一種滑子菇及其栽培方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了屬于食用菌領(lǐng)域的一種滑子菇(Pholiota?nameko)菌株森滑1號(hào)，該菌株于2013年1月24日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心,保藏編號(hào)為：CGMCC?No.7110。本發(fā)明還公開了森滑1號(hào)的栽培方法。本發(fā)明提供了一個(gè)其子實(shí)體為白色的新的新型的滑子菇，豐富了滑子菇的種類；其次，本發(fā)明滑子菇子實(shí)體通體潔白、新鮮光亮，食時(shí)與黃色滑子菇同樣粘滑、細(xì)嫩、爽口，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，極具商業(yè)開發(fā)價(jià)值；此外，本發(fā)明滑子菇加工品質(zhì)好，子實(shí)體殺青后仍然保持白色。
【專利說明】一種滑子薛及其栽培方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食用菌領(lǐng)域，具體地說涉及一種滑子菇，以及該滑子菇的栽培方法。
【背景技術(shù)】
[0002]滑子菇(Pholiota nameko)因其表面附有一層粘液，食用時(shí)滑潤可口而得名?；庸接址Q為滑子蘑、滑菇、珍珠菇、珍珠蘑、光蓋庫恩菇、光帽鱗傘、光滑環(huán)銹傘或光帽黃傘等，屬于鱗傘屬(Pholiota);在日本，滑子菇被稱為納美菇?；庸綄儆诘蜏匦途悾襟w叢生、肉質(zhì)，菌蓋半圓型，菌蓋淡黃色至黃褐色，上有一層粘液，菌柄短粗，直徑8~15mm?；庸阶訉?shí)體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人體健康的蛋白質(zhì)及糖類、礦物元素、維生素等營養(yǎng)保健物質(zhì)。
[0003]滑子菇的栽培始于日本，我國于1976年由日本引進(jìn)，主產(chǎn)區(qū)有河北北部、內(nèi)蒙古自治區(qū)、遼寧、吉林、黑龍江等。
[0004]現(xiàn)有的滑子菇的子實(shí)體為淡黃色至黃褐色，沒有發(fā)現(xiàn)子實(shí)體為白色的滑子菇的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的在于提供一種滑子菇菌株，該菌株子實(shí)體通體潔白，菇形美觀，食時(shí)粘滑、細(xì)嫩、爽口。
[0006]本發(fā)明另一目的在于提供上述滑子燕菌株的栽培方法。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0008]一種滑子燕(Pholiota nameko)菌株森滑I號(hào),已于2013年I月24日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(保藏地址為:北京市朝陽區(qū)北辰西路I號(hào)院3號(hào)中國科學(xué)院微生物研究所，郵編100101)，保藏編號(hào)為:CGMCC N0.7110。
[0009]森滑I號(hào)的發(fā)現(xiàn)和培育過程
[0010]森滑I號(hào)是本發(fā)明人于2010年9月20日在河北省平泉縣臥龍鎮(zhèn)一個(gè)滑子菇早豐112 (早豐112是目前在我國栽培面積較大的滑子菇品種)的出菇棚中發(fā)現(xiàn)一個(gè)子實(shí)體為白色的滑子菇，經(jīng)本發(fā)明人對該白色滑子菇的子實(shí)體進(jìn)行組織分離后獲得菌絲體，然后選用多種培養(yǎng)基進(jìn)行提純、篩選及復(fù)壯后得到純菌絲體，又經(jīng)過約3年的反復(fù)試驗(yàn)栽培，最終獲得人工栽培的白色的滑子菇，并將該菌株命名為森滑I號(hào)。
[0011]所述的森滑I號(hào)的分類鑒定:
[0012](一)森滑I號(hào)菌株的形態(tài)特征分類鑒定:
[0013]森滑I號(hào)菌株子實(shí)體的基本形態(tài)特征為:子實(shí)體個(gè)體較小，叢生；菌蓋半球形，直徑3.0-8.0cm,初期扁半球形，后近扁平，表面平滑至有粘液物質(zhì)，邊緣平滑，初期內(nèi)卷，而有粘的菌膜殘片；菌褶直生、密、不等長，邊緣常常波狀；菌柄下部略粗、近圓柱狀、中空、長
2.5-8.0cm，直徑0.3-1.3cm ;菌環(huán)幼時(shí)粘、膜質(zhì)，覆蓋于菌蓋下方，開傘后殘留在菌柄上，或不明顯；孢子橢圓形至卵形，光滑，(4-6um) X (2.5-3um)。森滑I號(hào)菌株子實(shí)體形態(tài)特征與《中國大型真菌》(卯曉嵐主編.2000.河南科技出版社.鄭州.)中251頁第638圖示所述的光滑環(huán)銹傘(Pholiota nameko)的形態(tài)特征基本相同，而光滑環(huán)銹傘即為滑子菇，因此，根據(jù)上述子實(shí)體的形態(tài)特征可以確定，森滑1號(hào)在分類上屬于鱗傘屬滑子菇(Pholiotanameko)。
[0014]現(xiàn)有滑子菇子實(shí)體的菌蓋為淡黃色至黃褐色，但是本發(fā)明森滑1號(hào)子實(shí)體的菌蓋為白色，即森滑1號(hào)和現(xiàn)有其他菌株的菌蓋顏色完全不同，說明森滑1號(hào)是一個(gè)新菌株。
[0015](二)森滑1號(hào)的IGS2分子鑒定:
[0016]利用植物基因組DNA提取試劑盒(天根生化科技有限公司)提取森滑I號(hào)菌絲基因組DNA，然后以森滑1號(hào)菌絲基因組DNA為模板，以下述正向引物和反向引物為引物進(jìn)行PCR擴(kuò)增；其中所述的正向引物和反向引物為:
[0017]正向引物:5,-ACTGGCAGAATCAACCAGGTA-3 , (SEQ ID No:1),
[0018]反向引物:5z -ACCGCATCCCGTCTGAT-3 , (SEQ ID No:2);
[0019]其中IGS2擴(kuò)增反應(yīng)體系為:dNTP (2.5mM) 2 μ L，正向引物和反向引物(10 μ mol)各 1.5 μ L，Ex TaqTM DNA 聚合酶 0.5U，IOXEx Taq PCR緩沖液 5 μ L，模板 3 μ L，用 ddH20 補(bǔ)齊至 50 μ L0 IGS2 的 PCR 擴(kuò)增反應(yīng)條件:94°C 5min ；94°C lmin, 57°C lmin, 72°C 3min,共 35個(gè)循環(huán)；72°C IOmin0電泳檢測將擴(kuò)增產(chǎn)物4 μ L與6X上樣緩沖液1μ L混合均勻，點(diǎn)樣于1%瓊脂糖凝膠上電泳，檢測擴(kuò)增反應(yīng)結(jié)果。然后將所得PCR產(chǎn)物送往華大基因測序公司進(jìn)行雙向測序(測序?qū)嶒?yàn)進(jìn)行一次重復(fù))，測序得其IGS2序列片段為936bp (見SEQ ID No:3)。
[0020]將所得測序結(jié)果與Genbank數(shù)據(jù)庫中的其它菌種比對分析。結(jié)果在IGS2序列片段上，森滑I號(hào)與其最近的早豐112的IGS2序列僅在一個(gè)位點(diǎn)上有區(qū)別，分子鑒定結(jié)果表明森滑1號(hào)在分類上屬于鱗傘屬滑子菇(Pholiota nameko)，但是森滑1號(hào)的IGS2序列與任何其他菌種皆不相同，說明森滑1號(hào)是一個(gè)新菌株。
[0021](三)森滑I號(hào)與早豐112的拮抗試驗(yàn):
[0022]試驗(yàn)方法:(1)制作平皿培養(yǎng)基，培養(yǎng)基采用PDA培養(yǎng)基，培養(yǎng)皿采用直徑90mm規(guī)格，每皿放入PDA培養(yǎng)基25ml，高壓滅菌，121°C，保持30分鐘；自然冷卻后，備用。(2)取活化的森滑1號(hào)母種及早豐112母種，分三組進(jìn)行接種，第一組森滑I號(hào)與早豐112 ;第二組為森滑1號(hào)和森滑I號(hào)；第三組為早豐112和早豐112，每組三個(gè)重復(fù)，分別進(jìn)行對峙培養(yǎng)；(3)用直徑5mm打孔器分別打取活化后菌的菌落邊緣作接種塊，放置在直徑90mm的培養(yǎng)皿距中央15mm處，菌絲朝上，間隔30mm ;接種完畢后，放入恒溫培養(yǎng)箱中，在溫度為23°C、通風(fēng)、避光條件下培養(yǎng)8天，菌種塊菌絲接觸，再在自然光下，培養(yǎng)7天，記錄下各組菌絲的拮抗反應(yīng)。
[0023]結(jié)果(見圖1)森滑I號(hào)與早豐112品種之間存在明顯的拮抗，說明森滑I號(hào)與早豐112具有顯著的差異，森滑I號(hào)是一個(gè)不同于早豐112的菌株。
[0024]上述滑子菇森滑I號(hào)的栽培方法，包括如下步驟:
[0025]( 1)、母種繁殖:按照重量百分比為3~5%的比例將森滑1號(hào)菌種接種于母種培養(yǎng)基上，在溫度為18~20°C，空氣相對濕度為60~70%、黑暗條件下培養(yǎng)15~18天，得森滑1號(hào)母種；其中所述的母種培養(yǎng)基的原料組成及其重量比為:土豆200~300克，麩皮50~70克，柞木屑100~150克，葡萄糖20~25克，瓊脂20~25克，水1000毫升；
[0026](2)原種培養(yǎng):按照重量百分比為3~5%的比例將步驟(1)中所得的森滑I號(hào)母種接種到原種培養(yǎng)基上，然后在溫度為20~23°C、空氣相對溫度為60~70%、黑暗條件下培養(yǎng)25~30天，得森滑I號(hào)原種；其中所述的原種培養(yǎng)基的原料組成成分及其重量百分比為:高粱粒83~87%，闊葉細(xì)木屑15~17%石膏粉I~2% ;料水比為:1:0.50~0.55 ;
[0027](3)、栽培種培養(yǎng):按照重量百分比為8~10%的比例將步驟(2)中所得的森滑I號(hào)原種接種到栽培種培養(yǎng)基上，在溫度為20~23°C、空氣相對溫度為60~70%、黑暗條件下培養(yǎng)25~30天，得森滑I號(hào)栽培種；其中所述的栽培種培養(yǎng)基的原料組成及其重量百分比為:闊葉木屑45~50%，1%石灰水浸泡12~14小時(shí)的玉米芯顆粒40~45%，麩皮12~14%，石膏粉I~2% ;料水比為1:0.55~0.60 ;
[0028](4)、栽培:
[0029](a)、接種和菌絲萌發(fā)培養(yǎng):按照栽培料干重的15~20%的比例將步驟(3)所得的森滑I號(hào)栽培種接種到栽培料中，然后包好塑料膜，在溫度為8~15°C、相對濕度為60~70%、黑暗條件下培養(yǎng)7~10天，菌絲開始萌發(fā)并向料面生長，形成直徑l-2cm菌落；其中接種方法為用打孔器在栽培料面上打孔，孔的深度為1.5~2.0厘米，接種的栽培種的菌塊直徑為2.0~2.5厘米，所述的栽培料的原料組成成分及其重量百分比為:闊葉樹木屑75~80%、麩皮21~25%、玉米粉2~3%、石膏I~2%，料水比為1: 0.55~0.60 ;
[0030](b)、菌絲擴(kuò)展期:在溫度為18~23°C，空氣相對濕度為60~70%、避光條件下培養(yǎng)15~20天，其中栽培料內(nèi)溫度不超過25°C，通過增大通風(fēng)或疏散培養(yǎng)盤的降溫方式控制料溫；每天通風(fēng)1-2次，保持空間空氣清新，菌絲長滿全部培養(yǎng)基料；
[0031](C)、菌絲后熟期:在室內(nèi)溫度為18~23°C，料內(nèi)溫度為20~25°C，空氣相對濕度為60~70%條件下培養(yǎng)13~15天，其中每天早、中、晚各通風(fēng)I次，每次通風(fēng)20分鐘；所得培養(yǎng)基料內(nèi)的菌絲體潔白健壯，菌絲體連接成一個(gè)整體；
[0032](d)開盤噴水:把 步驟(C)所得的后熟期的菌盤均勻擺放在層架上，層間距為25厘米，打開塑料膜，培養(yǎng)8~10天,每天用噴頭向料面均勻噴霧化水3~4次；
[0033](e)出菇管理:菌盤含水量達(dá)65~70%時(shí)，控制晝夜溫差在5~10°C，經(jīng)3~5天，料面便形成白色米粒狀原基，再在室內(nèi)溫度為8~15°C、空氣相對濕度為85~90%，黑暗或少量的散射光條件下培養(yǎng)2~3天，白色原基破殼而出，形成白色幼蕾；經(jīng)5~7天，菇蕾長至菌蓋直徑大小為2cm，此期噴水應(yīng)減少至每天噴1-2次，每次為5-10毫升/盤，同時(shí)向空間噴霧化水，空間相對濕度在85~90% ；
[0034](f)、采收:在菌蓋直徑達(dá)1.5~2cm、且菌幕未開傘時(shí)采摘。
[0035]上述方法步驟(1)中所述的母種培養(yǎng)基，其制備方法為:其制備方法同常規(guī)PDA培養(yǎng)基，但不同點(diǎn)是，麩皮在500~600毫升沸水中煮20~30分鐘，用四層紗布過濾，取汁；柞木屑在500~600毫升沸水中煮30~35分鐘，用四層紗布過濾，取汁；以上兩種煮汁與土豆煮汁合并后，煮沸定容至1000毫升，然后加入葡萄糖和瓊脂，待完全溶解，用母種培養(yǎng)基分裝器分裝入試管中，塞好硅膠塞，高壓滅菌，滅菌參數(shù):121°C，保持30分鐘，自然冷卻至75~90°C時(shí)，取出擺成斜面，冷卻凝固待用，得母種培養(yǎng)基。
[0036]上述方法步驟(2)中所述的原種培養(yǎng)基的制備方法:將高粱粒用20~25°C水浸泡2~3小時(shí)，放入鍋中煮沸，至高粱粒無白心，但不能開花，撈出浙干；然后加入闊葉細(xì)木屑15~17%和石膏粉I~2%，攪拌均勻后，裝入菌種瓶，高壓滅菌，得原種培養(yǎng)基。
[0037]上述方法步驟(3)中所述的栽培種培養(yǎng)基的制備方法:將玉米芯顆粒在1%石灰水中浸泡8~12小時(shí)；然后按照重量百分比將闊葉木屑45~50%，用1%石灰水浸泡過的玉米芯顆粒40~45%，麩皮12~14%，石膏I~2%混合均勻，再加入水，至料水均勻，并使混合物含水量達(dá)水55~60%，得栽培種培養(yǎng)基，裝袋，滅菌待用。
[0038]上述方法步驟(4)中栽培料的制備方法為:按照重量百分比將闊葉樹木屑75~80%、麩皮21~25%、玉米粉2~3%、石膏I~2%的混合，攪拌均勻，然后加入水，再次攪拌均勻至含水量達(dá)55~60%，得栽培基料；將栽培基料先均勻散鋪于蒸鍋內(nèi)的透汽的篦子上，栽培基料厚5~10cm，通入外源熱蒸汽，待培養(yǎng)基料面上均勻上熱汽后，再向鍋內(nèi)料表面撒栽培基料，每次栽培基料厚控制在5~10cm，以后依次是見汽撒料，漸次鋪料，直至栽培基料裝滿鍋，用塑料膜封嚴(yán)壓實(shí)，持續(xù)送汽，在栽培基料溫達(dá)100°C條件下保持2-2.5小時(shí)，?；?，自然冷卻，得栽培料。
[0039]上述方法步驟(4)中(b)、包盤接種:待料溫冷卻至70°C~90°C時(shí)，進(jìn)行包盤操作，盤的規(guī)格為45 X 23 X 4cm，內(nèi)襯塑料膜，趁熱包好，用0.1~0.3%高錳酸鉀水溶液進(jìn)行封粘；自然冷卻至15~20°C時(shí)進(jìn)行接種，接種工具采用打孔器，采取混播和穴播有序分布結(jié)合的方法:接種人員配備好提前消毒好的工作服后，用手打開內(nèi)襯塑料膜，用打孔器在料面上打孔，通?？讛?shù)量為九個(gè)/盤，深度為I~1.5厘米，把菌種掰成2~2.5厘米大小的種塊，接入孔穴中，同時(shí)把掰成細(xì)屑的菌種均勻在撒在栽培料層表面，通常菌接種量為栽培料干重的15-20%，然后迅速按原樣包好塑料膜。
[0040]與現(xiàn)有的滑子菇相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和有益效果:(I)、本發(fā)明提供了一個(gè)其子實(shí)體為白色的新的滑子菇菌株，是一種新型的滑子菇，豐富了滑子菇的種類。(2)、本發(fā)明滑子菇子實(shí)體通體潔 白、新鮮光亮，食時(shí)與黃色滑子菇同樣粘滑、細(xì)嫩、爽口，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，極具商業(yè)開發(fā)價(jià)值。(3)、本發(fā)明滑子菇加工品質(zhì)好，子實(shí)體殺青后仍然保持白色。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0041]圖1、森滑I號(hào)和早豐112菌絲體拮抗試驗(yàn)照片。
[0042]圖2、森滑I號(hào)原種出菇照片。
[0043]圖3、森滑I號(hào)盤栽出菇照片。
【具體實(shí)施方式】
[0044]實(shí)施例1森滑I號(hào)的栽培
[0045]按照如下方法進(jìn)行“
[0046](I)、母種繁殖:按照重量百分比為3%的比例將本發(fā)明滑子燕(Pholiotanameko)森滑I號(hào)(已于2013年I月24日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏地址為:北京市朝陽區(qū)北辰西路I號(hào)院3號(hào)中國科學(xué)院微生物研究所，郵編100101)，保藏編號(hào)為=CGMCC N0.7110。)菌種接種于母種培養(yǎng)基(母種培養(yǎng)基的原料組成及其重量比為:土豆200克，麩皮50克，柞木屑100克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升)上，在20°C，空氣相對濕度在60%、黑暗條件下培養(yǎng)時(shí)間18天，菌絲長滿試管，得森滑I號(hào)母種；(母種培養(yǎng)基的制備方法:制作方法同常規(guī)PDA培養(yǎng)基，但不同點(diǎn)是，麩皮單獨(dú)用500毫升水煮沸，保持20分鐘，用四層紗布過濾取汁，柞木屑用500毫升水煮沸，保持30分鐘，用四層紗布過濾取汁，以上兩種煮汁與土豆煮汁合并后，煮沸定容至1000毫升后，加入其他物質(zhì)，待完全溶解后，用母種分裝器分裝入試管中，塞好硅膠塞，高壓滅菌，滅菌參數(shù):121°C，保持30分鐘，自然冷卻至90°C左右時(shí)，取出擺成斜面，冷卻凝固待用)。
[0047](2)原種培養(yǎng):按照重量百分比為5%的比例將森滑I號(hào)母種接種到原種培養(yǎng)基(原種培養(yǎng)基的原料組成成分及其重量比為:高粱粒83%、闊葉細(xì)木屑16%、石膏粉1%)上，然后在23°C、空氣相對溫度在60%、黑暗避光條件下培養(yǎng)28天；得森滑I號(hào)原種(其中原種培養(yǎng)基的制備方法:將高粱粒用25°C左右溫水浸泡2小時(shí)，放入鍋中煮沸，至高粱粒無白心，沒開花，撈出略浙干，加入的16%闊葉細(xì)木屑和1%石膏粉，攪拌均勻后，裝入菌種瓶，高壓滅菌，滅菌條件:0.14Mpa~0.15MPa, 2.5小時(shí))。
[0048](3)、栽培種培養(yǎng):按照重量百分比為8%的比例將森滑I號(hào)原種接種到栽培種培養(yǎng)基(栽培種培養(yǎng)基的原料組成及其比例為:闊葉木屑45%，1%石灰水浸泡的玉米芯顆粒40%，麩皮14%，石膏1%，含水量水55%，PH6.5)上，在22°C、空氣相對溫度為60%、黑暗條件下培養(yǎng)28天，得森滑I號(hào)栽培種；(栽培種培養(yǎng)基的制備方法:玉米芯顆粒要提前10小時(shí)用1%石灰水浸泡，使其充分吸水至沒有白色干心，將以上原料(除水外)按比例混合在一起，攪拌均勻，后加入水，至料水均勻，并使混合物含水量達(dá)55%，裝袋，栽培種采取15X33cm的高密度聚乙烯袋，裝好后滅菌，滅菌方法采用常壓濕熱滅菌方式，料溫達(dá)100°C時(shí)，開始計(jì)時(shí)保持14小時(shí)，?；鹱匀焕鋮s)。
[0049](4)、森滑I號(hào)的栽培:
[0050](a)、栽培料的制備:按照重量比將闊葉樹木屑75%，麩皮21%，玉米粉3%，石膏1%的比例混合，攪拌均勻，然后加入水，再次攪拌均勻至含水量達(dá)60%，將栽培料均勻散鋪于蒸鍋內(nèi)的透汽的篦子上，料厚10cm，通入外源熱蒸汽，待料面上均勻上熱汽后，再向鍋內(nèi)料表面撒料，每次加料厚控制在8cm，以后依次是見汽撒料，漸次鋪料，直至料裝滿鍋，用塑料布封嚴(yán)壓實(shí)，持續(xù)送汽，料溫達(dá)100°C，保持2.5小時(shí)，?；?，自然冷卻，得栽培料；
[0051](b)、包盤接種:待料溫冷卻至70°C時(shí)，進(jìn)行包盤操作，盤的規(guī)格為45X23X4cm，內(nèi)襯塑料膜，趁熱包好，用0.3%高錳酸鉀水溶液進(jìn)行封粘；自然冷卻至20°C以下，進(jìn)行接種，接種工具采用打孔器，采取混播和穴播有序分布結(jié)合的方法:接種人員配備好提前消毒好的工作服后，用手打開內(nèi)襯塑料膜，用打孔器在料面上打孔，通?？讛?shù)量為九個(gè)，深度為1.5cm，把菌種掰成2cm大小的種塊，接入孔穴中，同時(shí)把掰成細(xì)屑的菌種均勻在撒在料層表面，通常菌種用量為培養(yǎng)基干料量的20%，然后迅速按原樣包好塑料膜。
[0052](C)、菌絲萌發(fā)期:接種后，把菌盤分層垛在發(fā)菌室(棚)內(nèi)，在10°C、相對濕度為60%、黑暗條件下培養(yǎng)10天，菌絲開始萌發(fā)并向料面生長，形成直徑1.5cm菌落。
[0053](d)、菌絲擴(kuò)展期:在室內(nèi)溫度為20°C，空氣相對濕度為60%、避光條件下培養(yǎng)18天，其中料內(nèi)溫度為23°C，每天早、晚各通風(fēng)I次，保持空間空氣清新；(隨著菌絲不斷向料面及料內(nèi)生長，菌絲基本上將整個(gè)料面覆蓋至菌絲長透料層)
[0054](e)、菌絲后熟期:在室內(nèi)溫度23°C，料內(nèi)溫度為25°C，空氣相對濕度為60%、避光條件下培養(yǎng)15天；每天早、中、晚各通風(fēng)I次，始終保持空氣新鮮，培養(yǎng)環(huán)境有少量的散射光；(菌絲全部長滿培養(yǎng)基后進(jìn)入菌絲后熟期，其目的是讓菌絲吸收更足的營養(yǎng)，同時(shí)使培養(yǎng)塊連接更硬實(shí))
[0055](f)開盤噴水:采取層架出菇，把后熟好的菌盤均勻擺放在層架上，層架為六層，層間距為25厘米，每1000盤占地70平方米，打開地膜，用噴頭向料面均勻噴霧化水，每天4次，使料面濕潤并軟化，逐漸吸水；
[0056](g)出菇管理:經(jīng)8天，培養(yǎng)塊含水量達(dá)68%時(shí)，采取溫差刺激，晝夜溫差達(dá)5_10°C間，經(jīng)4天，料面形成白色米粒狀原基，呈堆簇狀，且呈較均勻分布，此間室內(nèi)溫度控制在140C，空氣相對濕度為85%，少量的散射光，2天后白色原基破殼而出，形成白色幼蕾(見圖2)，經(jīng)6天，菇蕾可長至菌蓋直徑2cm大小，此期噴水每天3次，每次30秒，以增加空氣相對濕度為主；
[0057](h)、采收加工:森滑I號(hào)多簇生少單生，子實(shí)體從白色的小米粒狀原基至子實(shí)體長至成熟，始終是潔白色(見圖3)，在菌蓋直徑達(dá)1.5-2cm時(shí)，菌幕未開傘時(shí)及時(shí)采摘，采收時(shí)及手握菇叢下部，輕輕將菇叢掰下，盡量少帶或不帶培養(yǎng)基料。采收后的子實(shí)體可以鮮品上市；也可進(jìn)行簡單的初加工，進(jìn)行鹽潰，森滑I號(hào)的殺青后，菇體仍然保持白色。本發(fā)明滑子菇子實(shí)體通體潔白、新鮮光亮，食時(shí)與黃色滑子菇同樣粘滑、細(xì)嫩、爽口，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，極具商業(yè)開發(fā)價(jià)值，為滑子菇罐頭加工提供了一個(gè)優(yōu)良的獨(dú)特原料。
【權(quán)利要求】
1.一種滑子燕(Pholiota nameko)菌株森滑I號(hào)，于2013年I月24日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏編號(hào)為:CGMCCN0.7110。
2.權(quán)利要求1所述的滑子菇森滑I號(hào)的栽培方法，其特征在于包括如下步驟: (1)、按照重量百分比為3~5%的比例將森滑I號(hào)菌種接種于母種培養(yǎng)基上，在溫度為18~20°C，空氣相對濕度為60~70%、黑暗條件下培養(yǎng)15~18天，得森滑I號(hào)母種；其中所述的母種培養(yǎng)基的原料組成及其重量比為:土豆200~300克，麩皮50~70克，柞木屑100~150克，葡萄糖20~25克，瓊脂20~25克，水1000毫升； (2)、按照重量百分比為3~5%的比例將步驟(1)中所得的森滑I號(hào)母種接種到原種培養(yǎng)基上，然后在溫度為20~23°C、空氣相對溫度為60~70%、黑暗條件下培養(yǎng)25~30天，得森滑I號(hào)原種；其中所述的原種培養(yǎng)基的原料組成成分及其重量百分比為:高粱粒83~87%，闊葉細(xì)木屑15~17%石膏粉I~2% ;料水比為:1:0.50~0.55 ; (3)、按照重量百分比為8~10%的比例將步驟(2)中所得的森滑I號(hào)原種接種到栽培種培養(yǎng)基上，在溫度為20~23°C、空氣相對溫度為60~70%、黑暗條件下培養(yǎng)25~30天，得森滑I號(hào)栽培種；其中所述的栽培種培養(yǎng)基的原料組成及其重量百分比為:闊葉木屑45~50%，1%石灰水浸泡12~14小時(shí)的玉米芯顆粒40~45%，麩皮12~14%，石膏粉I~2% ;料水比為1:0.55~0.60 ; (4)、栽培: (a)、按照栽培料干重的15~20%的比例將步驟(3)所得的森滑I號(hào)栽培種接種到栽培料中，然后包好塑料膜，在溫度為8~15°C、相對濕度為60~70%、黑暗條件下培養(yǎng)7~10天，菌絲開始萌發(fā)并向料面生長，形成直徑l-2cm菌落；其中接種方法為用打孔器在栽培料面上打孔，孔的深度為1.5~2.0厘米，接種的栽培種的菌塊直徑為2.0~2.5厘米，所述的栽培料的原料組成成分及其重量百分比為:闊葉樹木屑75~80%、麩皮21~25%、玉米粉2~3%、石膏I~2%,料水比為1: 0.55~0.60 ; (b)、在溫度為18~23°C，空氣 相對濕度為60~70%、避光條件下培養(yǎng)15~20天，其中栽培料內(nèi)溫度不超過25°C，通過增大通風(fēng)或疏散培養(yǎng)盤的降溫方式控制料溫；每天通風(fēng)1-2次，保持空間空氣清新，菌絲長滿全部培養(yǎng)基料； (C)、在室內(nèi)溫度為18~23°C，料內(nèi)溫度為20~25°C，空氣相對濕度為60~70%條件下培養(yǎng)13~15天，其中每天早、中、晚各通風(fēng)I次，每次通風(fēng)20分鐘；所得培養(yǎng)基料內(nèi)的菌絲體潔白健壯，菌絲體連接成一個(gè)整體； Cd)把步驟(c)所得的后熟期的菌盤均勻擺放在層架上，層間距為25厘米，打開塑料膜，培養(yǎng)8~10天,每天用噴頭向料面均勻噴霧化水3~4次； (e)菌盤含水量達(dá)65~70%時(shí)，控制晝夜溫差在5~10°C，經(jīng)3~5天，料面便形成白色米粒狀原基，再在室內(nèi)溫度為8~15°C、空氣相對濕度為85~90%，黑暗或少量的散射光條件下培養(yǎng)2~3天，白色原基破殼而出，形成白色幼蕾；經(jīng)5~7天，菇蕾長至菌蓋直徑大小為2cm，此期噴水應(yīng)減少至每天噴1-2次，每次為5-10毫升/盤，同時(shí)向空間噴霧化水，空間相對濕度在85~90% ； (f)、在菌蓋直徑達(dá)1.5~2cm、且菌幕未開傘時(shí)采摘。
3.按照權(quán)利要求2所述的栽培方法，其特征在于其步驟(2)中所述的原種培養(yǎng)基的制備方法:將高粱粒用20~25°C水浸泡2~3小時(shí)，放入鍋中煮沸，至高粱粒無白心，但不能開花，撈出浙干；然后加入闊葉細(xì)木屑15~17%和石膏粉I~2%，攪拌均勻后，裝入菌種瓶，高壓滅菌，得原種培養(yǎng)基。
4.按照權(quán)利要求2所述的栽培方法，其特征在于其步驟(3)中所述的栽培種培養(yǎng)基的制備方法:將玉米芯顆粒在1%石灰水中浸泡8~12小時(shí)；然后按照重量百分比將闊葉木屑.45~50%，用1%石灰水浸泡過的玉米芯顆粒40~45%，麩皮12~14%，石膏I~2%混合均勻，再加入水，至料水均勻，并使混合物含水量達(dá)水55~60%，得栽培種培養(yǎng)基，裝袋，滅菌待用。
5.按照權(quán)利要求2所述的栽培方法，其特征在于其步驟(4)中栽培料的制備方法為:按照重量百分比將闊葉樹木屑75~80%、麩皮21~25%、玉米粉2~3%、石膏I~2%的混合，攪拌均勻，然后加入水，再次攪拌均勻至含水量達(dá)55~60%，得栽培基料；將栽培基料先均勻散鋪于蒸鍋內(nèi)的透汽的篦子上，栽培基料厚5~10cm，通入外源熱蒸汽，待培養(yǎng)基料面上均勻上熱汽后，再向鍋內(nèi)料表面撒栽培基料，每次栽培基料厚控制在5~10cm，以后依次是見汽撒料，漸次鋪料，直至栽培基料裝滿鍋，用塑料膜封嚴(yán)壓實(shí)，持續(xù)送汽，在栽培基料溫達(dá)100°C條件下保持2-2.5小時(shí)，?；?，自然冷卻，得栽培料。
6.按照權(quán)利要求2所述的栽培方法，其特征在于其步驟(4)中(b)、包盤接種:待料溫冷卻至70°C~90°C時(shí)，進(jìn)行包盤操作，盤的規(guī)格為45X23X4cm，內(nèi)襯塑料膜，趁熱包好，用.0.1~0.3%高錳酸鉀水溶液進(jìn)行封粘；自然冷卻至15~20°C時(shí)進(jìn)行接種，接種工具采用打孔器，采取混播和穴播有序分布結(jié)合的方法:接種人員配備好提前消毒好的工作服后，用手打開內(nèi)襯塑料膜，用打孔器在料面上打孔，通常孔數(shù)量為九個(gè)/盤，深度為I~1.5厘米，把菌種掰成2~2.5厘米大小的種塊，接入孔穴中，同時(shí)把掰成細(xì)屑的菌種均勻在撒在栽培料層表面，菌接種 量為栽培料干重的15-20%，然后迅速按原樣包好塑料膜。
【文檔編號(hào)】A01G1/04GK103881931SQ201410135405
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】王會(huì)森 申請人:王會(huì)森