技術(shù)編號(hào)：9436999
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 布下是使含有蛋成分、奶成分和糖類作為基本成分的混合液進(jìn)行凝膠化而成的西 點(diǎn)，一直W來(lái)受到廣泛年齡段的喜愛(ài)。 另外，布下從高級(jí)的西點(diǎn)店至普通販賣的西點(diǎn)存在各種各樣的配方、制作方法。作 為運(yùn)種布下的制作方法，若大致進(jìn)行分類，可分為"蒸布下"和"凝膠布下"。 一直W來(lái)，為了制備爽滑的布下，需要糕點(diǎn)師所進(jìn)行的那樣極為精細(xì)的操作，制備 蛋黃的基質(zhì)時(shí)，如何均勻加熱成為重點(diǎn)。 陽(yáng)0化]具體而言，需要W-邊注意與牛奶、糖（sugar)等混合時(shí)產(chǎn)生的蛋黃蛋白質(zhì)的輕 微的變...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。