專利名稱：純麥飲及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種純麥飲及其制備方法，具體的說是涉及一種由麥子為原料釀制成的食品及其制備方法。
目前，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，食品工業(yè)也發(fā)生著日新月異的變化，各種食品充實(shí)著市場，特別是純天然食品受到了人們的歡迎，市場上由純天然原料制成的飲料和由純天然原料釀制成的食品擺滿了柜臺(tái)，可謂琳瑯滿目。其中由純天然原料釀制成的食品，如米酒，很受人們的喜好。然而，長期以來米酒或稱酒釀，其所選原料和釀造工藝或釀造方法均是由糯米加工釀造而成，無任何改進(jìn)，品種單調(diào)，口感單一，故不能滿足現(xiàn)實(shí)生活中各種人群的不同需求。
本發(fā)明的目的在于提供一種由麥子為原料釀制成的純麥飲及其制備方法，以彌補(bǔ)市場的不足。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它由麥子為原料，經(jīng)浸泡，脫殼成麥仁，再浸泡，煮熟，冷卻，加酒曲，攪拌，發(fā)酵而成，其特征在于它是由下述重量配比的原料發(fā)酵制備的純麥飲麥子 2500g 酒曲 2-18g。
其特征還在于所述的麥子為小麥、大麥、元麥、燕麥和黑麥。
純麥飲的制備方法，其特征在于按下列方法制備①按麥子∶酒曲＝2500∶2-18的重量比稱重②將麥子浸泡1小時(shí)，撈出，脫殼去麥皮，留麥仁，③將麥仁用水再次浸泡4小時(shí)，上火煮熟，冷卻至30-40℃，④將煮熟的麥仁置于純凈容器中，灑入酒曲，攪拌均勻，⑤在麥仁中挖一洞，直徑約為容器的1/5，⑥再將容器置于30-40℃的室溫內(nèi)保溫，發(fā)酵，至麥仁中洞內(nèi)酒滿，即得本發(fā)明的純麥飲。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，它原料來源廣，成本低廉，制作簡單，食用方便，食用時(shí)有麥子的清香，甘甜可口，光滑潤喉，是一種營養(yǎng)豐富的純天然綠色食品。
以下結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明實(shí)施例①取2500g小麥浸泡1小時(shí)，撈出，用臼搗，脫殼去麥皮，留麥仁，②將麥仁用水再次浸泡4小時(shí)，上火煮熟，冷卻至36℃，③將煮熟的麥仁置于純凈容器中，灑入8g酒曲，攪拌均勻，④并在麥仁中挖一洞，直徑約為容器的1/5，⑤再將容器置于36℃的室溫內(nèi)保溫，發(fā)酵，至麥仁中洞內(nèi)酒滿，即得本發(fā)明的純麥飲。
權(quán)利要求
1.一種純麥飲，它由麥子為原料，經(jīng)浸泡，脫殼成麥仁，再浸泡，煮熟，冷卻，加酒曲，攪拌，發(fā)酵而成，其特征在于它是由下述重量配比的原料發(fā)酵制備的純麥飲麥子 2500g 酒曲 2-18g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的純麥飲，其特征還在于所述的麥子為小麥、大麥、元麥、燕麥和黑麥。
3.一種純麥飲的制備方法，其特征在于按下列方法制備①按麥子∶酒曲＝2500∶2-18的重量比稱重②將麥子浸泡1小時(shí)，撈出，脫殼去麥皮，留麥仁，③將麥仁用水再次浸泡4小時(shí)，上火煮熟，冷卻至30-40℃，④將煮熟的麥仁置于純凈容器中，灑入酒曲，攪拌均勻，⑤在麥仁中挖一洞，直徑約為容器的1/5，⑥再將容器置于30-40℃的室溫內(nèi)保溫，發(fā)酵，至麥仁中洞內(nèi)酒滿，即得本發(fā)明的純麥飲。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種純麥飲及其制備方法,它由麥子為原料,經(jīng)浸泡,脫殼成麥仁,再浸泡,煮熟,冷卻,加酒曲,攪拌,發(fā)酵而成,其特征在于它是由下述重量配比的原料發(fā)酵制備的純麥飲麥子2500g，酒曲2－18g。它原料來源廣,成本低廉,制作簡單,食用方便,食用時(shí)有麥子的清香,甘甜可口,光滑潤喉,是一種營養(yǎng)豐富的純天然綠色食品。
文檔編號(hào)A23L2/84GK1349772SQ01134850
公開日2002年5月22日 申請日期2001年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2001年11月16日
發(fā)明者曹美玲 申請人:曹美玲