專利名稱：多維大豆玉米糊的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大豆玉米糊，特別是多維大豆玉米糊，屬于食品類。
目前市場上銷售的谷類、豆類制品中有去皮玉米或去皮的大豆熟化后制成的粉，但這些單一類食品，由于制粉前將大豆種皮除去失去了含有高營養(yǎng)的纖維素，喪失大部營養(yǎng)，加上它們均為單一食品營養(yǎng)價(jià)值不足。
本發(fā)明的目的是提供一種大豆玉米糊，它營養(yǎng)全價(jià)，互補(bǔ)。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的將玉米去皮制成玉米 經(jīng)膨化制熟后，加工成粉；然后將大豆浸泡、蒸熟，再經(jīng)三次脫水而制成粉狀，之后，將上述兩種粉以玉米粉70-7％和大豆粉25-30％按相應(yīng)比例混合，即為成品，進(jìn)行包裝。
由于采用上述方案，本發(fā)明為谷類、豆類兩種混合食品，其營養(yǎng)豐富，互補(bǔ)。
以下將結(jié)合附圖
和實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
附圖為本發(fā)明生產(chǎn)工藝流程方框圖。
如圖中本發(fā)明包括以下步驟一條生產(chǎn)線將玉米去皮制成玉米 之后，膨化制熟，加工成粉；另一條生產(chǎn)線將大豆用凈水浸泡后，再用壓力蒸鍋(或柜)把大豆蒸熟后，分三步進(jìn)行脫水，干燥；第一步，將蒸熟的大豆，含水量在50％，用箱式低溫?zé)犸L(fēng)(約60℃)風(fēng)干，脫水，當(dāng)大豆含水量降至30％時(shí)停止熱風(fēng)，進(jìn)入自然降溫，第二步，對大豆進(jìn)行繼續(xù)用熱風(fēng)(60℃)脫水，干燥，使大豆含水量降至13％時(shí)停止熱風(fēng)，再自然降溫，第三步，將大豆粉碎成大豆 直徑約2mm-2.5mm，之后，再對粒狀大豆進(jìn)行流體(流動性)低溫風(fēng)干(60℃)、使顆粒狀大豆含水量降至4％以下，再制成粉約60目，然后將玉米、大豆兩類粉狀產(chǎn)品按玉米粉70-75％，大豆粉25-30％的對應(yīng)干比例，即玉米粉70％，大豆粉為30％或玉米粉75％，大豆粉為25％混合，包裝為成品，以上兩類作物的混合食品，不僅有豐富的蛋白、脂肪外還含有大量的VB1，VB2，VE及卵磷質(zhì)、礦物質(zhì)等，本發(fā)明食用時(shí)可用熱開水沖成糊狀食用。
權(quán)利要求
1.多維大豆玉米糊，將玉米膨化熟制及大豆熟化分別制粉，其特征在于將大豆浸泡蒸熟經(jīng)三次風(fēng)干，即第一步用熱風(fēng)60℃下風(fēng)干，脫水，豆含水由50％，降低到30％，第二步在60℃熱風(fēng)下脫水，大豆的含水降至13％，自然降溫，第三步將大豆粉碎制成顆粒直徑為2mm-2.5mm，進(jìn)行流動性60℃低溫風(fēng)干，使大豆 水份降至4％以下，再制成粉約60目，然后將上述玉米粉、大豆粉混合按玉米粉70-75％，大豆粉25-30％相應(yīng)比例組份混合為成品、包裝。
全文摘要
本發(fā)明為多維大豆玉米糊，包括以下生產(chǎn)步驟即將玉米去皮膨化熟制成粉，之后把大豆浸泡、蒸熟經(jīng)三次風(fēng)干碎粉成粒，再制成粉，上述兩種粉按玉米70－75％，大豆30－25％的相匹配比例混合為成品，包裝成袋，食用時(shí)用開水沖為糊狀，本產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡單合理，谷豆類組配后含維生素種類多，營養(yǎng)豐富互補(bǔ)，價(jià)值高，是一種比較全價(jià)的營養(yǎng)食品。
文檔編號A23L1/164GK1399909SQ01124530
公開日2003年3月5日 申請日期2001年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月31日
發(fā)明者劉明輝, 付世慶 申請人:劉明輝