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出于對食品安全、環(huán)境保護(hù)和油料資源綜合利用等方面的深度需求，水酶法提取植物油脂技術(shù)已成為國內(nèi)外研宄前沿。水酶法提取植物油脂的原理是油料經(jīng)過機(jī)械破碎后，加入生物酶充分破壞油料細(xì)胞組織釋放油脂，最后經(jīng)離心分離得到植物油脂和水解蛋白質(zhì)。能夠破壞植物油料細(xì)胞組織的生物酶(如蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、葡聚糖酶、淀粉酶等)都可應(yīng)用于水酶法提取植物油脂，多種生物酶的復(fù)合水解更有利于植物油脂的釋放。目前水酶法使用的復(fù)合酶基本上都是由幾種純種酶制劑按一定比例配置而成，該方法...
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