專利名稱：乳鴿活性肽的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生物活性肽，特別是一種從乳鴿中提取的乳鴿活性肽。
背景技術(shù)：
近百年來世界興起了大量飼養(yǎng)肉鴿，隨之肉鴿的食用方法也越來越多，特別是肉鴿之精華——乳鴿，不但美味可口，更重要的是有極其豐富的營養(yǎng)滋補價值，含有十幾種氨基酸和微量元素，對人體有增強體質(zhì)，恢復(fù)體力，傷口愈合的特殊功效，它骨骼中含有一種軟骨素，其含量可與鹿茸相媲美。如果用它再配入中草藥食用，起到滋補，防治疾病以及防癌抗癌的療效。乳鴿是種鴿產(chǎn)蛋后自己孵化出殼，又在雙親鴿喂養(yǎng)28天左右的雛鴿，雛鴿出殼后自己不會采食，完全依靠父母鴿吐哺鴿乳而生活長大。鴿是唯一用乳汁哺喂幼雛的，與鳥類反哺截然不同，其營養(yǎng)價值極高。乳鴿的骨髓細胞活躍旺盛，鋅，鈣，磷含量極高，對促進兒童骨骼發(fā)育，防止老年骨質(zhì)疏松，加強人體營養(yǎng)，恢復(fù)體能，具有很好的功效，民間素有“一鴿勝九雞”之聲譽。
對乳鴿肉營養(yǎng)成分的測定及評價，在研究文獻中有大量報道。有關(guān)文獻(江西農(nóng)業(yè)大學沈秋姑、付小龍)已經(jīng)對乳鴿肉的氨基酸營養(yǎng)成分進行了測定和評價。其測定結(jié)果是乳鴿肉、瘦羊肉、泰和雞肉、鴨肉中的對人體起重要作用的十三種主要氨基酸中，乳鴿肉占干物屬的42.52％，泰和雞肉占40.35％，鴨肉占22.53％，瘦羊肉占36.87％，且乳鴿肉中亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸含量明顯高于泰和雞肉、瘦羊肉、鴨肉?？梢娙轼澣馐且环N比較全價的動物蛋白質(zhì)，并充分證實了“一鴿勝九雞”之聲譽。
但以乳鴿為原料生產(chǎn)乳鴿活性肽未見研究報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明需要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有活性肽中營養(yǎng)與藥用價值較低，且具有藥用價值的氨基酸的含量較低，并且不利于吸收等問題，提供一種營養(yǎng)與藥用價值高，利于吸收，功效顯著的純天然綠色食品——乳鴿活性肽。
本發(fā)明的從乳鴿中提取的乳鴿活性肽，其特征在于它是一種水溶性乳白色的粉劑，由下列重量百分比(g/100g)的組分構(gòu)成蛋白質(zhì)81.3，灰分5.7，脂肪0.3，水份5.3；a)所述的蛋白質(zhì)中的總氨基酸總量為80.1697，各組分為天門冬氨酸7.7324， 蘇氨酸3.2849，絲氨酸3.1352，谷氨酸14.6880， 甘氨酸7.5997，丙氨酸5.8828，胱氨酸0.6849， 纈氨酸3.4495，甲硫氨酸1.7574，異亮氨酸3.0184，亮氨酸6.0142，酪氨酸2.3452，苯丙氨酸2.6535，賴氨酸5.6919，組氨酸1.8261，精氨酸5.8706， 脯氨酸4.5350；b)總氨基酸中的游離氨基酸總量為17.1873，各組分為天門冬氨酸0.1963， 蘇氨酸0.1120，絲氨酸0.1941，谷氨酸0.4058， 甘氨酸0.7279，丙氨酸0.3202，胱氨酸1.9653， 甲硫氨酸0.6613， 異亮氨酸0.1502，亮氨酸0.6728， 酪氨酸2.4537，賴氨酸1.7554，組氨酸0.1067， 精氨酸0.9918，脯氨酸6.4736；c)所述的灰分中至少有下列微量元素的各組分為鋅0.0016，錳0.00009。
本發(fā)明生產(chǎn)工藝為乳鴿肉塊通過煮熟酶解、分離渣骨、冷卻除脂、濃縮干燥等工序制得成品。本發(fā)明生產(chǎn)活性肽的酶解用酶為由木瓜酶和胰酶組成的復(fù)合酶，其加入量為乳鴿肉重量的0.5％-15％。常用復(fù)合酶的加入量各為乳鴿肉重量的0.25-0.5％。采用復(fù)合酶可以縮短酶解時間，提高生產(chǎn)效率。
因此，本發(fā)明具有的特點1、極易吸收，乳鴿活性肽的氨基酸的構(gòu)成與人乳相適，氨基酸可以不經(jīng)消化，直接通過腸道吸收進入循環(huán)系統(tǒng)送到身體的各個部位，被組織利用，吸收率達100％。與植物蛋白質(zhì)相比，植物蛋白質(zhì)分子大，分子量達到幾萬到數(shù)十萬，因而不能被直接吸收利用，必須通過消化后才能吸收，且利用率極低。2、為綠色食品，乳鴿活性肽是通過微生物的生化反應(yīng)使乳鴿肉轉(zhuǎn)化而成，所用原材料是營養(yǎng)價值豐富而平衡的乳鴿，在加工的過程中無任何污物產(chǎn)生。3、功效巨大，乳鴿活性肽是一個營養(yǎng)豐富全面又平衡的，由多種物質(zhì)組成的營養(yǎng)庫，是各種營養(yǎng)成分天然的黃金搭檔，為人類提供足夠的生命源。乳鴿活性肽含游離氨基酸17.1873，短肽(由50個以下氨基酸組成的分子)79.9％，總氨基酸組成中，必需氨基酸占40.6％，支鏈氨基酸占20.9％；藥用氨基酸含量高達65.92％，其中甘氨酸，膀氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，精氨酸含量很高，而這些氨基酸有很重要的藥理作用，精氨酸和鋅可促進傷口愈合；精氨酸和色氨酸對癌細胞增殖明顯的抑制作用；胱氨酸可解藥物中毒。此外，還含有多種維生素和微量元素，特別是鋅的含量高達16mg/kg；乳鴿活性肽比任何一種肽單獨存在的作用大的多。4、補血功能鴿子是無膽囊動物，血液中含有豐富的血紅蛋白，血紅蛋白有很好的造血功能，這是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的禽類肝臟中儲存的最佳膽素。5，美容養(yǎng)顏，乳鴿活性肽中含有的功能性活性肽具有增強吞噬細胞和β細胞的活力，保護生物表皮細胞，防止黑色素沉淀等功能，長期服用可起到美容養(yǎng)顏延緩衰老等功效。
乳鴿活性肽是多種功能性活性肽的混合，它與人工嫁接和基因培植的單肽相比營養(yǎng)價值及功能作用更大，其內(nèi)含的活性肽生理活性和功能多種多樣，在人體的生理活動中發(fā)揮著巨大的營養(yǎng)和保健作用，調(diào)節(jié)人體的生理平衡，使多種疑難雜癥得以康復(fù)。(1)延年益壽，提高免疫力采用國際通用的動物實驗結(jié)果表明，對正在生長發(fā)育動物的有效利用率，有明顯提高作用；能有效提高機體的生物活性，增進新陳代謝，充分吸收利用所攝入食物營養(yǎng)素，從而促進生長發(fā)育；有非常明顯地增強耐力和耐缺氧能力及提高血色素；能通過提高體內(nèi)SOD活力，清除自由基，減少脂質(zhì)過氧化危害而起到抗衰老作用。(2)對創(chuàng)傷愈合有明顯促進作用民間自古以來就有開刀動手術(shù)及生孩子食用乳鴿的傳統(tǒng)。乳鴿活性肽含有較高的支鏈氨基酸和精氨酸；支鏈氨基酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，而精氨酸有促進創(chuàng)傷愈合作用。(3)乳鴿活性肽含有多種微量元素，其中微量元素“鋅”含量高達0.0016g/100g，“鋅”在兒童智力發(fā)育，生長發(fā)育，骨重等有至關(guān)重要的作用。(4)抗消耗性疾病，乳鴿活性肽中含有豐富的氨基酸，微量元素。在氨基酸的組成中，支鏈氨基酸和精氨酸比例很高，這對消耗性疾病十分有利。
具體實施例方式
下面通過實施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步具體的說明。
實施例將乳鴿宰殺去毛，去內(nèi)臟，宰殺的乳鴿可以不放血，也可以放血。放血時將血漿收集起來和將要酶解的鴿肉放到酶解容器內(nèi)一起。再去除雙抓清洗干凈，將清洗干凈的鴿子切成小塊，將切碎的鴿塊裝入酶解容器內(nèi)，加入適當水，加熱至鴿塊熟爛，冷卻至室溫。在100只乳鴿(500g/只)中加入250克木瓜酶和250克胰酶組成的復(fù)合酶料。溫度控制在80℃，不停地均勻攪拌，酶解8小時，至骨骼脫離，肉成液體為止。用200目的膜或篩將酶解液與骨頭等雜物分離。將酶解液冷卻至10℃，然后將脂類物質(zhì)去除。用不銹鋼鍋直接蒸發(fā)濃縮或用真空蒸發(fā)等方法，將酶解液濃縮至50％濃度。將濃縮好的酶解液用蒸汽加熱，蒸發(fā)成粉狀物或用噴霧干燥塔將酶解液干燥成粉狀——乳鴿活性肽，呈乳白色。也可以不經(jīng)濃縮工序，直接將酶解液干燥至成品。成品很容易吸水受潮，應(yīng)立即包裝密封，接著檢測各種成分含量及衛(wèi)生合格，然后將包裝密封好的成品存入干燥低溫庫中，也可放入冰庫中，根據(jù)市場需要上市。
制得的成品經(jīng)檢測得其成分如上所述。
權(quán)利要求
1.一種從乳鴿中提取的乳鴿活性肽，其特征在于它是一種水溶性乳白色粉劑，由下列重量百分比(g/100g)的組分構(gòu)成蛋白質(zhì)81.3，灰分5.7，脂肪0.3，水份5.3；a)所述的蛋白質(zhì)中的總氨基酸總量為80.1697，其組分為天門冬氨酸7.7324，蘇氨酸3.2849，絲氨酸3.1352，谷氨酸14.6880， 甘氨酸7.5997，丙氨酸5.8828，胱氨酸0.6849，纈氨酸3.4495，甲硫氨酸1.7574，異亮氨酸3.0184， 亮氨酸6.0142，酪氨酸2.3452，苯丙氨酸2.6535， 賴氨酸5.6919，組氨酸1.8261，精氨酸5.8706，脯氨酸4.5350；b)總氨基酸中的游離氨基酸總量為17.1873，各組分為天門冬氨酸0.1963，蘇氨酸0.1120， 絲氨酸0.1941，谷氨酸0.4058，甘氨酸0.7279， 丙氨酸0.3202，胱氨酸1.9653，甲硫氨酸0.6613，異亮氨酸0.1502，亮氨酸0.6728，酪氨酸2.4537， 賴氨酸1.7554，組氨酸0.1067，精氨酸0.9918， 脯氨酸6.4736；c)所述的灰分中至少有下列微量元素的各組分為鋅0.0016，錳0.00009。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從乳鴿中提取的乳鴿活性肽，其特征在于生產(chǎn)活性肽的酶解用酶為由木瓜酶和胰酶組成復(fù)合酶，其加入量為乳鴿肉重量的0.5-15％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的從乳鴿中提取的乳鴿活性肽，其特征在于復(fù)合酶的加入量各為乳鴿肉重量的0.25-0.5％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種從乳鴿中提取的乳鴿活性肽。它是一種水溶性乳白色粉劑，由下列重量百分比(g/100g)的組分構(gòu)成蛋白質(zhì)81.3，灰分5.7，脂肪0.3，水份5.3；所述的蛋白質(zhì)中的總氨基酸總量為80.1697；總氨基酸中的游離氨基酸總量為17.1873；灰分中至少有鋅0.0016，錳0.00009等微量元素。本發(fā)明的乳鴿活性肽無任何污染，極易吸收，具有補血，美容養(yǎng)顏，延年益壽，提高免疫力等巨大功效。
文檔編號C12P21/02GK1523117SQ03150669
公開日2004年8月25日 申請日期2003年8月27日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月27日
發(fā)明者李朝東, 孫俊英, 李易, 李暉 申請人:孫俊英