)混合、溶解于60℃的34質(zhì)量份溫水中，得到糖濃度8質(zhì)量％、蟲(chóng)膠12.9質(zhì)量％的著色用組合物。
使用該著色用組合物對(duì)杏仁果巧克力球進(jìn)行與實(shí)施例八相同的著色處理，并實(shí)施與實(shí)施例八相同的耐久試驗(yàn)。其結(jié)果是由實(shí)施例十得到的產(chǎn)品其表面色澤具有耐久性，不失去光澤且無(wú)黏沾性，非常良好。
實(shí)施例十一在100質(zhì)量份的純化蟲(chóng)膠粉末(岐阜蟲(chóng)膠公司制作，純化蟲(chóng)膠)中混合16.5質(zhì)量份的L-精氨酸(協(xié)和發(fā)酵公司制作L-精氨酸RS)后，在10質(zhì)量份的該混合物中加入70℃的90質(zhì)量份溫水使其溶解，得到100質(zhì)量份的蟲(chóng)膠水溶液(A)。
將50質(zhì)量份的蟲(chóng)膠水溶液(A)、13質(zhì)量份的淀粉分解物pineflow(松谷化學(xué)工業(yè)公司制作pineflow)混合、溶解于60℃的37質(zhì)量份溫水中，得到糖濃度13質(zhì)量％、蟲(chóng)膠4.3質(zhì)量％的著色水性蟲(chóng)膠包膜材料。
使用該著色用組合物對(duì)杏仁果巧克力球進(jìn)行與實(shí)施例八相同的著色處理，并進(jìn)行與實(shí)施例八相同的耐久試驗(yàn)。其結(jié)果是由實(shí)施例十一得到的產(chǎn)品其表面色澤具有良好的耐久性，不失去光澤且無(wú)黏沾性，非常良好。
權(quán)利要求
1.一種水性蟲(chóng)膠包膜材料，其含有蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述堿性氨基酸選自精氨酸、賴(lài)氨酸、鳥(niǎo)氨酸中的一種或兩種以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述堿性磷酸鹽選自磷酸三鈉、磷酸三鉀、磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、焦磷酸四鈉、焦磷酸四鉀中的一種或兩種以上。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述堿性氨基酸的含量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.05～0.40質(zhì)量份。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述堿性氨基酸的含量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.05～0.40質(zhì)量份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述堿性磷酸鹽的含量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.04～0.60質(zhì)量份。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述堿性磷酸鹽的含量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.04～0.60質(zhì)量份。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述水性蟲(chóng)膠包膜材料還含有選自脂肪族多元醇、脂肪酸酯、水溶性糖、檸檬酸三乙酯、聚乙二醇、乳酸鈉中的一種或兩種以上。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述脂肪族多元醇選自甘油、丙二醇、糖醇中的一種或兩種以上。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述糖醇選自山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚醇、木糖醇、甘露糖醇、帕拉金糖、乳糖醇中的一種或兩種以上。
11.根據(jù)權(quán)利要求8所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述脂肪酸酯選自蔗糖脂肪酸酯，單-、二-、三-、或聚甘油脂肪酸酯，有機(jī)酸甘油一酸酯，丙二醇脂肪酸酯，山梨聚糖脂肪酸酯，聚山梨酸酯中的一種或兩種以上。
12.根據(jù)權(quán)利要求8所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料，其中所述水溶性糖選自海藻糖、寡糖、麥芽糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖中的一種或兩種以上。
13.一種水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法，其包括將蟲(chóng)膠與堿性氨基酸溶液、堿性磷酸鹽溶液混合，或與堿性氨基酸和堿性磷酸鹽的混合溶液混合，制成蟲(chóng)膠可穩(wěn)定溶解或分散的水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液；濃縮或干燥所述水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液，或不進(jìn)行濃縮也不進(jìn)行干燥。
14.一種水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法，其包括將蟲(chóng)膠分散到酸性物質(zhì)的溶液中；其次，向該溶液中加入堿性堿金屬鹽，制成蟲(chóng)膠可穩(wěn)定溶解或分散的水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液；濃縮或干燥所述水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液，或不進(jìn)行濃縮也不進(jìn)行干燥。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法，其中所述堿性堿金屬鹽選自堿金屬的氫氧化物、碳酸鹽或重碳酸鹽中的一種或兩種以上。
16.根據(jù)權(quán)利要求14所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法，其中所述酸性物質(zhì)選自磷酸、聚磷酸中的一種或兩種以上。
17.根據(jù)權(quán)利要求13至16中任一項(xiàng)所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法，其特征在于還包括在所述水性蟲(chóng)膠包膜材料溶液中通過(guò)惰性氣體，進(jìn)行溶液中惰性氣體置換的惰性氣體處理步驟。
18.根據(jù)權(quán)利要求17所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料的制造方法，其中所述惰性氣體選自氮、氬、氦中的一種或兩種以上。
19.一種利用權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料涂布食品而成的包膜食品。
20.一種包膜食品，其中所述包膜食品具有多層涂層，所述多層涂層包括作為主要成分含有權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料的層，以及作為主要成分含有其它的包膜材料的層。
21.根據(jù)權(quán)利要求20所述的包膜食品，其中所述其它的包膜材料包括選自羥基丙基甲基纖維素、甲基纖維素、乙基纖維素、蟲(chóng)膠、玉米蛋白、來(lái)自酵母細(xì)胞壁的成分、水溶性多糖、油脂、蠟、殼聚糖中的一種或兩種以上。
22.一種包膜食品的制造方法，其中包括利用含1～50質(zhì)量％的權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料的包膜材料溶液涂布食品，得到包膜食品的步驟，所得到的包膜食品中蟲(chóng)膠固體成分的含量為0.1～50質(zhì)量％。
23.一種利用權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料涂布醫(yī)藥品而成的包膜醫(yī)藥品。
24.一種利用含有權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料及醫(yī)藥成分的包膜涂布醫(yī)藥品而成的包膜醫(yī)藥品。
25.一種包膜醫(yī)藥品，其中所述包膜醫(yī)藥品具有多層涂層，所述多層涂層包括作為主要成分含有權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料的層、和作為主要成分含有其它的包膜材料的層。
26.一種包膜醫(yī)藥品，其中所述包膜醫(yī)藥品具有多層涂層，所述多層涂層包括含有權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料及醫(yī)藥成分的層、和作為主要成分含有其它的包膜材料的層。
27.根據(jù)權(quán)利要求25所述的包膜食品，其中所述其它的包膜材料選自甲基丙烯酸共聚物、羥基丙基甲基纖維素、羥基丙基甲基纖維素酞酸酯、甲基纖維素、乙基纖維素、蟲(chóng)膠、玉米蛋白、來(lái)自酵母細(xì)胞壁的成分、水溶性多糖、油脂、蠟、殼聚糖中的一種或兩種以上。
28.根據(jù)權(quán)利要求26所述的包膜食品，其中所述其它的包膜材料選自甲基丙烯酸共聚物、羥基丙基甲基纖維素、羥基丙基甲基纖維素酞酸酯、甲基纖維素、乙基纖維素、蟲(chóng)膠、王米蛋白、來(lái)自酵母細(xì)胞壁的成分、水溶性多糖、油脂、蠟、殼聚糖中的一種或兩種以上。
29.一種包膜醫(yī)藥品的制造方法，其特征在于包括利用含有1～50質(zhì)量％的權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的水性蟲(chóng)膠包膜材料的包膜材料溶液涂布醫(yī)藥品，得到包膜醫(yī)藥品的步驟，所得到的包膜醫(yī)藥品中的蟲(chóng)膠固體成分的含量為0.1～50質(zhì)量％。
30.一種油性糖果的著色用組合物，其包含含有蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的混合物的水性蟲(chóng)膠包膜材料的蟲(chóng)膠水溶液(A)、和增稠劑(B)及/或糖(C)。
31.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中在所述蟲(chóng)膠水溶液(A)中配合的堿性氨基酸選自精氨酸、賴(lài)氨酸、鳥(niǎo)氨酸中的一種或兩種以上。
32.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中在所述蟲(chóng)膠水溶液(A)中配合的堿性磷酸鹽選自磷酸三鈉、磷酸三鉀、磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、焦磷酸四鈉、焦磷酸四鉀中的一種或兩種以上。
33.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中在所述蟲(chóng)膠水溶液(A)中配合的堿性氨基酸的添加量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.05～0.40質(zhì)量份。
34.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中在所述蟲(chóng)膠水溶液(A)中配合的堿性磷酸鹽的添加量相對(duì)于1質(zhì)量份的蟲(chóng)膠為0.04～0.60質(zhì)量份。
35.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中所述蟲(chóng)膠水溶液(A)中的水性蟲(chóng)膠包膜材料為1～40質(zhì)量％。
36.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中所述增稠劑(B)為選自支鏈淀粉、咕噸膠、關(guān)華豆膠、次槐豆膠、羅望子、果膠、角叉菜膠、西黃蓍膠、阿拉伯樹(shù)膠、明膠、膠原中的一種或兩種以上的混合物。
37.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中所述糖(C)為選自單糖、二糖、寡糖、酸糖化麥芽糖、酵素糖化麥芽糖、淀粉分解物中的一種或兩種以上的混合物。
38.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中所述糖濃度為8～80質(zhì)量％的范圍。
39.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中代替糖(C)而含有糖醇。
40.根據(jù)權(quán)利要求39所述的油性糖果的著色用組合物，其中所述糖醇為選自還原麥芽糖、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇中的一種或兩種以上的混合物。
41.根據(jù)權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物，其中其基本上不含有機(jī)溶劑。
42.一種油性糖果的著色方法，其特征在于將權(quán)利要求30所述的油性糖果的著色用組合物涂布到要著色的油性糖果上進(jìn)行著色。
43.根據(jù)權(quán)利要求42所述的油性糖果的著色方法，其中還包括將油性糖果的著色用組合物涂布到油性糖果上進(jìn)行上光的步驟。
44.根據(jù)權(quán)利要求42所述的油性糖果的著色方法，其中使油性糖果在旋轉(zhuǎn)鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)添加著色用組合物進(jìn)行涂布，然后使其通風(fēng)干燥。
45.根據(jù)權(quán)利要求42所述的油性糖果的著色方法，其中所述油性糖果為包含選自巧克力、白色巧克力、堅(jiān)果奶油中的一種或兩種以上的粒狀油性糖果。
46.根據(jù)權(quán)利要求42所述的油性糖果的著色方法，其中其基本上不使用有機(jī)溶劑。
47.一種通過(guò)權(quán)利要求42至46中任一項(xiàng)所述的油性糖果的著色方法制得的著色油性糖果。
48.根據(jù)權(quán)利要求47所述的著色油性糖果，其中所述油性糖果為包含選自巧克力、白巧克力、堅(jiān)果奶油中的一種或兩種以上的粒狀油性糖果。
49.根據(jù)權(quán)利要求47所述的著色油性糖果，其中所述油性糖果為，在選自巧克力、油性奶油、堅(jiān)果、糖果的粒狀可食用物上，用選自油性奶油、巧克力、白巧克力的原料進(jìn)行包覆后成形的粒狀油性糖果。
全文摘要
本發(fā)明提供了含有蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽的水性蟲(chóng)膠包膜材料及其制造方法；用該包膜材料進(jìn)行涂布的包膜食品及包膜醫(yī)藥品；含有將蟲(chóng)膠和堿性氨基酸及/或堿性磷酸鹽溶解于水的蟲(chóng)膠水溶液(A)、和增稠劑(B)及/或糖(C)，呈液態(tài)的油性糖果的著色用組合物；包括將該著色用組合物涂布到要著色的油性糖果上進(jìn)行著色的油性糖果的著色方法；及利用該油性糖果的著色方法制得的著色油性糖果。
文檔編號(hào)A23G1/00GK1717180SQ200380104220
公開(kāi)日2006年1月4日 申請(qǐng)日期2003年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2002年11月29日
發(fā)明者菖蒲智之, 井草一夫, 小笠原利近, 望月惠三, 原秀二郎, 山田一美 申請(qǐng)人:服洛因得產(chǎn)業(yè)股份有限公司