一種玫瑰花花瓣保鮮配方及保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食用玫瑰花鮮花瓣的保存技術(shù)領(lǐng)域，尤指一種玫瑰花花瓣保鮮配方及 保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 玫瑰花的保鮮技術(shù)主要應(yīng)用于鮮切花領(lǐng)域，但運(yùn)里所說的"保鮮"指的依然只是短 期內(nèi)的保鮮，一般都無(wú)法超過一個(gè)月，并且保鮮成本較高，一般都需要24-48小時(shí)即要更換 保鮮液，并且保鮮的玫瑰必須枝干和鮮花未分離的較完整植株，運(yùn)就帶來(lái)了空間上的巨大 浪費(fèi)，同時(shí)保鮮液液都要加入大量的殺菌劑，但針對(duì)鮮切花的自身特點(diǎn)，該保鮮方法依然有 其較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0003] 但是作為食用型玫瑰花上述所描述的保鮮無(wú)疑是不適用的，僅僅加入了大量的殺 菌劑就違背了食品的安全言責(zé)，現(xiàn)有技術(shù)中有較多的玫瑰花保鮮技術(shù)，但都是針對(duì)鮮切花 的保鮮技術(shù)，運(yùn)些技術(shù)的本質(zhì)其別僅在于保鮮液配方的不同，對(duì)于玫瑰花植株的采摘要求 都是一致的，運(yùn)些保鮮技術(shù)并不適用用食用型玫瑰花花瓣的保存，食用型玫瑰花花瓣在現(xiàn) 有技術(shù)中主要用于加工各種鮮花食品，其中最主要的食品就是鮮花餅，鮮花餅的館主要就 是新鮮玫瑰花花瓣加工制的，食用玫瑰花花瓣在我國(guó)有著多年的傳統(tǒng)，對(duì)于其保存方法也 有現(xiàn)有的大量技術(shù)，主要的制作及保存方法是將曬干的玫瑰花花瓣食用糖或蜂蜜進(jìn)行"糟 制"，在云南運(yùn)種制作方法獲得的玫瑰花花瓣稱之為"糟玫瑰"或"糖糟玫瑰"，但運(yùn)樣的加工 方式會(huì)讓鮮玫瑰的香味和食用口感大量散失，被大量的糖或蜂蜜所覆蓋住了玫瑰花瓣本身 的香味，至于口感也只剩下苦澀的干燥花瓣了。
[0004] 而玫瑰花在我國(guó)的花期主要是每年的5-10月份（自然大田生長(zhǎng)的玫瑰，大棚鮮花 不在本發(fā)明的考慮范圍之內(nèi)，因?yàn)榇笈锍杀据^高，并不適用于支座鮮花食品，僅適用于鮮切 花銷售，運(yùn)里所說的花期為5-10月包含了全國(guó)所有地區(qū)的花期，北方地區(qū)僅有5-6月為花 期)，但旺盛期為5-6月份，運(yùn)就導(dǎo)致了鮮玫瑰花花瓣無(wú)法做到全年供應(yīng)的問題，運(yùn)就導(dǎo)致了 生產(chǎn)的停止，而在花期的時(shí)候又無(wú)法做到快速大量將玫瑰花花瓣轉(zhuǎn)為產(chǎn)品，現(xiàn)有技術(shù)都只 是簡(jiǎn)單的采用冷藏，但簡(jiǎn)單的冷藏也僅能將保質(zhì)期延長(zhǎng)3-6個(gè)月，無(wú)法做到全年供應(yīng)，極大 的影響了玫瑰花用于食用加工運(yùn)個(gè)行業(yè)的前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種玫瑰花花瓣保鮮配方及保鮮方法，該配方及 對(duì)應(yīng)的保鮮方法能夠?qū)⒚倒寤ɑò瓯ｕr期延長(zhǎng)至一年的同時(shí)，保鮮成本低，占地面積小，同 時(shí)花瓣不變色、不變味、不變形，保存玫瑰花花瓣原有的氣味、口感和生物組織結(jié)構(gòu)。
[0006] 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用W下技術(shù)實(shí)現(xiàn)，一種玫瑰花花瓣保鮮配方，包括玫瑰 花鮮花瓣占總質(zhì)量百分比的1~99. 7%，食用鹽占總質(zhì)量百分比的0. 1~30%，D-異抗壞血 酸鋼占總質(zhì)量百分比的0. 1~50%，巧樣酸占總質(zhì)量百分比的0. 1~20%。
[0007] -種玫瑰花花瓣保鮮方法，包括花瓣采摘、清洗驚干、保鮮配料處理、包裝冷藏，其 中花瓣采摘后進(jìn)行清洗驚干，清洗驚干完成后進(jìn)行保鮮配料處理，保鮮配料處理成后進(jìn)行 包裝冷藏。
[0008] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述花瓣采摘為將新鮮的玫瑰花連枝條采摘后將枝條 剪掉，枝條剪掉后將花瓣與花朵分離獲得純的玫瑰花花瓣，將玫瑰花花瓣經(jīng)挑選篩分后根 據(jù)花瓣的大小進(jìn)行分類。
[0009] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述清洗驚干將花瓣采摘所獲得的玫瑰花花瓣用清水 洗凈驚干，驚干至玫瑰花花瓣表面沒有水即可。
[0010] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述保鮮配料處理為將清洗驚干后的玫瑰花花瓣按玫 瑰花鮮花瓣占總質(zhì)量百分比的1~99. 7%，食用鹽占總質(zhì)量百分比的0. 1~30%，D-異抗壞 血酸鋼占總質(zhì)量百分比的0. 1~50%，巧樣酸占總質(zhì)量百分比的0. 1~20%的比例將運(yùn)幾種 物料進(jìn)行混合。
[0011] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述包裝冷藏為將保鮮配料處理后獲得的玫瑰花花瓣 在車間內(nèi)進(jìn)行抽真空包裝，抽真空包裝后放置于紙箱內(nèi)存儲(chǔ)與5~-45°c的冷藏庫(kù)內(nèi)進(jìn)行 保存。
[0012] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述玫瑰花花瓣為重瓣玫瑰花鮮花瓣。
[0013] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述包裝冷藏中所述車間為無(wú)塵、無(wú)污染的QS車間。
[0014] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有W下有益效果： 1、 該配方及對(duì)應(yīng)的保鮮方法能夠?qū)⒚倒寤ɑò瓯ｕr期延長(zhǎng)至一年的同時(shí)，保鮮成本 低，占地面積小，同時(shí)花瓣不變色、不變味、不變形，保存玫瑰花花瓣原有的氣味、口感和生 物組織結(jié)構(gòu)； 2、 該配方及保鮮方法下獲得的玫瑰花鮮花瓣能夠滿足食品級(jí)的使用要求。
【附圖說明】
[0015] 圖1是一種玫瑰花花瓣保鮮方法工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】[001引實(shí)施例1 一種玫瑰花花瓣保鮮配方，包括玫瑰花鮮花瓣占總質(zhì)量百分比的1%，食用鹽占總質(zhì)量 百分比的30%，D-異抗壞血酸鋼占總質(zhì)量百分比的50%，巧樣酸占總質(zhì)量百分比的19%。 [0017] 一種玫瑰花花瓣保鮮方法，包括花瓣采摘、清洗驚干、保鮮配料處理、包裝冷藏，其 中花瓣采摘后進(jìn)行清洗驚干，清洗驚干完成后進(jìn)行保鮮配料處理，保鮮配料處理成后進(jìn)行 包裝冷藏，所述花瓣采摘為將新鮮的玫瑰花連枝條采摘后將枝條剪掉，枝條剪掉后將花瓣 與花朵分離獲得純的玫瑰花花瓣，將玫瑰花花瓣經(jīng)挑選篩分后根據(jù)花瓣的大小進(jìn)行分類， 所述清洗驚干將花瓣采摘所獲得的玫瑰花花瓣用清水洗凈驚干，驚干至玫瑰花花瓣表面沒 有水即可，所述保鮮配料處理為將清洗驚干后的玫瑰花花瓣按玫瑰花鮮花瓣占總質(zhì)量百分 比的1%，食用鹽占總質(zhì)量百分比的30%，D-異抗壞血酸鋼占總質(zhì)量百分比的50%，巧樣酸占 總質(zhì)量百分比的19%的比例將運(yùn)幾種物料進(jìn)行混合，所述包裝冷藏為將保鮮配料處理后獲 得的玫瑰花花瓣在車間內(nèi)進(jìn)行抽真空包裝，抽真空包裝后放置于紙箱內(nèi)存儲(chǔ)與5°C的冷藏 庫(kù)內(nèi)進(jìn)行保存，所述玫瑰花花瓣為重瓣玫瑰花鮮花瓣，所述包裝冷藏中所述車間為無(wú)塵、無(wú) 污染的QS車間。
[001引 實(shí)施例2 一種玫瑰花花瓣保鮮配方，包括玫瑰花鮮花瓣占總質(zhì)量百分比的1%，食用鹽占總質(zhì)量 百分比的30%，D-異抗壞血酸鋼占總質(zhì)量百分比的50%，巧樣酸占總質(zhì)量百分比的19%。
[0019] 一種玫瑰花花瓣保鮮方法，包括花瓣