專利名稱：改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料調(diào)控劑及飼料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種肉雞的飼料調(diào)控劑，具體地涉及一種改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料調(diào)控劑，同時(shí)還涉及含該調(diào)控劑的飼料。
背景技術(shù)：
雞肉是人類膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。隨著生活水平的提高，人們?cè)谧非箅u肉質(zhì)量安全的同時(shí)，對(duì)雞肉肉質(zhì)風(fēng)味要求愈來愈高。所謂肉質(zhì)風(fēng)味是指食物在攝入前后刺激 人所有感官而產(chǎn)生的各種感覺的綜合，包括嗅、視、聽等感官反應(yīng)而引起的化學(xué)、物理和心理感覺的綜合效應(yīng)，主要集中體現(xiàn)在味道(非揮發(fā)性化合物產(chǎn)生)和香味(揮發(fā)性化合物產(chǎn)生)兩部分。一般認(rèn)為，影響肉質(zhì)風(fēng)味的主要有遺傳和環(huán)境兩大因素，前者由雞的品種決 定(如土雜雞就比洋“快大”雞的氣味香，口感好)；后者包括飼養(yǎng)環(huán)境、喂養(yǎng)條件和飼料等，尤其是飼料對(duì)肉質(zhì)風(fēng)味影響極大，合理地搭配飼料可使肉質(zhì)風(fēng)味大大改善。因?yàn)槿赓|(zhì)風(fēng)味的前體物質(zhì)是肉品中重要的營(yíng)養(yǎng)素(亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸等)，而且飼料的優(yōu)化可大大改善不同品種雞的肉質(zhì)風(fēng)味。因此，研發(fā)調(diào)控雞肉質(zhì)風(fēng)味的飼料產(chǎn)品具有十分重要的意義和廣闊的應(yīng)用前景。多年來，國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)者對(duì)此做了一些研究工作，據(jù)日本《科學(xué)新聞》報(bào)道，在肉雞飼料中加入胡椒、丁香和姜，可使雞肉保鮮更長(zhǎng)時(shí)間，而且雞肉的味道更受歡迎。佐野滿照等用3%茶葉粉喂肉雞，使雞肉風(fēng)味變濃。Lettner等指出，向肉雞日糧中添加肉堿能使雞腹脂中C18:2脂肪酸含量增加。王振勇等用中草藥飼料添加劑改善兔肉品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)芳香性中草藥含量越高，對(duì)兔肉風(fēng)味改善作用越強(qiáng)。上述方法雖取得了一定的效果，但也存在明顯的局限性，如某些成分的使用，可能產(chǎn)生食品安全問題和副作用；有的原料來源有限，成本較高，難以在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用；有的僅僅在飼糧中添加一、二種原料難以全面調(diào)控動(dòng)物機(jī)體的健康水平和產(chǎn)品質(zhì)量；并且，風(fēng)味是一種感覺現(xiàn)象，對(duì)風(fēng)味的理解和評(píng)價(jià)往往帶有強(qiáng)烈的個(gè)人、地區(qū)或民族的特殊傾向性，所以上述報(bào)道缺乏客觀的評(píng)價(jià)指標(biāo)。因此，研發(fā)利用來源廣、成本低、多種中草藥和天然活性物質(zhì)配制成的飼料調(diào)控劑來提高肉雞健康水平和生產(chǎn)性能、改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味顯得尤為必要和緊迫。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料調(diào)控劑及含該調(diào)控劑的飼料，其配方合理，原料來源廣，成本低，無有害成份殘留，對(duì)產(chǎn)品和環(huán)境無任何污染，適用于大規(guī)模生產(chǎn)肉質(zhì)優(yōu)風(fēng)味好的雞肉產(chǎn)品。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料調(diào)控劑，該調(diào)控劑按重量百分比由側(cè)柏籽6_12%、肉豆蘧8-14%、夜交藤5-10%、丁香7-12%、紫蘇葉5_10%、黃精5_9%、首烏6_9%、丹皮5-10 %、白術(shù)4-8 %、海藻6-9 %、桑葉4-8 %、茶葉4_8 %、大蒜素1_3 %、甜菜堿1_3 %、硫胺素1-3 %、生物素1-3 %、松針粉1-4%、金屬硫蛋白粗提粉O. 01-0. 03 %、和燕麥粉6_10 %組成。上述改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料調(diào)控劑，是按上述重量百分比取側(cè)柏籽、肉豆蘧、夜交藤、丁香、紫蘇葉、黃精、首烏、丹皮、白術(shù)、海藻、桑葉、茶葉分別干燥、粉碎、過80目篩后，分別得到該些原料的粉劑，再將該些原料的粉劑與大蒜素、甜菜堿、硫胺素、生物素、松針粉、金屬硫蛋白粗提粉、和燕麥粉混合，攪拌8 14min,即得。一種含有改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料調(diào)控劑的飼料，該飼料中添加有上述飼料調(diào)控齊U，該飼料調(diào)控劑的加入量為飼料總重量的I 8%。該飼料是將本發(fā)明的飼料調(diào)控劑與肉雞常用飼料混合，攪拌12 18min制得。本發(fā)明飼料調(diào)控劑的原料中所含的多種營(yíng)養(yǎng)素能夠?qū)θ怆u的營(yíng)養(yǎng)需要和生理機(jī)能進(jìn)行有效的綜合平衡，從而調(diào)控肉雞的健康狀況和生產(chǎn)性能；中草藥中的多糖和動(dòng)物金 屬硫蛋白等生物活性物質(zhì)能夠清除羥自由基，抗氧化，抗應(yīng)激，確保雞肉品質(zhì)；上述多種原料中所含豐富的多不飽和脂肪酸、亞油酸和C-亞麻酸可改善雞肉產(chǎn)品中脂肪酸的組成結(jié)構(gòu)和比例均衡，增加雞肉中亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸等肉質(zhì)風(fēng)味前體物質(zhì)的含量，調(diào)控雞肉的品質(zhì)風(fēng)味。因此，本發(fā)明根據(jù)上述原料中所含的多種營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)綜合平衡功能、多種生物活性物質(zhì)具有的抗氧化、抗應(yīng)激、調(diào)節(jié)免疫功能等生物學(xué)活性以及上述多種原料中所含豐富的多不飽和脂肪酸、亞油酸和C-亞麻酸改善產(chǎn)品中脂肪酸的組成結(jié)構(gòu)和比例均衡、增加雞肉中肉質(zhì)風(fēng)味前體物質(zhì)的含量，調(diào)控雞肉的品質(zhì)與風(fēng)味的生理學(xué)活性，把它們配伍成一種活性調(diào)控劑添加到肉雞常用飼料中，以發(fā)揮其增強(qiáng)生理機(jī)能，調(diào)控免疫功能和抗應(yīng)激能力，特別是提高雞肉中肉質(zhì)風(fēng)味前體物質(zhì)的含量，調(diào)控雞肉的品質(zhì)與風(fēng)味和提高肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的作用。試驗(yàn)證明，本發(fā)明的改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料，能有效地提高肉雞生產(chǎn)性能和改善雞肉品質(zhì)，尤其是提高雞肉中肉質(zhì)風(fēng)味前體物質(zhì)的含量，調(diào)控雞肉的品質(zhì)風(fēng)味。另外，該飼料原料來源廣，成本低；不添加任何抗生素和化學(xué)藥品；對(duì)環(huán)境無污染；在雞體內(nèi)無有害成分殘留，可有效改善肉雞的生理機(jī)能，增強(qiáng)肉雞體質(zhì)，提高產(chǎn)肉量和雞肉肉質(zhì)風(fēng)味，適用于各種規(guī)模和各種類型的肉雞生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例I :取側(cè)柏籽O. 8kg、肉豆蘧O. 9kg、夜交藤O. 7kg、丁香O. 9kg、紫蘇葉O. 7kg、黃精O. 6kg、首烏O. 7kg、丹皮O. 6kg、白術(shù)O. 5kg、海藻O. 7kg、桑葉O. 5kg、茶葉O. 5kg分別干燥、粉碎、過80目篩后，分別得到該些原料的粉劑，再將該些原料的粉劑與大蒜素O. 2kg、甜菜堿O. 2kg、硫胺素O. 2kg、生物素O. 198kg、松針粉O. 3kg、金屬硫蛋白粗提粉O. 002kg、和燕麥粉O. 8kg混合,攪拌IOmin,即得本發(fā)明的飼料調(diào)控劑。實(shí)施例2 取側(cè)柏籽O. 7kg、肉豆蘧O. 8kg、夜交藤O. 6kg、丁香O. 8kg、紫蘇葉O. 8kg、黃精O. 7kg、首烏O. 6kg、丹皮O. 7kg、白術(shù)O. 6kg、海藻O. 7kg、桑葉O. 6kg、茶葉O. 5kg分別干燥、粉碎、過80目篩后，分別得到該些原料的粉劑，再將該些原料的粉劑與大蒜素O. 1kg、甜菜堿O. 3kg、硫胺素O. 3kg、生物素O. 297kg、松針粉O. 2kg、金屬硫蛋白粗提粉O. 003kg、和燕麥粉O. 7kg混合,攪拌llmin,即得本發(fā)明的飼料調(diào)控劑。實(shí)施例3:取側(cè)柏籽O. 9kg、肉豆蘧O. 8kg、夜交藤O. 6kg、丁香O. 7kg、紫蘇葉O. 8kg、黃精
O.7kg、首烏O. 7kg、丹皮O. 6kg、白術(shù)O. 6kg、海藻O. 7kg、桑葉O. 4kg、茶葉O. 5kg分別干燥、粉碎、過80目篩后，分別得到該些原料的粉劑，再將該些原料的粉劑與大蒜素O. 3kg、甜菜堿O. 2kg、硫胺素O. 2kg、生物素O. 298kg、松針粉O. 2kg、金屬硫蛋白粗提粉O. 002kg、和燕麥粉O. 8kg混合，攪拌12min，即得本發(fā)明的飼料調(diào)控劑。選擇健康肉雛雞600羽，隨機(jī)分成6個(gè)小組，每小組100羽。其中3個(gè)小組為對(duì)照組，另外3個(gè)小組為試驗(yàn)組。每2個(gè)小組(即I個(gè)對(duì)照組和I個(gè)試驗(yàn)組)組成一個(gè)大組，它們的基本飼料(包括玉米、魚粉、豆柏、麥麩和骨粉等)是一樣的，所不同的是3個(gè)大組中的各試驗(yàn)組飼料中分別加了上述實(shí)施例1、2、3中制備的調(diào)控劑。試驗(yàn)肉雞進(jìn)行網(wǎng)床飼養(yǎng)，自 由采食與飲水。各項(xiàng)飼養(yǎng)條件和管理制度相同，并專人飼養(yǎng)管理。試驗(yàn)期40天。每天統(tǒng)計(jì)各組雞的采食量；試驗(yàn)結(jié)束時(shí)統(tǒng)計(jì)生長(zhǎng)速度(日增重)和料肉比，并且每組隨機(jī)抽取10羽雞進(jìn)行屠宰測(cè)定(測(cè)定屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率等)和肉質(zhì)分析(分析雞肉中亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量、熟肉風(fēng)味等級(jí)等)。所獲結(jié)果與對(duì)照組比較，發(fā)現(xiàn)肉雞日增重、屠宰率、胸肌率、腿肌率均有所提高；料肉比、腹脂率都有所降低，雞肉品質(zhì)有較明顯改善，風(fēng)味等級(jí)大幅度提高、尤其是雞肉中的亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量顯著提高。具體如下飼喂實(shí)施例I制備的含調(diào)控劑(1% )的飼料的，肉雞生長(zhǎng)速度提高8. 74%，料肉比降低7. 66%，屠宰率、胸肌率、腿肌率分別提高2. 21,3. 14,3. 32個(gè)百分點(diǎn)，腹脂率、滴水損失分別降低3. 32,3. 11個(gè)百分點(diǎn)，熟肉風(fēng)味等級(jí)提高I. 4級(jí)，雞肉中的亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量分別提高42. 36%,37. 74%,51. 42%,69. 84% ；飼喂實(shí)施例2制備的含調(diào)控劑(8% )的飼料的，肉雞生長(zhǎng)速度提高13. 63%，料肉比降低8. 27%，屠宰率、胸肌率、腿肌率分別提高2. 81,3. 53,3. 79個(gè)百分點(diǎn)，腹脂率、滴水損失分別降低4. 77,3. 65個(gè)百分點(diǎn)，熟肉風(fēng)味等級(jí)提高I. 8級(jí)，雞肉中的亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量分別提高62. 23%,51. 11%,87. 96%,97. 27% ；飼喂實(shí)施例3制備的含調(diào)控劑(5% )的飼料的，肉雞生長(zhǎng)速度提高11. 76%，料肉比降低8. 12%，屠宰率、胸肌率、腿肌率分別提高2. 50,3. 32,3. 49個(gè)百分點(diǎn)，腹脂率、滴水損失分別降低4. 53、3. 41個(gè)百分點(diǎn)，熟肉風(fēng)味等級(jí)提高I. 7級(jí)，雞肉中的亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量分別提高50. 84%,47. 26%,80. 19%,86. 83%。應(yīng)當(dāng)理解的是，對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進(jìn)或變換，而所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料調(diào)控劑，其特征在于該調(diào)控劑按重量百分比由側(cè)柏籽6-12%、肉豆蘧8-14%、夜交藤5-10%、丁香7-12%、紫蘇葉5-10%、黃精5-9%、首烏6-9%、丹皮5-10%、白術(shù)4-8%、海藻6-9%、桑葉4-8%、茶葉4-8%、大蒜素1_3%、甜菜堿1-3%、硫胺素1-3%、生物素1-3%、松針粉1_4%、金屬硫蛋白粗提粉0. 01-0. 03%、和燕麥粉6-10%組成。
2.一種含有改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料調(diào)控劑的飼料，其特征在于所述飼料中添加有權(quán)利要求I所述的飼料調(diào)控劑，該飼料調(diào)控劑的加入量為飼料總重量的I 8%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的飼料調(diào)控劑及飼料，該調(diào)控劑按重量百分比由側(cè)柏籽6-12％、肉豆蔻8-14％、夜交藤5-10％、丁香7-12％、紫蘇葉5-10％、黃精5-9％、首烏6-9％、丹皮5-10％、白術(shù)4-8％、海藻6-9％、桑葉4-8％、茶葉4-8％、大蒜素1-3％、甜菜堿1-3％、硫胺素1-3％、生物素1-3％、松針粉1-4％、金屬硫蛋白粗提粉0.01-0.03％、和燕麥粉6-10％組成。該飼料原料來源廣，成本低；不添加任何抗生素和化學(xué)藥品；對(duì)環(huán)境無污染；在雞體內(nèi)無有害成分殘留，可有效改善肉雞的生理機(jī)能，增強(qiáng)肉雞體質(zhì)，提高產(chǎn)肉量和雞肉肉質(zhì)風(fēng)味，適用于各種規(guī)模和各種類型的肉雞生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23K1/18GK102793083SQ201210313158
公開日2012年11月28日 申請(qǐng)日期2012年8月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月23日
發(fā)明者張彬 申請(qǐng)人:湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)