專利名稱：一種藥膳肉湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種藥膳肉湯，屬食品配方技術(shù)。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的日益提高，人們越來越重視身體健康問題，減肥、食補、藥補、戒煙酒、體育鍛煉等，采取一切適合自己的方式來增強體質(zhì)，其中“食補”成為近幾年來最熱門的話題，人們在傾向蛋類、海參、瘦肉、魚等高蛋白、低脂肪食品的同時，更加注重中醫(yī)學(xué)理論，喜歡食用含有中草藥配方的食品，如各種大補粥、宮廷藥膳等，它的好處是亦食亦補，與“藥補”相比，食物內(nèi)藥性少、毒性小、藥食結(jié)合，真正做到補氣養(yǎng)元、強身健體。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種含有多種中草藥，食后能夠增強體質(zhì)，口味獨特的藥膳肉湯。
本發(fā)明是由下述重量配比的原料制成的肉湯，每份含有肉800-1200份，丁香2-5份，桂皮8-12份，甜甘草2-5份，花椒5-8份，小茴香20-50份，枸杞10-30份，干辣椒10-20份，大棗20-50份，蔥白50-100份，姜50-100份，大蒜20-40份，香葉2-5份，面醬30-80份。
本發(fā)明以瘦肉為佳，可取豬肉、羊肉、牛肉等，其中牛肉為最好。
本發(fā)明含有多種中草藥，其各自的藥理藥性為丁香，性辛溫，歸脾、腎、胃經(jīng)，有溫中暖腎、降逆正呃之功能，主治胃寒呃逆、嘔吐、反胃、瀉痢、寒疝、陰疽、癬癥等；與生姜同用，可共收益氣溫中、降逆止嘔之效，與肉桂同用，可溫腎補氣、治女子陰冷、男子陽痿等；現(xiàn)代研究，丁香為芳香健胃劑，能夠增加胃液分泌，加強消化功能，其煎劑對葡萄球菌、鏈球菌及白喉、大腸、傷寒等桿菌以及流感病毒等均有抑制作用。
桂皮，又名肉桂，性辛甘，歸腎、脾、心肝經(jīng)，有補火助陽、散寒止痛、活血通經(jīng)之效，主治腎陽不足、陽痿宮冷、寒痹腰痛等癥；實驗表明桂皮油對胃腸有緩和的刺激作用，能增強消化機能，排除消化道積氣，且桂皮油有強大殺菌作用。
甜甘草，即甘草，性甘、平，歸脾、胃、心、肺經(jīng)，功用益氣補中、潤肺止咳、解毒止痛、調(diào)和藥性，主治心氣不足、心悸氣短、脈結(jié)代、婦人臟燥、脾胃虛弱、良少乏力、肌瘦便溏、咳嗽痰多、熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、脘腹及四肢攣急疼痛等癥；甘草含甘草甜素，有解毒、鎮(zhèn)痛、抑菌等作用，實驗表明，甘草甜素能促進(jìn)動物的膽汁分泌，并能降低膽紅素，使高血壓患者血中膽固醇下降。
花椒，又名川椒，性辛、溫，小毒，歸脾、胃、腎經(jīng)，主治脘腹冷痛、中寒吐瀉、肺寒咳喘、寒濕痹痛、疝痛、齒痛、蛔蟲痛、蟯蟲痛、陰癢帶下、疥瘡濕疹、皮膚瘙癢等。其內(nèi)含揮發(fā)油及川椒素、不飽和有機酸、皂素等，根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)記載，花椒屬辛溫類藥，功能溫中止瀉、燥濕殺蟲、除六腑寒冷、暖胃止痛?；ń酚謱μ烤覘U菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌和部分皮膚真菌，均有明顯的抑制作用，根據(jù)動物實驗，少量持續(xù)服用花椒，可促進(jìn)新陳代謝方面的腺體發(fā)育。
小茴香，性辛溫，歸肝、腎、膀胱、胃經(jīng)，有溫腎散寒、理氣和胃之功能，主治寒疝少腹冷痛、睪丸偏墜脹痛、婦人痛經(jīng)、腎虛腰痛、嘔吐食少、干濕、腳氣等；小茴香口服能降低胃的張力，隨后又刺激之，使其蠕動正?；?，縮短排空時間，對腸則增進(jìn)張力及蠕動，因而促進(jìn)氣體排出，有助于緩解痙攣，減輕疼痛。
枸杞，性甘平，歸肝、腎、肺經(jīng)，補腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺止咳，是滋陰益精補血的良藥，有輕微的抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積和促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。
辣椒，性辛熱，有驅(qū)風(fēng)、行血、散寒、解郁、導(dǎo)滯、祛濕之效，辣椒除了含辣椒素、辣紅素之外，并富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，特別是維生素C的含量在蔬菜中名列前茅，每人每天只需吃100g辣椒，就可滿足身體對維生素C的需要。辣椒也是一種健胃劑，適量食用能增強唾液、胃液的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動，有助于消化功能。
大棗，補中益氣，養(yǎng)血安神，主治脾胃虛弱，氣血不足，倦怠乏力，食少便溏，面色萎黃，心悸失眠，婦女臟燥，神志不安等；大棗果實富含蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、粘液質(zhì)，維生素A、B、C、微量鈣、磷、鐵等，是補養(yǎng)佳品。
蔥白、姜，皆為發(fā)汗解表藥，食之可祛風(fēng)散寒，健胃，化痰止咳。
大蒜，性辛、溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，解毒，消癰，殺蟲?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明，大蒜中的大蒜素、大蒜新素是殺滅病菌的有效成分，對各種桿菌、霍亂菌、沙門氏菌、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌等霉菌以及陰道滴蟲、蟯蟲、立克次氏體等都有很好的殺滅和抑制作用，多食大蒜對身體的防疾病能力起非常重要的作用。
香葉，一種香料，其味辛性溫，入肺、胃經(jīng)，放在湯中取其特殊的香氣，有芳香健胃、驅(qū)風(fēng)解毒的功效，可促進(jìn)血液循環(huán)。
本發(fā)明吸取了祖國中醫(yī)藥理論精華，采用多味中草藥燉制肉湯，各組分配伍合理，無任何毒副作用，食之不僅營養(yǎng)豐富，而且具有祛風(fēng)散寒、補腎益氣、健脾舒肝、抑菌消食等功能，滿足了人們藥食同補的需求，是一種色、香、味俱全，且能提高人體免疫力的藥膳美味。
具體實施方案下面結(jié)合實施例對本發(fā)明技術(shù)方案做詳細(xì)地解釋說明。
實施例1取1000g牛肉，洗凈，切開分為5塊備用；大鍋中加入1500g溫水，放入50g面醬，將切好的牛肉放入鍋內(nèi)；取丁香3g、桂皮10g、甜甘草3g、花椒7g、小茴香30g、枸杞20g、大棗40g，用紗布包好，放入鍋內(nèi)，然后放入干辣椒(以四川朝天椒為佳，味辣色紅)16g，蔥白80g，姜80g，大蒜30g，蓋上鍋蓋旺火燒開，掀蓋，撇去鍋內(nèi)湯上白色的浮沫，再慢火燉90分鐘，加入適量食鹽、糖，再燉90分鐘，至牛肉燉爛，將配料布袋撈出，放入香葉3g，湯即可食用。
實施例2取800g豬肉，洗凈備用；用高壓鍋煮，鍋中加入1200g溫水，放入30g面醬，將切好的牛肉放入鍋內(nèi)；取丁香2g、桂皮8g、甜甘草2g、花椒5g、小茴香20g、枸杞10g、大棗20g，用紗布包好，放入鍋內(nèi)，然后放入干辣椒10g，蔥白50g，姜50g，大蒜20g，加入適量食鹽、糖，蓋上鍋蓋燒開后放氣3分鐘，扣上安全閥，10分鐘后改為中火，再燉30分鐘，至豬肉燉爛，開鍋取湯，將配料布袋撈出，放入香葉2g，湯即可食用。
實施例3取羊肉1200g，面醬80g，配料丁香5g，桂皮12g，甜甘草5g，花椒8g，小茴香50g，枸杞30g，大棗50g，干辣椒20g，蔥白100g，姜100g，大蒜40g，適量食鹽、糖，按照實施例1的方法燉湯，燉好后放入香葉5g，即可食用。
實施例4取牛肉1100g，面醬60g，配料丁香4g，桂皮9g，甜甘草4g，花椒6g，小茴香40g，枸杞25g，大棗30g，干辣椒15g，蔥白70g，姜70g，大蒜35g，適量食鹽、糖，按照實施例2的方法燉湯，燉好后放入香葉4g，即可食用。
本發(fā)明的藥膳肉湯可直接食用，也可用于烹飪的配料湯，還可作為火鍋底湯，口感獨特，味道鮮美，食之可增強體質(zhì)，增強防病能力。
權(quán)利要求
1.一種藥膳肉湯，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成，每份含有肉800-1200份，丁香2-5份，桂皮8-12份，甜甘草2-5份，花椒5-8份，小茴香20-50份，枸杞10-30份，干辣椒10-20份，大棗20-50份，蔥白50-100份，姜50-100份，大蒜20-40份，香葉2-5份，面醬30-80份。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種藥膳肉湯，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成，每份含有肉1000份，丁香3份，桂皮10份，甜甘草3份，花椒7份，小茴香30份，枸杞20份，干辣椒16份，大棗40份，蔥白80份，姜80份，大蒜30份，香葉3份，面醬50份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種藥膳肉湯，屬食品配方技術(shù)，它是由下述重量配比的原料加水燉煮而成，每份含有肉800－1200份，丁香2－5份，桂皮8－12份，甜甘草2－5份，花椒5－8份，小茴香20－50份，枸杞10－30份，干辣椒10－20份，大棗20－50份，蔥白50－100份，姜50－100份，大蒜20－40份，香葉2－5份，面醬30－80份，本配方采用祖國中醫(yī)藥理論，加入多味中草藥燉制，食之不僅營養(yǎng)豐富，而且具有祛風(fēng)散寒、補腎益氣、健脾舒肝、抑菌消食等功能，滿足了人們藥食同補的需求，口感獨特，味道鮮美，是一種色、香、味俱全，且能提高人體免疫力的藥膳美味。
文檔編號A23L1/31GK1459250SQ0311228
公開日2003年12月3日 申請日期2003年5月20日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月20日
發(fā)明者柳耀德, 柳燕 申請人:柳耀德