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一種玉米黃金糕餅及其制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):9222498

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隨著人們生活水平的提高,對(duì)烘焙類(lèi)糕餅的方便、營(yíng)養(yǎng)、保健的屬性要求越來(lái)越高,粗糧類(lèi)產(chǎn)品越來(lái)越受到健康愛(ài)好者的喜愛(ài),但是,一般來(lái)講,粗糧產(chǎn)品的口感比較粗糙,影響人的食欲及消化,而且大部分的糕餅產(chǎn)品主要以面粉為主料,膳食纖維含量低,保健價(jià)值較低,且疏松、多孔的組織以及松化的的口感依靠含量較高的糖、油和添加適量疏松劑來(lái)達(dá)到,而高糖、高油的特點(diǎn)與當(dāng)代人們的飲食結(jié)構(gòu)不相適應(yīng),但如果簡(jiǎn)單直接的減低砂糖、油脂的做法會(huì)引起工藝技術(shù)上的成型難、上色難、焙烤能耗高,令產(chǎn)品口感板...
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