一種靈芝口嚼片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種靈芝口嚼片，其包括以下重量份的組分：麥芽糊精25～30，葡萄糖20～25，靈芝菌絲體粉末20～25，變性淀粉5-10，硬脂酸鎂3～5，蘋果酸0.5～1。并經(jīng)過篩、預(yù)混、造粒、整粒、壓片、包裝制成。本發(fā)明的優(yōu)點是用麥芽粉、豆餅粉等非常廉價的原料，生產(chǎn)出了珍惜的食用菌靈芝，并開發(fā)了靈芝口嚼片。靈芝口嚼片保持了靈芝所特有的營養(yǎng)性和生理功能。
【專利說明】—種靈芝口嚼片【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及口嚼片，尤其涉及一種靈芝口嚼片的制作方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]靈芝是著名的既是食品又是藥品的珍稀真菌。研究證實，靈芝菌發(fā)酵產(chǎn)生的菌絲體與子實體成分及作用一致，這一結(jié)論為采用深層發(fā)酵技術(shù)開發(fā)食用菌制品提供了理論基礎(chǔ)。深層發(fā)酵技術(shù)具有菌體細(xì)胞增殖快速，活性物質(zhì)的易于分離和利用、顯著提高生產(chǎn)效率等優(yōu)點，是適宜食用菌的工業(yè)化生產(chǎn)的方式。靈芝菌發(fā)酵產(chǎn)生的菌絲體和孢子與子實體一樣，含有多糖類、核苷類、呋喃類衍生物、留酵類、生物堿類、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類、三萜類、倍半萜、有機鍺等，具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用，具有很高的應(yīng)用價值和開發(fā)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供了一種靈芝口嚼片。
[0004]一種靈芝口嚼片，其包括以下重量份的組分:麥芽糊精25~30，葡萄糖20~25，靈芝菌絲體粉末20~25，變性淀粉5-10，硬脂酸鎂3~5，蘋果酸0.5~I。
[0005]所述的靈芝菌絲體粉末的制備方法包括以下步驟:稱取麥芽粉40克，麥芽糖漿20克，豆餅粉15克，葡萄糖10克，硫酸鋅10毫克，亞硒酸鈉5毫克，溶于1000毫升水中，攪拌均勻，調(diào)pH值至6.0，121°C滅菌30分鐘，冷卻至28°C，按10%的量接靈芝菌液體種子，在溫度28-30°C、轉(zhuǎn)速550-600rpm條件下，培養(yǎng)3天。培養(yǎng)結(jié)束，經(jīng)過濾、清水洗滌、離心機甩干得靈芝鮮菌絲體；55-60°C烘干,粉碎,過80目篩,得靈芝菌絲體粉末。
[0006]所述的靈芝菌液體種子是將經(jīng)PDA斜面培養(yǎng)基活化的固體靈芝菌接種于液體PDA培養(yǎng)基中，在溫度27°C、轉(zhuǎn)速500rpm條件下，經(jīng)旋轉(zhuǎn)搖床培養(yǎng)5天制得。
[0007]靈芝口嚼片的制作方法包括以下步驟:
⑴過篩、預(yù)混:將麥芽糊精、葡萄糖、靈芝菌絲體粉末、變性淀粉、蘋果酸分別過篩，按照重量份比例配料，混合均勻；
⑵造粒:向混合好的物料噴灑體積濃度為75%的食用酒精至物料用手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩、干燥；
⑶整粒:搓開結(jié)塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
⑷壓片:在干燥顆粒中按重量份配比加入硬脂酸鎂，混合均勻后送入壓片機壓制成
片;
(5)包裝:按所定規(guī)格包裝產(chǎn)品。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是用麥芽粉、豆餅粉等非常廉價的原料，生產(chǎn)出了珍稀的食用菌靈芝，并開發(fā)了靈芝口嚼片。靈芝口嚼片保持了靈芝所特有的營養(yǎng)性和生理功能。
[0009]四、具體實施例 實施例1 稱取麥芽粉40克，麥芽糖漿20克，豆餅粉15克，葡萄糖10克，硫酸鋅10毫克，亞硒酸鈉5毫克，溶于1000毫升水中，攪拌均勻，調(diào)pH值至6.0,121°C滅菌30分鐘，冷卻至28°C，按10%的量接靈芝菌液體種子，在溫度28-30°C、轉(zhuǎn)速550-600rpm條件下，培養(yǎng)3天。培養(yǎng)結(jié)束，經(jīng)過濾、清水洗滌、離心機甩干得靈芝鮮菌絲體；60°C烘干，粉碎，過80目篩，得靈芝菌絲體粉末。
[0010]配方比例(重量份)
麥芽糊精28，葡萄糖22，靈芝菌絲體粉末23，變性淀粉8，硬脂酸鎂4，蘋果酸0.8。
[0011]制作方法:
⑴過篩、預(yù)混:將麥芽糊精、葡萄糖、靈芝菌絲體粉末、變性淀粉、蘋果酸分別過篩，按照重量份比例配料，混合均勻；
⑵造粒:向混合好的物料噴灑體積濃度為75%的食用酒精至物料用手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩、干燥；
⑶整粒:搓開結(jié)塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
⑷壓片:在干燥顆粒中按重量份配比加入硬脂酸鎂，混合均勻后送入壓片機壓制成
片;
(5)包裝:按所定規(guī)格包裝產(chǎn)品。
[0012]實施例2
稱取麥芽粉20克，麥芽糖漿10克，豆餅粉7.5克，葡萄糖5克，硫酸鋅5毫克，亞硒酸鈉2.5毫克，溶于500毫升水中，攪拌均勻，調(diào)pH值至6.0,121°C滅菌30分鐘，冷卻至28°C，按10%的量接靈芝菌液體種子，在溫度28-30°C、轉(zhuǎn)速550-600rpm條件下，培養(yǎng)3天。培養(yǎng)結(jié)束，經(jīng)過濾、清水洗滌、離心機甩干得靈芝鮮菌絲體；58°C烘干，粉碎，過80目篩，得靈芝菌絲體粉。
[0013]配方比例(重量份)
麥芽糊精25，葡萄糖20，靈芝菌絲體粉末20，變性淀粉5，硬脂酸鎂3，蘋果酸0.5。
[0014]制作方法:同實施例1.
【權(quán)利要求】
1.一種靈芝口嚼片，其包括以下重量份的組分:麥芽糊精25?30，葡萄糖20?25，靈芝菌絲體粉末20?25，變性淀粉5-10，硬脂酸鎂3?5，蘋果酸0.5?I。
2.權(quán)利要求1所述的靈芝菌絲體粉末的制備方法包括以下步驟:所述的靈芝菌絲體粉末的制備方法包括以下步驟:稱取麥芽粉40克，麥芽糖漿20克，豆餅粉15克，葡萄糖10克，硫酸鋅10毫克，亞硒酸鈉5毫克，溶于1000毫升水中，攪拌均勻，調(diào)pH值至6.0，121 °C滅菌30分鐘，冷卻至28°C，按10%的量接靈芝菌液體種子，在溫度28-30°C、轉(zhuǎn)速550-600rpm條件下，培養(yǎng)3天，培養(yǎng)結(jié)束，經(jīng)過濾、清水洗滌、離心機甩干得靈芝鮮菌絲體；55-6(TC烘干，粉碎，過80目篩,得靈芝菌絲體粉末。
3.權(quán)利要求2所述的靈芝菌液體種子是將經(jīng)PDA斜面培養(yǎng)基活化的固體靈芝菌接種于液體PDA培養(yǎng)基中，在溫度27°C、轉(zhuǎn)速500rpm條件下，經(jīng)旋轉(zhuǎn)搖床培養(yǎng)5天制得。
【文檔編號】A23P1/02GK103584074SQ201310570469
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月17日
【發(fā)明者】趙云財, 李娜, 趙姍姍, 譚毅 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司