專利名稱：一種玉米米面及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用玉米和大米為原料的面及其制作方法，屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我國盛產(chǎn)玉米、大米，現(xiàn)有的技術(shù)大都是將二者單一制成產(chǎn)品，大米用來制成米粉，并且大都是作坊式手工生產(chǎn)，米粉是濕的而不易保存；而玉米是用來制成面條，其加工方法一是由玉米經(jīng)一套專用設(shè)備粉碎軋制成面條，二是將玉米粉蒸熟后經(jīng)擠壓機擠壓成面條。前者生產(chǎn)設(shè)備較落后、勞動強度大，后者生產(chǎn)效率較低，粉碎后的玉米面粉顆粒較硬，兩者生產(chǎn)的玉米面韌性和口味差，食用時是通常在沸騰的開水加入玉米面粉煮一定時間，使其面粉顆粒熟化后才能食用，而無法用開水直接對玉米面粉沖制成粥食用，更無法用開水沖泡后即食。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種易保存、口感好、營養(yǎng)豐富的可以工業(yè)生產(chǎn)的用玉米和大米為原料的面及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種玉米米面，包括有玉米、大米，其特征在于備成分所含重量百分比是玉米為20～80％；大米為20～80％。
本發(fā)明還可以是各成分所含重量百分比是玉米為20～30％；大米為70～80％。
本發(fā)明還可以是各成分所含重量百分比是玉米為40～60％；大米為40～60％。
本發(fā)明的制作方法是①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎制成粉末；②、在常溫下將①中制成的粉末按重量百分比倒入攪拌機中，并加入總重量5％的水充分攪拌混合；③、混合物經(jīng)制面機制成面，送往干燥機干燥。
本發(fā)明用玉米和大米為原料，具有不渾湯，不斷條，易保存、口感好、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點。
具體實施例方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進一步說明實施例1、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎制成粉末；②、在常溫下將①中制成的玉米粉10kg、大米粉40kg倒入攪拌機中，并加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經(jīng)制面機制成面，送往干燥機于燥。產(chǎn)品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，面條無白心，柔軟滑爽，用100℃開水沖泡即可食用，適宜制成方便面。
實施例2、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎制成粉末；②、在常溫下將①中制成的玉米粉15kg、大米粉35kg倒入攪拌機中，并加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經(jīng)制面機制成面，送往干燥機干燥。產(chǎn)品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，面條無白心，柔軟滑爽，用100℃開水沖泡即可食用，適宜制成方便面。
實施例3、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎制成粉末；②、在常溫下將①中制成的玉米粉20kg、大米粉30kg倒入攪拌機中，并加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經(jīng)制面機制成面，送往干燥機干燥。產(chǎn)品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，面條無白心，柔軟滑爽，耐煮性好，沸水中煮3-5分鐘不粘連，適宜制成筒面。
實施例4、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎制成粉末；②、在常溫下將①中制成的玉米粉25kg、大米粉25kg倒入攪拌機中，并加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經(jīng)制面機制成面，送往干燥機干燥。產(chǎn)品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，面條無白心，柔軟滑爽，耐煮性好，沸水中煮3-5分鐘不粘連，適宜制成筒面。
實施例5、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎制成粉末；②、在常溫下將①中制成的玉米粉40kg、大米粉10kg倒入攪拌機中，并加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經(jīng)制面機制成面，送往干燥機干燥。產(chǎn)品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，面條無白心，柔軟滑爽，耐煮性好，沸水中煮3-5分鐘不粘連，適宜制成筒面。
權(quán)利要求
1.一種玉米米面，包括有玉米、大米，其特征在于各成分所含重量百分比是玉米為20～80％；大米為20～80％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米米面，其特征在于各成分所含重量百分比是玉米為20～30％；大米為70～80％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米米面，其特征在于各成分所含重量百分比是玉米為40～60％；大米為40～60％。
4.制作權(quán)利要求1所述的玉米米面的方法，其特征在于是①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎制成粉末；②、在常溫下將①中制成的粉末按重量百分比倒入攪拌機中，并加入總重量5％的水充分攪拌混合；③、混合物經(jīng)制面機制成面，送往干燥機干燥。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種玉米米面及其制作方法,包括有玉米、大米,各成分所含重量百分比是:玉米為20～80%;大米為20～80%;制作方法是:將玉米、大米分別用粉碎機粉碎制成粉末,在常溫下將制成的粉末按重量百分比倒入攪拌機中,并加入總重量5%的水充分攪拌混合,混合物經(jīng)制面機制成面,送往干燥機干燥。本發(fā)明用玉米和大米為原料,具有不渾湯,不斷條,易保存、口感好、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/162GK1375221SQ0211403
公開日2002年10月23日 申請日期2002年4月5日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月5日
發(fā)明者許和生 申請人:許和生